Месо од шљиве - 8 укусних рецепата за кување

Месо шљиве од шљиве је препознато као идеална комбинација у многим кухињама света. Јела таквог плана могу се наћи у Грчкој, Румунији, Русији и Украјини. Ово није изненађујуће, јер се ово сушено воће комбинује са свим врстама меса, било да је то свињетина, говедина, јањетина или живина, а њихове укусне особине савршено се откривају током печења, пирјања или друге термичке обраде.

Похано свињско месо са шљивама

Слатко-кисели сос савршен је за свињетину, али месо ће испасти још боље ако се скува у таквом пуњењу. Умјерена киселина и слатка матичњака дат ће сухе шљиве.

Да бисте скухали комад свињетине са њима, требат ће вам:

• 500 г свињске каше;
• 15 ком. суве шљиве
• 130 г репа лук;
• 60 мл парадајз пасте;
• 220 мл кључале воде;
• нагните свако уље за пржење;
• прстохват соли и паприке.

Алгоритам кухања:

1. Исперите сухо воће под хладном текућом водом, а затим га сипајте хладно и оставите да набрекне 20-30 минута. Након тога, по потреби извадите семенке и исеците сухо воће на танке тракице. Када купујете суве шљиве на тржишту или у трговини, боље је давати предност воћу са семенкама, мат црној кожи и без видљивих оштећења која се не би спојила. У овом случају, већа је шанса за добијање квалитетног производа који није прерађен глицерином, бојама или другим хемијским додацима.
2. Изрежите припремљену свињетину на кришке са страницама не већим од 2 - 3 цм и пржите их док на леђној коре од карамеле са свих страна не делују биљно уље.
3. Док се свињетина пржи, огулите и ситно насецкајте лук. Пошаљите га прженом месу и пирјајте неколико минута, снажно мешајући.
4. Затим у месо додајте суве шљиве, парадајз пасту, сол и бибер.Сипајте врућу воду и, смањујући топлоту на минимум, пирјајте 90 - 120 минута.

Чорба са шљивама која се сервира уз прилог од риже или тјестенине.

Кување говедине

Шљиве од шљиве су врло добре с месом, али не знају га сви како би га кухали тако да сушено воће обогати укус јела и не пролије у бесформну масу.

Како се то постиже детаљно је описано у рецепту за пирјану говедину са сувим шљивама, која укључује пола килограма витке, говеђег костију:

• онолико сушеног воћа без семенки;
• 300 грама лука и младе шаргарепе;
• 100 мл сока од парадајза;
• 400 - 600 мл воде;
• 20 г соли;
• 10 до 15 грашка црног бибера;
• 2 до 3 ловора;
• рафинирано мало сунцокрета за пржење.

Технологија кувања:

1. Огулите лук, сваки нарежите на четвртине, а затим четвртину нарежите на колутиће. Пржите сецкани лук у тави са дебелим дном и високим зидовима док не омекша.
2. Након тога, шаргарепу огулите и изрежите на крупној рерни у тепсију. Док кључа на ватри, говедину нарежите на мање комаде и након 3 до 4 минуте пошаљите поврћу.
3. Уз стално мешање, пржите месо док се боја не промени, сипајте у воду и пирјајте говедину на средњој ватри док не постане мекано.
4. Затим додајте суве шљиве, парадајз сок, со, зачине. Све промијешајте и пирјајте још неколико минута док не омекша.

Како се куха у спором шпорету

Било који од горе наведених рецепата за месо са сувим шљивама може се кухати у спорој шпорет помоћу функције "одреска". Али постоји још једна укусна верзија месног јела са сувим шљивама и павлаком.

Да бисте га скували, морате да узмете:

• 500 - 550 г свињетине;
• 115 г лука;
• 125 г мркве;
• 200 мл киселе павлаке;
• 65 г суве шљиве;
• 20 г брашна;
• биљно уље, зачини и со.

Начин кухања:

1. У мултицоок улијте мало биљног уља, ставите сецкани лук и шаргарепу. Кувајте све са затвореним поклопцем у режиму печења током 40 минута, при чему се периодично мешате.
2. Кисело врхње помешајте са брашном, сољу и зачинима. Кухане и исецкане на мање комаде суве шљиве, заједно са павлаком, пошаљите месу. Све промијешајте, поклопите и покрените опцију „Гашење“ на 60 минута.

Месо са сухим марелицама и сувим шљивама

Комад свињске каше може се претворити у мирисну и сочну кувану свињетину посебног укуса, коју ће јој дати сухе марелице и суве шљиве.

Удио састојака који ће бити потребни у процесу кухања:

• 1000 г свињског карбоната;
• 10 ком сухе марелице;
• 10 ком суве шљиве
• 15 г белог лука;
• 60 г смрзнуте сланине;
• со и бибер (или друге зачине за сланину) по укусу.

Кување у корацима:

1. Комад меса оперите под текућом хладном водом, а затим исперите вишак влаге папирним пешкиром. Сухо воће исперите и преполовите.
2. На целој површини меса ножем направите танке и дубоке посекотине, тако да се половина сухих марелица или шљива може лако уклопити у њих. Измеђујући ово сушено воће, напуните их месом.
3. Затим кашу нарибајте мешавином соли, бибера и белог лука пресованог прешом. Смрзнуту масноћу исеците на танке тањире и спакујте у њу свињску кашику, а затим све умотајте у фолију.
4. Дајте месу један и по до два сата да се маринира, лежећи на овај начин, а затим пошаљите у претходно загрејану (180 ° Ц) рерну на 80 минута. Након тога пажљиво раширите фолију и доведите месо у приправност без ње.

Рецепт за печење у рерни

Месо са сувим шљивама печено је јело гурманских ресторана које је прилично лако направити код куће. За овај рецепт идеална је сљива са свињског трупа („јабука“).

Она и остали састојци морају се узимати у следећем односу:

• 1000 г свињетине;
• 150 г суве шљиве;
• 5 средњих чешњака белог лука;
• 40 мл мајонезе;
• 10 мл сенфа;
• 5 г соли;
• 4 г млевеног црног бибера.

Пеците месо на следећи начин:

1. Комад свињетине оперите у хладној води, обришите сухом и замрзните на 10 - 15 минута у замрзивачу.
2. У међувремену, помешајте горчицу, мајонез, со, бели лук и млевену паприку здробљене кроз пресу.
3. Након замрзивача исеците комад меса на сваких 1,5-2 цм и готово до краја да бисте добили хармонику. Хармонијом меса великодушно протрљајте маринадом, посекотине напуните шунком, омотајте радни део лепљивим филмом и оставите га у фрижидеру преко ноћи.
4. Добро маринирано месо, умотати у 3 слоја фолије за храну и пећи у рерни на 200 степени 1 сат и 30 минута.

Печене саксије са сушеним воћем

Не само шљиве, већ и друго сушено воће, попут сухих марелица, грожђица и чак сухих јабука, биће идеалне компоненте печења у лонцу, за шта ће бити потребно:

• 350 г говеђег кашика;
• 55 г суве шљиве;
• 55 г сухих марелица;
• 50 г грожђица;
• 45 г сувих јабука;
• 230 г лука;
• со, зачини и биљно уље.

Напредак:

1. Оперите, осушите и насјецкајте говедину са средњим кришкама. Месо пржите у врућем биљном уљу да се формира танка кора која чува све месне сокове унутра. Затим говедину пребаците у тепсију, додајте воду и крчкајте док не скуха.
2. Ситно насјецкајте лук и пржите на уљу до меке и лагане карамел боје. Намочите шљиве, сухе марелице и друго сушено воће и по потреби исеците на мање комаде.
3. Комбинујте припремљено сушено воће, лук и полу-припремљено месо. Распоредите печено у лонцу, по потреби додајте воду и ставите да се све припреми у рерни на 180 степени око сат времена. Кувано јело оставите неко време да стоји у искљученој рерни пре сервирања.

Пилаф са сувим шљивама и месом

Јањетина или говедина идеални су за пилаф, али чак и са пилетином можете скувати врло укусно јело додајући мало „слаткоће“ у облику сувохутица.

Листа потребних производа:

• 400 г пилећих бутина;
• 175 г житарица пиринча;
• 130 г шаргарепе;
• 95 г лука;
• 6 ком суве шљиве
• 27 г белог лука;
• 3,5 г куркуме;
• биљно уље за пржење;
• зеље, сол и бибер по укусу.

Редослијед поступака:

1. Рижу врло темељито оперите у текућој води док не постане прозирна, затим улијте топлу воду и оставите 1,5 до 2 сата, а затим течност проциједите. Оперите и намочите шљиве, али само четврт сата.
2. Месо исецкајте на мање комаде и пржите док не поприме златно браон боју. Насјецкајте лук у пола прстена и пирјајте на уљу до златно браон. Мркву насјецкајте на тракице и лагано пирјајте у тепсији.
3. Помијешајте лук са шаргарепом, ситно сјецканим свјежим биљем, додајте мало соли и куркуме. Демонтирајте бели лук и огулите га.
4. Пржено месо ставите у казан или таву са дебелим дном, мешавину поврћа са умућеним поврћем, а на врху раширите пиринач равномерним слојем у који треба да гурне куване суве шљиве и режњеве белог лука.
5. Састојке пилафа лагано прелијте кључалом водом тако да покрије све што је 2 цм изнад пиринча и пошаљите на ватру. Након врења пребаците ватру на минимални ниво и кувајте под поклопцем док крупица не упије сву воду. Након што искључите шпорет, оставите јело да краде испод поклопца за пар.

Ово је занимљиво:свињски карбонат - рецепти

Са орасима

Комбинација шљива и ораха са месом даје јелу лагано димљено уживање и богат орашасти укус.

Да бисте га креирали требат ће вам:

• 1000 г свињетине;
• 270 г лука;
• 140 г суве шљиве;
• 140 г ораха;
• 45 г парадајз пасте;
• 5 грашака црног бибера;
• ловоров лист, сол и шећер по укусу;
• уље за пржење.

Кување:

1. Смеђите свињетину нарезану на уљу до укусне коре, пребаците у посуду са дебелим зидом.
2. У уљу преосталом од пржења меса прелијте лук исечен на пола прстена док не постане мекан. Затим је ставите у таву до меса.
3. У сувој тави пржите орахе и исецкајте на крупне мрвице.
4. Оперите шљиве, исецкајте их на мање комаде и заједно с орасима ставите уз месо.
5. У тепсију додајте парадајз пасту, ловоров лист, бибер, со, шећер и све залијте водом мало изнад нивоа меса.
6. Угасите све на средњем пламену око сат и по.

Месо кухано у тандему са сувим шљивама је универзално. Гости за празничним столом радо ће их средити и са мање заноса јести ће код куће редовно радним вечерњим данима. Пробајте и можда ће ово јело постати ваш специјалитет.