Прво се на полицама маркета и продавница појављује зеленило. Са њом, а не са бобицама и воћем, отвара се сезона нове жетве. Киселост је прва пролећна зеље и корисна компонента супа, главних јела и ... печења. Оно што многи чак и не сумњају, стога ће, можда, рецепт за пита од кифла бити откриће за неке домаћице.

7 укусних рецепата за пита од кравље

Десертни и слани, на љускасти, расути, бисквитни, квасни и из пецива од киселог лука, могу бити пита од кислица. Испод су прикупљене занимљиве и врло укусне опције: од класичног квасца до рецепта за куповину лиснатог пецива за почетнике хостеса.

Из лиснатог пецива

 

Питу са кислицом од лиснатог тијеста можемо назвати печењем за лијене, јер се не требамо мучити с припремом базе (можете је купити у продавници), а надев бирајте искључиво од кислица и у комбинацији с другим састојцима, слатким или не.

Листа производа на рецепт:

  • 500 г лиснатог лука (боље тесто од квасца);
  • 400 г кврга;
  • 50 г путера;
  • 1 јаје
  • 30 мл млека;
  • 70 г сецканих кикирикија.

Печење у корацима:

  1. Да би два слоја теста мало лежала у соби на столу, тако да је лакше радити с њима;
  2. Припремљену (опрану и исечену) зелену кислицу премажите кришком путера. Погодно је на захтев соли и бибера (ако није десерт) или додајте шећер;
  3. Формирајте питу: ставите један слој лиснатог пецива на дно и са страна, на њега ставите надјев. Ивице премажите јајетом тученим млеком (тако да се тесто боље залепи), одозго премажите другим делом теста, закачите ивице;
  4. Направите неколико ињекција вилицом, ходајте по површини силиконском четком навлаженом преосталим јајетом, поспите кикирикијем и пеците у рерни. Трајање овог поступка у просеку је од 20 минута.

Рецепт за квасац за квас

 

Пите од кравље направљене од квасца - класик рустикалног кувања. Пече се са целим крупним тортама или малим тортама, које су тако погодне за децу. Зеленило у пуњењу је често у близини рабарбара или слатких јабука.

Да бисте испекли питу од квасца од крављева потребно вам је:

  • 225 мл млека;
  • 75 г шећера;
  • 11 г сувог инстант квасца;
  • 1 јаје
  • 120 г уља;
  • 500 г брашна;
  • 500 г кравље.

Налог за печење:

  1. Сипајте кристални шећер и сухи инстант квас, додајте топло млеко. Затим убризгајте течно, али не вруће уље и улијте у сирово јаје. Просијте потребну количину брашна и гњечите меко, не тврдо тесто које би требало да се приближи на топлоти око 45 минута;
  2. С малим комадом путера и додатим шећером по укусу, пирјајте чисту и насјецкану крављу. Зеленило ће потамнити и смањити се неколико пута у обиму;
  3. Половином теста положите калуп за торту, пребаците надев на њега, остатак тијеста ставите на врх жичаним сталком и пеците нешто мање од сат времена (45-50 минута) на 190-200 степени.

Пире од кравље у рерни

Ова паприка са желеом са кислицом с правом се сматра најбржом опцијом печења.

Процес кухања сличан је печењу шарлоте, али уместо јабука као пуњење је оксално зеље.

Шта је део пита:

  • 5 јаја;
  • 200 г шећера;
  • 160 г пшеничног брашна;
  • 7 г прашка за пециво;
  • 200 г кравље.

Кораци за печење:

  1. Умутите јаја електричним помоћником, миксером, постепено додајући шећер маси пенасте пене. Затим промијешајте шлаг на миксеру у млазницу за тијесто и на малој брзини додајте брашно и прашак за пециво;
  2. На дно намашћеног одвојивог облика пребаците сецкану киселу и на врх сипајте бисквитно тесто. Кувати на 180 степени да "осуши чачкалицу".
  3. Охлађене печене производе можете посипати шећером у праху.

Са штарелом и сиром

 

Незаслађена пецива са сиром и пуњеним прорезом добра су и “само из рерне” и потпуно охлађена. Сланкаст укус бијелог сира савршено надопуњује киселост првих прољетних зеленила.

Овај рецепт за пита од кравље користи ове састојке:

  • 600 г готовог лиснатог пецива;
  • 300 г свеже киселости;
  • 160 г белог сира (фета сир, Адигхе и други);
  • 1 јаје за подмазивање.

Ток кулинарских процеса:

  1. Увијте комад лиснатог пецива у равни округли колач на столу од брашна прашине;
  2. Насјецкану крављу и сир, исецкане на ситне коцкице, помијешајте заједно за пуњење;
  3. Ставите пуњење у средину торте. Ивице теста повуците до центра и закачите их, остављајући рупу у средини.

    Оксално пуњење торте увек се покаже прилично сочно, тако да влага која се испарила током печења не истргне базу из теста, додајте кукурузни / кромпиров скроб (обично у колачима од слатког десерта) или направите рупе и отворе како би омогућила слободна пара да исцури .

  4. Формирани колач намажите сировим тученим јајетом и пеците 40 минута док не скухате. Температурни режим је 180 степени.

Са сиром и кислицама

 

Речену питу познату многима на пециву са кратким кесом сасвим је могуће испећи са надјевом не од џема, већ од сира и кислица. Испашће на нов начин укусно и оригинално.

Листа потребних производа;

  • 100 г путера;
  • 100 г киселе павлаке;
  • 2 јаја
  • 100 г шећера (50 г - у тесто, 50 г - у пуњењу);
  • 350 г брашна;
  • 100 г скуте;
  • 200 г кврга;
  • 50 г кромпира или кукурузног шкроба;
  • со на укус.

Напредак у корацима:

  1. Мешајући растопљени путер, павлаку, јаја и брашно тучено са шећером, замешајте тесто од печења. Један део између два листа пергамента одговарајуће величине разваљајте у торту, чија ће димензија прекрити дно и странице калупа за будућу питу, други разваљати у лепињу и замотати филмом. Оба дела пошаљите у фрижидер на 20 минута;
  2. За пуњење, помешајте сир, скуха опрану и сецкану сламкама, шећером и шкробом. Количина шећера може се прилагодити вашем укусу;
  3. Калуп обложите смрзнутим колачем од кратког крсте, исеците вишак.Ставите надјев од скуте и кислице, а преостали део лепиње и остатака теста протрљајте по рерни са великим рупама на њему;
  4. До спремности, чији ће индикатор бити изглед торте, пеците на 170-180 степени.

Са крављицом и јајетом

Оригиналност овог печења није толико у начину пуњења или обликовања, колико у начину кухања. Пита се не припрема у рерни, већ у тави на шпорету.

Пропорције производа у тесто и надјева ће бити следеће:

  • 200 г брашна;
  • 125 мл воде;
  • 4 пилећа јаја (1 - у тесто, 3 прокуха за пуњење);
  • 150 г путера;
  • 25 г прешаног квасца;
  • 1000 г кислица.

Кување:

  1. Сјединити воду, квасац, јаје, 50 г путера, брашно и измешати маслац. Нека дође у време када ће се надјев припремити за пуњење пита;
  2. У тави растопите додатних 50 г уља и ставите у њега опране и исецкане листове кислице. Затим их проциједите кроз сито или помоћу блендера туците у пире кромпир;
  3. Разваљајте тесто у правоугаону торту, намажите пире од крављева, поспите насјецканим куваним јајима, ваљајте у ролат, који је затворен у обруч;
  4. У тепсији растопите мало путера, ставите у њега прстен и ставите ватру. Када се торта порумени са једне стране, пребаците је на другу. По потреби додајте уље.

Слатка торта од кислица

Једноставан, али уједно и јединствен рецепт за слатки колач пуњен кислицом на квасцу са структуром пецива, изненадит ће вас својим слатко-киселим укусом и никога неће оставити равнодушним.

За пешчану основу квасца и оксално пуњење потребно вам је:

  • 200 г путера;
  • 400 г пшеничног брашна;
  • 125 мл воде за пиће;
  • 15 г сувог квасца;
  • 10 г шећера;
  • 3 г соли;
  • 500 г свеже кислице;
  • 100 г кристалног шећера;
  • 10 г шкроба.

Како се пече:

  1. Загрејати филтрирану воду до пријатно топле, али не горуће температуре руку. У њу сипајте шећер и суви квасац, мешајте док се сви кристали не растопе и не добије се мутна течност. Оставите квас да заживи;
  2. У међувремену морате мекани путер са прстохватом брашна и уља собне температуре претворити у мрвице путера;

    Ако се домаћица одлучи заменити путер маргарином приликом мешања било ког теста, тада се сол не може додавати, јер је у овом производу присутна у потребној количини. И, наравно, морате дати предност, само квалитетном маргарину.

  3. У добијене мрвице сипајте квас који ће до тог тренутка (после 10-15 минута) имати времена да заживи и да се пјени. Брзо разваљајте тесто, скупљајте га у лепињу, остављену на ватри да одстоји испод пешкира 40 минута;
  4. Пире од пита од кравље припрема се на следећи начин: зелени листови се оперу, осуше, уситне сламкама и ставе у одговарајућу посуду. Затим све поспите шећером и згњечите рукама;
  5. Равномерно поделите прилегну грудвицу теста, поравнајте дно калупа (27 до 37 цм) са њом, поспите површину шкробом и распоредите надјев. Другим слојем од преосталог теста премажите надјев на врху, закачите ивице и направите рупе за несметан излаз паре;
  6. Сада остаје само да се пече у рерни на 180 степени. Ово ће трајати у року од пола сата.

Тајна сочног пуњења пита од кравље

 

С обзиром на то да је ово зеље по себи прилично сочно, током печења остаје само да сачува ову сочност.

Овде искусни кувари немају толико савета и тајни, али јесу:

  1. Треба користити само младе листове кислице. Сочнији су и имају мање киселине, што такође лоше утиче на апсорпцију калцијума у ​​организму;
  2. Пре него што зеље ставите у питу или комбинујете са другим састојцима пуњења, потребно га је темељито исјецкати рукама или извадити;
  3. Није сувишно додати мало шкроба, који ће везати влагу и спречити да испарава сушењем пуњења.

Сродни:Још од аутора: