Паштета од јетре - 14 домаћих рецепата

Кухање пасте из јетре неће вам требати пуно времена и заситиће организам великом количином хранљивих састојака. Најзанимљивије је да је погодан не само за свакодневну употребу. Конзистентност јела омогућава вам да га послужите на оригиналан начин, правећи од њега све врсте фигура или преклопљиве роле.

Класична паштета од пилеће јетре

Овај рецепт користи већина домаћица. Његове предности: доступност производа, брза припрема и припрема.

Требаће нам:

• 400 г пилеће јетре;
• лук;
• со;
• ловоров лист;
• шаргарепа;
• сунцокретово уље;
• ½ кашике кашике мљевени црни бибер.

Придржавајте се ових смерница када бирате било коју јетру:

• увек користите само свеж производ;
• купујте само охлађено, јер боја и мирис олакшавају препознавање оштећеног дела;
• има мање прљавштине у јетри младе животиње (овај орган је филтер да прочисти организам);
• Не превидите датум истека.

Сваки комад јетре потребно је ослободити од канала и филма да би се ослободио преостале жучи, што може додати горчину готовом јелу.

1. Тањуриће исперемо под текућом водом и дамо времена тако да вишак воде нестане. Исеците га на велике комаде и распоредите у шерпу са загрејаним уљем и ловоровим листом. Како паста јетре није горка, важно је да ништа не изгори. Стога би дно посуђа требало бити дебело, а ватра мала. Покријте таву поклопцем.
2. У то време поврће чистимо и перемо. Нарежите га произвољним обликом на велике комаде, распоредите на јетру и крчкајте уз додатак соли док не омекша.Охладите, уклоните лаврусхку.
3. Сада, користећи ручну или електричну машину за мљевење меса (погодан је и миксер), све самљети. Да бисте добили њежнију и униформнију пасту, поново идите. Сипајте бибер и добро измешајте.

Све је спремно. Можете једноставно намазати на сендвич или направити мале фигуре за оригиналну презентацију. Ако желите да пастете послужите елегантније, користите следећи рецепт.

Јетра ролат са путером

Као основу, сада узимамо пилећу паштету, али дозвољено је испробати различите опције. Компонентама претходног рецепта додајте 100 грама масног путера који претходно морате извадити из фрижидера како би постао мекан. Ради практичности, припремите и лепљиви филм.

1. На филму равномерно распоредите пасту у облику правоугаоника.
2. Премажите маслацем и само разваљајте ролу. Обавезно уклоните целофан.
3. Ставите у кесу и пошаљите у фрижидер. Кад се маса стврдне, ролу можете изрезати на пластику и лепо је положити на тањир.

За промену, путер се може мешати са свежим биљем.

Кување од свињске јетре

Уместо биљног уља користићемо свежу салату која савршено веже све компоненте. Чак ће и његово уживање ублажити укус пржене свињске јетре, који се често испостави горким.

За благи укус, такође можете намочити комадићке крављег млека у млеку 1,5 сат.

Узмите 0,5 кг свињске јетре:

• 100 г масти;
• велика шаргарепа;
• 2 лука;
• млевена паприка;
• мушкатни орашчић по укусу;
• со.

Започињемо са припремом пасте за јетру од свињске јетре са сланине. Боље је ако је то свеж комад, јер је тешко растопити масноћу која нам је потребна од соли.

1. Скините кожицу, исечену на ситне коцкице, које бацамо у суву таву. Имајте на уму да се не може прегревати - ватра треба да буде слаба.
2. Чим се растопи довољно масноће, цреве преместимо на страну и посипамо сецкани лук. Без додавања ватре или смеђег поврћа додајте шаргарепу, исечену сламкама. Док се све пирја, припремите јетру и додајте у таву.
3. Повећавамо топлоту тако да комадићи мало буду пржени, затворимо поклопац и поново на лаганој ватри држимо још 15 минута, додајући со и зачине.
4. Надаље, као и у првом случају, увијемо 2 пута већу масу свињске јетре.

Јело ће бити потпуно спремно након неколико сати након што буде у фрижидеру.

Из говеђе јетре

У овом рецепту користићемо гљиве како би заситили и мало променили укус.

Требаће нам:

• говеђа јетра - килограм;
• црни бибер;
• 250 г шампињона;
• пар великих лука;
• 2 шаргарепе;
• со;
• 70 г уља;
• за пржење сунцокретовог уља.

Комадићи јетре се сече велики да се не би пресушили током обраде. Тако ће унутра остати више сока, који ће пасти говеђе јетре дати мекоћу. Ако сматрате да производ не можете задржати сочним, сипајте неколико кашика масне креме током паприке.

1. Почињемо са гљивама, од којих је потребно одрезати сва оштећена места, испрати, исећи на мале коцке и послати у врућу таву са сунцокретовим уљем. Стално мешајте, пржите док сва течност не испари.
2. У то време поврће перемо, огулимо и нарежемо, бирајући облик по жељи. Кад су печурке готове, пажљиво напустите путер, извадите их из таве и ставите лук и шаргарепу. Пирјајте док се не скува.
3. У међувремену, побринимо се за јетру коју грубо млевемо, претходно уклонивши филм. Додајте га печенки. Након што држите неколико минута на јакој ватри, искључите је и оставите да се пирја око 20 минута.
4. На самом крају сипајте бибер, додајте со. Даље, пржене састојке пребацимо кроз млин за месо, у тепсију ставимо маслац и сунцокретово уље.
5. Остаје само да све добро измијешате миксером и ставите у посуду са поклопцем.

Послужите за столом када се све укуха и охлади.

Рецепт за прехрану са јетрицом кунића

Пасту која се припрема по овом рецепту за оба образа ће јести и деца.

Припремите следећи сет производа:

• 450 г јетре зеца;
• лук;
• 2 средње мркве;
• 6 цвјетова цвјетаче;
• 2 кашике. л маслиново уље;
• со.

Почнимо!

1. Очистимо и очистимо јетру из целог филма, исечено на прилично велике комаде.
2. Уклонимо кору са шаргарепе и заједно са нуспроизводом ставимо паре на решетку. Требат ће вам око 40 минута за припрему.
3. Док лук прелазимо на маслиново уље. Пазите да се не пржи, јер ово одмах оставите на средњој ватри и непрестано мешајте, а на крају одмах исцедите сву масноћу.
4. Када је све спремно, целокупну масу провучемо кроз млин за месо са финим роштиљем.

Сок од поврћа требао би бити довољан да се дијетална паста са зечје јетре не би показала сува. Иначе можете додати мало врхња.

Пасту са јетром изнутрице из Турске

Припремите:

• пуреће срце, желудац и јетра - 600 г;
• ћурећа маст - 2 кашике;
• маслиново уље - 2 кашике;
• шаргарепа, лук - 300 г сваки;
• прстохват мушкатног орашчића;
• мешавина паприке и соли.

Према рецепту, јело кухамо од пуреће јетре (садржи и витамин К, за разлику од пилеће), али користићемо и остале нуспроизводе од живине.

1. У тави загрејемо уље и тамо пошаљемо насјецкани лук, а након 2 минуте мркву нарежемо на коцкице.
2. Затим премештамо поврће и на празно место почињемо топити ћурећу маст, у коју спуштамо кришке испраног стомака и срца. Пржите их 15 минута под затвореним поклопцем. На крају додајте јетру која је претходно натопљена у млеку.
3. Заједно, свему треба дати топлотну обраду на средњој топлоти током 7 минута. На крају посолите и додајте мушкатни орашчић и бибер. Охладити без скидања поклопца, а затим самљети у млинцу за месо. Сипајте масноћу из таве и користите миксером.

Ставите у лепу посуду и дајте жељени облик. Ако идете на свечани сто, требало би да украсите пасту куханим јајима и зачинским биљем.

Из патке јетре

Ако се одлучите за разноликост припреме овог величанственог јела, онда скувајте пасту од јетрене патке према овом рецепту.

Производи за јело:

• лук - 1 п .;
• патка јетра - 500 г;
• полуслатко вино - 100 г;
• чешањ белог лука;
• крема - 100 мл;
• маслиново уље - 2 кашике. л .;
• путер - 120 г;
• мушкатни орашчић и млевени коријандер;
• зачини и со.

Не будите узнемирени присуством алкохола, јер сви алкохолни елементи испарају током термичке обраде. Деци је дозвољено да једу готово јело.

1. Уклоните сувишну унутрашњу масноћу и филм из јетре, оперите кашику водом, осушите папирним пешкиром и одложите.
2. Лук протиснемо у посуду, где су одмах загрејали маслину и путер. Након што постане прозирна, додајте кришке јетре. Пустимо га буквално минут са сваке стране и долијемо вино.
3. Чекамо да течност мало прокуха и тек након тога додамо све зачине и сол. Сипати крему. Чим прокухају, искључите топлоту и оставите 10 минута да се хлади право у тави.

Све заједно са соком ставите у посуду за блендер, затворите и самљејте до хомогене конзистенције.

Да бисте пасту чували у фрижидеру дуже време, ставите је на посуде и на врх сипајте танки слој растопљеног путера, формирајући филм.

Како направити бакалар из јетре?

Ова се опција врло често користи за послуживање на пријемима и забавама као ужину. Јетру не морате сами да кувате, додајте јој састојке у јетру конзервирану, која се може купити у било којој продавници.

Припремите се:

• пола црвеног лука;
• кашика са слајдом Хохланд сира “;
• тегла јетре бакалара (120 г);
• 3 кашике лимуновог сока;
• свеж копар.

Чешће се конзервирана храна од бакалара меша са куваним јајима или ставља у њих.

1. Самељите врло ситно половину лука и прелијте лимуновим соком. Да би могао да се маринира, остави се накратко.
2. У међувремену у тањир убацимо пасту од јетре бакалара, додамо кашику уља из тегле и скуте. Узимамо виљушку и све темељито мешамо, истовремено мешајући. Овде сипајте готови лук без сока и ситно сецкане траве.

Маса се може користити на различите начине. На пример, напуните га профитеролима или тартлетима. Можете само насјецкати танко црни хљеб, намазати га пастом и украсити.

Из гуске јетре

Припремите следећи сет производа:

• средњи лук;
• 100 г црвене леће;
• ½ кашике кашике Паприка
• комадић густе масти (може се заменити уљем);
• 50 г путера;
• 150 г гуске јетре;
• со.

Испробајте рецепт за јетру од гуске, мада можете користити било који, али ми ћемо узет храну из ове живине.

1. Лећу темељито исперите текућом водом и скувајте. Паковање треба да садржи упутства како се то ради.
2. Растопите комадић масти на малој ватри и на њему пржите прво ситно сецкани лук, а затим гуску јетру исечену без филма и масти.
3. Поспите паприком и доведите до спремности.
4. Затим треба исциједити воду из леће и охладити јетру заједно с јетром. Све самљети помоћу брусилице за месо или блендера, уз додатак путера, соли.

Оставите да ужина вари у шољицама у фрижидеру преко ноћи. Паста је спремна.

Печена паштета од јетре

Оригинални начин кувања са минималним временом за припрему. Свака јетра која је купљена или пронађена у фрижидеру ће учинити.

Потребно је:

• 30 мл млека;
• 1 јаје
• 250 г јетре;
• 70 г путера;
• свежи зачин и тимијан;
• со.

Постоји мање калорија у таквој јетри од јетре, а само предјело се испоставило прелепо ружичастим тоном.

1. Сваку јетру прво треба намочити у води око сат времена. Затим одцедимо течност, исечемо све непотребно и поделимо на комаде. Излијемо их у шољу блендера, тамо додамо млеко, разбијемо јаје, зачине и почнемо да пршимо растопљеним путером.
2. Када конзистенција пасте постане хомогена, ставите је кроз цједило у калупе од 100 мл. Послано у рерну на температури од 170 степени током 25 минута. Послужите грицкалицу на столу након што се потпуно охлади.

Укусна палачинка у спором шпорету

Овде ћемо користити савете француске кухиње. Као резултат тога, јело би требало да изгледа као суфле.

Састојци

• јетра - 700 г;
• велика глава лука;
• 4 пилећа јаја;
• бели лук - 5 режња;
• крема - 300 мл;
• млевена паприка;
• со;
• путер - 120 г;
• омиљени зачини.

Почнимо!

1. Започињемо са припремом јетреног мљевеног меса, којим оперемо јетру, очистимо филм и прођемо кроз брусилицу за месо, додајући растопљени путер, бибер, зачине и со. Овде разбијемо јаја и добро измешамо масу. Требао би испасти прилично течан.
2. Подмажите посуду за мултицоокер са уљем и сипајте млевено месо, поравнајте. Затворите поклопац и подесите режим "Печење" на 1 сат. Након сигнала, не журите да извлачите суфле како не бисте покварили и покварили његов облик. Сачекајте око 20 минута, а затим га баците на тањир.

Приликом послуживања, јуху од јетре можете исећи на пластику или једноставно ставити у цео слој, тако да свако може нарезати кришку за себе и намазати се хлебом. За украшавање користите свјеже биље.

Кување италијанског са свињском јетром

У Италији се таква паста припрема за доручак, али не може се намазати хлебом, већ само резати попут кобасице и направити сендвич.

Припремите:

• свињска јетра - 500 г;
• подочњаци (перитонеум) - 300 г;
• тракице сланине - 250 г;
• свињско месо - 150 г;
• лук;
• сардина у конзерви - 50 г;
• јаје;
• млеко - 50 мл;
• 0,5 тсп црни бибер;
• брашно - 2 кашике кашике;
• со.

Почнимо!

1. Припремићемо прву јетру коју ћемо испрати и одрезати непотребно. Исеците га на велике комаде и бланширајте у кључалој води око 5 минута. Затим треба да испустите воду и охладите.
2. Уградите брусилицу за месо. Прво започињемо увијање јетре, сецканог меса и подлога.Такође додајемо конзервирану храну, сецкани лук, зачине, брашно, млеко и со. Блендер све доводи до хомогености.
3. Узимамо слаби облик хлеба или само правоугаоног облика. Зидове и дно положимо у тракице сланине и напунимо добијеним месом. Врх је такође прекривен остацима висећих трака.
4. Загрејати рерну на 200 степени и тамо ставити облик. Након 1 сата и 10 минута, извадимо, охладимо и извадимо готово јело из калупа. Преокрените и ставите тежину на врх тако да вишак сока истекне. Поред тога, хладимо у фрижидеру 4-5 сати.

Пилећи прилог са патлиџаном

Ако ваша деца не воле јести јетру, онда их можете мало преварити додавањем поврћа у јело које умањује његов укус.

За такву пасту је потребно:

• 300 г пилећих срца;
• 300 г стомака;
• 300 г јетре;
• велики патлиџан;
• крупна паприка;
• лук;
• мљевени црни бибер;
• 5 режња белог лука;
• 60 г путера;
• неколико великих кашика биљног уља;
• со;
• зелени.

Да бисмо сачували витамине, пећи ћемо све у рерни.

1. Прво у дубоку тепсију, заједно са сунцокретовим уљем, положите исечене стомаке и срца. Ставимо у рерну и кувамо на температури од 200 степени.
2. Након 15 минута, промијешајте и додајте неолупљени, али исечен на коцкице, патлиџан, сецкани лук и паприку. Одозго све прекријте кришкама пилеће јетре и оставите поново у рерни на 15 минута. Отворите га, али не често, да бисте проверили спремност производа.
3. Извадимо лим за печење, ставимо путер и сачекамо да се растопи. Оставите да се мало охлади, пошаљите све компоненте у посуду блендера и доведите масу до хомогености. Показало се да готова паста има веома лепу боју.

Преместимо га у калупе и оставимо кратко време на хладном месту. На крају украсите свежим биљем.

Паштета од зечјег меса

Када ловац донесе свој плен породици, домаћица почиње да спрема укусну вечеру. Шта учинити са крадом од зеца? Наравно, паштета!

Потребно је:

• јетра, плућа, срце, бубрези, перитонеум од 1 зеца;
• свињетина, 100 г;
• 1 ком. шаргарепа и луковице;
• мешавина паприка;
• Першин са 4 листа;
• тимијан, ђумбир, мажуран по укусу кувара;
• 3 јаја
• со;
• 1 кашика. л путер.

Пошто су унутрашњости дивље животиње, обрада ће бити другачија.

1. Да бисте започели узгајање, потопите у води сирћетном киселином најмање 3 сата. Затим их исперите и ставите да кувају. Пре процеса кључања, добијену пену треба уклонити и оставити на ватри 4-5 минута. Оциједите и пресавијте под текућом водом.
2. На дно плеха или тепсије са дебелим зидом прво ставите све зачине, ловоров лист и ½ дела сецканог лука, лука и шаргарепе. Следи месо и кравље месо, које је прекривено остацима поврћа и масти.
3. Загрејемо пећницу на 150 степени, ставимо припремљену храну и сачекамо око 3 сата. Ако приметите да нема течности, додајте воду на дно тепсије да се смеша не би прегорела.
4. Добијемо га, провучемо кроз млин за месо, додамо путер са јајима и сољу, помешамо миксером. Ако је смеша потребна као пуњење, онда је спремна. За укусну пасту од зечје јетре распоредите је у мале лименке и пеците поново 20-30 минута.

Излазимо, охладимо и украсимо.

Паштета је одлично предјело. Деликатна, сочна, ароматична. Не ускратите себи задовољство одушевити вољене људе тако једноставним, али рафинираним јелом!