Торте од лиснатог тијеста са сочним месним пуњењем су хрскаве, порозне и прозрачне. Печење се топи у устима и сигурно ће се свидети свим гостима и домаћинствима. Мирисна пита са пилетином од лиснатог пецива биће идеалан залогај, а такође ће бити савршена уз шољу чаја или кафе.
Садржај материјала:
Класични пилећи рецепт
Класична кокошиња се разликује од осталих врста торти по томе што је њено пуњење вишеслојно, подељено палачинкама. Из тога се печење не распада и задржава облик.
Потребни сет производа:
- кувана пилетина - 500 г;
- лиснато пециво - 500 г;
- готове палачинке - 4 ком .;
- шампињони - 200 г;
- кувани пиринач - 1 шоља;
- путер - 50 г;
- кухана јаја - 2 ком .;
- со - по нахођењу;
- гранчице свежег копра.
Поступак кухања: корак по корак:
- Сваки слој пуњења гресите посебно.
- У тањиру ситно насецкајте јаја са копарима и помешајте их са кришком путера. Све поспите сољу.
- Одвојено, ситно исецкајте шампињоне и пржите их са луком у врућој тави 20 минута.
- Пилетину ситно исецкати, а пиринач кувати 20 минута.
- Тесто поделимо на 2 дела. Први се разваља са слојем и ставља на намашћен облик.
- Улијте јаја са уљем и копар на то. На њих ставимо 1/3 куваног пиринча.
- Даље, ставите 2 палачинке. Ако желите, намажите их павлаком.
- У други слој ставимо гљиве са 1/3 пиринча, а пунило поново обложимо палачинкама са павлаком.
- Последња ће бити пилетина са остатком рижине житарице.
- Курник се затвара са 2. делом теста. Ивице штитамо гушће тако да сок не истјече, а надјев остаје сочан.
- Подмажите површину претученим јајетом и пеците у рерни 35 - 40 минута на 180 степени.
Послужите укусне пециве мало охлађене и исечене порционо већ на столу.
Пилетина и пире од кромпира
Ако желите да брзо размазите породицу мирисним и ружаста пита, лиснато тијесто ће вам помоћи.
Окус лиснатог пецива купљеног у продавници не разликује се од домаћег.
Следи варијација сочне татарске квартовске пите са пилетином и кромпиром.
Састојци састава:
- лиснато тијесто без квасца - 1 пакет;
- пилећа прса - ½ кг;
- лук - 2 ком .;
- кромпир - 4 ком .;
- сос од мајонеза - 50 мл;
- рафинирано уље - 2 кашике. л .;
- сол са ситно млевеном паприком - по избору;
- пилећи жуманце - 1 ком.
Корак по корак:
- Одмрзните тесто.
- На врућем уљу у тави пржите ситно сецкани лук са комадима пилетине до стања полу-спремности. Посолите масу и попаприте.
- У посуду ставимо сецкани кромпир са сољу и мајонезом.
- Мању посуду за печење обложите пергаментом и намажите биљним уљем.
- Тесто преполовите, прву половину разваљајте на дебљину од 0,5 цм и распоредите по пергаменту.
- Према тесту, дистрибуирамо кромпир и пилетину пржену с луком.
- Другу половину разваљамо, на роладу пребацимо слој у пита и покријемо надев.
- Ивице другог дела теста зачињавају се испод првог слоја.
- На неколико места пробушите површину торте виљушком.
- Подмажите жуманцем, размажите са 1 кашиком. л воде или млека.
- Облик стављамо у рерну на 40 минута на 200 степени да се формира укусна румена коре.
- Извадите торту из рерне и оставите да се мало охлади.
Извадимо питу од пилетине и кромпира из калупа, нарежемо је на порције и послужимо за вечеру.
Кување са гљивама и маслинама
Грицкалица са пилетином од лиснатог квасца тијеста је висока, порозна и невјероватно њежна. Печење поријеклом из Грчке под називом "Цотопита".
Сет намирница:
- лиснато тесто са квасцем - 500 г;
- филе - 300 г;
- свеже печурке - 100 г;
- масна крема - ½ шоље;
- пилећи чорба - 100 мл;
- слатка паприка - 50 г;
- топљени сир - 50 г;
- димљена сланина - 30 г;
- лук - 1 п .;
- маслине - 12 - 15 ком .;
- со и млевени црни бибер - по укусу;
- мирисно уље маслине - 2 кашике. л .;
- свети зачин - 2 ком .;
- ловоров лист - 1 ком.
Процес кухања:
- Пилетину кувајте у сланој води 20 минута.
- Сланину нарежемо на танке сламке и пржимо на уљу до златно смеђе боје.
- Лук поделимо на коцкице и пржимо на уљу 5 - 6 минута.
- Уклоните филм са гљивама и нарежите пулпу на коцкице. Нарежите паприку на тракице, а састојке пошаљите луку.
- Маслине нарежите на колутиће и пребаците на поврће, кувајте 5 минута. По жељи можете користити и зелено и црно воће.
- Одвојите 100 мл чорбе у којој се месо кувало.
- Пилетину поделимо на ситна влакна и ставимо у таву са печуркама.
- Сипајте јуху и пирјајте смешу 7 минута. Посолите по укусу са сољу, зачинима и бибером.
- Пекач премажемо уљем. Тесто поделимо на 2 дела, од којих сваки разваљамо према величини обрасца.
- Прво раширимо, на њега налијемо крем и крем сир. Пирјајте 7 минута.
- На тијесто распоредимо надјев, распоређујући га по површини.
- Напуњену питу прекривамо другим делом теста, одрежемо вишак и затворимо ивице.
- Облик стављамо у претходно загрејану рерну на 40 минута на 180 степени.
Грчка ароматизирана торта "Котопита" је спремна. Сервирамо га у кришке са чашом грчког јогурта или обичног јогурта.
Велшка пилећа пита
Традиционална божићна торта постала је омиљена храна краљице Енглеске. Ово је посебна пилећа каша са хрскавим пецивом.
Потребни производи:
- купљено лиснато пециво - 400 г;
- пилетина - 1,3 кг;
- усев коријена шаргарепе - 1 ком .;
- целер - 1 штап
- лук - ¼ главе;
- свеже зеље - гомила;
- путер - кришка, 50 г;
- димљена сланина - 100 г;
- пшенично брашно - 2 кашике. л .;
- празилук - 2 ком .;
- со са мљевеним црним бибером - факултативно.
Поступак кухања: корак по корак:
- Умочите пилетину са дробљењем у таву. Додајте опрану мркву са луком и целером. Додајте лековито биље и састојке напуните водом.
- Кувајте на лаганој ватри 1,5 сат док месо не буде спремно.
- Утопимо уље и на њему пржимо сланину с порилуком 10 минута. Сипајте брашно, смесу кувајте још 2 минута.
- Затим додајте процијеђени чорб у количини од 600 мл. Кухајте радни комад и стално мешајте. Укусите са зачинима и поспите насјецканим першуном.
- Месо нарежите на комаде и помешајте са поврћем пржењем.
- Тесто исеците на 2 дела. Разваљамо га и ставимо на дно округлог облика, обликујући странице.
- Сипајте пуњење у образац.
- Навлажите ивице тесто, другу половину разваљајте и обложите својим обликом.
- Подмажите површину јајетом и украсите остатком теста.
- Пеците јело 30 минута на 220 степени. Затим смањите температуру на 190 степени и пеците још 10 минута.
Послужите уз шољу црног чаја у топлом облику, посуто свежим биљем.
Уз додавање две врсте сира
Комбинација сирева са различитим текстурама даје пуњењу јединствен укус и кремасту нежност.
Неопходне компоненте:
- лиснато пециво - 500 г;
- филе - 200 г;
- печурке - 200 г;
- Сир Бринза - 50 г;
- топљени сир - 50 г;
- лук - 2 главе;
- биљно уље - 50 мл;
- со, сува "сунли хоп", провансалско биље и коријандер - по вашој жељи.
Рецепт:
- Одмрзните паковање тестова без квасца.
- За месо лук се исецка на мале коцкице. Утрљајте сир.
- Пржите лук до прозирног облика, распоредите шампињоне и пржите масу тако да течност испари.
- Извадите гљиве на тањир. Пржите филе, а остатак лука додајте њему. Готово месо се шаље гљивама и хлади.
- Поспите фета и крем сир, посолите и поспите папром. Комбинација сирева даје торти кремаст афтертаст и необичну вискозну текстуру.
- Тесто раширимо, разваљамо и ставимо надјев на њега.
- Зарежемо ивице.
- Пеците у врућој рерни 40 минута на 180 степени.
Сервирајте са кришком сира уз јогурт или чај.
Кување порционираног квиша
Уз мноштво сочних пуњења: млевена пилетина, месо са гљивама, поврће и сиреви, лиснато пециво остаје непромењено у француској пита.
Сет намирница:
- одмрзнуто лиснато пециво - 250 г;
- половине дојке - 4 ком .;
- тракице сланине - 100 г;
- лук - 1 глава;
- парадајз - 1 ком .;
- јаја - 2 ком .;
- 30% крема - 1 шоља;
- груба со и мљевени црни бибер - факултативно.
Кување куицхе у корацима:
- Огулите и ситно насецкајте лук.
- Сланину нарежите на мале коцкице.
- Филет нарежите на коцкице.
- Ставите насјецкану сланину у шерпу и пржите тако да се масноћа отопи.
- У шерпу шалимо лук са филетом и пржимо 10 минута на лаганој ватри. Солите и зачините састојке по жељи.
- Умутите јаја одвојено. Њима додамо со и бибер. Све мешамо.
- Отопљено лиснато тијесто нарежите на 4 дела.
- Сваки слој обликујемо у калупе и вилицом га пробијамо по целој површини.
- Ставите пуњење у „корпе“ теста.
- Пунити пуњење мешавином јаја и врхња. Украсите кришкама парадајза.
- Ставили смо калупе у рерну, загрејану на 200 степени. Кухајте квас 30 минута пре финалне припреме теста.
Куицхе се прикладно служи гостима или домаћинству у порцијама са прженом коре и богатим пуњењем изнутра.
Хрскаво лиснато тијесто са порозном текстуром топи се у устима. Сочно месно пуњење с пилетином и зачинима брзо задовољава глад и даје праву прославу укуса за столом.
