Пастирска пита је јело које је од давнина популарно на сјеверу Енглеске и у Шкотској. За његову припрему традиционално се користи месо младе јагњетине, поврће, а у неким случајевима и грашак.

Постоји много начина да се направи пастирска пита. Размотримо најпопуларније.

Класичан рецепт

Рецепт за класичну пастирску торту је прилично једноставан.

Да бисте га припремили, требаће вам састав производа:

  • 550-600 г кромпира;
  • 250 г свињског или јагњећег меса;
  • 3-4 сијалице;
  • 150 г густог сира;
  • јаје;
  • 50 мл креме;
  • 50 г парадајз пасте;
  • 2-3 кашике брашна;
  • со и зачини.

Радни налог:

  1. Изрезани огуљени и опрани кромпир исеците, прокухајте у сланој води.
  2. Скините кору са лука, пржите док не постане златно браон, а затим додајте млевено месо, со и зачине и наставите да кувате још неколико минута.
  3. Уклоните посуду са ватре, у то ставите парадајз пасту, промешајте.
  4. Иструјте кувани кромпир и разриједите са шлагом, а кад се мало охлади додајте јаје, брашно и мешајте док не постане глатко.
  5. Самељите сир и поспите га пире кромпиром.
  6. Ставите половину припремљене масе у посуду са високим зидом, ставите млевени месо, а затим га прекријте остатком кромпира и пошаљите да се пече.

Пастирска пита бит ће спремна када јој се врх порумени и прекри златном златном коре.

Рецепт од Џејмија Оливера

Јамие Оливер, звани Накед Цоок, домаћин је популарних емисија о кувању и аутор многих рецепата. Тренутно је издато више десетина куварских књига које је написао сам, међу којима је и детаљно упутство за припрему пастирске погаче.

За рад ће вам требати:

  • 400 г кромпира;
  • 250 г јагњећег меса;
  • 150 г смрзнутог грашка;
  • 250 г конзервираног парадајза;
  • 30 г путера;
  • 25-30 г кари пасте;
  • црвени лук средње величине;
  • једно воће црвене паприке;
  • неколико режња лука;
  • мали комад коријена ђумбира;
  • свежи коријандер;
  • семенке сенфа;
  • маслиново уље;
  • со и црни бибер.

Рецепт од Џејмија Оливера:

  1. Половину лука и црвене паприке ситно исеците, а други део изгњечите у блендеру са ђумбиром и режња лука.
  2. На маслацу пржите млевено месо јањетине ароматизирано цурри пастом, а кад постане светло смеђа, додајте сецкани лук, црвену паприку и наставите кувати док не омекшају.
  3. Ставите насјецкане рајчице у мљевено месо, промијешајте и сачекајте да прокључа, а затим смањите ватру на минимум и пирјајте масу док не постане густа, додајте грашак, со и млевену паприку.
  4. Скувајте кромпир, пире и помешајте са сенфом, сецканим коријандером, сецканим белим луком, ђумбиром, луком и бибером, помешаним са сољу, не заборавите да солите.
  5. Ставите млевено месо у посуду за печење, на врх ставите пире кромпир, спљоштите и пошаљите у рерну.

За напомену. Ако није могуће набавити кари пасте, можете је заменити сувом зачином, а уместо коријандера узмите друго биље.

Рецепт од Гордона Рамсаија

Гордон Рамсаи је познати британски кувар, његови ресторани награђени су са 16 Мицхелинових звезда.

Да бисте припремили пастирску торту према рецепту овог кувара, потребне су вам следеће компоненте:

  • 600 г јањетине;
  • 800 г кромпира;
  • 100 г густог сира;
  • 2 жумањка;
  • 0,5 л месне јухе;
  • чаша црног вина;
  • лук;
  • мрква;
  • неколико режња лука;
  • 30 мл Ворцестер соса;
  • 30 мл парадајз пиреа;
  • тимијан
  • рузмарин;
  • маслиново уље;
  • со и млевена паприка.

Рецепт од Гордона Рамсаија:

  1. Пржите јањеће јањеће месо неколико минута, а затим додајте сецкани лук, бели лук, шаргарепу и наставите са кувањем.
  2. Додајте млевени пире од парадајза, вино, сос, тимијан, рузмарин и пирјајте, непрестано мешајући.
  3. Кад алкохол испарава, сипајте бујону у млевено месо, а затим сачекајте да прокључа и згусне.
  4. Скувајте кромпир, помешајте са жуманцем и половином нарибаног сира, додајте зачине и со.
  5. На дно посуде отпорне на топлоту распоредите млевено месо, ставите кромпир масу на врх и поспите преосталим сиром.

Такву торту ће требати да се пече у рерни мало више од четврт сата. Бити ће спреман када површина постане златно смеђа.

Пастирска пита Јулије Висотске

Да бисте припремили пастирску питу по рецепту Јулије Висотске, потребне су следеће компоненте:

  • 5-7 кромпира;
  • 800 г јањетине или мљевене говедине;
  • 2 лука;
  • мрква;
  • бели лук;
  • 100 мл месног бујона;
  • 50 мл млека;
  • мало путера;
  • неколико капи Табасцо соса;
  • биљно уље;
  • со и црни бибер.

Редослијед поступака:

  1. Скувајте кромпир и пире са маслацем и млеком.
  2. Мркву нарибајте на рерни, лук нарежите на коцкице и пржите у биљној масти.
  3. Додајте млевено месо, бели лук, чорбу, со, зачине и наставите са кувањем.
  4. Неколико минута пре него што уклоните таву са ватре, додајте Табасцо сос и измешајте.
  5. Ставите млевено месо са поврћем у облик, ставите пире кромпир и пошаљите јело у рерну на пола сата.

За напомену. По жељи је допуштено месно пуњење надопунити порилуком, исецканим на пола прстена.

Опција кухања са пилетином

У кулинарству увек има места за креативност и сигурно можете подесити класичне рецепте за припрему одређених јела. На пример, направите пастирску питу са пилетином, конзервираним кукурузом и мешавином провансалског биља.

За кување ће вам требати:

  • 400 г пилетине;
  • 800 г кромпира;
  • 500 мл млека;
  • 250 г зеленог грашка;
  • 150 г слатког кукуруза;
  • 120 г густог сира;
  • 2-3 режња лука;
  • 50 г брашна;
  • мешавина биљака провенијенције;
  • со.

Процедура

  1. Скувајте кромпир, пире и додајте путер, млеко, брашно и здробљени бели лук.
  2. Пилетину исецкајте на мање комаде и пржите док не добију златно браон боју.
  3. Месо помешајте са сољу, зачинима и зачинским биљем, додајте грашак, кукуруз и наставите да кувате.
  4. Месни надјев ставите у ватросталну посуду, прекријте пире кромпиром и поспите ренданим сиром, па пошаљите у рерну.

Пастирска пита са пилетином биће спремна за јело за око пола сата.

Печење јањетине и гљиве

Друга опција за припрему пастирске пите је додавање млевеног јањећег надјева са свежим или конзервираним гљивама.

За кување ће вам требати:

  • 600 г овчетине;
  • 750 г кромпира;
  • 450 г печурки;
  • 100 г слатког кукуруза;
  • лук;
  • мрква;
  • 100 мл млека;
  • масна павлака за подмазивање;
  • путер;
  • мало брашна;
  • со и зачин.

Радни редослед:

  1. Огулите лук, шампињоне, шаргарепу, насјецкајте и пржите док не омекшају.
  2. При печењу додајте млевено месо, сол, зачине и кувајте док маса не постане златна и мрвица, а затим додајте слатки кукуруз, измешајте надјев и склоните са ватре.
  3. Скувајте кромпир, исеците га на пире, додајте путер, брашно и сол, а затим разблажите млеком.
  4. Половину пире кромпира ставите у калуп, на врх ставите надјев, прекријте преосталим кромпиром и премажите врх пита са павлаком.

Ако желите, слатки кукуруз можете заменити куваним пасуљем, зеленим грашком или уопште не додавати пасуљ.

Традиционална енглеска овчја пита

Традиционална енглеска овчја пита се припрема на бази јањетине или свињетине.

За рад ће вам требати:

  • 500 г меса;
  • 700 г кромпира;
  • 120 г тврдог сира;
  • 2 јаја
  • 100 мл млека;
  • 50 г путера;
  • лук;
  • неколико режња лука;
  • парадајз пире;
  • со и зачин.

Радни редослед:

  1. Кухајте кромпир, посолите, изгњечите у пире кромпир.
  2. Додајте млеко, путер и рендирани качкаваљ, оставите мало праха, а затим умутите у јаја и промешајте док не постане глатко.
  3. Попржите сецкани лук и бели лук, а затим додајте млевено месо и парадајз пасту, сол, бибер и наставите кувати.
  4. Ставите половину кромпирове масе у калуп, распоредите пуњење и прекријте преосталим пире кромпиром.
  5. Поспите торту од сира и пеците у рерни.

Готову пастирску торту за сервирање пре сервирања можете посипати насјецканим свјежим биљем.

Слично:Још од аутора: