Перловка - 24 домаћа рецепта

Бисерни јечам је риједак гост на јеловнику савремених домаћица. Кулинарски стручњаци ову житарицу незаслужено заборављају, јер може постати основа многих укусних и здравих јела. Испод је објављено више од 20 успјешних рецепата за кухање бисерног јечма.

Месни краставци са јечмом и кисели краставци

Састојци: килограм говедине на кости, 4 средња кромпира, 1 ком. шаргарепа и лук, 80 г бисерног јечма, 4 мала кисела краставца и пола чаше саламуле, 3 тестенине од парадајза, сол, зачини.

1. Крупа се сипа леденом водом током 3 сата.
2. Од меса на костима јуха се кува, а затим филтрира. Месо се одсече од костију и врати у јуху.
3. Отечени јечам се опере, пошаље у говедину.
4. Након 20 - 25 минута можете додати све само насјецкано поврће. Укључујући коцке киселих краставаца.
5. Током кувања, пена се константно уклања из течности.
6. Остаје додати саламури, тестенине, со и зачине.

Рассолник са бисерном јечмом и кисели краставци укусно се сервира са масном павлаком.

Како укусно припремити житарице за прилог?

 

Састојци: пола чаше житарица, шаргарепе, парадајз, сол, лук, 2,5 кашике. прочишћена вода, зачин, путер.

1. Да бисте кашу на прилогу учинили укусном, морате знати како правилно јести јечам. Житарица се сипа водом и шаље на ватру 45 минута.Потом се из јечма оциједи вода, додају се со и маслац.
2. Поврће са роштиља припрема се од здробљеног поврћа. Прво се на тави исецка лук са шаргарепом. Тада им се додаје парадајз. Компоненте се заједно пирјају под поклопцем 10 до 12 минута.
3. Житарице се мешају пржењем.

Остаје да додате своје омиљене зачине у јело и послужите га на столу као прилог.

Јечам са гулашом у шпорет

Састојци: 2 кашике. јечам намочен ноћу, 5 жлица. филтрирана вода, лук, стандардна конзерва говеђег паприкаша, шаргарепе, 2 кашике кашике. соли, ароматично биље.

1. Испрани ујутро бисерни јечам у трајању од 3-4 минута прелити кипућом водом.
2. У посуди уређаја исечено је поврће прженог у одговарајућем програму до златно браон боје.
3. Паприка се преноси на пржење заједно са масноћом.
4. Након мешања додаје се припремљена житарица.
5. Све је напуњено водом.

У програму за пирјање, расправљено јело са гулашом у спором шпорету куха се 90 - 100 минута. Након око пола сата додају се со и ароматично биље.

Кхарцхо супа са бисерним јечмом

Састојци: 320 г говедине, пола чаше бисерног јечма, бели лук по укусу, кромпир, 2 кашике. л ткемали сос, црни лук, 3 кисела краставца, прстохват млевеног црног бибера и сунели хмељ, со.

1. Грожђице се перу хладном водом. Затим се прелије кипућом водом.
2. Месо се исецка на средње коцке и стави у лонац са водом. Први јуха се проциједи. У говедину сипајте 2 литра свеже воде. Месо се кува док не скува.
3. Вода се јече са јечма. Додаје се говедини.
4. Након 20 минута можете да ставите коцкице кромпира у супу.
5. Након тога пржење од сецканог лука, белог лука, шаргарепе, ренданог киселог краставца и ткемалија одлази у таву.
6. Остаје кухати супу још 6 - 7 минута, посолити, додати зачине.

Јело се послужује са свежим зачинским биљем.

Бисерни јечмен пилаф с месом

 

Састојци: килограм говеђе каше, 1 кашика. бисерни јечам, 2 лука, 1 кашика. л парадајз паста, шаргарепа, махуне љуте паприке, глава белог лука, 1 кашика сваке. барберри, зира, сол по укусу.

1. Месо без филмова и масноће сецка се на ситне кришке.
2. Поврће се нареже на тракице.
3. Састојци се шаљу у котлу и прже се до златно смеђе боје. Тамо се стављају парадајз пасте и све зачине. Дода се глава белог лука без горњег лука.
4. Остаје да сипате врућу воду у котлу тако да се уздигне пар центиметара изнад меса.
5. Након врења маса се посољује и пирја 40 - 45 минута.
6. Опране и осушене житарице прже се пар минута у сувој тави уз често мешање, а затим се на месо стављају поврће.
7. Додаје се и вода чија би висина требала порасти за пар центиметара изнад житарица.

Под поклопцем бисерног јечма прокухајте 45 минута док течност потпуно не испари.

Кување котлета од јечменог јечма

Састојци: 1 кашика. јечам, 3 режња белог лука, сол, 220 г лука и шаргарепе, зачин, брашно.

1. Грожђице се кухају док се не кувају на било који погодан начин. Посољена је.
2. Сјецкано поврће пржено је на уљу до мекано и златножуто.
3. Јечам се комбинује са пржењем и уситњава миксером. У њега се додају со, зачини, здробљени бели лук.
4. Од добијене масе се обликују сеченице. Свака од њих је умућена брашном.

Боље је кухати котлете у тави од ливеног гвожђа са добро загрејаним уљем.

Гљива супа са јечмом

 

Састојци: пола чаше бисерног јечма, 340 г смрзнутог шампињона, 1,5 л прочишћене воде, 3 кромпира, лук, пола шаргарепе, 2 кашике. л парадајзна паста, со.

1. Јечам се натапа пола сата у хладној води, након чега се куха док се пола не скува и добро опере.
2. Припремљене гљиве шаљу се у прокухану воду, заједно са припремљеним житарицама.
3. Након следећег кључања, у посуду се сипају коцкице кромпира, дода се пржење лука и шаргарепе, помешано са парадајз пастом.
4. Јуха од гљиве кува се док кромпир није мекан и житарице се кувају.

На самом крају кухања јело се слани по укусу.

Рецепт за гљиве

Састојци: чаша јечма и куваних шумских гљива, велика шаргарепа и лук, 40 г орашастих коштица, 20 г путера, сол, 1 кашика. л прах сувих гљива, мешавина паприка.

1. Житарице се натапају читаву ноћ, пере се ујутро.
2. Сва сецкана поврћа пржена је у паткици до златно смеђе боје. Сјецкани ораси, сол, опране житарице, мешавина паприка им се положи.
3. Производи се сипају врућом водом. То би требало у потпуности прекрити јечам.
4. Под затвореним поклопцем, посластица се куха 25 минута.
5. Затим се прах са гљивама сипа у посуду, стављају куване гљиве и уље.

Остаје да кувате јечам са гљивама 10 - 12 минута.

Како кувати јечам са поврћем

 

Састојци: 2 кашике. јечам, 2 ком. шаргарепа и лук, сол, чаша конзервираног зеленог грашка, со, бибер.

1. Житарица се пере топлом водом до прозирне, а затим натапа пола сата. Затим се јечам пржи у тави док се не појави пријатна орашаста арома.
2. Прво се на врућој тави прже коцкице лука и рендована шаргарепа. Затим се грашак сложи заједно са течношћу. Маса се пирја још 6 до 7 минута.
3. Припремљене житарице и вода додају се у таву која би требало у потпуности да покрије производе.

Јечам са поврћем се пече на лаганој ватри 50-60 минута. 10 минута пре кувања додају се со и бибер.

Укусна каша од бисерног јечма

Састојци: 1 кашика. бисерни јечам, 5 кашика. прочишћена вода, 1/2 кашике кашике со, кришка путера.

1. Житарица се темељито испере и сипа у тепсију са 3 шоље кључале воде. Јечам треба да кључа у течности 3 до 4 минута.
2. Житарица се наслађује у другар, након чега се ставља у свежу кипућу воду (2 кашике). Течност се слани.
3. На малој ватри каша се кува док се не згусне.

На исти начин можете кухати и укусни јечам у спором шпорету.

Јечам пилетина

Састојци: средња пилетина, 430 г бисерног јечма, 2 шаргарепе, лук, зачини, мајонез, сол.

1. Пилетину исецкати на комаде, утрљати зачинима и мајонезом. Птица ће се маринирати најмање један сат.
2. Житарица се темељно испере и напуни леденом водом у трајању од сат времена.
3. Мрква са луком се згњечи, пржи до златне боје на врућем уљу.
4. Припремљени јечам излијте на подмазани лим за печење. Уз то се дистрибуира пржење поврћа.
5. Улијева се слана топла вода која би у потпуности требала да покрије житарице.
6. Комади птице су положени одозго.

Јело се пече око сат времена на 190 - 200 степени у рерни.

Јело италијанске кухиње - Перлотто

 

Састојци: 120 г пилетине, 80 г јечма, 35 г путера и конзервираног зеленог грашка, чешањ белог лука, ½ кашике. л брашно, 50 г шунке, пола литре пилећег залиха, сол, 2 кашике. л биљно уље.

1. Претходно натопљени јечам кува се у јухи док се не скува. Посољена је. Биљно уље са уситњеним белим луком сипа се у житарице.
2. Омекшали путер је млевен са брашном и стављен у фрижидер.
3. Грашак се додаје у кашу. Она се загрева. Охлађену мешавину брашна и уља ставите у масу.
4. Комадићи филета и шунке прже се док не омекшају.

Јечам је распоређен на тањире. Пржено месо из таве дистрибуира се одозго.

Салата с месом и краставцима

Састојци: 90 г житарица, 220 г говедине, лук, велики свежи краставац, 160 г киселе павлаке, 1 кашика. л соја сос, свеж копар.

1. Јечам и говедина се кувају док се не скувају.
2. Житарица се хлади и одлази у посуду са салатом. Месу сецканом на коцкице додаје се у њега.
3. Краставци и лук се секу на минијатурне коцке.
4. За прељев, комбинирају се кисела павлака и соја сос.
5. Сви производи се мешају, залијевају преливом.

У таквој салати бисерни јечам и месо се одлично комбинирају. Уместо говедине, можете узети кувану свињетину.

Бисерна каша од јечма у рерни

 

Састојци: 620 г масне говедине, чаша са јечмом јечма, 2 лука, 60 г путера, шака млевеног першуна, белог лука, со, бибер.

1. Житарица се испере, напуни водом и остави 4 сата.
2. Говедина се реже на ситне комаде.
3. Лук се исецка на танке половине и пржи са месом на јакој ватри док се на последњем месту не појави кора.
4. Маса поврћа и меса се поставља у саксије. Додају се со, бибер, здробљени бели лук.
5. На врху се дистрибуира припремљени јечам.
6. Сви производи се преливају кипућом водом.
7. Под поклопцима се лонци остављају у рерни на пола сата на 210 степени, а затим још један сат на 170 степени.

У рерни за хлађење контејнери се оставе још пола сата. Служи се са путером и сецканим першуном.

Опција кухања са сушеним воћем

Састојци: 1 литар прочишћене воде, 50 г јечма, 25 г сухе шљиве, неколико орашастих коштица, 8 ком. сухе марелице, шећер, 40 г тамних грожђица, путер.

1. Јечам се сипа водом, доводи до кључања. Течност се испразни, производ се опере. Житарица се поново прелије водом и доведе до кључања. Поступак се понавља најмање 3 пута.
2. Осушено воће се опере, пари кипућом водом да омекша и исече на ситне комаде. Затим се прже на путеру. Овде се додају сецкани ораси и шећер. Потоњи би требало да се растопе и постану златни.
3. Смеша са шерпице се пренесе у готово готову кашу.

Оброк се кува још 10 до 12 минута.

Парадајз супа од јечма

 

Састојци: 2 кашике. кувани бисерни јечам, 4 парадајза, 2 шаргарепе, лук, сол, шећер, 2 кашике. л маслиново уље, бибер, гомила зеленила.

1. Парадајз се исецка на кришке, напуни 1,5 литром воде и кува у сланој води док не омекша. Затим се маса прекида миксером.
2. Преостало поврће се згњечи, пржи у маслиновом уљу и пренесе у пире од парадајза.
3. Тамо се креће и кувани бисерни јечам.
4. Кад је поврће потпуно спремно, јело је посољено, поховано, дода се мало шећера по укусу.

Готова супа са јечмом и парадајзом украшена је зеленилом.

Печена свињска каша

Састојци: 630 г свињетине, лук, 1 кашика. бисерни јечам, груба сол, зачини.

1. Лук се исецка на коцкице и пржи на врућем уљу до златно смеђе боје.
2. Месо се исецка на средње комаде и одложи у лонац са луком. Вода се излије са сољу и зачинима.
3. Дода се добро опран јечам.
4. Лонац је покривен фолијом и очишћен у рерни, загрејаној на 190 степени.

Јело се припрема 110 - 120 минута.

Монтажна кућица са јечменом

 

Састојци: 4 кашике. л бисерни јечам, 330 г свињетине и говедине на кости, пилећа срца, пилеће месо, 90 г хладно димљеног режња и димљене кобасице, 3 парадајза, шаргарепе и лук, кисели краставци, пола лимуна, сол, зачини, 3 кашике кашике. л тјестенина од парадајза.

1. Јечам се опере увече и остави да набубри у води. Ујутру се житарица куха док не омекша.
2. Сви свежи месни производи се кувају док се не скувају. А димљени исечени на тракице. Свињетина и говедина заједно се кувају. Јуха је остала од њих.
3. За пржење у врућем уљу припрема се сецкани лук и шаргарепа. Кад постану ружичасте, додају се кришке парадајза, ренданог краставца и паста од парадајза.
4. Сви уситњени припремљени месни производи, јечам и пржење поврћа стављају се у месну јуху.
5. Након 10 - 12 минута кувања, супа се слани, зачињава зачинима. Остаје да га кувате још 5-6 минута.

Служи се супа са кришкама свежег лимуна.

Класична војна каша

Састојци: 160 г житарица, 260 г свињетине, лук, лук, сол, 1 кашика. л тјестенина од парадајза.

1. Опране и осушене житарице прже се у сувој тави док се не покаже орашасти окус. Затим одлази кухати у сланој води.
2. За пуњење, комадићи свињетине почињу се пржити, потом солити, помешати са пасиром од парадајза и сецканим белим луком. Пирјајте док не буде спремно.
3. Јечмен каша је помешана са садржајем таве.

Јело се сервира за вечеру вруће.

Салата с бисерним јечмом, пилетином и кукурузом

 

Састојци: ½ кашике. кувани јечам, кисели краставац, пола црвеног лука, кувано пилеће бедро, 5 кашика. л конзервирани кукуруз, кувано јаје, сол, мајонез.

1. Месо се уклања из костију и сече на коцкице. Такође сецкано јаје, краставац, лук.
2. Припремљени производи шаљу се у посуду за салату.
3. Тамо се сипају кукурузна зрнца, кувани бисерни јечам.

Предјело је зачињено сосом од мајонеза.

Мршав кисели краставчић са бисерним јечмом

Састојци: 1 кашика. јечам, 4 кромпира, 5 киселих краставаца, 1 ком. шаргарепе и лук, 2 кашике. л парадајз паста, сол, зачин.

1. Житарица се опере и остави пола сата у хладној води.
2. Потом се прелије свежом течношћу и кува око пола сата док не омекша.
3. Кромпир се исече на уредне коцкице и пребаци на већ готову житарицу.
4. Преостало поврће се насјецка и пржи до златно браон. Затим им се додају рендоване краставце и парадајзна паста.
5. Печење се сели у таву.
6. Чорба је посољена, ароматизирана зачинима и кувана још 12 минута.

Готово јело послужује се са зачинским биљем и / или павлаком.

Купус пуњен купусом

 

Састојци: 320 грама мљевене говедине, 80 грама бисерног јечма, кило младог купуса, 2 лука, исто толико шаргарепе, 1 кашика. л тјестенина од парадајза, 1 кашика кашике. шећер, сол, прстохват хмеља-сунелија и млевени црни бибер.

1. Јечам се кува док се не скува (око 15 минута), након чега се пренесе у млевено месо заједно са сољу и зачинима.
2. У масу се дода једна шаргарепа и лук, здробљени блендером. Преостало поврће се исече и пржи на врућем уљу.
3. Глава купуса се реже у круг на пању, након чега се урања у кипућу воду и кува док листови не омекшају. Задебљава места се одмах одсечу оштрим ножем.
4. Добијени повртни брод не излива.
5. Припремљени надјев умотан је у меке листове.
6. Пржење поврћа пребачено је у котлу. Томе се додају шећер, сол, парадајзна паста.
7. Маса се разблажи водом са купусом и кува неколико минута.
8. У готовом сосу, отприлике пола сата, под затвореним поклопцем, се пеку ролице купуса.

Јело се сервира на сто са пуно киселе павлаке.

Како кувати кутиа

Састојци: 1 кашика. јечам, пола шоље орашастих сјеменки, 4 кашике кашике. л сјеменке мака, мед по укусу, 2 кашике. обични компот од воде или бруснице.

1. Опране житарице остају сат времена у хладној води.
2. Затим се јечам кува у води или компоту на лаганој ватри током 50 минута.
3. Мак промућка у блендеру са орасима.
4. Јечму се додаје маса мака и ораха по укусу.

Парне тамне грожђице такође се добро слажу са таквим посластицама.

Шкотска супа

 

Састојци: 230 г овчетине, 160 мл сока од парадајза, гомила зеленог лука, 90 г јечма, 2 шаргарепе, 4 кромпира, сол, мешавина паприке.

1. Месо се исецка на комаде и пржи директно у котлу до златно браон. Тада му се изрибају нарибана шаргарепа и зелени лук. Маса се одлежи неколико минута.
2. Након додавања сока од парадајза, соли и мешавине паприке, кување траје 8 до 9 минута.
3. Јечам се кува у посебној тави док се не скува, након чега се пребацује у супу са коцкицама кромпира.

Јело се одлежи испод поклопца док кришке кромпира не омекшају.

Ако се јечам скува правилно, тада ће одушевити гурмане не само својим пријатним укусом, већ и повољном ценом. Додавањем таквих житарица у исхрану можете пуно уштедети. Поред тога, јечам је такође веома користан и за одрасле и за децу.