Морска хељда је једна од најнеуобичајенијих биљака на планети. Ако је веровати грчком миту, његово воће је било миљеник Мусе Пегасус. Легенде састоје од предности сунцокретових бобица, а скоро сваки народ има свој неговани рецепт за чај од хељде. Сагледавање својстава овог напитка и прикупљање колекције најбољих рецепата задатак је овог материјала.
Садржај материјала:
- 1 Корисна својства хељде
- 2 Рецепти за чај од морске хељде
- 3 Класичан рецепт
- 4 Чај од хељде са зачинима
- 5 Како направити чај од хељде и меда
- 6 Чај од хељде са ђумбиром
- 7 Чај од морске буђи
- 8 Чај од хељде са наранџом
- 9 Са наранџама и циметом
- 10 Са наранџама, циметом и трешњом
- 11 Са крушком
- 12 Са соком од јабуке
- 13 Чај од хељде са лимуном
- 14 Чај од бруснице са хељдом - рецепт, као у "Чоколади"
- 15 Чај са мармеладом од хељде и дуње - рецепт, као у Иакиториа
- 16 Витамински чај
- 17 Од свежих листова
- 18 Припрема воћног сока и компота од хељде
- 19 Рецепт за кора од морске коре
Корисна својства хељде
1988. године, на Олимпијским играма у Сеулу, кинески спортисти су морали да дају чај од хељде. У Кини и Тибету, где ову биљку узгајају читави засади, њена корисна својства позната су од давнина.
Заправо, морска хељда је права "витаминска бомба" која повећава енергетски потенцијал тијела. У 100 грама бобица, садржи десет пута више витамина Ц него у лимуну. Витамини Е, А, К и група Б пронађени су у његовом саставу у рекордним количинама.
За лековите сврхе погодни су сви делови ове биљке - воће, лишће, корење, кора.
Количина антиоксиданата, пектина и других виталних супстанци у ораху је толико велика да је уврштена на листу основних лекова за лечење жртава катастрофе у Чернобилу.
Постоји неколико контраиндикација за употребу морске хељде: индивидуална нетолеранција, холециститис и болести повезане са повећаном киселошћу гастроинтестиналног тракта.
Рецепти за чај од морске хељде
Упркос свим предностима, чај од хељде код нас није баш познат. Руси знају како направити кафу на дванаест начина, али не знају увек како направити чај од хељде.
Талас интересовања за ово пиће почео је да се повећава последњих година, када се појавио на менију неких популарних установа. Рецепти се експоненцијално множе и отварају широки простор за кулинарско стваралаштво.
Класичан рецепт
Класичан рецепт чаја од хељде је сажет као и кинеска слика. У његовом укусу нема ничег сувишног - само позадина и акцент.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Црни чај | 5 кашика |
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 300 грама |
| Вода | 1 литар |
Чисте бобице морају бити добро самљевене. Ово ћете морати учинити ручно, заборављајући на блендер неко време, јер се метални ножеви сока од хељде пропадају, а сами плодови губе неке користи.
Схема кувања изгледа овако:
- Ставите половину количине бобица у керамички малтер или другу посуду.
- Помијешајте хељду у пире крумпиру с дрвеним или пластичним мадлером. Пребаците смешу кроз сито да бисте одвојили кости и кожу.
- Ставите пире кромпир, целе бобице у чајник, прелијте сувим чајем.
- Сипати кипућу воду преко кључале воде.
- Покријте, омогућавајући пићу да вари и открива арому 15 минута.
Пожељно је чај сипати у шољице кроз цједило.
Чај од хељде са зачинима
На основу основног рецепта, можете експериментирати тако што ћете пићу давати различите нијансе користећи зачине. Једна од вин-вин опција је следећа:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Црни чај | 5 кашика |
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 300 грама |
| Вода | 1 литар |
| Звездасти анис | 3 комада |
| Клинчић | 3 комада |
Припрема воћа и кухање изгледа потпуно исто као у претходном рецепту. Можете послужити такав чај са медом. Главна ствар је не убити њежну оријенталну арому зачина јаког медног укуса.
Како направити чај од хељде и меда
Морска хељда одлично иде и са медом, без зачина. Али такав се чај вари мало другачије. Потребне су двије порције:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Црни чај | 3 кафене кашике |
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 150 грама |
| Вода | 0,5 литара |
| Душо | на укус |
Прво треба мљевену хељду самлети у мадрачу, протрљати кроз сито и засебно скувати савршен црни чај:
- Добро загрејте чајник.
- Сипајте у њу сув чај.
- Сипајте у воду загрејану до температуре од + 95⁰С.
Све остало се ради приликом сервирања. У шољицу се стави неколико кафених кашика пиреа од хељде, дода се чај, дода се мед.
Ова опција припреме чаја од хељде омогућава вам да најбоље очувате сва корисна својства његових састојака.
Чај од хељде са ђумбиром
Ове зиме грејање пије савршено замењује гуљено вино након скијања.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјежи ђумбир коријен | 4-6 цм |
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 250 грама |
| Вода | 0,9 литра |
| Душо | на укус |
| Цимет | 1 штап по порцији |
Ђумбир је специфичан производ и треба га узимати на основу толеранције. Схема кувања изгледа овако:
- Огулите и насјецкајте коријен ђумбира на ситној рерни.
- Помијешајте хељду с мадлером и прођите кроз сито.
- У сваку шољицу ставите мало ђумбира (по укусу), неколико кашика пире-а од морске јагоде, штапић цимета.
- Улијте кипућу воду и оставите неколико минута.
- Стави душо.
Чај од хељде са ђумбиром, поред загревања има и имуностимулирајући ефекат, па се препоручује код прехладе.
Чај од морске буђи
Комбинација укуса менте и хељде је помало свима. Међутим, такав напитак је веома користан за јачање нервног система и нормализацију сна.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свежа нана | 2 гране |
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 250 грама |
| Вода | 0,9 литра |
| Душо | на укус |
| Цимет | 4 штапа |
Прерада хељде у овом случају је другачија него у другим рецептима.
- Бобице се бланширају 5 минута, охладе, обришу се кроз сито.
- Сјецкани метвица и сјецкани цимет додају се у пире од морске хељде.
- Смеша се убризгава 10-15 минута.
Након што мета нанише арому, смеша се разложи у шоље и прелије кључалом водом.
Чај од хељде са наранџом
Да је било надметања за најоригиналнији чај од хељде, рецепт са поморанџом би донео награду. У ствари, то је логичан наставак претходне верзије, која развија тему ораха и метвице.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свежа нана | 2 гране |
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 300 грама |
| Наранџасте | 1 комад |
| Вода | 1 литар |
| Клинчић | 5 сунцобрана |
| Шећер | на укус |
Схема припреме је следећа:
- Морска хељда се бланшира и трља кроз сито у кашу.
- Кора се одстрани од поморанџе, а сок се исцеди из пулпе.
- Наранчи се дода сок од наранџе, сјецкана метвица, клинчићи, сјецкана коприва. Смеша се остави 10 минута.
Као и у претходном рецепту, вариво се прави директно у шољи.
Са наранџама и циметом
Мање сложеног укуса, али савршено избалансиране и хармоничне ароме чаја од хељде са наранџом и циметом. Упркос наранџи у састојцима, овај концептуални концепт је ближи класичном него претходном.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 300 грама |
| Наранџасте | 1 комад |
| Вода | 1 литар |
| Звездасти анис | 2 звездице |
| Цимет | 1 штап |
| Шећер | на укус |
Бланширање хељде није потребно. Довољно је каширати га, као у класичном рецепту, издвајајући неколико цијелих бобица одвојено. Следећи кораци су једноставни:
- Кора се исече из наранџе. Целулоза се реже на танке полукруге.
- Пире од морског шипка налази се у чајнику.
- Звездан анис, цимет, травар додају се у њега.
- Смеша се прелије кључалом водом.
Након 5 минута, чај се може сипати кроз цједило у шољице, додајући кришку наранџе, неколико целих бобица и шећера у сваку порцију, ако је потребно.
Са наранџама, циметом и трешњом
Лаганом променом претходног састава можете добити пиће са благо горком нотом бадема.
Прочитајте и: благодати бадема
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 300 грама |
| Наранџасте | 1 комад |
| Вода | 1 литар |
| Трешњев лист (свеж или сув) | 4 комада |
| Цимет | 1 штап |
| Шећер | на укус |
Технологија кувања је иста као у варијанти наранџа-цимет. Потребно је само још мало инзистирати на овом чају да се тврђи лишће трешње боље отвори.
Са крушком
Ако у пире додате крушку, пиће ће добити занимљиву јужно руску нијансу.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 2 шоље |
| Крушка | 2 комада |
| Вода | 1 литар |
| Црни чај | 5 кашика |
| Наранџа | 2 кашике кашике |
| Рафинирани шећер | на укус |
Технологија кувања је следећа:
- Помијешајте хељду с мадлером и прођите кроз сито.
- Крушку огулите и исецкајте на мање комаде.
- Самљети кришке крушке у блендеру.
- У пирјач додајте пире од крумпира и крушке, додајте траквицу и сув чај.
- Прелијте кипућу воду преко смеше и довести до кључања.
- Брзо је уклоните са ватре, умотајте и оставите 10 минута.
Готов чај филтрирајте и послужите са рафинираним чајем.
Са соком од јабуке
Тема с воћем може се развити и с јабукама. Такво пиће се припрема у Сибиру, најбоље од ранетки или кита. Ако их нема, било које јабуке јесењих сорти ће учинити.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 2 шоље |
| Јабуке средње величине | 4-5 комада |
| Вода | 0,5 литара |
| Душо | на укус |
Морска хељда се припрема на уобичајени начин. Исциједите сок из јабука. Даљње акције су следеће:
- Ставите пире од хељде у чајник.
- Загрејати сок од јабуке, готово доводећи до кључања.
- Излијте бобица мешавине врућим соком од јабука и долијте кипућу воду до жељеног волумена.
Можете одмах да послужите такво пиће. Мед се ставља по вољи.
Чај од хељде са лимуном
Овај чај би могао да се назове „трговац“, захваљујући класичној руској комбинацији црног чаја, лимуна, меда и менте. Морска хељда у овом рецепту није соло, већ надопуњује букет.
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјеже или свјеже смрзнуте бобице хељде | 1 шоља |
| Црни чај | 5 кашика |
| Вода | 1 литар |
| Лимун | 2 комада |
| Душо | на укус |
| Мента | 2 гране |
Пртљажник ораховице није потребан у овом случају. Такав чај изгледа складније ако је транспарентан. Варење је следеће:
- Од једног лимуна се скине танка трака, а други се реже на танке полукруге.
- Велики чајник добро се загрева.
- У чајник се стави суви чај, мрква, чиста цела морска бура и метвица. Све је напуњено водом, доведено на температуру од + 95⁰С.
- Чајник се замота и умочи.
Такав се чај служи у чајнику до стола. Одвојено, кришке лимуна и мед стављају се у шоље по укусу.
Чај од бруснице са хељдом - рецепт, као у "Чоколади"
Овај чај, који се нуди у популарном ланцу кафића "Цхоцолате Гирл", свидио се многима. Да бисте га сами скували, потребан вам је такав сет производа:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјежа хељда | 200 грама |
| Наранџасте | 1 комад |
| Свеже бруснице | 60 грама |
| Лимун | 0,5 комада |
| Сок од наранџе | 60 мл |
| Цимет | 3 штапа |
| Шећер | 60 грама |
| Вода | 0,6 литара |
Схема кувања изгледа овако:
- Наранчу огулите и ситно исецкајте.
- У чајнику савијте хељду, бруснице и сецкану наранџу.
- Скувајте сируп од шећера.
- У кључалој води напарите смешу од воћа и бобица и улијте сируп у њу.
Након кратке инфузије, чај се може послужити за столом.
Чај са мармеладом од хељде и дуње - рецепт, као у Иакиториа
Ланац јапанских ресторана нуди своју опцију - чај од хељде са џемом од дуње. Можете га припремити са следећим састојцима:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свјежа хељда | 150 грама |
| Џем од дуња | 50 грама |
| Сируп од крушке | 30 мл |
| Црни чај | 1 кашика |
| Вода | 0,4 литара |
| Шећер | на укус |
Начин кухања:
- Припремите пире од хељде на уобичајени начин и додајте му шећер. Сачекајте да се шећер растопи.
- Пребаците пире кромпир у чајник.
- Додајте суви чај, сируп од крушке и џем од дуње.
- Сипајте кипућу воду и оставите 5 минута.
Боље је да добијени напитак сипате у шоље кроз цједило.
Витамински чај
Ово је рецепт за лековити чај, индициран због недостатка витамина, вирусних инфекција, губитка снаге и других стања која се јављају у позадини смањеног имунитета.
За 1 шољу требаће вам:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Свеже или смрзнуто бобице ораховице | 1 кашика |
| Лист јагоде (свеж или сушен) | 1 кашика |
| Лист црног рибиза (свеж или осушен) | 1 кашика |
| Лишће малине (свеже или сушено) | 1 кашика |
| Вода | 0,2 литра |
Направити пиће је врло једноставно. Измрвите хељду, као и обично, и ставите у посуду са поклопцем. Додајте зачинско биље, прелијте кипућом водом и оставите га испод поклопца неколико минута.
По комбинацији корисних својстава, такво је пиће слично чају од Иван-морске буче, који се сада продаје у продавницама.
Од свежих листова
Чај са свежим листовима хељде има снажан терапеутски ефекат. Има хепатопротективна својства, а такође нормализује ниво шећера, снижава телесну температуру, уклања едеме.
Да бисте га припремили требат ће вам:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Листови свеже морске буђи | 0,5 шоље |
| Свјеже лишће брезе | 0,5 шоље |
| Свјеже лишће липе | 0,5 шоље |
| Лимун | 0,5 комада |
| Вода | 2 шоље |
Ножем ситно исецкане биљне сировине ставите у загрејану чајну чашу и преко ње прелијте кључалом водом. Након инфузије током једног дана, инфузија се користи уместо да вари, додајући кипућу воду и кришке лимуна.
Припрема воћног сока и компота од хељде
Зими, при руци смрзнутих бобица хељде, можете припремити здраве воћне напитке. За њега је потребно:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Смрзнута морска хељда | 0,5 кг |
| Шећер | 3 кашике |
| Вода | 0,5 литара |
Технологија кухања је једноставна и доступна свакој домаћици:
- Замрзнуте бобице ставите у фил и оставите да се одмрзне.
- Помоћу гусјенице или обичне петељке обришите одмрзнуту бобицу преко филца за пресвлаку.
- Измрвите добијени пире од хељде са шећером и прелијте врућом водом.
Након што се шећер потпуно отопи, пиће сипајте у врч и ставите у фрижидер.
Из исте смрзнуте хељде добива се врло укусан и здрав компот. Да бисте га скували, потребни су вам следећи производи:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Смрзнута морска хељда | 600 грама |
| Лимун | 0,5 комада |
| Шећер | 200 грама |
| Вода | 2 литре |
Начин кухања:
- Доведите воду да прокуха.
- Умочите бобице у њега, додајте шећер.
- Кувајте 5 минута.
- Потопите нарезани лимун.
- Загревајте 3 минута и склоните са ватре.
Ово одлеђено воће, охлађено на топло стање, незаобилазан је помоћник у борби против респираторних инфекција код деце.
Рецепт за кора од морске коре
Уз слом, депресију и друга стања емоционалне депресије, може бити користан рецепт за чај од коре хељде. Хемијске анализе показале су да ова сировина садржи серотонин - такозвани "хормон среће". Штавише, у коре орахове коприве је више него у чоколади.
Да бисте направили чај за побољшање расположења, морате:
| Састојци | Количина |
|---|---|
| Кора хељде | 4 кашике |
| Вода | 1 литар |
Кора морске хељде мора се ситно сећи ножем. Затим је ставите у посуду са дебелом чашом, прелијте кључалом водом и ставите на погану ватру. Прокухајте 20 минута, охладите, проциједите, узимајте пола чаше 3 пута дневно.
Савладавши било који од предложених рецепата, савремена домаћица може разноврсити рутински мени. Предности чаја од хељде доказали су временом, а широк избор укуса одушевит ће вољене и изненадити госте.
