Међу огромним бројем различитих десерта, ролада од мерингуе заузима место у лаганој, невероватно укусној и лакој за припрему посластице. Његова главна предност је одсуство глутена, па чак и људи који су присиљени да поштују нека ограничења хране могу себи приуштити такву сласт.

Припрема производа и прибора

Основа ролне је мерингуе, за савршену припрему којих је боље запамтити неколико практичних савета:

  1. Охлађена јаја раздвојите на компоненте врло пажљиво тако да ни кап жуманца не уђе у протеине, јер се у супротном неће побећи онако како би требало.
  2. Посуда у којој ће се припремати тесто треба да буде чиста, без трагова масти. Боље је да претходно посуду обришете папирнатим пешкиром или убрусом намоченим у сирћету.
  3. Побиједите мерингу да бисте започели при малим брзинама миксера, постепено повећавајући снагу уређаја.
  4. Спремност протеинске масе проверава се присуством честица шећера у његовом саставу. Ако се ова компонента још није растопила, треба да наставите са шлагом.
  5. Када се пеку, колачи се значајно повећавају, али се потом брзо слегну. То је нормално.
  6. Пре послуживања, ролада за мерингуе мора увек стајати у фрижидеру неколико сати да се натапа.

Ролат мерингуе с пистацијама и малинама

Један од најпопуларнијих рецепата описане посластице сматра се ролада од мерингуе-а са пистацио-малином.

Да бисте га креирали, потребни су вам следећи састојци:

  • 5 бјелањака
  • 200 г пистација;
  • 200 г шећера;
  • 200 г малине;
  • 200 г крем сира;
  • 250 мл тешке креме;
  • со;
  • ванилин.

Фазе припреме:

  1. Прво треба да охладите протеине са шећером и соли.
  2. У добијену масу сипајте пистације здробљене у блендеру.
  3. Добијену смешу распоредимо на лим за печење, обложен пергамент папиром и пажљиво поравнамо. Требало би да добијете квадрат исте дебљине са свих страна.
  4. Радни део шаљемо у рерну, претходно загрејану на 170 степени. Печемо их највише 50 минута, док торта не поприми златну нијансу. Да бисте проверили спремност, притисните је прстом - ако се протеинска маса не лепи, може се уклонити.
  5. Охладите празан мерингуе.
  6. У овом тренутку почињемо да се бавимо попуњавањем. Умутите охлађену крему. Чим постану густе, посуду постепено додајте крем сир.
  7. Пажљиво уклоните пергамент папир из торте.
  8. Крему ширимо и поравнамо, након чега равномерно распоредимо малине по њеној површини.
  9. Торту нежно разваљајте у ролу. Да бисте то учинили, ставите чист пешкир испод дна посуде за печење. Уз његову помоћ биће много лакше извести овај поступак.
  10. Готову посластицу преместимо на јело. Горњи ролат можете посипати пистацио чипсом и украсити свежим малинама.

Пре послуживања, обавезно хладите посластице у хладњаку неколико сати.

Кување са Масцарпонеом

Следећа верзија роладе за мерингуе је веома нежна и необично укусна због употребе сира масцарпоне.

За израду десерта требат ће вам сљедећи састојци:

  • 4 бјелањка;
  • 200 г шећера;
  • ванилин;
  • 150 мл тешке креме;
  • 150 г масцарпонеа;
  • 2 кашике. л шећер у праху;
  • 50 г тамне чоколаде;
  • 100 г малине.

Фазе припреме:

