Млечне палачинке - 17 укусних домаћих рецепата

Торте, колачи, палачинке, наравно, добри су, али палачинке у млеку су боље! Можете сакупити невероватни кулинарски калеидоскоп вешто припремљених домаћих производа. Посебност старог јела очитовала се не само у одличном укусу укусне хране, већ и у оном њежном имену који су људи називали својим омиљеним јелом.

Тесто за палачинке

Способност чекања је главни захтев у припреми фритезе. Увек водимо рачуна да је најбоље тесто које је стајало у фрижидеру најмање један дан!

Услови за укусно домаће тесто у млеку:

1. Унапред извадимо све рабљене састојке из фрижидера тако да они добију температуру просторије у којој ћемо креирати наша кулинарска ремек-дела.
2. Масноће у целини одликује се непостојањем киселог медијума у ​​себи, што доприноси растварању соде бикарбоне, стварању ваздушног теста. Да бисмо отклонили овај „недостатак“, у рецепт за палачинке на млеку уврштавамо висококвалитетни квас.
3. Умешајући тесто, фокусирамо се на добијање конзистенције сличне киселој павлаци. Густина припремљеног производа не сме бити већа од 15%. Кувана маса треба да буде толико густа да када се стави у посуду не капље са кашике, већ као да „пада“ са ње.
4. Припрема домаћег теста на бази хељде, овсене каше, јечма и других житарица стекла је велику популарност. Квалитет готових производа директно зависи од врсте изабраног брашна: што је веће, то боље!
5. Производи који се користе као пуњење сече на мале комаде, додају се у дозирање, а да притом не злоупотребљавају количину.
6. Да тијесто не изгуби најбоље квалитете, прије употребе, најприје загријте суху таву, затим ставите масноћу и тек онда обложите порције куваног производа.

Млечне палачинке - класичан рецепт

Постоји мишљење да се ови производи припремају искључиво на кефиру. Представљени рецепти за палачинке у млеку побијају такву тврдњу. Добијене производе одликује нежност, пријатан укус и врло атрактиван изглед.

Састојци теста:

• пуномасно млеко (2,5%) - 200 мл;
• обичан шећер - 30 г;
• просијано брашно - 130 г;
• маслачка од маслаца - 50 г;
• кесица прашка за пециво - 15 г;
• јаје;
• прстохват соли;
• прочишћено или биљно уље - 100 мл.

Корак по корак кухање:

1. У посуду ставите јаје, додајте гранулирани шећер, прстохват соли, темељно туците састав, затим сипајте прашак за пециво и половину просијаног брашна. Помешајте производе.
2. Сада улијемо ½ дела пуномасног млека, шлагом сјединимо постављене компоненте, додамо остатак пшеничног брашна и преостало млеко.
3. Месите композицију гушће конзистенције од палачинки, пробијајте све грудице. Такво тесто се може извадити кашиком, не страхујући да ће се стећи из прибора за јело. Производ остављамо 20 минута на "одмор". Уз време, увек посматрамо ово стање, за шта ће се производ захвалити сјајем укуса.
4. Затим загријавамо тепсију, ширимо биљну или отопљену масноћу, обликујемо палачинке, пржимо 2 минута, преокрећемо силиконском лопатицом и на исти начин загрејемо врх коре док се на њима не формира хрскава кора. Након сваког сервирања надопуните слој масти.
5. Вишак уља уклањамо папирним пешкиром, на који стављамо производе који се румени уклањају из таве.

Кухамо за доручак у журби

Потребни производи:

• пшенично брашно - 200 г;
• вхеи - 1 шоља;
• прстохват соли;
• сода бикарбона - 1 кашика кашике;
• кесица ванилин;
• биљно уље.

Кување:

1. Просијте брашно у посуду, додајте сода, гранулирани шећер, сол, добро измешајте компоненте.
2. Постепено танким током, сипајте сирутку, шлагом брзо повежемо производе, разбијајући и најмање грудице. Добијамо пуно конзистенције сличне домаћој павлаци. Ако добијена композиција није довољно густа, додајте брашно у малим оброцима док маса не постигне тражене квалитете.
3. Загрејемо посуду, налијемо мало уља. Да би се тесто лако излегло са кашике, потопите га у воду, затим одаберемо део припремљене композиције, пажљиво распоредимо у врелој масти. На овај начин стављамо следеће оброке, покушавајући да формирају приближно исте производе.
4. Пеците палачинке на тихој ватри, окрените кругове, посуђе затворите поклопцем. Наше баке су користиле ову технику, пекле су прозрачан, неупоредив укус.

Да бисмо добили доручак и задовољавајући доручак, душимо не више од 15 минута.

Бујне палачинке на млеку и квасцу

Састав састојака:

• просијано брашно - 500 г;
• брзи квасац - 10 г;
• пуномасно млеко - 400 мл;
• обичан шећер - 100 г.

Корак по корак припрема:

1. Загријте млеко у лонцу на топло (око 40 ° Ц). Сипајте течност у посуду, додајте бели шећер, прстохват соли, све добро измешајте док се лабаве компоненте потпуно не растопе.
2. У следећој фази растворимо суви квасац у млечној смеши, оставимо састав четврт сата да се активирају живе бактерије.
3. Кад се маса подигла величанственим „шеширом“, причврстимо брашно у малим оброцима, уситнимо састојке хране, извадимо све грудице.
4. Сада можете да почнете да печете укусну храну. Кашиком извадимо део теста, ставимо га у лончић и ставимо могући број порција.
5. Трудимо се да не дозволимо контакт. Да би палачинке постале бујне, добро печене, потребно их је пржити на средње јакој ватри.
6. Остаје да користите преостало тесто, ставите гомилу златног муффина на топло јело, послужите са павлаком, џемом или ароматичним сирупом.

Фриттерс млека без квасца

Наша машта је заиста неограничена, о чему сведочи оригиналан начин печења укусних производа у пећници. Процес кухања у предложеном остварењу своди се на минимум, јер нема фазу за пржење фритезе.

Потребни производи:

• просијано брашно - 130 г;
• гранулирани шећер - 50 г;
• охлађено интегрално млеко - 180 мл;
• јаје;
• кесица прашак за пециво;
• ванилин;
• уље (гхее или сунцокретово).

Начин кухања:

1. У погодној посуди трљајте јаје и гранулирани шећер док се бели кристали потпуно не растопе. Сипајте хладно млеко у слатки састав, компоненте миксером умутите у хомогену масу.
2. Одвојено измешајте просијано брашно, прашак за пециво. Приложимо ванилин или цимет, ставимо сировински састав у млечну смешу.
3. Додајте кашичицу биљне масти, гнетите тесто, добијте доста течне конзистенције. У представљеном рецепту, потребан нам је управо такав састав производа.
4. Папир за печење ширимо на лим за печење, лим обрадимо уљем. Регрутујемо бројач тестова, радећи то на исти начин као да пржимо палачинке у тави. Порције стављамо на малу удаљеност једна од друге како се не би претвориле у укусну питу у рерни. Ипак, угодит ћемо породици укусним палачинкама у млијеку без квасца.

Проводимо до 12 минута (т 180 ° Ц) пекући величанствене производе, што је много мање ако је храна била пржена.

Палачинке без јаја

Тајна представљеног рецепта лежи у правилно избалансираној равнотежи између компоненти теста, као и редоследу њихове повезаности. Придржавање ових услова омогућава вам да добијете нежно и врло укусно јело.

Производи:

• пуномасно млеко (1%) - 250 мл;
• прашак за пециво - 1 кашика;
• флаширана вода - 25 мл;
• обичан шећер - 25 г;
• ванилија или цимет - опционално;
• пшенично брашно - 180 г;
• уље (маслиново или сунцокретово) - 40 г.

Корак по корак кухање:

1. У посуди помешајте претходно просијано брашно, прашак за пециво, прстохват соли, шећера, ваниле или цимета.
2. У другој посуди комбинирамо пуномасно млијеко, флаширану воду, свјежи гхее или биљно уље.
3. Припремљене „течне“ компоненте стављамо у лабав састав (не обрнуто!), Мешамо производе, радећи без већег „ентузијазма“. У овом случају нам није потребна глатка структура теста. Иначе, палачинке могу бити тешке и као да су „гумене“.
4. Препоручљиво је започети загревање тепсије пре припреме теста, због чега смо потрошили прилично времена.
5. Даље, поступамо на уобичајен начин. Подесимо просечну висину пламена, кашичицом одаберемо део ароматичне масе, ставимо кругове на дно тепсије обрађене уљем.
6. Брзо (2 минуте) пржите обе стране сваког производа док не добије златну нијансу. Ако преврнете фритезе, учините то брзо, тако да горњи, још неиспечени слој, не „побегне“!

Највеће задовољство биће чоколадни сируп који се зали врућим производима. Прави извор хормона среће и радости!

Палачинке са киселим млеком

Нажалост, понекад се враћајући из продавнице са продавницама нађемо уместо свежег, киселог млека. Па, не бјежите уназад због пакета производа који је истекао! Штавише, постојала је прилика да се скувају врло укусне палачинке.

Основни састојци:

• просијано брашно - до 400 г;
• кисело млеко - 500 г;
• гранулирани шећер - 50 г;
• сода бикарбона и сол - ½ кашике;
• јаја - 2 ком.

Начин кухања:

1. У посуду сипајте кисело (закисељено) млеко, додајте соду бикарбону, сол, шећер и свежа јаја.
2. Сипајте пшенично брашно у посуду са постављеним производима, помешајте компоненте вилицом или промућком. Наш задатак је да добијемо „квргави“ тест густе конзистенције. У томе је тајна представљеног рецепта, а тек када се испуни овај услов, испариће се производи који су нежни, укусни и атрактивни.
3. Затим бирамо јела већег капацитета од онога у којем се припрема тесто. Сипајте врућу воду у посуду (посуду), пажљиво ставите посуду са производом у течност, оставите 20 минута.
4. Садашња маса се више не меша! У томе је тајна прављења палачинки на киселом млеку. Сада загрејемо посуду, кашиком извадимо тесто, намажемо врелим масноћом.

Срдачне палачинке са кобасицом

Представљени рецепт има несумњиве предности. Тесто припремљено према кулинарским правилима „живеће“ без фрижидера до 6 сати. Ми мирно водимо такву празнину у земљу, не плашећи се за њен квалитет. По доласку у то место за пет минута добијамо укусан и задовољавајући оброк.

Основни састојци:

• кобасица и сир - 300 г било којег производа;
• свежа павлака - 100 г;
• јаја - 4 ком .;
• просијано брашно - 60 г;
• витко (гхее) уље;
• зачини, зачинско биље користе се према преференцијама.

Начин кухања:

1. Грубо рендирани сир ставите у прикладно посуду, додајте киселу павлаку, јаја и брашно. Мешајте компоненте теста.
2. Прилажемо кобасице на коцкице (кобасице, докторске, кобасице или шунка), сецкано зеље, кашику ароматичне биљне масти.
3. Композицију темељито промешајте, додајте јој своје омиљене зачине. Сол није потребна, јер је довољна у месним производима. Остаје да загрејете таву са маслацем, ставите порције теста, пржите обилни оброк, добијете одличан доручак или вечеру.

Млечне палачинке са содом

Потребни производи:

• натријум бикарбонат (сода) - ½ кашике;
• просијано брашно - 300 г;
• јаја - 2 ком .;
• столни сирће - 5 г;
• пуномасно млеко - 200 мл;
• бели шећер - 50 г;
• прстохват соли и биљног уља.

Корак по корак кухање:

1. Комбинујемо гранулирани шећер са јајима, миксером тучемо мешач док се слатки кристали не растопе и добије се пенаста „капа“.
2. У бујну масу сипајте топло млеко, помешајте састав, а затим просијте брашно у малим комадима.
3. На крају, додајте соду бикарбону измућену сирћетом, поново спојите производе док не постану глатки. Оставите тесто топло на четврт сата.
4. На крају умешајте кувану масу. Загрејемо таву са уљем, пржимо златне мрвице са хрскавом коре.

Како направити палачинке од банане

Употреба банане, познате по вискозној конзистенцији, обезбедиће квалитет теста, дати палачинкама посебан укус и арому.

Производи за јело:

• зрела банана;
• кесица прашак за пециво;
• бели шећер - 40 г;
• пуномасно млеко - 150 г;
• јаје;
• просијано брашно - 150 г;
• сунцокретово уље.

Корак по корак припрема:

1. Измрвите огуљену банану до конзистенције пире кромпира, ставите производ у посуду. Додајте јаје, гранулирани шећер. Мешамо ароматичне компоненте, полако сипајући пуномасно млеко.
2. Комбинујући потребне састојке, сипајте прашак за пециво, прстохват соли, просијано брашно. Замесите тесто, добивајући течан, али густ састав.
3. На уобичајени начин пржите палачинке са бананом у тави са уљем. Мислимо да се мирисној бобици може додати у тесто, подељено на коцке. И, реци, ово је врло укусно!

Палачинке са јабукама

Састојци

• јаја - 2 ком .;
• обичан шећер - 80 г;
• просијано брашно - 200 г;
• јабуке - 2 ком .;
• пуномасно млеко - 20 мл;
• сода бикарбона - 6 г;
• прстохват соли;
• потребну количину уља (растопљено или сунцокретово).

Начин кухања:

1. У посуди раширимо јаја, бели шећер и додамо мало соли. Умутите смесу шлагом или миксером, улијте пуномасно млеко, наставите да мешате производе.
2. Додајте просијано брашно у малим деловима, затим сода угњежену сирћетом, да бисте на крају победили састав.
3. Извадите језгро, грубо нарибајте јабуке, ставите у тесто. Производе лагано помешајте, палачинке пржите у тави загрејаној са уљем.

Бујне производе поспите дебелим слојем шећера у праху или послужите са павлаком, ароматичним медом.

Скуване палачинке

Потребни производи:

• јаје;
• просијано брашно - 120 г;
• бели шећер - 50 г;
• свежи сир - до 200 г;
• пуномасно млеко - 100 мл;
• сода - 5 г.

Корак по корак кухање:

1. У посуди комбинирамо скутни сир и јаје, ставите уобичајени шећер, прстохват соли, сос сок од лимуна или сирћета. Помешајте компоненте.
2. Додајте просијано пшенично брашно, сипајте потпуно млеко, гнетите тесто. Без обзира на избор рецепта за палачинке, конзистенција масе се увек контролише количином коришћеног брашна. У нашем случају припремљени састав подсећа на густу павлаку.
3. Коначно мијесимо тијесто, пржимо палачинке док се не добије двострана златна кора.

Кување са грожђицама

Састојци

• јаја - 2 ком .;
• гранулирани шећер - 70 г;
• пуномасно млеко (кисело или свеже) - 250 мл;
• брашно - до 300 г;
• грожђице - 120 г;
• сода бикарбона - 12 г;
• биљна маст - по потреби.

Кување:

1. Грожђице без семенки прелијте топлом водом, оставите бобице неко време у течности.
2. Беланца победите до стабилних врхова, лагано их одвојите од пилећих жуманца, а затим додајте шећер. Настављамо са миксером док се слатки кристали потпуно не растопе.
3. Додајте прстохват соли и жуманца, помешајте састав, а затим додајте потпуно млеко, додајте соду бикарбону и просијано брашно. Направимо густу густину, додамо грожђице исцеђене из воде.

Палачинке пржимо на лаганој ватри пружајући производима добро унутрашње загревање. Као поклон за наше радове добијамо укусан оброк са задивљујућом хрскавом коре.

Палачинке од зобене каше за децу у млеку

Потребни производи:

• јаје;
• пуномасно млеко - 500 мл;
• зобене пахуљице ("Херцулес") - 100 г;
• гранулирани шећер - 25 г;
• брашно - 150 г;
• сода бикарбона - ½ кашике;
• биљно уље;
• прстохват соли.

Корак по корак припрема:

1. Херцулес прелијте прокуханим пуним млеком, оставите пола сата у том стању да се натече.
2. У припремљено зобено брашно јаје смо тукли јајима, додали шећер, прстохват соли, просијано брашно, угасили сода сирћетом. Замесите тесто, добили смо састав сличан текстуре густом домаћем павлаком.
3. Кашиком нарежемо део овсене каше, на врућу таву са уљем положимо могућу количину зобених палачинки.
4. Пржите производе са обе стране на лаганој ватри док се не добије лагана кора.

Слатке чоколадне палачинке

Представљамо право чоколадно чудо - изванредну посластицу коју једнако воле и деца и одрасли.

Састав производа:

• јаје;
• гранулирани шећер - 60 г;
• какао прах - 20 г;
• пуномасно млеко - 170 мл;
• брашно - 70 г;
• прстохват соли;
• мршаво или сунцокретово уље.

Корак по корак припрема:

1. У посуду убацимо јаје, посипамо уобичајени шећер и мало соли. Шлагом помешамо производе, полако улијемо потпуно млеко, пажљиво комбинујући састојке док се слатки кристали потпуно не растопе.
2. Даље, стављамо какао прах високог квалитета, обликујемо тесто, мешамо састав до конзистенције продавнице (не баш густе) павлаке.
3. Загријану таву намажите уљем, кашиком извадите мало теста, производ пржите са обе стране. Брзо користимо целу припремљену композицију.

Слатке производе ширимо у гомилу, прелијемо кондензованим млеком или карамелом. Укусну посластицу надопуњује шоља ароматичног чаја.

Укусне палачинке са сланином и сиром

Врхунац рецепта биће Енглески Цхеддер сир, способан је оплеменити тијесто својим јединственим зачињеним нотама, уз опипљив орашасти додир. Произвођачи овај производ називају "уживање у укусу".

Састојци

• пуномасно млеко - 200 мл;
• слана сланина - 270 г;
• пшенично брашно (130 г) и кукуруз (30 г);
• прашак за пециво - 15 г;
• јаја - 2 ком .;
• сода бикарбона - 15 г;
• сир (по могућности Цхеддар или неки други разред) - 60 г;
• биљно уље - 30 г.

Кување:

1. Пржите сланину до ружичасте боје 4 минуте, а затим ситно сецкајте.
2. У одговарајућу посуду ставимо јаја и пуномасно млеко, добро их тучемо миксером док се не добије хомогена композиција.
3. Обе врсте брашна просијте у посуду, додајте прстохват соли, угасите газираним сирћетом.Сипајте млечну смешу у расуте производе, помешајте компоненте не баш темељито, претпостављајући присуство грудица.
4. Пажљиво убаците у тесто комаде сланине, струготине ситно нарибаног чехедарског сира, нежно мешајте добијену масу.
5. Кашиком ширимо порционо тесто, производе печемо у врућој тави са биљним уљем док се не формира кора.

Димљене брзе млечне палачинке

Састав производа:

• гомољи кромпира - 3 ком .;
• јаја - 2 ком .;
• димљена брикет - 200 г;
• пуномасно млеко - 70 мл;
• лук;
• чешња белог лука - 4 ком .;
• биљно уље;
• со, бибер.

Начин кухања:

1. Огуљени кромпир нарибајте (можете га исећи на мале тракице). Добијена маса се опере под млазом воде, осуши пешкиром, стави у погодну посуду.
2. Сипајте вруће млеко у састав кромпира, помешајте производе. Додајте јаја, ситно сецкани лук, сецкани лук белог лука. Компоненте хране пружамо с сољу и бибером, пажљиво гнетите тесто.
3. Загрејемо таву са малом количином биљног уља, обликујемо округле производе, пржимо на уобичајени начин.
4. Пекач обрадимо биљном масноћом, палачинке ставимо у три слоја, између којих стављамо танко нарезане комаде димљене грицкалице.
5. Храну шаљемо 40 минута у рерну, печемо на т 190 ° Ц.

Тајна припремљеног јела лежи у међусобној хармонији укуса формираног јела. Кошарица упија сок за печење, који ће заузврат "продријети" у димљену ароматичну масноћу.

Набавити најбоље палачинке у млеку први пут је вероватно мало тешко. Међутим, немамо се коме журити, и зато проширујемо задовољство откривањем нових рецепата за ово укусно старо јело.