Укусна тјестенина од шкампи је јело које можете пробати не само у скупоцјеном ресторану. По жељи, лако се може припремити и код куће. Главна ствар је одабрати висококвалитетне месне козице и одабрати прави умак.

Тјестенина од шкампа у крем сосу

Састојци: 270 г феттуццине пасте, 460 г неољуштених козица, пола чаше средње масне кашике, 2 кашике свеже исцеђеног лимуновог сока, чешањ белог лука, сол, маслиново уље.

  1. Тјестенина се шаље у слану кипућу воду. Кува се тачно 8 минута након што поново прокључа. Тјестенине треба оставити мало поклопљене да се коначно кувају у процесу упијања љутог соса и не претворе се у кашу.
  2. Козице се одмрзавају, кувају 3-4 минуте у кипућој води и очисте. Затим се у маслиновом уљу прво прже велики комадићи белог лука, а потом у њему и плодови мора. Шкампи се кувају неколико минута, док не проври у колутиће.
  3. За сос, павлака се помеша са лимуновим соком и шаље на ватру. После загревања и мешања они се увијају, али не бисте требали да бринете. Убрзо се кремаста смеша претвара у укусан глатки сос. Такође можете додати мало здробљеног белог лука по вашем укусу.
  4. Готова тјестенина се прелије готовим сосом. За њих је предвиђена морска храна.

Тјестенина од шкампа у кремастом сосу сервирана с нарибаним сиром и прстохватом оригана.

Рецепт за лигње

Састојци: килограм тјестенине, 380 г огуљених лигњи, 220 г шкампи, шалотка (1 ком.), 2 кашике. кашике рибљег чорба, 2 режња белог лука, сол, 2 кашике. кашике лимуновог сока, пуна чаша крема са средњим уљима, биљке Провенце. Како кухати тјестенину са шкампима и лигњама описано је у наставку.

  1. Свјеже смрзнуте козице умочите у слану кипућу воду на пар минута, охладите и очистите. На те плодове мора послажу се прстени од лигње на листиће. Маса се соли и прелије лимуновим соком. Морски плодови ће се маринирати 12-14 минута.
  2. Паста се кува у алденте. Обично траје 7-8 минута након кључања течности.
  3. Лук и бели лук ситно сецкати и пржити на уљу до златне боје.
  4. Маринирана морска храна пржена је у засебној тави. До истог јела иде и пржење из задњег кора, јуха, павлака, зачини. Пирјајте масу док лигње не буду спремне.
  5. Полуприпремљена тјестенина одлаже се за плодове мора. Заједно остају неколико минута у тави.

Готов оброк украшен је ситно сјецканим зеленилом.

Како кухати тјестенину с плодовима мора у сосу од парадајза?

Састојци: 270 г коктела од морских плодова, 1,5 шоље крема са средњим удјелом масноће, 270 г коврчаве пасте, маслиново уље, пуна чаша пире-парадајза, свежи бели лук по укусу, со.

  1. Тјестенина се кува у сланој води. Требао би испасти мало неприпремљен.
  2. Прво се бели лук пржи у маслиновом уљу, а затим се његови комадићи одбаце. На преосталој масти припрема се претходно одмрзнут морски коктел. Само неколико минута пржења.
  3. Парадајз пире сипа у тепсију. Када течност мало испари, можете додати крему производима. Маса се посољи и доведе до кључања.
  4. Неколико минута пре кувања, тестенина се шаље у таву.

Паста од шкампа у сосу од парадајза послужује се врућа.

Са козицама и дагњама

Састојци: 170 грама тјестенине, 210 грама огуљене шкољке, толико малих козица, гомила першуна, со, 90 мл белог вина (обавезно суво), 2 режња белог лука, 8 чери парадајз, маслиново уље, мешавина паприке, 2 гранчице рузмарина.

  1. Тјестенина се шаље у кипућу воду и кува се на вријеме двије минуте мање него што је назначено на паковању.
  2. У маслиновом уљу се прже читави режња белог лука, као и половине трешања. Када бели лук порумени и ода његову арому, огуљене одлеђене шкампе без репова и дагњи ​​шаљу се у таву. Маса се пече 3-4 минута.
  3. Ситно сјецкани све зеље. Она и вино иду у таву. Састојци остану једно уз друго.
  4. Тјестенина се преноси у таву. Док посуђе не буде спремно, остаје га да држите на ватри 3-4 минута.

Добијена тестенина са морским плодовима одлично се слаже са белим вином.

Са гљивама

Састојци: 360 г шпагета, 170 г одмрзнутих огуљених козица, 160 г печурки, пуна чаша масног врхња, 80 г тврдог сира, 60 г путера, соли, 4 зуба. бели лук, црни млевени бибер.

  1. Гљиве су насумично сецкане. Најбоље је узимати свеже шампињоне. Свеже огуљен бели лук исецкајте на ситну коцку.
  2. Сир се утрља на ситну рерну.
  3. Шкампи и бели лук пржите заједно на пола путера.
  4. Преостало уље и шампињони се додају у шерпицу. Заједно се састојци кувају још 3-4 минута.
  5. У ово време се спремају шпагете.
  6. Остаје да додате врхње, со и сир у козице. Након мешања пирјајте сос док се не згусне.

Остаје да помешате пуњење са готовим шпагетама.

У кремастом сосу од белог лука

Састојци: 230 г пасте, 260 г шкампи, сол, пуна чаша врхње за масне киселине, провансалско биље по укусу, 4-5 чешња свежег белог лука, мало лука, 40 г путера.

  1. Прва ствар у сланој води је кувана тјестенина. Мора се кухати двије минуте мање него што је препоручено на паковању.
  2. Сјецкани бијели лук и мини коцкице лука пржени су на маслацу. Припремљени су до златне нијансе.
  3. Рачићи се чисте, уклањају се главе, репови и шкољке. Плодови мора иду на лук и бели лук. Заједно се храна пржи неколико минута. Производи морају бити поруменели.
  4. Топла крема се сипа у шерпу, додаје се со и провансалско биље. Након врења кремаста маса се остави на ватри само минут.
  5. Остаје да потопљене тјестенине уроните у врући сос.

Паста од шкампа у кремастом сосу од белог лука послужује се на столу са ситним чипсом од пармезана.

Слично:Још од аутора: