Посебно за вас саставили смо случај најбољих најбољих рецепата за прављење пита са квасцем из зеља. Пеците пите са укусом из детињства, са тајнама и корисним саветима наших бака и изненадите своје најмилије.

Затворена пита са квасним купусом

Класична пита од купуса може се припремити по овом рецепту - на зачињен начин.

Састојци

  • ½ шоље пшеничног брашна;
  • Једна чаша млека (2,5%);
  • Две кашике масти;
  • Половина кашика гранулираног шећера;
  • Једно јаје (ц1);
  • ½ кашичице соли;
  • Двадесет грама квасца;

За преливе од свежег купуса:

  • Једна мала глава купуса (600-700г);
  • Педесет грама путера;
  • Два јаја (тврдо кувана);
  • Два лука;
  • Свеж копар (першун);
  • Со, бибер.

Начин кухања:

Тесто се ставља на тесто. Прво умутите тесто, воду, брашно, квас и малу количину шећера. Овај део теста назива се тесто. Након што се тесто добро ферментира, додајте му печење и остатак брашна.

Вода се загрева на 32-34 степена, у њој се узгаја квасац и додаје се половина норме брашна. Тесто би требало да има конзистенцију густе павлаке и температуру 27-29 степени. Покријте сувим чистим пешкиром и оставите да се греје 60 минута. Након ферментације и повећања сунђера у запремини два до три пута, додајте му остатак брашна и замените тесто. Пустите га да дође сат времена.

Тренутно се припрема пуњење од свежег купуса. Купус и лук ситно сецкати.У лонцу растопите уље, смрвите лук у њему, додајте купус, поспите сољу. Пирјајте док не омекша. Пуњење се лагано зачињава бибером. Сјецкани надјев додајте сјецкана јаја и сјецкани копар (остало свјеже биље).

Приближно тесто се разваља и подели на два дела. Један центиметар дебео слој разваљамо са једног дела. Намотајте тесто на роладу и пребаците га на добро подмазан лим за печење (или ставите на простирку за печење). Премажите млевеним месом на врху, раширите га по целој површини. Ивице теста се подижу и замотају у надјев. Разваљани други слој теста се положи на врх, рубови се исеку.

Кувану питу ставите на пробу на топло место. Петнаест минута касније намажите је маслацем или побијељеним јајетом. Пеците пола сата на температури 200-220 степени.

Готова торта се поставља на стол прекривен папиром, прекривен убрусом. Ако је кора погаче тврд, убрус је потребно навлажити.

Кување са киселим купусом

Затворена пита са киселим купусом диверзификује ваш стол чајним посластицама. Није га тешко скувати.

Састојци за тесто:

  • 25 грама квасца;
  • 400 грама брашна;
  • Пола чаше млека;
  • Сто грама уља;
  • Со

Састојци за пуњење:

  • Сто грама уља;
  • Лук - 1 п .;
  • Шест чаша киселог купуса;
  • 12 грашака бибера;
  • Четири чаше воде;
  • Хлебне мрвице - три кашике.

Више материјала:кефир пита

Начин кухања:

Замесите кисело тесто. Млеко се меша са квасцем и половином брашна. Кад се тесто дигне, додајте со, гранулирани шећер, сунцокретово уље. Промијешајте, а затим додајте остатак брашна и до тада гњечите тесто док не престане гњавити.

Ставили су тесто у исту посуду у којој је било припремљено и нека се поново дигне.

У овом тренутку припремају пуњење. Грубо сецкани купус са уљем, ситно сецкани лук и бибер угасе се до меког на лаганој ватри. Можете додати мало чорбе како пуњење не би било суво.

Тесто које се дигло други пут се разваља, половина се положи на лим за печење или простирку за печење и положи на тесто пуњено киселом купусом. Покријте остатком теста, добро ишчупајте ивице и оставите да се дижу један сат. Затим намажите јајетом и поспите хлебним мрвицама. Пеците (прво у средње угријаној рерни, а затим повећајте топлоту) око 45 минута.

Савети и трикови

Ако је колач подмазан, препоручује се да се његова површина посипа дробљеним крекером. Након подмазивања на површини пита направите убод ножем на неколико места да горња кора не би набрекла током печења.

Укусна лиснато тијесто

Пита са купусом од лиснатог квасца од тестенине је посебно укусна. Запамтите да се у тесто додаје најмање шећера и соли, јер у супротном наношење слоја неће радити.

Састојци

  • Двеста педесет грама брашна;
  • путер (сто грама);
  • Квасац - 20 грама;
  • Два стола. кашике млека;
  • Једно жуманце;
  • Пола чајне кашике шећера и соли;
  • Пола чаше киселе павлаке;
  • Купус, лук - за пуњење.

Начин кухања:

Квас се разблажи са топлим млеком, додају се шећер и једна кашика брашна. Кад се квасац поквасио, сипајте у посуду са брашном, додајте жуманце, павлаку, сол и густин замесите. Покријте је тањиром и оставите 60 минута. Кад је тесто погодно, разваљајте торту дебљине један и по центиметара, ставите је у уље, преклопите у коверту и самостално је разваљајте. Прах са брашном и пресавијте три пута. Ова се операција понавља три до четири пута.

Затим се тесто разваља у правоугаони колач дебљине један центиметар, у средину се стави било који пуњење, замота, разваља, намаже јајетом. Направите неколико резова на врху да испустите паре, ставите их на намашћени лим и ставите у врућу рерну (240-250 степени). Након 10-15 минута температура се смањује на 220 степени. Пеците око четрдесет минута.Торта од квасца од лиснатог тијеста је спремна. Добар апетит!

Савети и трикови

При нормалној ферментацији, тесто се подиже равномерно, без пукнућа, пола до два сата. Еластична је, не лепи се за руке. За то време треба да се направи једна или две олупине.

Пита од квасца са кефир купусом

Пита са купусом, кувана на кефиру, посебно је нежна и мрвица. Захваљујући употреби сувог квасца, време за његову припрему захтеваће много мање.

Састојци

  • Три стотине грама купуса;
  • Лук;
  • Мрква;
  • Килограм брашна;
  • Једно јаје (Ц1);
  • Пола литре кефира;
  • Кашика сунцокретовог уља;
  • Шећер - кашика;
  • Со;
  • Врећица сувог квасца (8 г).

Начин кухања:

Кефир на собној температури помеша се са тученим јајетом, додају се квас, шећер и со. Замесите тесто и оставите да одстоји.

У овом тренутку припремите пуњење. Шаргарепа се огули и протресе на решетки. Ситно сецкани купус, сецкани лук. Поврће се пржи у подмазаној тави, додајући мало воде. Не треба их пржити, већ их пирјати. Со, бибер. Оставите да се пуњење охлади.

Тесто је разваљано, разложено у посуду за печење. Пуњење се дистрибуира по целој површини. Покријте одозго другим слојем теста, исеците ивице, намажите и пеците док не порумени у рерни. Добар апетит!

Савети и трикови

Интензивни процес ферментације започиње за пола сата, када се на површини теста појаве једноличне пукотине, површина тијеста постаје конвексна и почиње се одмакати од зидова посуђа.

Уз додатак млевеног меса

 

Да бисте припремили питу са купусом од квасца са додатком млевеног меса, препоручује се месање киселог теста у биљном уљу.

Састојци за тесто:

  • Један килограм брашна;
  • Две чаше топле воде;
  • Три кашике уља (сунцокретово);
  • Један чај. кашичица соли;
  • Један сто. кашика шећера (песак);
  • 25-30 грама квасца.

Састојци за пуњење:

  • 300-400 грама млевеног меса;
  • Килограм купуса;
  • Лук.

Начин кухања:

У мању посуду сипајте воду, додајте квас и мало брашна. Замесите тесто и ставите на топло место. Кад се дигне, посолите, улијте шећер, сипајте уље и измешајте. Постепено додајте остатак просијаног брашна. Замесите тесто тако да вам се не лепи за руке. Подигну га.

У међувремену, припремите пуњење за торту. Млевено месо је благо пржено у тави. Купус и лук ситно сецкају и додају млевеном месу, пирјају се готово док не скухају. Оставите да се охлади.

Разваљајте тесто, обложите га намаштеним лимом за печење и распоредите пуњење. Покријте слојем теста слојем теста, причврстите ивице. Подмажите и пеците у рерни.

Савети и трикови

споља, крај ферментације је дефинисан на следећи начин:

  • ферментирано тијесто се повећава за два и по пута;
  • када прстом притиснете тесто, оно се полако поравнава;
  • површина теста је конвексна;
  • тесто има пријатан алкохолни мирис.

Рецепт за јаја

Тврдо кувано јаје се може додати пуњењу пите или кулебиакија са купусом.

Састојци за тесто:

  • 350 грама брашна;
  • Квасац - 20 г;
  • Маслац или маргарин (50г);
  • 150 грама масти;
  • Пола чаше млека;
  • Два јаја;
  • Шећер, со.

Састојци за пуњење:

  • 350 грама белог купуса;
  • Пет тврдо куханих јаја;
  • Пола лука;
  • Тридесет грама масти;
  • Паприка, сол.

Начин кухања:

Прво припремите тесто. Четири кашике брашна разблажи се у малој количини топле воде, додају се квас и прстохват шећера. Ставили су на топло место. Кад се тесто дигне, додајте преостало брашно, једно јаје, једно жуманце и мало соли. Замесите тесто док се не појаве мјехурићи. Отопите маслац и охладите га, додајте тесто и месите га још неколико минута. Тесто поспите брашном и ставите на топло место.

У овом тренутку исјецкајте купус и кувајте га док не омекша у сланој води, баците га у другар и прођите кроз млин за месо.Лук нарежите на кришке и мало попржите у тави, додајте купус, проциједите.

Тврдо кувана и дробљена јаја. Измешајте састојке за надјев, сол и бибер.

Тесто које се приближава положено је на браснасту даску и брзо разваљано у правоугаони слој дебљине један и по центиметара. Распоредите надјев од купуса, а врх поспите јајима и завијте ивице. Покријте другим слојем теста. Подмазани. Ставите у рерну на сат времена.

Савети и трикови

Печени производи од ферментираног тијеста имају бујну структуру, лијеп изглед и угодан укус.

Пита од купуса са више сокова

 

Ако немате рерну при руци, а стварно желите питу са купусом - испеците је у спором шпорету. Делимо рецепт.

Састојци

  • Килограм купуса;
  • Пшенично брашно (100 грама);
  • Пола чаше соса од мајонеза;
  • Маслац (путер) - тридесет грама;
  • Сто грама немасне павлаке;
  • Три пилећа јаја;
  • Прашак за пециво за тесто;
  • Лук, со.

Начин кухања:

Оперите јаја, сипајте их у посуду и туците миксером. Додајте сто грама киселе павлаке, пола чаше мајонеза. Нежно мешајте кашиком. Затим сипајте брашно и додајте кашичицу прашка за пециво. Све добро измешати и мало побиберити. Оставите тесто да одстоји неко време.

У то време купус исецкајте (ситно), мало га дробите рукама.

Изрежите лук. Посуда са мулти-кухарицама је масни и пасивирани лук с отвореним поклопцем. Затим додајте купус и ставите на пари (паприка) седам до десет минута. Припремљени надјев се извади из посуде за кухање и охлади. Део теста се сипа на дно посуде, у центар се ставља надев, а преостало тесто се сипа. Пеците на "Печењу" четрдесет минута. Двадесет минута касније, препоручује се извадити и окренути торту. Пеците још двадесетак минута.

Пита од протеина од купуса са квасцем

Састојци

  • Четири грама брашна;
  • Једна кашика шећера;
  • Три јаја (Ц1);
  • ¼ шоље топле воде;
  • Сто грама путера;
  • Глава купуса;
  • Лук.

Начин кухања:

Топла вода се меша са квасцем и 200 г брашна, остави да се дигне. Додајте со, шећер, жуманце, топли путер и остатак брашна. Межите док тесто не почне заостајати за рукама. Оставити да се дигне други пут, ставити шлага протеине, лагано измешати. Поделите тесто на комаде и разваљајте по слојевима. Један слој је положен на лим за печење, надјев купуса пржен луком равномерно је распоређен, а други слој теста премазан. Подмажите жуманцем, оставите да стоји пола сата и пеците у рерни.

Слично:Још од аутора: