Како наш гастрономски живот учинити светлијим, пријатнијим, забавнијим? Ништа лакше није! Купујемо мекано месо перади, проучавамо избор најбољих рецепата за кување у рерни или у тави и добићемо невероватно укусне медаљоне од ћуретине. Ово јело има све - низ корисних својстава, одличан укус и софистицираност.

Турски медаљони од пуретине

Топли услови рерне су одлични за термичку обраду меса. И практично се не можете бојати постизања савршеног резултата.

Састав састојака:

  • уље (сунцокретово или маслиново) - 25 мл;
  • сир (по могућности чврст) - 200 г;
  • пуреће месо - 1 кг;
  • зрели парадајз;
  • домаћа павлака (може се заменити незаслађеним јогуртом) - 50 г;
  • босиљак, зачини.

Начин кухања:

  1. Пре свега, направимо сос. Самљети свежи босиљак, ставити у посуду. По жељи користите осушену траву. Додајте павлаку, смесу мало соли, све добро измешајте.
  2. Парадајз ослобађамо од коже, нарежемо га на танке кругове.
  3. Покривамо лим за печење фолијом, остављајући маржу за паковање печених производа. Папир обрађујемо маслиновим уљем.
  4. Извадимо месо из фрижидера. Турску темељито оперите, месо поделите на мале округле слојеве који подсећају на медаљоне. Темељно намажите месне кришке припремљеним сосом, а на врх ставите круг од парадајза.
  5. Украсену посуду покријемо слободним делом фолије и пошаљемо радни комад на 45 минута у рерну, загрејану на 180 ° Ц. 10 минута пре завршетка поступка отворите јело, поспите сваки део ситно нарибаним сиром.

Топли пурећи медаљони од пуретине сервирамо у предивном прибору за послужење.

Кување у тави

Кување месних јела у рерни пружа бројне предности, али многи фанови таквих јела занима како укусно и ефикасно пржити медаљоне у тави.

Листа производа:

  • соја сос - 20 мл;
  • наранџаста мармелада - ½ шоље;
  • пурећи филе - 800 г;
  • маслиново уље - 40 мл;
  • нарибани корен ђумбира - 1 кашика. л .;
  • зачини (со, бибер).

Редослед припреме:

  1. Изрежите пулпу птице на уредне кришке. Препоручљиво је дати им приближно једнак облик.
  2. Производе раширимо у тави са добро загрејаним маслиновим уљем. Никада не започињемо термичку обраду меса у хладној масноћи: док се састав загрева, производ ће изгубити део ослобођеног сока. Пржите сваку страну формације 5 минута док се не појави ружичаста нијанса.
  3. Извадимо комаде филета из посуде и вруће месо оставимо на тањиру. Покријте посуђе фолијом.
  4. На место ћуретине стављамо наранџасту мармеладу, додајемо кинески сос и мрвице ђумбира. Константно мешајући састав, загревајте га до кључања. Затим одмах смањите интензитет пламена, доведите смешу до згуснутог стања.
  5. Сада спуштамо медаљоне у мирисну глазуру, лагано протресимо посуду, покушавајући да распоредимо сос међу месним компонентама.

Оригинална употреба слаткиша од цитруса омогућила је стварање једне тако дивне кулинарске креације. Храну служимо искључиво у топлом облику.

Постепено кување у сланини

Савладавши суптилности термичке обраде меса, прелазимо на нијансе укусног дизајна јела. Ћуретина и сланина - одлична комбинација дивних делиција.

Листа компоненти:

  • мршаво уље - 100 мл;
  • Дијон сенф - 20 г;
  • ћурећа дојка - 800 г;
  • балзамични сирће - 8 мл;
  • сланина (украшене танке кришке) - 300 г;
  • маслиново биље - 4 г;
  • со, бибер.

Фазе кувања:

  1. Месо извадимо из фрижидера, исперемо и осушимо салветама. Исекли смо га идентичним округлим слојевима дебљине до 2 цм. Лагано потукли ћуретину са стране чекића без ишчицања.
  2. Комбинујемо горчицу, уље, со, бибер, сирће и остале жељене зачине у дубокој посуди. Темељито измешајте састав, ставите месо у њега и оставите га у маринади један сат.
  3. Из мирисне смеше добијамо комаде, лако се навлажимо папирним пешкиром. Сваку порцију замотајте у једну или две траке танко исечене сланине. Ивице су фиксиране чачкалицама.
  4. Укусне производе распоредимо на врелом уљу у тави, пржимо их. Главни услов за добијање нежних и сочних медаљона од ћуретине није сушење меса!

Готово јело оставимо 10 минута испод фолије, а затим сервирамо до стола, украшавајући храну гранчицама зеленила.

Турски медаљони са павлаком

Магичан укус меса перади посебно је изражен у складном "споју" са ферментисаним млечним производом. Турска у густом сосу од киселе павлаке је изврсно јело за срдачну вечеру.

Сет производа:

  • репа лук;
  • јабуково сирће - 10 мл;
  • медаљони за живинско месо - 600 г;
  • свежа павлака - 50 г;
  • чешња чешњака - 3 ком .;
  • сенф - 10 г;
  • сува смеша Адјике, куркуме, провансалског биља - састав бирамо према преференцијама;
  • ловоров лист, љута паприка.

Кухарски редослед:

  1. У почетку правимо маринаду. Да бисте то учинили, исеците лук, огуљен од љуске на пола прстена. Делове поврћа стављамо на дно посуде, причвршћујемо ситно сецкане чешњове белог лука, мешавину сувих зачина, ловоров лист.
  2. Турске медаљони могу се купити као полупроизводи. Ако имамо на располагању филете или груди перади, производ добро оперите, осушите папирним пешкиром, исеците на округле кришке. Лако се отклањамо празнима користећи ивицу длана. Одличан начин да штедите месо!
  3. Направимо „украсе“ на смешу лука, производе посипамо јабуковим сирћетом, оставимо сат времена да се натапају у ароми зачина и зачина.
  4. Слојеве ћуретине стављамо у загрејану тепсију са нелепљивим премазом.У таквим јелима све су стране меса пржене без додавања масноће. Брзо и врло корисно!
  5. Кад медаљони добију руменкасти рез, на њих вежемо читаву композицију маринаде. Мешајте месо док не буде готово, а затим га зачините сенфом и домаћом павлаком. Помешамо компоненте јела, загрејемо кришке ћуретине у укусном сосу још неколико минута.

Ситнице од меса нису добиле букет - читава гомила изузетног укуса и нежних арома!

У тијесту за сир

Турска јела, вешто уређена у укусно хрскавом „оделу“, не само да ће бити храњив доручак или ручак, већ ће и изненадити госте позване на вечеру.

Коришћене компоненте:

  • сир - 100 г;
  • мршаво уље;
  • јаја - 4 ком .;
  • пурећи медаљони - 1 кг;
  • премиум брашно - 100 г;
  • зачини (со, бибер).

Технологија кувања:

  1. Да бисмо добили бујну и слатку љуску месних производа, користимо искључиво свежа јаја. Потакнемо их у посуду, овде нарежемо струготине сира, производе зачинимо сољу и бибером.
  2. Мешајте састав шлагом, додајући порције брашна. Замесимо тесто са хомогеном конзистенцијом, која густином подсећа на домаћу павлаку.
  3. Декорисане комаде меса убрусимо салветама, уклањајући сувишну влагу.
  4. У тави загрејемо малу количину биљне масти, сваки слој намочимо у добијено тесто, ставимо у врело уље. Порције распоређујемо на удаљености једна од друге, тако да су у врућим условима прилично "бесплатне".
  5. Кување на средње јакој ватри. Након појаве златне коре, производе окрећемо, замењујући њихове друге стране да би се створио исти резултат.

До стола сервирамо дивне медаљоне у тијесту од сира.

Са сосом од бобица

Само име представљеног рецепта моментално ствара ароматичну слику чудесног месног јела са бобичавим укусима.

Потребни производи:

  • маслиново уље;
  • пуреће месо - 500 г;
  • ђумбир - 10 г;
  • зреле наранџе - 2 ком .;
  • обичан шећер - 50 г;
  • бобице (по могућности благо киселе) - 300 г;
  • коњак - 20 мл;
  • зачини.

Процес кухања:

  1. Претходно обрађено месо поделимо у једнаке слојеве, пажљиво размажите сваку кришку.
  2. Поредамо свеже бобице, оперемо, осушимо салветама, ставимо у лончић. Посуду напунимо соком исцијеђеним из наранџе. Утрљајте корицу агрума, прелијте са 250 мл прочишћене воде.
  3. Производе загрејемо до кључања, кувамо 5 минута, а затим додамо коњак и шећер. Смешу додајте још четврт сата на отвореном.
  4. Подмазати загрејану таву маслиновим уљем. Комаде пуране поспите са мало соли. Да бисте сачували месне сокове, "затворите" их у медаљонима, пржите их на јакој ватри. На сваку страну проведемо не више од 5 минута.
  5. Покријте лим за печење фолијом, раширите вруће месо, прекријте другим листом папира. Ставимо 20 минута у рерну, загрејану на 180 ° Ц. На крају поступка, комаде меса осушите у отвореном облику.

Готово јело поспите насјецканим зачинским биљем, прелијте жељену количину соса од бобица.

Како пржити пуреће медаљоне у грилл тави

Занемарити овај начин кувања меса перади значи лишити себе заводљиво укусног и врло атрактивног јела.

Листа састојака:

  • сунцокретово уље;
  • филети живине - 1 кг;
  • чешња чешњака - од 4 ком .;
  • паприка, со, бибер;
  • маслиново биље.

Кување:

  1. Опрано и осушено месо делимо на слојеве. У процесу лаганог откуцаја, кришки дајемо срчане медаљоне. Поспите их бибером, паприком, сувим зачинским биљем, сољу.
  2. Комаде исецкајте белим луком, прођите кроз пресу, намажите свежим уљем и оставите сат времена у мирисној смеши.
  3. Кулинарском четком обрадимо високо загрејану грилл таву са биљним мастима (по могућности са маслиновим саставом).
  4. Месне кришке ширимо на врућа ребра посуде, пржимо обе стране док се не појаве апетитивне тракице. Зависно од дебљине сваке порције, цео процес ће трајати до 10 минута.

Најбоље је одмах уживати у укусном укусу јела, док месо и даље „гори“ својим врућим руменилом.

Ако сумњате у израду медаљона од пуретине, ментално замислите изглед будућег јела, осетите неуспоредиву њежност сваког сочног комада. Увек запамтите да суштина ужитка лежи у жељи за тим.

Слично:Још од аутора: