Италијанска јела одавно су прешла из статуса егзотичне хране у познату, укусну и здраву храну. Тјестенина с дагњама посебно је добра, јер комбинација нискокалоричних морских мекушаца и било које врсте производа од тијеста чини срдачан, храњив и врло укусан доручак, ручак или вечеру. Главна ствар је правилно организовати поступак, узимати у обзир правила за припрему омиљене хране.

Припрема производа и прибора

Да бисте добили квалитетно јело и његову правилну презентацију на столу, није потребно само правилно одабрати и обрадити производе, већ и посуђе представити у складу с тим.

Дагње

Главно правило које се морате придржавати приликом куповине шкољкаша јест да они смрде искључиво на море и ништа друго! Ако су дагње на крилима, ову "кућу" треба чврсто затворити. А да бисте проверили стање његовог "станара", само узмите један судопер и активно га протресите. Тамо, унутра, ништа се не би требало „дружити“. Производ у паковању треба проверити да ли је у складу са датумом важења. Пре припреме дагњи, потребно је темељито испрати, а затим поступити, водећи се препорукама у рецепту.

Паста

 

Како одабрати италијанску марку, питање је могућности нашег новчаника. Добар производ добија се искључиво из дурум пшенице. У Русији се такве биљке узгајају само у два региона, а домаће тестенине таквог квалитета је готово немогуће наћи на полицама. Тако да смо задовољни увозним производом, проверавајући старост израде и визуелну привлачност. Одговарају „перје“, шпагети, „пужеви“ и друге врсте тестенина.

Посуђе

Да бисте добили укусан оброк, морате имати волуминозну посуду са дебелим зидом.Али служити сву ову лепоту за тестенину пожељно је у јелима посебно дизајнираним за тако свечано, које свакако морају бити у нашој кући! То су, пре свега, дубоко расподељени класични тањири - црне и беле. У продаји можете пронаћи слично јело с изврсним рељефним фонтом, уоквирујући његову радну површину.

Поред тога, сет за сервирање укључује боце са сирћетом и уљем, посебне плоче за сечење и послуживање, тањири за десерте за сиреве, други за директну употребу и, наравно, кашика са виљушком за процес конзумирања хране. А то је само мали део свих суптилности италијанског етикета. Сада прелазимо директно на припрему јела.

Тјестенина са шкољкама у кремастом сосу

Да бисте добили такво јело, замрзнути мекушци су сасвим погодни, а као тестенине - фарфалле, шпагети, "рогови" и други производи. Припрема тјестенине са дагњама у кремастом сосу је веома брза и једноставна.

Састав састојака:

  • сунцокретово / маслиново уље;
  • топљени сир - 4 ком .;
  • огуљене шкољке (у смрзнутом стању) - 400 г;
  • пилећи жуманце - 2 ком .;
  • тјестенина (тјестенина) - 300 г;
  • крема (до 35% масти) - 400 мл;
  • тврди сир - 150 г;
  • скроб (било које врсте) - 50 г;
  • со, зеље.

Начин кухања:

  1. Загријавамо благо посољену питку воду у тави, након што почне кључање, пажљиво спустите дагње, кухајте не дуже од 5 минута. Дужа термичка обрада учиниће производ тврдим („гуменим“), једноставно ће уништити његов одличан укус.
  2. Сир ставимо у посуду, пажљиво га изгњечимо вилицом, па додамо скроб и жуманце. Мешајте смешу док не постане глатка, па улијте крему. Зачините масу соли, активно повежите све компоненте.
  3. Ватросталну форму покривамо фолијом, на њу ставимо куване шкољке, на врх прелијемо крем сос, посипамо чипсом од сира.
  4. Пеците јело у рерни (200 ° Ц) до златно смеђе боје.
  5. Док припремате дагње, скувајте тестенину у мало слане воде. Пажљиво проучавамо редослед и време припреме на амбалажи произвођача.

Готову тјестенину ширимо на прелепо јело, а дагње ставимо у кремасти сос.

Прочитајте и:козице у кремастом сосу од белог лука

Са белим луком

Ништа мање занимљив је рецепт за слично јело са светлим пикантним нотама. Дагње са тестенином у кремастом сосу од белог лука никога неће оставити равнодушним.

Листа производа:

  • биљно уље - до 40 мл;
  • шпагете - 400 г;
  • свежа павлака - 200 мл;
  • дагње - 600 г;
  • зрели парадајз - 3 ком .;
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • сир (по могућности чврст) - 50 г;
  • мешавина паприка, свежег босиљка.

Да бисте купили пасту направљену од заиста „тврде“ пшенице, погледамо амбалажу са посебном етикетом са ознаком „група А“.

Редослед припреме:

  1. Одмрзните дагње, пирјајте у тави до три минута.
  2. Прокухајте пасту на основу следећег израчуна: за сваких 100 г производа користимо 1 литар воде у боцама. Према правилима традиционалне италијанске кухиње, степен приправности тјестенине одређен је концептом Ал денте (ал денте), што значи "зубом". Једноставно речено, приликом пуцања комада тјестенине осјети се одређени „клик“ (дробљење).
  3. Али вратимо се нашем процесу. Парадајз ољуштите кипућом водом, извадите танку кожицу, поврће насјецкајте на коцкице.
  4. У већ загрејане мекушце додајемо сецкани бели лук и парадајз, зачинимо мешавином паприке и соли, улијемо врхње, доведемо композицију до кључања.
  5. У посуду додајте пасту бачену у припратник, све измешајте, пирјајте 5 минута. Завршавамо поступак посипањем јела чипсом од сира, украшавањем листовима босиљка.

Послужите укусно укусну храну са додатком белог лука на стол у топлом облику.

Кување шкампи

Овај рецепт је за самохране људе. Већ у њиховом фрижидеру увек ће бити „стратешка“ понуда полупроизвода. Тјестенина са дагњама и шкампима - непретенциозна храна, али веома укусна!

Састојци:

  • маслиново уље;
  • чери парадајз - 10 ком .;
  • дагње и шкампи - 250 г сваки;
  • тјестенина - 200 г;
  • суво вино (по могућности бело) - 100 мл;
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • зачини, рузмарин.

Редослијед поступака:

  1. Да бисте припремили производ руске производње (ако најбољи производ није био при руци), скухајте тестенину (било који облик ће бити), смањујући време кувања наведено на паковању за 2 минута. Мало посолите, тако да ни у којем случају не исперите куване производе. Само је баци у колац!
  2. Добивамо већ очишћену морску храну, уклањамо репове козице, пржимо до три минута, а затим додамо сецкано зеље. Улијте мало вино од вина, кухајте још 2 минута, непрестано мешајући састав.
  3. Извадимо шкољке из мирисног соса, ставимо пасту на њихово место, после 3 минута загревања враћамо дагње са козицама у таву. Све добро измешајте.
  4. Храну стављамо у дубоки тањир, украшавамо половинама трешања, ружмариновим листовима.

Дечија вечера је спремна. Можете позвати девојку на такву гозбу!

Прочитајте и:паста од шкампи - рецепт

Укусна тјестенина са дагњама у сосу од парадајза

Диверзификујемо начин припреме главних састојака кухањем у умаку од парадајза.

Листа компоненти:

  • маслиново уље;
  • чешња белог лука - 4 ком .;
  • рак лук - 2 ком .;
  • црно вино - 100 мл;
  • огуљене шкољке - 600 г;
  • трешња - 15 ком .;
  • шпагете - 400 г;
  • сок од парадајза, по могућности природни, домаћи - 1 шоља;
  • смеђи шећер "Мистрал" - на укус;
  • лимунов сок - 40 мл.

Кување:

  1. На уљу попржите ситно сецкани лук, додајући по жељи и прстохват смеђег шећера. Када комадићи поврћа порумене, додајемо претходно одмрзнуте и опране дагње, половине трешања, сок од цитрусног воћа, со и бибер. Ми пржимо компоненте соса на јакој ватри, активно мешајући састав.
  2. У шерпу ставимо сок од парадајза, мало шећера и соли, просијано брашно. Опет брзо ометамо, загревамо до густе државе. Сипајте вино, крчкајте производе 5 минута испод поклопца.
  3. Скувајте пасту, пратећи упутства на паковању. Распоредимо је на тањире, а на врху стављамо дијапозитиве дагњи ​​у сос од парадајза.

Уживајте у укусном тренутку!

Оригинални рецепт за црну тјестенину

Јединствено јело за тјестенину направљено од мастила од сипе није призор слабог срца!

Сет производа:

  • крема (20%) - 600 мл;
  • пилећи жуманце - 6 ком .;
  • Трешња - 200 г;
  • лук - 2 ком .;
  • дагње у крилима - 800 г;
  • власац - до 3 ком .;
  • шпагете са мастилом сипе - 1 паковање;
  • босиљак, зачини.

Кухарски редослед:

  1. Шкољке кухајте у малој количини воде док се шкољке не отворе. То ће се догодити буквално за 4-5 минута.
  2. Очистимо ½ рајчице с коже (ољуштимо кипућом водом). Други део трешње подијелимо на половине тако да задрже облик током термичке обраде и створе свијетле контрастне нијансе у јелу.
  3. На маслиновом уљу пржите насјецкани лук са сјецканим белим луком, додајте парадајз, наставите поступак још 5 минута.
  4. Кување тјестенине на познат начин. Главна ствар је не пробавити производ!
  5. Додајте врхње поврћу, загрејте, али не кључајте. У састав уносимо жуманце, бибер и сол, активно их помешамо.
  6. Умак додамо дагње, кувамо још 2 минута, а затим стављамо тестенину. Кухање завршавамо након што смо таву покренули на лаганој ватри.

Брзо, док се ароматични сос још није згуснуо, послужите јело до стола. Не заборавите да украсите јело лишћем босиљка.

Са димљеним дагњама

Овај рецепт намијењен је гурманима који воле да безуспјешно пробају италијанску тјестенину са димљеним месом дагњи.

Неопходне компоненте:

  • маслиново уље - по жељи;
  • балзамични сирће - по укусу;
  • паста - 400 г;
  • димљене шкољке - 1 лименка;
  • Пармезан - 150 г;
  • чили сос - 20 г;
  • лимунов сок;
  • маслине, капре - до 6 ком.

Технологија кувања:

  1. Квалитетну тестенину скувајте у држави ал денте.
  2. Димљене шкољке уклањамо из тегле (не користимо течност), стављамо их у дубоко дивно јело. Додајте сос од чилија, сецкане маслине и капре.
  3. Производе зачинимо сецканим копаром, прелијемо лимуновим соком, балзамичним сирћетом (грожђе).
  4. У припремљени састав ставимо кухану тјестенину, нарезани сир. Све добро измешати.

Представљено јело одликује се задивљујућом аромом и укусом димљене делиције. Ово се дефинитивно мора покушати!

Једноставно је немогуће описати речима шта је тестенина са дагњама. Чак ни наш „велик и моћан“ није у стању да нам пренесе сву супериорност тако укусног оброка. Да и зашто? Кувамо и уживамо!

Слично:Још од аутора: