Мљевене пите - једно од традиционалних руских јела. Припремају се од квасца, сунђера, лиснатог тијеста. Пуњење, попут теста, може се купити у продавници. Али најукусније пите испадне ако их направите сами.

Класичне пите од месног меса

Производи за тест:

  • 0,8 кг брашна;
  • чаша млека;
  • 3 пилећа јаја;
  • пола чаше уља;
  • 65 мл загрејане воде;
  • 50 г шећера;
  • 1 кашика кашике соли;
  • 7 г активног сувог квасца;
  • 3 шоље сунцокретовог уља за пржење.

Пуњење пуњења за пите:

  • 0,7 кг мљевене говедине;
  • глава лука;
  • сушени копар и црни бибер;
  • кашика соли.

Упутство за кување:

  1. Млевено месо ставите у суву таву док не промени боју. Одводите непотребне масти.
  2. Ољуштите лук и баците га млевеном месу. Пржите док лук не постане чист. Посолите и попаприте, додајте копар. Извадите неко време да се пуњење охлади.
  3. Очистите квасац разређен у води да се загрева док се не формира пена.
  4. Загревајте млеко на лаганој ватри. Тукући шлагом све време, додајте јаја, путер и сол са шећером. Скините са шпорета.
  5. Ставите пола брашна у дубоку посуду и полако га улијте у течност са млеком. Затим се остаци брашна и квасца заузврат мешају. Глазите тесто док не престане да се лепи. Ако брашно није довољно, додајте још. Покријте посуђе тестом и ставите их на топло место. Треба удвостручити.
  6. Поспите мало брашна на столу и распоредите готово тесто. Поделите га на комаде величине голф куглице и разваљајте плочице од 15 цм.
  7. На сваки ставите велику кашику млевеног меса. Стисните чврсто, покријте припремљене пите и оставите 10 минута.
  8. У дубокој тави загрејати уље на 190 ° Ц. Пржите док не порумени са обе стране. Покријте јело папирним пешкиром и ставите пециво.

Савет: када пржите пите у уљу, исплати се ставити салвете после сваког слоја како би се вишак апсорбовао.

Уз додавање пиринча у пуњење

Шта је потребно:

  • килограм мљевеног меса од било којег меса;
  • 200 г пиринча;
  • 2 средња лука;
  • бибер и со;
  • сунцокретово уље.

Кувајте тесто као у претходном рецепту.

Млевене пите са пиринчем:

  1. Направите тесто и оставите да се повећа.
  2. Рижу кухајте док не скува у сланој води. Оставите да се охлади.
  3. Сјецкани лук нарежите на мале коцкице, пржите га неколико минута. Убаците млевено месо, додајте бибер и сол, кувајте најмање 20 минута.
  4. У млевено месо додајте пиринач, измешајте надјев и склоните са шпорета, оставите да се охлади.
  5. Направите колаче од теста, напуните их пуњењем и причврстите ивице.
  6. Пржите као у претходном рецепту. Ставите јело на салвете.

Из лиснатог пецива

Од чега да направите тесто:

  • килограм брашна;
  • 0,8 кг маргарина;
  • 350 мл хладне воде;
  • 2 јаја
  • кашика соли;
  • Још 2 кашике сирћета.

Пуњење:

  • 0,4 кг млевеног меса;
  • 2 јаја
  • лук;
  • со и бибер.

Пите са месом од лиснатог тијеста:

  1. Разбити јаја у посуду, сипати со и сирће, промешати. Сипајте у воду и направите једноличну течност. Ставите у фрижидер.
  2. Сипајте брашно на сто. Понекад умочите маргарин у њега и нарибајте га на крупној рерни. На крају помешајте брашно и маргарин.
  3. Направите брдо, у њему малу рупицу. Сипајте течни део мало по мало и брзо направите тесто. Не може се мешати: потребно је подићи се дуж ивица до средине, пресавити и притиснути.
  4. Сакупите преостале комаде, додајте тесто и коме направите правоугаони комад. Ставите у фрижидер на 2 сата. Идеално време је 10-12 сати.
  5. Самељите лук у коцкице, комбинујте са млевеним месом. Посолите, попаприте 1 јаје и мешајте док не постане глатко.
  6. Извадите тесто из фрижидера, разваљајте и исеците на квадрате. Преостало јаје поделите на протеин и жуманце.
  7. Ивице квадрата намажите протеинима, ставите млевено месо и направите трокутасте пите. На врху направите пар резова, ставите пергамент папир на лим за печење и распоредите пите.
  8. Подмажите врх тела жуманцем, тада ће боја бити ружичаста. Пеците у рерни на 190 Ц 40 минута и послужите одмах након кувања.

Печене месне торте

Састојци за тесто:

  • 270 мл млека;
  • килограм брашна;
  • 2 кашике сувог квасца;
  • 70 мл сунцокретовог уља;
  • 1 јаје
  • 20 г шећера;
  • 7 г соли.

За пуњење:

  • 0,9 кг млевене јањетине и говедине;
  • 1 лук;
  • 2 шаргарепе;
  • биљно уље;
  • 5 г соли;
  • 3 г млевене паприке;
  • жуманце да намажете врх.

Прочитајте и:кефир тесто за пите

Рецепт за мљевене пите у рерни:

  1. Комбинујте загрејано млеко са квасцем. Умутите у јаје, додајте шећер и со. Направите хомогену композицију.
  2. Додајте мало брашна, замените еластично тесто. Додајте уље и поново измешајте. Уклоните на топлоту сат времена, очврсните 1-2 пута.
  3. Лук ситно исецкати, шаргарепу просијати кроз крупну рерну. Загрејати посуду и пржити лук неколико минута, додати шаргарепу, након што се млева. Сол и бибер, пирјајте док не омекша.
  4. На обликоване колаче од теста ставите млевено месо. Направите пите, ставите их на лим за печење и намажите раствором жуманца.
  5. Кувајте на температури од 200 Ц 20 минута.

Са млевеном пилетином

Компоненте за пуњење:

  • кило пилетине без костију;
  • 3 лука;
  • 4 режња белог лука;
  • на кашичицу соли и бибера.

Рецепт за млевене пилеће пите:

  1. Направите тесто од квасца.
  2. Пошаљите пилетину на брусилици за месо, ту је бели лук и лук. Со и бибер.
  3. Пржите у сунцокретовом уљу и охладите.
  4. Направите округло тесто и напуните. Завијте ивице.
  5. Премажите уљем и распоредите пите по њему. Подмажите га јаким чајем за златно браон. Кувајте 40 минута на 180 Ц.

Како укусно пржити купус

Шта вам треба за унутрашњост:

  • мала глава купуса;
  • 1 лук;
  • килограм мљевеног меса;
  • бибер, со;
  • сунцокретово уље.

Пире од мљевеног меса и купуса:

  1. Из првог рецепта направите тесто од квасца и уклоните га пар сати.
  2. Ситно насјецкајте купус и дио лука, и пржите 10 минута.Додајте бибер и сол, пирјајте на лаганој ватри док не скухате.
  3. У другој тави пржите млевено месо и лук. Комбинујте са купусом.
  4. Из готовог тијеста разваљајте средње велике комаде. У сваку ставите кашику пуњења. Чврсто причврстите ивице.
  5. Торте поспите брашном. Загријте уље на максималној ватри у фритези са дубоком масноћом и пржите пите са обе стране док не порумени.
  6. Ставите на тањир, покријте чистом крпом и оставите неколико минута.

Кромпирне пите са мљевеним месом

Од чега да направите тесто:

  • 2 кг кромпира;
  • 100 г пшеничног брашна;
  • 2 јаја
  • 2 кашике. л кукурузна брашна;
  • 3 кашике. л сунцокретово уље.

Пуњење:

  • килограм млевеног меса;
  • 70 мл биљне кашике;
  • 1 лук;
  • 2 кашике маслиновог уља;
  • зачини, со.

Како направити пире од крумпира

  1. Загрејати рерну и пећи крумпир пећи 45 минута на 200 Ц. Охладити и исећи на комаде.
  2. Помијешајте га с јајетом, 2/3 пшеничног брашна и пошаљите у блендер.
  3. Сјецкани лук исецкајте на ситне коцкице, а зачине уситните у прах. Попржите лук и зачине, након 1-2 минута додајте млевено месо, затим кромпир и пирјајте четврт сата. Додајте со.
  4. Преостало брашно распоредите на сто. Од равног крумпировог тијеста направите раван кругасх, напуните га мљевеним месом и обликујте округле пите.
  5. Загрејати путер, уваљати пите у кукурузну кашу и испржити.

Пите са мљевеним месом погодне су као срдачна ужина или само за чај.

Слично:Још од аутора: