Данас је торта Тирамису толико популарна колико је некада био Наполеон или Хонеи торта. Као основа, користе се колачићи Тирамису који можете испећи властитим рукама. Ако морате да скухате десерт брзо - у наставку су савети како да користите сличан колачић.
Класични десерт украшен је какаом у праху. Може се украсити бобицама и листовима менте.
Садржај материјала:
Тирамису колачићи - класични Савоиарди рецепт
Када се правилно спрема помоћу овог рецепта, добијате невероватно нежне, крхке тирамису колачиће.
Од наведеног броја производа, добијају се два листа печења са колачићима:
- 3 јаја
- 100 г финог шећера (може се заменити са прахом);
- 75 грама пшеничног брашна;
- неколико кашика шећера за посипање;
- прстохват соли;
- ½ кашике кашике лимунов сок, још мало.
Прво припремите пену. Боље је користити миксер - то ће убрзати процес. На почетку мешања брзина би требала бити најмања. Кад се протеинска маса победи до стрме, стабилне пене, која се држи на кашику, додајте шећер и мало убрзајте шлаг. Резултат би требао бити врло густа структура пјене.
Следеће жуманце: прво их је потребно сам тући, након што мало додате шећер или прах. Након што их укапате у протеине, али више их не мешајте мешалицом, иначе ће се протеински врхови слегнути. Њежно помешајте силиконском лопатицом или кашичицом да жуманце расподијелите мање или више равномјерно.
У овој фази почињемо да додавамо просијано брашно у малим порцијама и лагано мешамо лопатицом како не би таложили сјај добијене масе.
Помоћу врећице за пециво, распоредите тесто на плех за печење и пеците 10 минута у претходно загрејаној рерни на 180 степени. Хлађење.
Колачиће се може јести уз чај као самостални десерт или користити за прављење сложенијих колача и пецива.
За напомену. У класичном тирамису рецепту, рецепт Савоиарди користи се за припрему базе - уобичајеног бисквитног теста, припремљеног тако да је мало пресушено и врло лагано, порозно.
Рецепт од Јулиа Висотскаиа
- 5 јаја;
- шећер од глазуре;
- ½ шећера у праху;
- 0,5 кг масцарпонеа;
- прстохват соли;
- кафа
- неколико кашика ракије.
Пажљиво одвојите протеине и жуманце. Пажљиво пратимо да жуманце не дође до протеина, јер у супротном неће успети да уклизава густе врхове. Оставите беланчевине у фрижидеру неко време - они су бољи кад се охладе.
У међувремену, истуците жуманце са шећером у праху у густу масу док не постане глатко. Затим додајте масцарпоне и лагано измешајте.
Умутите беланца са сољу, додајте масу сира и јаја и лагано измешајте.
Да припремим базу. На дно обрасца ставите припремљени бисквит или Савоиарди колачиће (према претходном рецепту). Закухајте јаку кафу, укупне запремине око 200 гр. Додајте му коњак, за импрегнацију. Кашику лагано кашиком кашичицом кашику. Сипати врхње на врхње и послати у фрижидер да се стврдне.
Пре сервирања прелијте чоколадни прелив или поспите мрвицама ораха.
За напомену. Коњак се може заменити другим алкохолним пићем - ракијом, румом, ароматичним ликерима (амаретто).
Како заменити колаче савоиарди у тирамису?
Кухари почетници често користе рецепте на брзину, који значајно убрзавају припрему јела.
Нудимо опције за замену класичних колачића тирамису:
- Савоиарди колачиће можете заменити обичним женским прстима. Изгледају као класични колачићи, али више у ужем облику. Зато се током припреме десерта мора пажљивије импрегнирати кафом и ликером.
- Такође, за базу су прикладни кремасти или обични дечији колачићи.
- Вреди напоменути најпопуларнији аналог за основу Тирамису-а на нашем подручју - једноставан бисквит. Добро се натапа, а десерт је мекан и њежан.
Све ове опције су сасвим погодне, али не заборавите - прави укус биће само када користите класичне Савоиарди колачиће.
За напомену. База мора бити засићена. Десерт се може припремити у порцијама, у одвојеним шољама. Веома је прикладно за дружење с гостима - свима ће бити згодно да понесу десерт послужен у овом облику.
Тирамису од сира и колачића код куће
Брзи рецепт. Узгред, можда за велики одмор то неће бити, али за дружења с девојкама или породично испијање чаја оно што вам треба!
Рецепт за тирамису од сира и колачића садржи изузетно једноставну комбинацију производа:
- паковање колача са кратким хлебом;
- 200 грама скученог сира;
- 100 гр киселе павлаке;
- 50 грама шећера;
- прстохват ванилин;
- кафа (или напитак од инстант кафе);
- какао.
Унапред скувамо малу кафу.
Од сира, киселе павлаке, шећера и ванилије припремамо крему за десерт. Све ставимо у дубоку посуду и чоколадом умутимо хомогену крему. Можете користити миксер - тако ће се кухање с времена на вријеме убрзати.
На раван тањир ширимо слој колачића, умочивши га у напитак од кафе. Слиједећим слојем ширимо крему, затим понављамо слој колачића и опет - крему, све док производи не понестану. Последњи слој је крема. По врху поспите какао.
Десерт смо ставили у фрижидер на неколико сати да замрзне крему. Поставили смо сто.
За напомену. Кафа се прави врло јака, без шећера. По жељи се додају алкохолна пића која обогаћују укус пикантном аромом.
Тајне кувања женских прстију
Усредсређени на једноставне савете, Госпини прсти ће испасти лагани, порозни, прозрачни:
- Масу јаја и жуманца треба тући одвојено.Приликом повезивања ни у којем случају не користите миксер и велику брзину обраде шлагом.
- Препоручује се употреба фино млевеног шећера или замените га са прахом, који се може млети у млинцу за кафу од обичног шећера. Пудер ће масу учинити отпорнијом.
- За нежну, нежну арому, додајте мало екстракта лимуна у тесто. Успут, тијесто ће бити свјетлије, а као резултат, након печења, колачићи ће добити угодну златну нијансу.
- У рецептима користите само свеже производе. Ово се посебно односи на јаја и млечне компоненте.
- Протеини су бољи бич ако су претходно охлађени.
Вреди напоменути да се у различитим земљама колачићи Савоиарди припремају под различитим именима. "Даме прсти" је назив десерта који нам је стигао из Велике Британије. Холанђани га зову "дуги прсти" - кухају га у танким дугим тракама. У Немачкој је овај колачић шири и назива се "кашика". А Бразилци то називају „кексима шампањца“ - вероватно по својој релативној мекоћи и порозности, подсећајући на чаше са шампањцем.
