Сочан пуњење шљивама претвара било које пециво у ремек-дело. За колаче или пите са шљивама, било је чак и места на менију ресторана са звездама у Мишелину. Штавише, кухање код куће није потпуно без њих.

Паприка са шљивама

Без обзира на то колико густи и јаки плодови изгледали, у топлоти рерне дају сок, а колач увек ризикује да постане влажан и да се не пече.

Овај класични рецепт користи стару тајну печења сочног воћа и бобица.

За пециво са кратким листићем:

  • 250 г брашна;
  • јаје;
  • 50 г шећера;
  • 130 г путера.

Тесто би требало да буде пластично, али не и лепљиво. Са њима ће бити лако радити.

  1. Брашно просијте у чинију.
  2. Додају се мекани путер, јаје и шећер. За гњечење можете користити процесор хране или миксер.
  3. Одвојиви облик обложен је папиром за печење.
  4. Из тијеста разваљајте округли колач и пажљиво га пребаците у калуп. На ивицама је потребно обликовати странице висине око 2 - 2,5 цм.

За количину теста вам је потребно:

  • 500 - 700 г шљиве:
  • 30 г шкроба;
  • 100 г шећера.

Шљиве се могу исјећи на пола или мало ситније, али не баш на танке кришке.

  1. Слој теста поспите шкробом који упија део сока.
  2. Плодови сложите у облику великог кризантема.
  3. Пеците 35 - 40 минута на 190ºС.
  4. Готов колач да се потпуно охлади.
  5. Трик пажње! Охлађени надјев поспите шећером. Растопит ће се на влажним воћним кришкама, али неће узроковати обилно стварање сокова.

На врху колача са шљивама можете украсити латицама бадема.

Из лиснатог пецива

Да печење не буде баш слатко, можете направити и пита од лиснатог тијеста.

Смрзнути полупроизводи из супермаркета увек су на услузи домаћице, али ако имате времена и ентузијазма, справљање таквог теста такође није тешко.

Састојци су једноставни:

  • 500 г брашна;
  • 250 мл хладне воде;
  • јаје;
  • кашика биљног или маслиновог уља;
  • кашика сирћета;
  • 5 г шећера;
  • 5 г соли.

Требат ће још једно јаје да се торта намаже на врху.

За пуњење:

  • 500 г шљиве;
  • 40 г шкроба;
  • 100 г шећера.

Разваљајте тесто у слојевима са маслацем, захтеваће вам читаво паковање.

  1. Састојци се мешају. Тесто је мекано и мекано.
  2. Подељен је на четири дела и сваки је одмотан посебно.
  3. Листови теста великодушно су подмазани уљем и намотани су на ваљак са подмазаним слојем. Морате да направите тијесан завртањ.
  4. "Кризалис" се сече оштрим ножем и поново пресавија.
  5. Тесто се хлади у фрижидеру 20-30 минута. Ако се јако охлади, слојеви ће бити тешко разваљати.
  6. Припремљени слој лиснатог тијеста ставите на намашћен или обложен пергаментом лим за печење.
  7. На њега се шаљу кришке шљиве умотане у скроб.
  8. Торта је затворена другим листом теста. Ивице су закрчене и на врху су направљене мале рупице да би се испустила пара. Горњи слој теста можете унапред лепити: калупом изрежите уредне рупе у њему у облику цвећа или звезда.
  9. Врх торте намазати жуманцем и мало смрвити са шећером.
  10. Питу од лиснатог пецива печемо на 200 ° Ц највише пола сата. Пећница се не сме отварати првих 10 минута, јер се тесто не диже под екстремним променама температуре.

Печење квасца

Основа квасног теста идеално је комбинована са богатим укусом слатко-киселог „мађарског“.

За питу:

  • 300 г брашна;
  • два жумана;
  • 50 г путера;
  • 130 мл млека;
  • 50 г шећера;
  • 20 г свежег квасца;
  • кашичица соли и ванилин шећера;
  • Одвод 1 кг;
  • 100 г млевених крекера од ваниле или сувог кекса.

Да бисте испекли дно пите и не би постали влажни од сока, ставите воћни пуњење на „јастук“. Крушне мрвице, које се најчешће препоручују у ову сврху, неће украсити укус торте. Боље је користити суве мрвице од муффина, кекса или колачића попут женских прстију.

  1. За тесто се једнаки делови квасца, шећера и брашна растварају у топлом млеку и оставе под пешкиром. Сат и по касније течна смеша ће се пенати и може се користити.
  2. Брашно, шећер, со и ванилин пресеју се у посуду. Њима додајте жуманце и тесто.
  3. Замесите тесто тако што ћете му додати омекшали путер. Тако да не омета рад квасца.
  4. Посуда с готовим тијестом прекривена је убрусом и остављена да се „угрије“. Проћи ће око четрдесет минута.
  5. У међувремену се припрема и пуњење. Воће пере и увек га обрише како вишак течности не би упао у пита. Боље преполовите шљиве.
  6. Тесто за квасни колач разваљајте дебљином не већом од центиметра.
  7. У намашћеном облику поставља се тако да ивице обликују његове странице.
  8. На јастучић се равномерно сипа „јастук“ мрвица или крекера.
  9. Шљива се полаже у кругове како би добила уредан узорак, а дно је потпуно затворено.
  10. Поврх се кришке воћа могу здробити с циметом или ванилијом.
  11. Пеците 30 - 40 минута на 180ºС.

Торта од шљива

Изузетно нежног кремастог укуса са колачем од шљива.

За слатко скувано тесто биће вам потребно:

  • 160 г брашна;
  • 200 г шећера;
  • 3 јаја
  • 150 г скуте;
  • 5 г прашка за пециво.

Свјеже шљиве користе се према околностима: колико ће их стати у форму.

  1. Умутите јаја са сецером. Самељите сир у засебну посуду, разбијајући све квржице, и пребаците га на јаја.
  2. Брашно и прашак за пециво просијте у смесу од јаја и јаја. Тесто ће испасти течно, као за палачинке.
  3. Сипајте га у намашћену форму, ставите на врх половине воћа на малој удаљености један од другог. Торта ће се дигнути и шљиве ће се утопити.
  4. Пеците на 170ºЦ 30 до 40 минута до пријатне златне коре.
  5. Охлађену торту поспите шећером у праху.

Могућност поста

Запањујуће укусна пита са хрскавом коре ораха. Рецепт не садржи животињске производе.Такав десерт ће украсити јеловник не само православних људи који подржавају пост, већ и присталица будизма, хиндуизма, као и вегетаријанаца и вегана.

За основе:

  • 50 г лешника;
  • 200 г брашна;
  • 100 г чврстог кокосовог уља, може се заменити маргарином;
  • 50 г шећера;
  • 70 г воде;
  • 20 г матичњака.

За пуњење:

  • 600 г шљиве;
  • 10 г шећера;
  • 10 г цимета.

У зимском посту морате користити конзервирано или смрзнуто воће, које ће испуштати пуно сока. Можете га користити уместо воде наведене у рецепту. Од тога ће имати користи укус пита.

  1. Пржите и ситно насецкајте орахе.
  2. Смрзнути маслац исеците ножем, додајте му брашно, шећер и орахе, па све уваљајте у мрвице.
  3. Сипајте сок и алкохол. Мала количина течности омогућиће обликовање мрвице у укупно густу масу.
  4. Држите грудицу теста у фрижидеру око пола сата.
  5. Након тог времена обложите пергаментом облик и на његово дно ставите ваљано тесто. Формирајте странице.
  6. На торту ставите сецкане шљиве, поспите циметом и шећером. Пеците око 40 минута на 180ºС.

Брз и једноставан рецепт

Екпресс торта се припрема по једноставном принципу: све помешајте - и ставите у рерну!

Производи:

  • 150 г путера;
  • 100 г шећера;
  • 3 јаја
  • 100 г бадема;
  • 160 г брашна;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 400 г свежих шљива;
  • 10 г шкроба.

Помоћу миксера можете брзо и лако припремити састојке. Производи од пите умешани су у апарат заредом и одмах мешани док не постану глатки.

  1. Сјецкајте орахе. Додају омекшали путер, шећер, јаја.
  2. Брашно је комбиновано са прашком за пециво и просијано у уобичајену смешу. Пожурите у журби, али колач треба бити мекан, па се мора следити технологија.
  3. Шљиве се исецкају на ситне комаде и истресе их у скроб да се тесто не би запрљало соком.
  4. Мрље од воћа помешају се са тестом кашиком и цела маса се излива у намашћеном облику.
  5. Пеците торту на 180 ° Ц 30 до 40 минута.

Са јабукама

Традиционални сезонски дуо су јабуке и шљиве. Да би укус пуњења био хармоничан, шљиве требају слатко, а јабуке кисело.

По килограму воћа:

  • 150 г путера;
  • 100 г шећера;
  • 200 г брашна;
  • два јаја;
  • 5 г прашка за пециво;
  • 30 г креме или павлаке.

Тесто ће испасти, што се тиче фритезе - густо и вискозно.

  1. Растопите путер, али не загревајте.
  2. Умутите јаја са сецером.
  3. Све измешајте, прелијте кремом или павлаком.
  4. Брашно просијте директно у тесто, одмах додајте прашак за пециво.
  5. Прекријте облик пергаментом.
  6. Изваљајте тесто и поравнајте га.
  7. Воће нарежите на кришке и распоредите по врху, лагано цедећи.
  8. Пеците 30 - 35 минута на 190ºС.

Пита од шљива из Стразбура

Пецива са кратким месом за основицу и течно пуњење скуте посебно се припремају за чувену алзајску питу.

У тесто направите:

  • 200 г брашна;
  • 150 г путера;
  • 50 г шећера;
  • јаје;
  • 5 г прашка за пециво;
  • цимет
  • прстохват соли.

У креми морате да узмете:

  • два јаја;
  • 100 г шкроба;
  • 250 мл масне павлаке или шлага;
  • 200 г скуте;
  • 150 г шећера.

Биће потребно најмање 500 г свјежих шљива.

Вреди одабрати слатку сорту са танком кожом.

  1. Плодове преполовите и осушите на убрусу.
  2. За тест није потребно тући јаја и маслац. Све састојке можете истовремено помешати у миксеру.
  3. Брашно просијте одвојено и додајте мало теста. Печеног хлеба мијесите брзо и снажно, у супротном ће се "повући" и колач ће постати тврд.
  4. Готово тесто се хлади око пола сата.

У овом тренутку можете радити крему од скуте.

За њега је важно да правилно припреми састојке:

  1. Веверице се уситне у јаку пену. Ако то требате учинити ручно, можете додати сол на врху ножа.
  2. Жуманце млети са шећером до беле пасте.
  3. У сиру се све грудице разбију и помешају са павлаком и шкробом до глатког.
  4. У дубоком облику, гурните тесто на дну тако да се формирају високе бочне стране, јер ће се крема знатно повећати у обиму и прелити преко ивице.
  5. Када се формира основа торте, повежите све делове креме: скуте, жуманце и веверице.
  6. Воће се полаже на тесто.
  7. Торта се прелије са шлагом и колач се пече на 180 ° Ц око 35 - 40 минута.

Промена пита од шљиве

Ова врста француског тартеа пече се "наопако", а када се послужује пребацује се на јело за сервирање. Отуда и њено смешно име.

За тест:

  • 400 г брашна (четвртина се може заменити нарибаним орасима);
  • 200 г путера;
  • два јаја;
  • 160 г шећера;
  • 80 мл креме;
  • 5 г прашка за пециво.

За коре од карамеле:

  • 80 г шећера;
  • 800 г чврстих шљива.

Прво се посуда за печење загрева на шпорет и у њој се припрема карамел.

  1. Шећер се загрева на лаганој ватри док се не појави укус карамеле. Све ће се догодити за пар минута. Не можете сагорети карамелу, у противном ће кора на торти постати горка.
  2. У облику кришке положите пола шљиве.
  3. Посуду с карамелом и шљивама оставимо са штедњака и охладимо.
  4. Маслац се млева шећером, тако да не остане чврстих зрнаца.
  5. Додају се јаја, врхње и ораси, мало по мало додава се брашно, помешано са прашком за пециво.
  6. Тесто је полу-течно. Морат ћете је ширити кашиком, равномерно распоредити на одвод.
  7. Торту пеците 40 минута на 180ºС. Склони се.

Кувати у спором шпорету

Мијењање пите једноставно је кухати у спором шпорету. Неће бити проблема са карамелом.

За тест:

  • 200 г брашна;
  • 150 г шећера;
  • кесица ванилин;
  • 3 јаја
  • 80 г креме;
  • 150 г путера;
  • 10 г прашка за пециво;
  • со.

Оциједите толико да дно потпуно затворите.

  1. У посуду се стави 50 г шећера и кришка путера.
  2. Укључите режим "Пржење" неколико минута, све док се шећер потпуно не растопи.
  3. Половине воћа се полажу у кришке карамела.
  4. Тесто се меша у миксеру: сједињују се јаја, сол, шећер, павлака, путер.
  5. Постепено додајте брашно са прашком за пециво. Маса је вискозна, врло мека и дуктилна.
  6. Затворите шљиве тестом и пеците питу сат времена.

Рецепт од Јулиа Висотскаиа

Ауторски рецепт за шарлоту од шљиве Јулије Висотске, као и сва њена кулинарска ремек дела, одликује се једноставношћу припреме.

Овертуре шљиве:

  • опрати воће, суво;
  • исећи на половине;
  • ставите на дно обрасца кришком доле.

Јулиа Алекандровна препоручује печење и сервирање колача у керамичком облику, јер је његова структура врло нежна. Када се пренесе у посуду за сервирање, може се покварити.

Суите:

  • 110 г уља;
  • 100 г шећера;
  • 2 јаја
  • 90 г брашна;
  • 7 г прашка за пециво;
  • екстракт ванилије.

Превише се сматрало бисквитом, превише је уља. Ни песак га не можете назвати, јер је превише лепљив и лепљив.

  1. Самљети шећер и путер. Без фанатизма, само за растварање шећера.
  2. Возите јаја једно по једно.
  3. Сипајте брашно и прашак за пециво.
  4. Сипајте неколико капи екстракта ванилије.
  5. Замесите тесто и ставите шљиве.

Завршни акорд је орах у праху:

  • 60 г печених лешника;
  • 90 г брашна;
  • 50 г шећера.

Прах се пече у облику меке слатке коре, а ораси ће му дати укусну арому и сјај. Без овог додатка, торта ће изгубити део свог шарма, па је немојте занемарити.

  1. Самљети све састојке и измешати у блендеру.
  2. Сипајте тесто.
  3. Пеците 45 - 50 минута на 180ºС.

Слично:Још од аутора: