Бирамо било који рецепт за јетру у павлаци у тави - добијамо загарантовано укусну, укусно нежну, увек квалитетну храну. Како скухати најкорисније репиће тако да их одрасли и деца једу са радошћу и задовољством, сазнајемо из практичних препорука у представљеним јелима.

Пилећа јетра у павлаци

Главно правило за добијање најбоље хране је компатибилност компоненти укључених у припрему. Ферментирани млечни производ и јетра одавно су чинили задивљујући кулинарски дует.

Листа састојака:

  • маслиново уље;
  • млеко (било који садржај масти) - ½ литре;
  • рак лук - 6 ком .;
  • просијано брашно - 50 г;
  • јетра - 900 г;
  • сеоска / домаћа павлака - 600 г;
  • со, бибер.

Да бисмо добили укусно јело, купујемо висококвалитетну јетру с глатком и сјајном површином у недостатку крвних угрушака. Сок и мекоћа производа су обезбеђени киселом павлаком.

Начин кухања:

  1. Пре свега, темељно опрати јетру, уклонити све вене и, евентуално, постојеће угрушке крви.
  2. Лук ослободимо од лука, ситно насецкани, продинстамо у уљу до прозирног, оставимо неко време у посуди.
  3. Комадићи јетре у брашну. Ова техника током термичке обраде ће дати производу прекрасан златни тон.
  4. Ставимо слојеве у тепсију на место ослобођено од лука, пржимо, непрестано преврћући, не више од 5 минута. Мало "зурења", а јетра ће постати крута и укусна, а јело ће се непоправљиво покварити! Солимо искључиво на крају процеса (5 минута пре краја), што ће сачувати богатство хране.
  5. Сада ставите делове поврћа, сипајте павлаку / павлаку, све измешајте. Чим се појаве знакови кључања, одмах смањите загревање на минимум, пирјајте храну четврт сата.

Ако су испуњени главни услови за кухање, пилећа јетра у павлаци добиће беспријекоран укус. Што се тиче прилога, буквално ће све радити - каша, пире кромпир, тјестенина.

Како направити укусну свињску јетру

Представљени прилог одликује се мало горчине, врло висок садржај масти, посебна нежност и мекоћа, па јетру неће бити тешко укусно скувати.

Састав производа:

  • мршаво уље;
  • свињска јетра - 700 г;
  • рак лук - 1 ком .;
  • млеко било ког садржаја масти - 300 мл;
  • домаћа павлака - 75 г;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • вода за пиће - 500 мл;
  • со, бибер - по укусу.

Процес кухања:

  1. Уклоните осјетљиви филм из јетре, исјеците све судове и жучне канале. Комад поделимо на танке (до 1,5 цм) слојеве, напунимо их млеком. Порције остављамо у том стању 60 минута, затим их исперемо под текућом водом, осушимо пешкиром за једнократну употребу.
  2. Поврће огулимо, лук насјецкамо на танке половине, шаргарепу ситно нарежемо на ситно или нарибамо.
  3. У шерпу сипати мало уља, загрејати састав јако, положити кришке поврћа и проћи све док не буде готово.
  4. Сада стављамо прерађену јетру, пржимо док не промени тамну боју у светлу, након чега компоненте јела напунимо павлаком. Пирјајте око 20 минута на лаганој ватри.
  5. За љубитеље гушће густе, слојеви каранфила претходно су уваљани у брашно. Сол и бибер на крају процеса.

Тако смо одговорили на питање како да свежу јетру учинимо бољом и укуснијом, да је учинимо здравом и укусном.

Кување са луком

Ово поврће, које је у кувању тражено, увек ће пружати оброк додатним сочним и ароматичним особинама. Нема ништа љепше и хранљивије од пржења јетре луком и павлаком.

Листа производа:

  • маслиново уље;
  • лук - 3 ком .;
  • вино (по могућности бело) - ½ шоље;
  • свежа јетра - 600 г;
  • павлака - 150 г.
  • зачини.

Начин кухања:

  1. Лук ослободимо од лука, исперемо и осушимо, а потом нарежемо на пола прстена.
  2. Ставите кришке у врућу посуду са уљем, поспите папром и сољу, састав загрејте до половине. Поврће треба да постане мекано, али не препечено!
  3. Темељито обрадите јетру (огулите, исецкајте на мање комаде и натопите у млеку пола сата). Додајте производ луку, пржите га не дуже од пет минута, повремено мешајући састав.
  4. Када течност у посуди постане врло мала, улијте ароматично вино, очекујте потпуно испаравање алкохола, а затим додајте киселу павлаку и пирјајте док не буде готово.

Добијено јело је добило врло занимљив укус са богатим јарко зачињеним нијансама.

Говеђа јетра у сосу од киселе павлаке

Нуспроизвод телетине бирамо пре свега његовом бојом - благо црвенкасту или светло браон. Површина комада се не сме оштетити или огребати.

Листа састојака:

  • путер (мршав и кремаст);
  • павлака (до 15% масти) - 150 г;
  • гранчице копра - 3 ком .;
  • говеђа јетра - 400 г;
  • рак лук - 1 ком .;
  • млевени коријандер - 3 прста;
  • со.

Да бисте добили најукусније јело од говеђе јетре, пржите га на масноћи. Као зачин користимо хмељ - сунели, бели лук, ловорове листове и, наравно, пахуљице.

Кување:

  1. Пре свега, добивамо сос од киселе павлаке. Да бисмо то учинили, ситно сецкани лук ставимо у паприку док не добије лепу карамел нијансу.
  2. У поврће додајте киселу павлаку, сецкани копар, коријандер и прстохват соли. Добро измешајте, оставите да инсистира 20 минута.
  3. Темељито обрадите каранфиле, исецкане на комаде, држите у млечном саставу око сат времена, а затим их прожвакајте салветама.
  4. Пећи јетру у уљу не дуже од 5 минута, напунити добијеним сосом од киселе павлаке, пирјати четврт сата кад се затвори.

Још једном смо изненађени колико је једноставно и брзо могуће скувати невероватно укусно јело да нахраните породицу хранљивом и врло укусном храном!

Са гљивама

Похована јетра у павлаци одлично се слаже са гљивама. А ако овде додате бундеву, резултат ће премашити највише "смела" очекивања.

Потребне компоненте:

  • биљно уље / гхее;
  • рак лук - 1 ком .;
  • свињска јетра - 500 г;
  • свеже печурке (омиљене врсте) - 300 г;
  • висококвалитетна павлака - 200 г;
  • огуљена бундева и семенке - 200 г;
  • зачини, зачини.

Технологија кувања:

  1. Јетру обрађујемо по већ познатом редоследу (огулите, поделите на комаде, намочите у млеко, осушите).
  2. Лук ослободјен од љуске нарежемо на коцкице, пропасирамо док прозирни, повежемо са претходно припремљеним гљивама (крупне капе подијелимо на половине). Ако имате довољно среће да купите свеже и мале шампињоне, печемо их читаву четврт сата.
  3. Затим, раширите мале делове сјецкане каше од бундеве, пржите производе још 10 минута, а затим их извадите из таве.
  4. Делове јетре ставимо у преостало уље, брзо их смедимо, мало додамо соли.
  5. Вратимо суспендоване компоненте јела у таву, зачинимо папром и зачинима, загрејемо до кључале композиције.

Послужите врућу храну као самостално јело или уз прилог. Не заборавите да храну украсите биљем.

Рецепт "Лизат ћете прсте"

Како не би само лучили током припреме било које врсте јетре, већ и имали жељу да лижу прсте, представљамо невероватан рецепт за луксузни оброк.

Састав компонената:

  • сунцокретово уље;
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • сода - буквално на врху ножа;
  • обичан шећер - 20 г;
  • јетра (пилетина или говедина) - 700 г;
  • шаргарепа - 2 ком .;
  • рак лук - 2 ком .;
  • јаје;
  • брашно (по могућности кукурузно);
  • свежа павлака - 60 г.

Кување:

  1. Обрађујемо јетру. Пилећи производ се исече на крупне комаде, свињетине - нарезане на кришке.
  2. У посуду убацимо јаје, комбинујемо га са прстохватом соде, белим шећером, сецканим белим луком и соли. Све добро измешајте. Уроните јетру у добијену композицију, оставите је 2 сата у фрижидеру.
  3. Лук нарежемо на колутиће, ситну шаргарепу нарежемо, ставимо у посуду за пржење са уљем, грејемо производе док не настане златна боја.
  4. Посуду ослобађамо ружичастог поврћа (ставимо је на тањир). Уваљајте у брашно део киселе јетре, пржите га док не омекша на уљу преосталом од поврћа.
  5. Додајте још врућег лука са шаргарепом, додајте киселу павлаку, сол и бибер, измешајте масу. Посуду затворите, смешу кухајте до шест минута.

Настављамо са дегустацијом наше веома укусне хране.
Из неког разлога, јетра у павлаци незаслужено је сврстана у једноставну и јефтину храну. Наравно, по цени састојака било ког рецепта, као и технологији кувања, све је тачно! Међутим, на основу биолошких својстава главне компоненте јела, јетра је одавно препозната као посластица и терапеутски производ.

Слично:Још од аутора: