Риба је вредан производ за исхрану и храну за бебе. Ако се купује цијелим трупом, његова припрема почиње тако тешким и дуготрајним поступком као што је уклањање љускица. То се може олакшати посебним алатом. Како изабрати нож за чишћење рибе од вага и како га заменити, биће дискутовано у доњем материјалу.
Садржај материјала:
Специјални нож за чишћење рибе од вага: опис
Главни проблем са којим се морате суочити приликом обраде рибе обичним ножем су ваге које лете унаоколо у свим правцима. Посебан кухињски додатак - стругач за рибље ваге - помаже да се избегну ове невоље.
Постоје разне модификације овог алата. Може бити прилично једноставна, подсећа на дечију пластичну лопатицу са назубљеним ивицама, која подиже и уклања ваге. А то може бити сложенији дизајн с посудом за прикупљање вага.
Надзорни прегледи показали су да се најуспешнијим скалером за рибу сматра учвршћење са пластичном дршком, челичним стругачем и контејнером са закључавањем.
Употреба је врло једноставна:
- Затворите поклопац посуде.
- Држећи скелер за рибу дршком, трљајте лешине рибе.
У контејнер падају одвојиве ваге, које се пуштају како се пуни. Оштрице таквих уређаја су фиксне тако да могу трљати рибу против раста вага и у његовом правцу.
Неки модели таквих стругача за рибу опремљени су опционим ножем за дробљење. Али пракса показује да употреба овог бонуса није превише згодна - нож је лоше фиксиран.
Шта још можете очистити рибу?
Ножеви за стругање нису једини прибор с којим можете ријешити рибље ваге.За чишћење рибе користе се бројни други уређаји - купљени или домаћи.
Ручни алати
Следећи алати ће вам помоћи да се труп ослободи од вага:
- Скалер за рибу с покретним зубима, подсјећајући на четкицу за масажу. Дуготрајни живот лако се носи с љускама свих врста рибе, осим великог плића. Не дозвољава вагама да се распадају, тако да се чишћење може обављати у нормалном судоперу.
- Четверострана решетка. За чишћење користи се страна са великим отворима. Ваге се налазе у рерни и не лете одвојено.
- Кашичица или виљушка. Погодно за чишћење рибе с малим, лако одвојивим вагама. Довољно га је протрљати металном дршком виљушке или кашике.
- Домаћи рибљи скалер из пивских капака. Да би га направили, узимају дрвену даску одговарајуће величине и на њу су закачени неколико гвоздених капа пива зубима горе.
- Пеелер. Корисно за чишћење мале рибе са меким љускама. Погодније је користити пилинг са сечивом који се налази дуж дршке.
Неке врсте риба, на пример, муња, сом, јегуља, сувенир, мала следа и мирис могу се лако очистити без алата, трљајући труп грубом соли.
Електрични скалер за домаћинство
Ако морате често чистити рибу, има смисла размишљати о куповини електричног скалера. Уобичајена кућна верзија овог уређаја функционише из мреже, али постоје модели на батерије или они који се могу напајати из аутомобила упаљач за цигарете.
Од свих уређаја електрични скале за рибу су најприкладније. Ваге се не раздвајају због заштитних екрана. Неки модели имају затворене контејнере.
Прегледи власника ових уређаја показују да следећи модели средстава за чишћење рибе имају оптималан однос цене и квалитета:
| Модел | Феатуре | Просечна цена |
|---|---|---|
| "Вес4000" | Модел батерије у практичном случају који можете понијети са собом на риболов. Добро је заштићен од влаге, што вам омогућава рад с уређајем у води. Батерија траје 1 сат непрекидног рада. | 3000 рубаља |
| "ЕФС-01" | Модел високих перформанси са погоном на мрежи Долази са аутоматским адаптером са каблом дужине 4 метра. | 5300 рубаља |
| "Ваге" | Једноставан и компактан модел руске производње. Напајање се може напајати мрежом, упаљачем за аутомобиле и батеријом. Поуздан заштитни екран омогућава вам да пажљиво очистите рибу. | 3900 рубаља |
Велика предност електричних скакача је мали ризик од оштећења коже и пулпе током прераде.
Методе чишћења рибе обичним ножем
Ваге се можете ријешити без средстава за чишћење риба, ако знате како одабрати нож за рибу. У идеалном случају, боље је имати посебан шкер нож. Добар алат омогућава вам да очистите и исечете рибу у неколико минута одређеном вештином.
Оштрица ножа схкер-а не сме бити предуга. У правилу је довољно 15 цм, а ширина је или једнака ширини дршке или је мало шира од ње.
Ако нема специјалних ножева, можете користити обичне сечење. Да бисте уклонили вагу, користе се на два начина - сечивом према напред или са супротне стране.
Нож напред је класичан начин чишћења рибе.
Корак по корак, овај поступак изгледа овако:
- Кухињске маказе режу пераје.
- Риба се поставља на даску за сечење омотана филмом за лепљење. Ако постоји даска са копчом, помоћу ње можете притиснути репну перају.
- У судоперу напуњеној водом поставља се даска са рибом. Локација - реп према себи.
- Држећи лешину уз каудалну перају, они чисте вагу ножем, прелазећи од репа до главе. Ваге тако падају у воду и мање се распршују по странама.
- Очишћена риба се пере водом и припрема за дробљење.
Да би риба током чишћења мање клизала, лагано ју је посипати грубом соли.
Чишћење полеђине ножа технолошки се не разликује од методе ножем напријед, али је погодније за оне који немају довољно искуства.Овом методом смањује се ризик од посекотина на кожи рибе.
Чиста сложена риба: смуђ
Постоје неке врсте риба, уклоните ваге, што није лако. Ту спадају, на пример, веверице. Посебно је тешко очистити велике перлице - њихове ваге су толико густе да подсећају на оклоп.
Очистите мале перчиће са релативно лабавим подметањем ваге на следећи начин:
- Кухињске маказе режите пераје.
- Поправите лешину на дасци за сечење као што је горе описано.
- Након што поставите даску у судоперу, ољуштите јекку кипућом водом. Важно је предуго не сипати кипућу воду како се кожа не би распала.
- За чишћење рибе с вага једним од одговарајућих уређаја.
Велики се перкути чисте на исти начин, али понекад се користи и сол. Постоји мали трик: ако леш ставите у грубу сол ноћу, следећег дана вага ће се уклонити готово без напора. У неким случајевима не троше време на то и једноставно уклањају кожу заједно с љускицама кад се конзумирају.
Важно је знати да што је риба свежија, то се лакше чисти.
Труп са осушеном кожом чисти лошије стање од влажне коже.
Начини избацивања рибе
Често се рибљи лешеви већ купују без уноса - уклањају се на рибарским пловилима како би се продужио рок трајања производа. Ако се риба ухвати самостално, то би требало бити одмах након чишћења од љуске.
Риба за дробљење, чије тело има заобљени пресек, производи се према следећој шеми:
- Поставите леш на даску за сечење с репом и притиснете руку уз сто.
- Убаците врх ножа за резање у анус и отворите трбух према глави.
- Уклоните унутрашњости. Ако је потребно, направите плитки рез преко кичме изнутра и мало истрљајте отворену шупљину.
- Ако се риба куха без главе, она се одсече.
- Ако се риба куха главом, извадите шкрге. Да би то постигли, прстом их је изнутра уклонити и извадити споља.
Технологија дробљења рибе са равним телом (нпр. Иверица) је нешто другачија:
- Леш је постављен на даску за сечење с главом према себи и руком притиснут према столу.
- Око главе направљен је рез у облику слова В.
- Одложили су нож у страну, узели му руку рибе и повукли га према себи, увијајући се. Глава се затим одваја од тела заједно са унутрашњошћу.
- Отворена унутрашња шупљина темељно се испире под млазом воде, испирајући остатке крви.
Даљи поступци зависе од тога како ће се риба кухати. Ако планирате положити лешину, морате користити нож од сира. Резање у одреске врши се конвенционалним ножем за сечење.
Чишћење и резање рибе било је лако и брзо, важно је имати у кухињи читав сет потребних ножева и додатака: средство за чишћење рибе или нож за шеркер, добар нож за резање и одрезање. Рад уклањања ваге и примарне евисцерације најбоље је обавити рукавицама како би се избегли посекотине и убризгавања оштрим перајама рибе.