  1. Прво припремите мерингуе. Да бисте то учинили, туците миксером миксером док се не појаве мекани врхови. Не престајући да се мешате додајте мало шећера и ванилин. Требало би да добијете густу масу која не испадне из чиније.
  2. Излијте мерингуе на лим за печење пергаментним папиром, равномерно га распоредите по целом ободу у облику правоугаоника или квадрата.
  3. Пеците 15 минута у претходно загрејаној рерни на 170 степени.
  4. Извадимо припремљену мерингуе из рерне и прекривамо је листом пергаментног папира.
  5. Њежно окрените пецива и уклоните доњи лист пергамента.
  6. Чекамо да се торта потпуно охлади. У овом тренутку можете да почнете да кувате крему.
  7. Охлађену крему умутите миксером док састојак не постане чврст. У посуду додајте шећер од глазуре и помешајте оба састојка.
  8. Ширимо сир масцарпоне, претходно загрејан на собној температури. Повезујемо све компоненте да бисмо добили хомогену масу.
  9. На охлађену торту нанесите равномерни слој кремасте импрегнације, а на врху поспите малине.
  10. Окрећемо роладу за мерингуе, истискујући колач уз помоћ пергамента.
  11. Пренесите резултирајући шав доле на тањир.

Остаје нам само да украсите десерт мерингуе с малинама и масцарпоне остатком креме, поспитећи је ренданим чоколадом на врху.

Савет. Тако да након кувања ролица не процури, воће се пре употребе мора навлажити папирним пешкиром.

Са шлагом

Рола Мерингуе са шлагом веома је нежна, укусна и елегантна, попут балерине Ане Павлове, за коју је рецепт овог десерта измишљен.

У процесу кувања требат ће вам:

  • 4 веверице;
  • 350 шећера у праху;
  • ванилин;
  • ½ кашике кашике лимунов сок;
  • 1 кашика. л бадем у праху;
  • мало соли;
  • 400 мл тешке креме;
  • 400 г свежих јагода.

Фазе припреме:

  1. Одмах укључите рерну да се загреје на температуру од 180 степени.
  2. Почињемо да тучемо беланца, постепено додајући лимунов сок и мало соли. Када се маса утростручила и почне да се згушњава, можете да почнете да у порцију сипате 250 г шећера у праху. То би требало да буде веома густа и стабилна мера.
  3. Калуп за печење обложимо пергаментним папиром, намастимо га са мало количине уља. Сипајте протеинску масу, распоредите је у облику. По врху поспите бадем у праху. Штитник за мерење шаљемо у рерну на 20 минута, док не добије њежну крем нијансу.
  4. Добијемо добијену торту, покријемо чистим пешкиром и лагано је окренемо. Кад се печење мало охладило, извадите пергамент да не оштетите млевење.
  5. Док се торта хлади, припремите надјев. Да бисте то учинили, туците охлађену крему, периодично сипајући преостали шећер у праху у посуду. Када маса постане густа, распоредите и распоредите крему дуж меринге, лагано не досежући ивицу.
  6. На врх слоја креме распоредите јагоде.
  7. Помоћу пешкира полако уврните торту у ролат, пребаците је у посуду и ставите да се охлади у фрижидеру 1-2 сата.

Пре послуживања десерт украсите бадемовим пахуљицама, јагодама и гранчицом свеже менте.

Рола Мерингуе од Андија Цхефа

Да бисте припремили заиста укусан десерт од мерингеа, само морате покушати да реализујете ролану од мерингуе-а од познатог цхефа Анди Цхефа.

Да бисте направили јело требат ће вам:

  • 3 веверице;
  • 150 г шећера у праху;
  • 150 г шећера;
  • 50 г орашастих плодова.

За крему:

  • 100 г шећера;
  • 2 веверице;
  • 30 г воде;
  • 125 г путера;
  • 20 г орашасте пасте.

Фазе припреме:

  1. Побиједи вјеверице. Цела тајна овог процеса је постепено додавање брзине миксера, тако да се као резултат протеинска маса испуни великим ваздушним мехурићима.
  2. Полако додајте шећер у посуду, настављајући да мешате мрењу док не постане глатка и отпорна.
  3. Унапред сипајте просијани шећер од глазуре и добро измешајте све састојке.
  4. Узмите врећицу пецива са округлом млазницом и картонским цевима пречника 4 цм и ширине око 15 цм.
  5. На пергамент папиру нацртајте правоугаоник са страницама 18 и 15 цм. Кесе напуните мрезом и истисните косо траке на припремљени пергамент.
  6. Пажљиво уклоните вишак протеина по ивицама. Поспите насјецканим орасима на врху комада.
  7. Намотавамо слободни руб пергамента на картонску цев, обавијајући је мерингом.
  8. Преместимо радни део на лим за печење и ставимо га да се пече у рерни претходно загрејаној на 100 степени током 2 сата.
  9. Када се посластица потпуно охладила, пажљиво уклоните картонску подлогу и пергамент.
  10. Кување пуњења. Воду са шећером комбинујемо у малој посуди, ставимо на ватру и доведемо сируп на температуру од 120 степени, након чега оставимо да се мало охлади.
  11. Почињемо да ударамо веверице. Када се појаве крупни мехурићи, сипајте у танку струју шећерног сирупа, настављајући да туку.
  12. Кад морска трака постане еластична и густа, додајте омекшали путер у посуду. Након тога, само требате да ставите орасну пасту у крему.
  13. Помоћу врећице за пециво, напуните припремљене каде за мерингуе кремом од мерингуе.

Пре послуживања десерт украсите кришкама орашастих плодова, умочите их у остатке креме.

Десерт са јагодама

Да бисте припремили ову верзију прозрачног десерта, требат ће вам следећи производи:

  • 180 г шећера;
  • 4 бјелањка;
  • 1 кашика кашике ванилин шећер;
  • 200 г крем сира;
  • 50 г шећера у праху;
  • 150 мл тешке креме;
  • 100 г јагода;
  • 50 г тамне чоколаде.

Фазе припреме:

  1. Беланцајте од бјелањака, шећера и ванилин.
  2. Покријте лим за печење пергаментним папиром. Овде премештамо протеинску масу, равномерно распоређујући мерингу са скапулом.
  3. Торту пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени не дуже од 20 минута.
  4. Покријте десерт папирнатим пешкиром и брзо га преврните. Уклоните доњи пергамент и дајте основном времену да се потпуно охлади.
  5. Умутите крем сир са шећером у праху и шлагом. Важно је да сви састојци су били исти, собне температуре. Када маса постане хомогена, густа и глатка, крему пребаците у колач за мерингуе.
  6. Поврх слоја креме стављамо јагоде, претходно нарежите сваку бобицу у више делова.
  7. Ролер окрећемо, помешамо у прелепо јело и украсимо растопљеном чоколадом.

Савет. Да би десерт добро натопљен, оставите да ролада стоји 1-2 сата у фрижидеру.

Мерингуе ролат са Цхантиа бобицама и шлагом

Желите ли неки познати десерт учинити нешто занимљивијим? Дизајнирајте њен укус са новим састојцима.

Да бисте направили ролат са кремом Цхантиа, припремите следеће састојке:

  • 3 веверице;
  • 200 г тешке креме;
  • прстохват лимунске киселине;
  • 200 г шећера;
  • шећер од глазуре по укусу;
  • 200 г било којег бобица.

Фазе припреме:

  1. Умутите бјелањке са лимунском киселином до меких врхова, а затим постепено сипајте шећер и ванилин. Доносимо текстуру пилинга стабилности и потпуном растварању песка.
  2. Премаз протеина пребацимо на лим за печење обложен пергаментним папиром. Мерингуе дистрибуирамо лопатицом у облику правоугаоника дебљине не више од 2 цм.
  3. Десерт пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени.
  4. Припремљену торту оставимо 5 минута да се мало охлади, а потом покријемо пешкиром и лагано је окренемо.
  5. Кување шантилне креме. Охлађено врхње туците док се не почну дебљати, а затим додајте шећер у праху, ако је потребно.
  6. Ставите крему Цхантиа на охлађену ролу, а на њу ставите било које бобице.
  7. Торту претварамо у ролат и шаљемо у фрижидер на 2 сата.

Горњи рецепти за роладе од мерингеа омогућавају да се схвати како је лако припремити необично деликатан, укусан и сластан десерт. Да бисте створили ово кулинарско ремек-дело, не треба превише времена или посебне вештине. Само мало стрпљења, минималан сет производа и добар миксер. Пробајте да направите такву посластицу сами и уживајте у оброку!

Слично:Још од аутора: