За сваку врсту кухињских послова, изумљен је уређај. Можете кухати користећи универзалне ножеве, али они вам неће дозволити да посао обављате танко као посебан алат. У арсеналу правог кувара мора бити нож за резање рибе на филете. Специфични уређаји поједностављују поступак припреме, играјући важну улогу у послуживању јела до стола.
Садржај материјала:
Изразите карактеристике ножа за резање рибе на филету
За прецизан рад са рибљим филеом потребан вам је посебан нож. Његов квалитет подлеже посебним захтевима. Алат има препознатљив облик и одређена физичка својства која га разликују од других ножева.
Бладе. Челик: снага и флексибилност
Нож за филете може се одмах препознати по облику сечива. Израђена је танка и дугачка. На крају има издужени врх.
Дужина сечива варира од 13 до 30 цм, а за најпопуларније ножеве та вредност лежи унутар 15-19 цм. Нож са сечивом до 20 цм сматра се универзалним и погодан је за резање средње и велике рибе.
Сечиво има веома оштру резну ивицу, која је наоштрена под углом од 20-25 степени. Са специјалним алатом тањи је него код ножа кувара. Овом сечивом можете одвојити филете једним потезом.
Важан квалитет ножа је савршена комбинација снаге и флексибилности, дужине и дебљине. Што је оштрица дужа, челик треба бити трајнији. Ако се нож почне савијати више од 3 цм, једноставно неће моћи радити.
Квалитетне сечиве израђене су од легираног челика. Снага доброг материјала лежи у распону од 54-60 јединица Роцквелл. Најбољи ножеви су признати алати од челика Дамаска, јер их је готово немогуће пробити.А висока својства резања су главни квалитет ножа за филете.
Међутим, такав материјал, поред високих трошкова, има и друге недостатке. Дамаск челик, нажалост, није веома отпоран на корозију, па захтева посебно руковање. Обично се препоручује његово чување у уљу да би се спречила оштећења.
Ручка. Дрво или пластика?
Нож са дрвеном дршком изгледа племенито. Али, можда се такви алати не би смели користити за резање рибе. Дрво апсорбује мирис, док је морска храна врло постојана.
Дрвена дршка је нестабилна према влази и на површини има микроскопске бразде. Све то ствара услове за развој патогене флоре. Поред тога, такав нож када је мокар постаје склизак, неугодан за употребу и опасан за руковање.
Најбољи материјал за дршку ножа за филете је пластика, инертна у води и лако се чисти. Погодно је нож носити таквим оквиром. Лагана је тежина и чврсто лежи у руци.
Још је боље ако дршка има гумирани уложак. Гума има одличан приањање на кожи. Нож вам дефинитивно неће исклизнути из руку. Теже ће им бити повређено. Пошто је веома оштар, вреди размишљати о сигурности.
Дршка ножа за филете рибе такође има посебан облик. Поврх тога нема наслона за прсте. Сечиво глатко улази у дршку. Доњи је нагласак дизајниран тако да алат учини удобним у вашој руци.
Сцаббард
Ножеви за филете увек се испоручују у футроли. Маказе су дио сигурности и гаранција сигурности купљене робе.
Нож за филете не треба чувати отворен. Лако их је повриједити. Такође се брзо потамни, у контакту са осталим кухињским апаратима у фиоци. Зато увек складиштите нож за филете или у шкапу, или у футроли, или у дрвени блок.
Фабричке корице могу имати различита удубљења и петље, на које се лако могу објесити на оквире за кухињску опрему. Дакле, питање складиштења нестаје само од себе.
Оштрење сировог камена. Одабир правог!
Како не бисте патили од овог питања, боље је одмах набавити нож који долази са китом у комплету. Такав сет ће коштати више, али алат за оштрење у сваком погледу тачно ће одговарати ножу.
Роцквелл инструменти снаге од 55 до 60 добро се управљају мусатом. Изгледа као дугачка метална иглица са абразивном површином. Челични алат погодан је за нож од сира.
Мусат уклања најмање метала и изглађује избочине. Добар алат је направљен од магнетизованог материјала који привлачи металне чипс. Најбоља својства оштрења поседују мусати са дијамантним прахом и средњим зрњем. Дужина игле треба бити 5-6 цм дужа од дужине сечива ножа.
Директан задатак
Леђни нож има изузетно уско фокусирање. Можда зато није толико популаран међу обичним домаћицама. Његова једина функција је одвајање филета рибе од гребена.
Неспретно их је користити за танко и грубо сечење, чишћење и друге операције.
Нож треба да има оштар крај сечива, тако да им је згодно да направе танке резове коже дуж трупа. Надаље, сва пажња усмерава на његове способности резања. Нож се по правилу глатко протеже уз гребен. Затим третирају ивице филета, одрезујући филм, масти и надувавања.
Како одабрати нож за филете рибе
Ако тражите нож за филете за рибу, који не можете одмах да изаберете, посебно ако се први пут суочите са дилемом. Пре свега, процијените своју финансијску способност. Добри ножеви су скупи. Међутим, квалитетан алат може трајати век и вероватно неће захтевати замену.
Више материјала: нож рибљег филета
У читавој разноврсности понуде тешко је кретати се само по цени. Ако желите да обавите заиста вредну куповину, обратите пажњу на произвођача.Светски познати брендови производе робу за коју жалите због куповине, дефинитивно нећете морати.
Важна карактеристика машине је дужина сечива. Ако вам је тешко схватити која ће се риба чешће резати, одаберите универзални нож са сечивом дужине 19 цм.
Обратите пажњу на квалитет челика:
- нерђајућа легура;
- легирани челик;
- Дамаск челик.
Предност треба дати легираним. То је материјал са оптималним параметрима чврстоће, флексибилности и отпорности на корозију.
Дуга оштрица не би требало да буде превише флексибилна. Проверите како је у стању да одступи. Ако је већи од 3 цм - такав нож оставите на страну. Ова вредност је најбоља опција. Превише затегнути нож у раду такође ће бити незгодан.
Произвођач који поштује вредност означава вредност тврдоће челика. Погледајте садржи ли ознака информације о овом параметру. Изаберите ножеве за филете за резање рибе тврдоће од 54 до 60 јединица.
Обавезно обратите пажњу на материјал дршке. Одбаците ножеве дрвеном дршком. Покушајте да држите нож у руци. Одредите за себе колико је то прикладно. Постоје ли наслони за прсте на дршци? Замислите колико би било угодно носити такав нож.
Уређај који ће вам исклизнути из руку потпуно је неприкладан за рад. Не само да није безбедан, такав алат вам омогућава да дуже проводите с рибом. Непријатност може утицати на квалитет сечења. Лош алат је у потпуности способан покварити изглед целог јела.
Скупи ножеви долазе са оштрилом. Као што знате, најбољи нож је оштар нож.
Произвођачи
Лидери у производњи ножева за рибање од рибе су јапанске компаније. И ово није изненађујуће. Где другде осим у Јапану не знају правилно поступати са рибама ?! Међу брендовима ове земље могу се разликовати: „Касуми“, „Иакелл“ и „Хаттори“.
Европске државе су такође стручњаци за производњу ножева за филете. Међу лидерима могу се поменути: Немачка, Француска, Шпанија, Финска.
Сходно томе, у овим земљама су регистровани следећи брендови:
- Вуестхоф, Фисслер, Ф.Дицк;
- Сабатиер, Опинел;
- Арцос
- "Рапала."
На тржишту постоје многи мало познати произвођачи, међу чијим производима је такође могуће пронаћи добре примерке.
Трошак у Русији
Квалитетан нож не може бити јефтин. Њена цена укључује трошкове технологије производње челика. Што је алат поузданији, већа му је и вредност.
Нож непознатог произвођача кошта до 600-700 рубаља. У року од хиљаду можете купити добар алат шпанског произвођача.
Цена квалитетног ножа направљеног у Европи креће се од хиљаду и по хиљада рубаља. Алат за челик из Дамаска може коштати између 5.000 и више. Јапански и немачки ножеви су један од најскупљих. Горња граница цене достиже око 18.000 рубаља.
Обавезно додајте добар рибљи нож за сир од сира у свој арсенал кухињског прибора. Сада знате за шта се ради, а које је боље одабрати.
