Професионални сластичари све више користе уљне креме и слатке мастике за украшавање и више воле другачији премаз производа. Дакле, данас је моуссе торта са зрцалном глазуром највећа потражња. Њежна кремаста пјена и пјенушава глазура задивљују својим укусом и изгледом. Ако желите да научите како да направите такве десерте, онда поделите са вама најзанимљивије рецепте.

Како направити зрцалну глазуру за Моуссе торту

Савремене домаћице, чак и код куће, не само да могу припремити укусан сластичарски производ, већ га и украсити на такав начин да га не можете разликовати од десерта који су направили по наруџби професионалних сластичара. На Интернету можете пронаћи најоригиналније идеје за украшавање торте, на пример, огледало глазура је посебно популарна. Можете га кухати на различите начине, али класика жанра је бела огледала глазура.

Састојци

  • 130 мл кондензованог млека;
  • 160 г лагане непорозне чоколаде;
  • 145 г глукозе;
  • 155 г обичног песка;
  • 13 г желатине.

Начин кувања:

  1. Сипајте грануле шећера са глукозом у посуду, сипајте пола чаше воде и крчкајте док се грануле не распадну.
  2. У воденој купељи морате растопити комаде чоколаде и помешати са концентрованим млеком.
  3. У двије кутије са водом узгајамо згушњивач и заборавимо на њега 20 минута. Затим је треба загрејати тако да постане течна, па је помешати са шећерном масом.
  4. Након тога, треба да повежете две масе и победите их миксером до хомогене конзистенције.

Пре наношења глазуре на торту, оставите да се мало охлади.Али немојте га потпуно хладити, идеална температура за равномерно прекривање је 40 степени.

Јагодни моуссе колач са зрцалном глазуром

Прича о настанку моуссе десерта почиње у Француској. У 18. веку се такав десерт служио само на тацни. Данас се ова делиција може припремити код куће, јер свако може да је испуни.

За подлогу од кекса требаће вам:

  • брашно;
  • шећер
  • једно јаје.

Идите на конфигурацију јагоде:

  • 420 г јагода;
  • 17 г желатине;
  • 145 г слатког песка.

Бобице од бобица правимо од:

  • 320 г бобичастог пиреа;
  • 26 г згушњивача;
  • шоља шећера;
  • ½ литре креме.

За глазуру:

  • 85 мл врхња и млека;
  • 8 г згушњивача;
  • 35 мл воде;
  • 85 г чоколаде (беле);
  • боја (храна).

Начин кувања:

  1. За рецепт можете испећи било који кекс, чак и најједноставнији, па чак и у спорим шпоретом. Да бисте то учинили, убаците јаје у чашу и погледајте колико састојка заузима. Узмите исту количину заслађивача и брашна.
  2. Умутите све састојке и пеците бисквит у спорим шпоретом у режиму „Печење“ 20 минута.
  3. Даље припремамо слој јагоде, назива се и цонфит или компот. Да бисте то учинили, сипајте две кашике воде у посуду и прелијте желатину.
  4. Млеве бобице (можете узети свеже или смрзнуте) у пире кромпиру измутите миксером и зрна одстранимо сито.
  5. Сада узимамо 50 г пире кромпира, мешамо га са слатким песком и грејемо на шпорет док се слатке грануле потпуно не растопе.
  6. Такође сегрејемо желатину тако да постане течна, па сада комбинујемо све компоненте - бобице, пире од шећера и желатину.
  7. Узимамо облик, који у пречнику треба да се подудара са величином кекса, и прекривамо га лепљеним филмом. Сипајте добијену масу од јагода, ставите на хладно и сачекајте да се потпуно очврсне.
  8. Сада узимамо форму у којој ћемо сакупљати саму торту. Прекривамо га и филмом (пергаментом), ставимо кекс, а на врх - смрзнуту јагодицу од јагода.
  9. Прелазимо на моуссе, овде је све једноставно. Такође насјецкамо и бобице, проциједимо их кроз сито, убацимо заслађивач и згушњивач. Грејемо састав на шпорет, али не кључамо. Одвојено умутимо крему и умешамо их у јагодну масу.
  10. Сипајте бобица муса преко цонфита и пошаљите је на хладно место најмање два сата.
  11. Десерт украшавамо огледалном глазуром, али прво га морате пажљиво извадити из калупа, јер за то само узмите врући нож и повуците га дуж зидова.
  12. За глазуру промијешајте згушњивач у води и оставите 20 минута.
  13. У шерпу сипајте млеко и врхње, ставите на шпорет. Чим састојци прокухају, уклоните посуду са ватре и промешајте са већ натеченим згушњивачима и комадима чоколаде. Додајте мало боје и мешајте састав до глатка.
  14. Торту прекривамо глазурама и поново стојимо на хладном неколико сати.

Необичан десертни десерт

Ако планирате било какво важно славље, можете припремити прави двослојни колач - леп, деликатан и мирисан. За рецепт морате узети два облика - 18 и 14 цм, као и два прстена како бисте лепо сакупили десерт.

Састојци за бисквит:

  • шест јаја;
  • чаша слатког песка и онолико брашна;
  • за тсп прашак за пециво и екстракт ванилије.

За џем:

  • 420 г бобичастог пиреа (јагода);
  • 245 г слатког песка.

За марсхмалловс:

  • 155 г глукозе;
  • 25 г желатине;
  • пола чаше воде;
  • две здјеле слатког песка;
  • тсп екстракт ванилије;
  • три кашике џема од јагода.

За ванилин моуссе:

  • 220 г лагане чоколаде;
  • 320 мл млечног напитка;
  • 17 г згушњивача;
  • 620 мл креме (33%);
  • три кашике шећера.

Начин кувања:

  1. Прво што треба да урадите су кекси. Да бисте то учинили, разбијте јаја на компоненте и поделите заслађивач на пола. Беланчевине умутимо са једном половином, жуманцима другом и ароматичним екстрактом. Затим комбинирамо две масе, убацимо брашно, култиватор и излијемо добијено тесто у два облика. Пеците пола сата (температура - 180 ° Ц). Готове торте поделимо на три дела (сваки).
  2. Лако је направити џем од бобица. Да бисте то учинили, ставите јагодени пире са шећером у тепсију, кувајте пет минута и охладите.
  3. За мочваре умочите згушњивач. Чим прах набрекне, растопите га у микроталасној. Сипајте пар грама соли, заслађивача и глукозе у посуду, сипајте воду и ставите посуду на ватру. Чим маса почне да кључа, сипајте желатину, додајте екстракт ванилије и ставите џем. Све миксамо миксером.
  4. Узимамо облике у којима су се пекли бисквити и добро их премажите уљем. Ставите прву торту, премажите мармеладом, на врх ставите марсхмалловс. И тако радимо са сваком тортом. Све прекривамо филмом и ставимо на хладно.
  5. Сада направите пјену. Да бисмо то постигли, у врућем млеку растопимо шећер, со и набубрену желатину. Измешајте добијену композицију са екстрактом ваниле и шлагом.
  6. Узимамо прстење за састављање десерта и стављамо у њих науљене колаче. Залијте их моусом, ставите на хладноћу шест сати. Чим се торта очврсне, прекријте је зрцалном глазуром (рецепт види горе) и украсите по нашем нахођењу.

Наранџа од наранџе

Ако одлучите да направите торту од моуссеа, покушајте да направите такву посластицу са поморанџама. Испада врло леп десерт са цитрусним нотама. За рецепт ће вам требати бисквитна торта коју можете купити готову или испећи према једном од горе наведених рецепата.

Састојци за наранџасти моуссе:

  • 80 мл сока од поморанџе;
  • 45 мл лимуновог сока;
  • 60 г коре поморанџе;
  • 30 г здробљене лимунове коре;
  • 3 јаја;
  • 135 г слатког песка;
  • 95 г уља;
  • кашика желатине.

За крему од сира:

  • паковање сира;
  • 320 мл креме (33%);
  • две кашике желатине;
  • 75 г слатког праха;
  • 85 г конвенционалног заслађивача;
  • 2 жуманца.

Састојци зрцалне глазуре и рецепт за њихову припрему, види горе. Боја глазуре зависи од боје која се додаје.

Начин кувања:

  1. За наранџасти моуссе, умешајте згушњивач у мало воде и оставите да набубри.
  2. Самљети половину песка са јајима, а преостали заслађивач помешати са соком од цитруса и цитруса и послати на ватру. Чим мешавина цитруса почне да кључа, сипајте је у јајну смесу и станите док не згусне. Затим мало охладите састав и мешајте са згушњивачем и омекшаним уљем. Мешајте миксером док не настане њежна текстура.
  3. Резултирајући моуссе ставите у калуп и поставите да се стврдне.
  4. Сада припремите крему од сира. За то припремамо и средство за згушњивање, а посипамо скут са прахом и додамо шлаг.
  5. Од слатког песка и воде припремамо сируп и убацимо жуманце и згушњивач директно у вруће. Умутити масу, охладити и комбиновати са сиром.
  6. Узмемо калуп за састављање торте. У њу смо ставили бисквитни колач, а на врху - смрзнути цитрусни моуссе, а преко њега сипајте састав скуте. Десерт ставите на хладно.
  7. Након што се потпуно очврсне, прекријте га сјајном глазурама и поново оставите неколико сати на хладном месту.

Три чоколадне моуссе торте са зрцалном глазуром

У совјетске године био је доступан само један суфле - то је „птичје млеко“, а данас можемо припремити широку палету десерта. Једна таква гурманска посластица је моуссе торта Тхрее Цхоцолатес.

Нећемо вам рећи како да припремите зрцалну глазуру, рецепт ћете пронаћи горе, а све остале тачке ставите "на полице".

Састојци за мус:

  • 160 различитих чоколада;
  • 145 г уља;
  • 460 мл креме (33%);
  • кашика желатине.

Начин кувања:

  1. Основа за торту је чоколадни бисквит. Да бисте поједноставили задатак, можете купити готову подлогу, али ако желите, можете сами испећи торту од сунђера користећи било који од горе наведених рецепата. Једино што састојцима требате додати је какао и свјежа кафа, који ће требати да натопите готове колаче.
  2. За моуссе узмите сваки састојак и поделите на три дела. Отопите тамну чоколаду, додајте путер и натечени згушњивач. Умутите састав и затим комбинујте са шлагом.
  3. Ставите бисквит у калуп и прелијте чоколадним мусом. Стављамо радни део на хладно ради стврдњавања.
  4. Слично томе правимо и моуссе од лагане и светло смеђе чоколаде.
  5. Када је цела торта готова, извадите је из калупа, пребаците у посуду, прекријте газираном глазурама и сачекајте 12 сати.

Кремасто

Ако не знате како направити кремасти колач од моуссеа, одмах можете попунити овај јаз за кухање. Да бисте то учинили, потребни су вам италијански масцарпоне сир и тешка крема. Огледала глазура може бити израђена било које боје једноставним додавањем боје за храну. Као основа користићемо обичне колачиће.

Састојци

  • ½ кг Масцарпонеа;
  • 160 мл креме;
  • 125 г слатког праха;
  • 80 мл воде;
  • 30 г желатине;
  • 275 г колачића;
  • пола паковања путера;
  • три кашике сецканих орашастих плодова.

Начин кувања:

  1. Улијте згушњивач водом и оставите 15 минута.
  2. Самљети колачиће у мрвице и мешати заједно са маслацем и орасима. Подлогу обликујемо у облику и стављамо на хладно место.
  3. Премажите кремом са прахом, ставите крем сир и прелијте растопљени желатин. На подлогу сипајте мус, а готово готов десерт ставите на хладно.
  4. Смрзнути колач може се сипати само газираном глазурама и држати на хладном најмање шест сати.

Кување са боровницама

Сигурно ћете бити одушевљени следећим рецептом за десерт. Торта је састављена из три слоја: бисквит, скута и боровница. А композиција је употпуњена сјајном глазуром, због које десерт изгледа спектакуларно и елегантно.

Састојци за кремасти моуссе:

  • 260 мл врхња;
  • 185 г крем сира (скута);
  • три кашике обичног шећера;
  • за тсп желатина и ванилија.

За боровнички моуссе:

  • 420 г боровница;
  • 265 мл врхња;
  • 110 г заслађивача;
  • 7 г згушњивача.

Начин кувања:

  1. Нећемо вам рећи како пећи кекс. Можете је купити и готову. Готов колач требате натопити обичним шећерним сирупом, у који по жељи можете додати и кашику коњака или рума.
  2. Кремасти пудер започињемо припремањем било ког кремастог производа (скуте) са две кашике заслађивача. Одвојено протресите крему са преосталим шећером и ванилијом. Затим повежемо две масе и улијемо већ натечен и растопљен згушњивач.
  3. На бисквит распоредите кремасти моуссе, поравнајте га и пошаљите да се учврсти.
  4. Сада боровни моуссе. Узимамо бобице, мељемо их миксером и пролазимо кроз сито. Помијешајте боровни пире са слатким шлагом, додајте растопљени желатин и прелијте масу преко већ смрзнуте кремасте мусаке.
  5. Такође ставимо посластицу у фрижидер и чекамо да се последњи слој очврсне. Остаје нам само да десерт прелијемо сјајном глазуром и чекамо његову пуну стабилизацију.

Са малинама

Исти десерт са моуссеом може се припремити са малинама. Да би колач био лепши, додајте боју малине у тесто.

Састојци за Распберри Моуссе:

  • пола литра масне креме;
  • 275 г сира;
  • 265 мл кондензованог млека;
  • 210 г сецканих малина;
  • 25 г желатине.

За малине:

  • 230 г малине;
  • шећер по укусу;
  • 9 г згушњивача.

Начин кувања:

  1. Пире од малине грејемо три минуте на ватри и пролазимо кроз сито. Умутите 400 мл павлаке, помешајте сир са концентрованим млеком. У преосталу крему ставите згушњивач, истопите. Затим комбинујемо пире од малине, врхње, кашу и згушњивач.
  2. Прво ставите кекс од кекса у калуп и преко њега прелијте малине. Празни смо поставили да се учврсти.
  3. За млијеч протрљајте бобице заслађивачем и отопљеним желатином. Сипајте композицију преко малина.
  4. Након што се торта потпуно очврснула, прелијте је зрцалном глазуром од малине.

Моуссе торта "Срце" са огледалом глазура

Ако желите да изненадите вољену особу оригиналним десертом, направите торту од моуссе у облику срца. Наравно, за рецепт ће вам требати одговарајући образац.

Састојци за Берри Цонфит:

  • 320 г јагода;
  • кашичица желатине;
  • 14 г шкроба (кукуруза);
  • 70 г редовног шећера.

За ванилин моуссе:

  • бар лагане чоколаде;
  • 420 мл креме (33%);
  • 17 г згушњивача;
  • две махуне ванилије;
  • 245 мл млечног напитка;
  • кашика здробљене коре поморанџе.

Начин кувања:

  1. Самљети лингонберри са мешалицом, ставити у тепсију са лабавим састојцима. Чим бобица маса прокључа, склоните је са ватре и ставите набубрену желатину. Измешајте, улијте цонфит у калуп и ставите на смрзавање.
  2. Махуне ванилије потребно је по дужини резати и стругати.
  3. У шерпу сипајте млеко, ставите махуне и семенке ваниле, ставите да прокуха и уклоните са шпорета. Извадимо ванилију и на њено место бацимо комадиће чоколаде. Мешајте док се потпуно не растопи.
  4. Затим ставите кору, охладите и измешајте са шлагом. Такође излијте мус у калуп и замрзните.
  5. Затим сакупљамо торту од чоколадног кекса, бобице цонфит и ванилије моуссе. Залијте је огледалом глазура.

Цхерри Треат

Још један занимљив рецепт укључује употребу трешања или трешања. Грозданску глазуру припремамо према класичном рецепту са додатком боја.

Састојци

  • 165 мл креме;
  • 26 г желатине;
  • 265 мл јогурта;
  • 320 г трешања;
  • 55 г обичног шећера.

Начин кувања:

  1. Умутите крему са шећером, додајте јогурт.
  2. Намочите згушњивач и растопите до течног стања.
  3. Трешње извадимо из трешања, самељимо га бобицама мешалицом и прођемо кроз сито.
  4. Сједините кремасту масу са пиреом од вишње и згушњивачем.
  5. Подлогу бисквита раширимо у калуп, на врху излијемо вишње и муслимо.
  6. Деликат прелијте глазуром и сачекајте да се потпуно очврсне.

Десерт с аромом кафе

Нудимо изврсну верзију припреме моуссе торте са укусима карамеле и кафе. За рецепт нам је потребан бисквит и класична глазура припремљена по класичном рецепту са додатком боје било које боје.

Састојци за кафу моуссе:

  • 60 мл млека;
  • два пилећа жумана;
  • 145 мл креме;
  • 35 г слатког песка;
  • 12 г обичне кафе и желатине.

За карамел моуссе:

  • 90 г обичног шећера;
  • једно јаје плус два протеина;
  • кашика брашна;
  • ½ литре млека;
  • 25 г згушњивача;
  • 110 мл креме;
  • кашика путера.

Начин кувања:

  1. За кафу моуссе, сипајте кафу у млеко, загрејте састав и сипајте жуманце са заслађивачем. Још мало се загрејте и уклоните са шпорета.
  2. Улијте растопљени желатин у врућу смешу од кафе, охладите и затим комбинујте са шлагом. Прелити преко кекса и послати да се стврдне.
  3. За карамел моуссе такође намочимо и растопимо згушњивач. У шерпу сипати 55 г слатког песка, сипати мало воде и загрејати до јантарне нијансе. Затим ставите путер и сипајте загрејану крему. Помешати и извадити.
  4. Умутите јаје са протеинима, излијте преостали шећер и сипајте половину млека. Другу половину напитка загрејемо и танким током сипамо у млечно-јајну смешу. Загријавајте док се не згусне.
  5. Затим спајамо све компоненте, додамо згушњивач и миксером тучемо моуссе, прелијемо га преко смрзнутог слоја кафе и пошаљемо га на хладно.
  6. Прелијте торту од моуссе-кафе преко припремљене глазуре.

Торта за децу са огледалом

Торта од моуссе без сирева без основе са свијетлим зрцалним глазурама и украсима посебно ће се свидјети најмањим гурманима.

Састојци

  • 320 мл креме;
  • 700 г производа од скуте;
  • чаша праха;
  • 260 г јагода;
  • кашика желатине.

Начин кувања:

  1. Самљети производ од сира до њежне текстуре.
  2. Умутите крему са прахом, додајте посни сир и топљени згушњивач. Маси додајте бобице, измешајте, прелијте у калуп и пошаљите да се стврдне.
  3. Замрзнуту торту прелијте сјајном глазуром и украсите, ставите на хладно неколико сати и послужите.

Ако желите да скратите време за припрему десерта, можете припремити огледало глазуру унапред, јер такав премаз слатких производа може да се чува у фрижидеру недељу дана.

Сродни:Још од аутора: