Печени колачи са џемом и мрвицама одмах се кухају. На пола сата можете „дочарати“ диван десерт како бисте обрадовали породицу или изненадили госте. Укус познат из дјетињства никога неће оставити равнодушним.

Какав џем је погодан за такво печење

Класични укус колачића је контраст између слатке мрвице тијеста и воћног киселог акцента у пуњењу. Користите џем од рибизле, шљиве, јабуке или дуње - било које плодове од бобица или воћа са јарком киселошћу. У џем се могу додати свеже воће, корица и мало лимуновог сока.

Лагано пециво од кратког хљеба захтијева густу пуњење.

Ако је џем течан, можете га мало прокухати или додати пар кашика шкроба.

Сируп се одводи из течног џема са великим бобицама, на пример, трешња или јагода, да бисте у пуњењу користили само бобице.

Класични пекмез од пекмеза са џемом и мрвицама

Пецива са кратким листићем могу се припремити унапред. У фрижидеру ће остати свеж три дана. У смрзнутом облику - цео месец.

За тест:

  • 500 г брашна;
  • 200 г путера;
  • 150 г шећера;
  • два јаја;
  • 10 г соли;
  • 10 г ванилин шећера;
  • 10 г соде;
  • 5 г лимунске киселине.

За такву количину теста потребно је 200 до 300 г џема.

  1. Умешајте уље тако да не изгуби облик. Ни у којем случају га не утапајте у течно стање.
  2. Умутите хомогену крему од путера, шећера и јаја. Сва зрна би требало да се растопе. Ако печење није превише слатко, количина шећера може се смањити за трећину.
  3. Оставите 50 г брашна, остатак просијте и помешајте са содом и киселином. Уместо тога, тесто можете отпустити са прашком за пециво, додати га према упутствима о тежини брашна.
  4. Додајте ванилу и со. Не заборавите на сол, чак ни у слатком тесто. То је природно појачивач укуса.
  5. Постепено умешајте брашно у крему са маслацем.
  6. Тијесто брзо мијесите да се не „повуче“. Исправно тијесто је мекано на додир, глатко и сјајно на спољашњој страни и мрљиво на отвор.
  7. Колачиће печемо непрекидним листом на целом лиму за печење, након чега се режу на посебне комаде само у охлађеном облику.
  8. Тесто је подељено на два неједнака дела. Већина се користи за доњу кору, а мања за мрвице.
  9. Масно тијесто неће изгорјети, али за сваки случај, лим за печење обложен је пергаментом или посут брашном. Можете га намазати маслацем - на клизавом лиму за печење је згодније распоредити тесто.
  10. Основа је формирана рукама. Треба бити врло танак, не већи од 1,5 - 1,5 цм. Да се ​​спречи да џем истекне, мале стране се обликују по целом ободу.
  11. Пуњење се равномерно распоређује. Велике бобице је потребно преполовити.
  12. Преосталих 50 г брашна додати је другом делу теста и добро мешати.
  13. Трља се на крупно решетку непосредно изнад погаче.
  14. Затворите слојем џема, прстима пажљиво распоредите мрвицу из теста како га не бисте згужвали у грудице.
  15. Радни комад се пече на 190 ° Ц око пола сата.

Подлога не сме бити јако смеђа, јер ће у супротном тесто постати тврдо.

Довољно да се испече до кукурузно жуте боје.

Печени колачи са џемом и мрвицама на врху

Ако се класична верзија можда чини мало сува, онда се тесто са додатком киселе павлаке претвара у врло нежан колач који се мрви:

  • 400 г брашна;
  • 200 г путера;
  • 100 г шећера;
  • два јаја;
  • 50 г киселе павлаке;
  • 10 г соли;
  • 10 г ванилин шећера;
  • 10 г прашка за пециво.

Производи се припремају као и обично пре рада: омекшају уље, просијају брашно.

  1. Од свих састојака масно је мекано тесто замећено. Не би требало снажно да се држи за руке.
  2. Већина теста се користи као основа. Прво га изваљају ролицом, ставе на лим за печење и помешају рукама.
  3. Остатак теста издвојите за прављење мрвица. Док се припрема основа хлади се у фрижидеру. Након 10-15 минута, тесто ће се стврднути и самељити. Ова техника омогућава вам да мрвице кувате мрвицу више.
  4. Пеците предмет на 180 ° Ц око пола сата. Потпуно охлађена база за колаче изрезана је на правоугаоне комаде.

Укусан рецепт:кратко печени колачи са џемом

Кување на бечком

За бечко пециво са кратким месом користе се само жуманце, јер протеини дају густину печења и јачину. С жуманцеима, колачићи испадају више засићене боје, лагани и крхки.

За 400 г брашна:

  • 200 г путера;
  • 150 г шећера;
  • два жумана;
  • 10 г прашка за пециво;
  • 10 г соли.

Пуњење се положи у врло танком слоју, џем се кува док не заглави.

  1. Брашно просијати заједно са прашком за пециво.
  2. У посебној посуди повезане су све остале компоненте. Уље и жуманце треба да буду топли 15 - 20ºС.
  3. Маслац и јаја крема се туку дуже време да се потпуно растопи зрно шећера и соли.
  4. Напротив, тесто врло брзо гнетите како глутен у брашну не би имао времена да постане кисело. Читава маса се умота у филм и стави у фрижидер на сат времена.
  5. Тесто за доњу кору је нарибано и мало згњечено.
  6. На њу распоредите густи кисели џем или џем.
  7. Прекријте надјев горњим слојем мрвица. Дебели слој се пече чврстим јастуком, тако да не би требало бити превише мрвица.
  8. Пеците на температури од 180 ° Ц 20 - 25 минута, врло је важно да облик не претјерате са будућим колачићима на врућини.

Како кухати без јаја

Тесто припремљено без јаја може се чувати у фрижидеру недељу дана, а у замрзивачу скоро два месеца. Прикладно је чувати такав радни комад, који се за пола сата може претворити у мирисни домаћи десерт.

Колачићи са џемом и мрвицама, припремљени према овом рецепту, могу се користити на вегетаријанском менију или се кухају на пост, ако је маслац замењен тврдим кокосом.

За 500 г брашна:

  • 150 г шећера;
  • 100 мл биљног уља;
  • 200 г путера;
  • 10 г соли;
  • 10 г прашка за пециво.

Ако је тесто превише стрмо, можете додати неколико кашика воде. Течност треба да буде ледена 1 - 3ºС, јер ће се у супротном тесто „повући“, а печење ће постати чврсто.

  1. Један део теста распоредите на плех за печење.
  2. Други део се чува у замрзивачу 15 до 20 минута.
  3. Густи џем се дистрибуира у танком слоју. Тијесто без јаја захтева изузетно ведро пуњење по укусу, јер оно има и неутралан укус.
  4. Пеците на 180ºЦ 20 до 25 минута. Мрвице на врху не би требало да добију засићену боју.

Ово је занимљиво:кувати колачиће

На маргарин

На маргарину се увек испостави успешно експресно тесто. Маслац омекшава сат времена, а маргарин - само 15 минута. Може се чак и потпуно истопити да се тесто тесто брзо замеша.

За 500 г брашна:

  • 200 г маргарина;
  • 200 г шећера;
  • 50 г киселе павлаке;
  • два јаја;
  • 10 г соде.

Кисела павлака није обавезна компонента, али ће дати печење мекоћу и њежност.

  1. У воденој купељи растопите маргарин тако да нема времена да прокуха.
  2. У њему растворите шећер, додајте све течне састојке.
  3. Брашно просијте по деловима директно у мешавину јаја и уља и брзо измешајте.
  4. На плех за печење обликовати основу.
  5. Ширите џем у танком слоју.
  6. Помоћу рерне ситно исецкајте чипс од теста директно на торту.
  7. Пеците на 190ºС око 20 минута. Мрвице са овог теста неће постати веома грубе, чак и ако повећате време печења. Боље је унапред подесити тајмер да не бисте прекомерно изложили пецива.

Ово је занимљиво:бундеви колачићи

Рецепт од Јулиа Висотскаиа

Јулиа Алекандровна уноси ауторову драж у било који, најчешће свакодневни рецепт. У њеном извођењу колачићи са мрвицама постају високи, мекани и врло њежни. Успут, вриједи разговарати не о зељи, већ о датуму, јер се управо од ових бобица пуњење припрема према оригиналном рецепту ТВ водитеља.

За тест:

  • 225 г пшеничног брашна;
  • 120 г кукурузне каше;
  • 200 г путера;
  • 90 - 125 г шећера у праху;
  • 20 г прашка за пециво.

За пуњење:

  • 200 г коштица датуља;
  • гулаш од једне наранџе;
  • 250 мл минералне мирне воде;
  • 10 г мљевеног цимета.

Пуњење се може припремити унапред тако да се добро охлади.

  1. Сипајте датуме, свежу кору и цимет у воду. Природне соли играће улогу појачивача укуса. Загревајте на средњој топлоти док вода не почне кључати.
  2. Датуље охладите у течности. Требало би их мало омекшати и натопити се мирисом цимета и наранџе.
  3. Помоћу миксера доведите воће у стање хомогене каше, али немојте га претворити у течни пире кромпир. Можда неће бити потребна сва течност, па је треба додати у деловима.
  4. Суве компоненте за испитивање морају се просијати кроз ситно сито.
  5. Комбинујте брашно са меканим маслацем ручно, лаганим прстима.
  6. Умутите мрвице путера у једној посуди, добро замотајте пластичном овојницом и ставите у фрижидер у сат времена. Тесто ће постати уједначеније и чвршће - у овом облику лакше га је гестати на плех за печење и утрљати на рерну.
  7. Потребан вам је дубок лим за печење, јер ће десерт испасти прилично висок. Дно и обавезно странице подмажите уљем.
  8. Дно калупа напуните танким слојем теста. Испеците га вилицом на удаљености од 3-4 цм да колач буде добро печен и да не набубри.
  9. Ставите пуњење у слој исте дебљине као и база. Нарежите мало мрвица на датуље.
  10. Загрејати рерну на 170ºС. Ставите лим за печење и смањите топлоту на 150ºС. Пеците нешто мање од пола сата.

Извадите из калупа и исеците на појединачне кексе, треба да се потпуно охладе радни комад.

Слично:Још од аутора: