Пре две стотине година, у сваком ресторану у Одеси служили су се крофне за борсцх. Била су то мирисна и врло укусна пецива, у којима данас можете уживати не само у кафићу, већ и код куће. Кувати их је прилично једноставно, за рецепт можете узети не само пшенично, већ и ражено, зобене пахуљице, па чак и хељдино брашно. Али лепиње се морају прелити сосом од зачињеног поврћа и свежег биља.

Пампусхки са белим луком за борсцх

Шта је украјински борсцх без крофна белог лука? Научићете како тренутно добити укусне, величанствене и мирисне пециве са посебним националним укусом.

Састојци

  • килограм брашна;
  • 260 мл киселог млека;
  • 12 г компримираног квасца;
  • кашика слатког песка;
  • кашичица гхее-а;
  • две кашике мршавца;
  • мало копра;
  • два јаја (једно у телу);
  • пет режња белог лука.

Начин кухања:

  1. Кисело млеко је мало загрејало, у њега ставите квас и оставите да одстоји 15 минута.
  2. У овом тренутку припремите надјев. Да бисте то учинили, бели лук очистите и насјецкајте. Ако имате младо поврће, онда ће пуњење бити још ароматичније. Можете га прескочити кроз штампу, али кувари препоручују да ситно исецкају воће ножем да би задржали његов укус.
  3. Након тога, здробљени каранфили се помешају са ситно сецканим копарима. Уместо ове последње, можете узети другу зеље, на пример, цилантро или першун.
  4. Састојке поспите сољу, прелијте уљем и измешајте. Док ће се кнедле пећи, пуњење ће се правилно уписати.
  5. Вратимо се тесто. Она је већ пришла, што значи да је време да се побије у јаје, унесе брашно са прстохватом соли и замети тесто. Основа за крофне треба да се добро дигне, па оставите сат времена.
  6. Од теста обликујемо куглице и стављамо их на лим за печење обложен пергаментом. Чим су све празнине положене, оставите их на миру 20 минута.
  7. Затим јаје протресемо са две кашике млека, мастимо сваки део добијеном композицијом и пошаљемо их у рерну на трећину сата (температура - 180 ° Ц).
  8. Нанети топлином, кнедле одмах сипају пикантни напитак.

Прочитајте и: бели лук памушки

Коризни рецепт

Роштиљи од борсцх-а могу се пећи у млеку или било ком другом ферментираном млечном производу. Али ако посте, можете узети обичну воду. Кнедле од корне једнако су бујне и укусне.

Састојци

  • 180 мл топле воде;
  • 30 мл рафинираног уља;
  • две кашике сувог квасца;
  • 380 г брашна;
  • две кашике гранулираног шећера и прстохват соли.

Састојци и рецепт за сикање белог лука су горе описани.

Начин кухања:

  1. Квас и слатки песак испечемо у загрејаној води и прелијемо пола чаше брашна. Чекамо пола сата.
  2. Сада увучемо путер у тесто, посламо остатак брашна и оставимо добијено тесто 40-50 минута.
  3. Од добијене основе правимо куглице, премажемо их уљем и распоредимо по плеху са пергаментом. Пеците 20 минута (температура - 180 ° Ц).
  4. Готове кнедле прелијте пикантним пуњењем.

Није додан квасац

Неке домаћице не воле трошити време на гестање квасца. Али крофни белог лука могу се испећи и без ове компоненте. По укусу ни у чему нису инфериорни од производа са квасцима.

Састојци

  • 170 мл млека;
  • 480 г брашна;
  • кашикица сода;
  • 70 мл биљног уља;
  • со, зачињено биље.

Начин кухања:

  1. Загрејати сирово млеко и помешати са биљним уљем.
  2. Комбинујте брашно са сољу, зачинским биљем и газираном содом.
  3. Затим помешајте суве састојке са смешом млека и маслаца. Од теста обликујемо куглице и стављамо их на лим за печење. Да крофне не изгореју, затворите их пергаментом и намажите уљем.
  4. Наше производе печемо 20 минута, након чега их одмах прелијемо сосом од белог лука.

Украјински кнедле за 20 минута

Борсцх се може послужити са било којим хлебом, али и даље је тандем овог првог јела са памушким памуком одличан! Како кувати кнедле за само 20 минута, научите из следећег рецепта.

Састојци

  • 580 г брашна;
  • врећица квасца;
  • шоља топле воде;
  • 30 мл мршавог уља;
  • кашика песка и прстохват соли.

Начин кухања:

  1. Сипајте квас у просијано брашно, затим слатке и слане кристале, сипајте уље и топлу воду. Све темељито промијешајте - и већ смо припремили еластично тесто које би требало заостајати за прстима.
  2. Од ње правимо куглице које одмах шаљемо на лим за печење у рерну на 15 минута.
  3. Добијамо мирисна пецива и одмах преливамо сосом од белог лука и зачинског биља.

Једноставан рецепт у тави

Испећи необично укусне и меке крофне испоставиће се не само у рерни. Дакле, у обичној тави производи такође излазе укусно и пуно воде. Могу се послужити не само са борсцх-ом, већ и са другим јелима. Тесто можете заменити на бази кефира или на ферментираном печеном млеку.

Састојци

  • пола чаше раженке;
  • три непотпуне шоље врхунског брашна;
  • две кафене кашике соде;

Начин кухања:

  1. У брашно сипајте соду бикарбону, као и мало заслађивача и соли.
  2. Улијемо кисело-млечни напитак и гнојимо базу док не добије глаткоћу.
  3. Тесто разваљајте у слој дебљине један центиметар, из којег ћемо чашом изрезати празнине за крофне. Распоредите их на суву таву.
  4. Пеците пецива са две стране на малој ватри под затвореним поклопцем. Пребацујемо их у тепсију и поклопимо тако да се не охладе док се не испече нова партија.
  5. Чим су све крафне готове, прелијте их сосом од белог лука.

Од теста за хлеб

Многе домаћице ни не схватају да од теста за хлеб можете скувати укусне крофне за борш. Таква се база може месати са или без квасца, узимајући млеко или други млечни производ као главни састојак.

Састојци

  • 420 г брашна;
  • 45 мл млека;
  • 35 г гранулираног шећера;
  • кашичица гхее-а;
  • кашика поврћа;
  • кашика сувог квасца;
  • пола чаше воде.

Начин кухања:

  1. Квасац вадимо у топлој, заслађеној води и оставимо их 20 минута.
  2. Затим напунимо преостали заслађивач, улијемо млеко и растопљени путер, додамо брашно и гнечимо тесто. Скупљамо је у лепињу и оставимо на топлом сат времена.
  3. Затим од колобока обликујемо мале куглице, стављамо их на лим за печење, поклопимо и држимо исту количину топлоте.
  4. Подмажите гредице претученим јајетом и пошаљите у рерну на 20 минута. Готови љути кнедле ароматизирани сосом од белог лука.

На кефиру и квасцу

Кефир и квас су најбољи састојци крофни. Тесто је прозрачно и мекано, а сами кнедли бујни и укусни. Многи једу тако укусне пециве, чак и без борсцх-а.

Састојци

  • 230 мл кефира;
  • 35 г квасца;
  • двије кашике шећера;
  • два велика јаја;
  • двије чаше са брдом брашна;
  • две кашике растопљеног путера.

Начин кухања:

  1. Ферментирани млечни производ се мало загреје и у њему се узгаја квасац.
  2. Ослободите љуске јаја, додајте прстохват соли, заслађивач и тукли миксером.
  3. Сједините масу јаја са кефиром и растопљеним путером.
  4. У оброке уносимо брашно и све темељито измешамо, да се тесто не би стезало за руке. Оставимо базу сат и по, а за то време треба да се повећа три пута.
  5. Затим обликујемо кнедле, стављамо их на лим за печење, намастимо тученим жуманцем и печемо 20 минута.
  6. Вруће крофне сипамо у сос од белог лука, зачинског биља и уља.

Како послужити крофне за борсцх

Чешњак пампусхки сервиран само борсцх. Али пре послуживања, добро их је намочити у сосу од белог лука. Стога производ залијевајте сосом, прекријте пешкиром и оставите десет минута.

Доливање горива може се поднијети одвојено. Неки јела воле умочити бујне кнедле право у сос.

Сада можете хранити своје домаћинство не обичним хлебом, већ мирисним, руменим крофнама. Одаберите било који рецепт и слободно наставите са његовом примјеном.

Релатед:Још од аутора: