Говеђи медаљони сматрају се француским националним јелом. Име су добили по округлом облику, а ове сочне месне кришке направљене су од свежег и квалитетног говеђег листића. Истовремено, медаљони се могу послужити заједно са разним поврћем, ароматичним гљивама и пасуљем.

Говеђи медаљони у рерни

Упркос чињеници да су јела од меса велика потражња, многи људи не знају како добро припремити комад меса у рерни, месне куглице или исте медаљоне. Али ако следите све препоруке, резултат ће бити предиван!

Прво морате припремити све састојке:

  • Филет Мигнон одрезак - 4 ком.
  • Маслиново уље - 35 грама.
  • Тврди сир - 75 грама.
  • Мајонез - 3 кашике. кашике.
  • Босиљак - 1 кашика.
  • Соја сос - 50 грама.
  • Лимунов сок - 10 грама.
  • Лук - 1 ком.
  • Першун

Алгоритам поступака је следећи:

  1. За кување морате одмах одбити свеже месо и нарибати га сојиним сосом са босиљком. Затим додајте сок од лимуна и оставите радни део намочен у фрижидер на пола сата.
  2. Након што је говедина натопљена, потребно је загрејати таву и лагано пржити месо у њој на лаганој ватри (али не дуже од 5 минута).
  3. У овом тренутку укључите рерну на 220 ° Ц и загрејте калуп за наше јело. Потом га треба намазати маслиновим уљем и на њега ставити медаљоне.
  4. На месо треба ставити прстенове лука, везати их за месо слојем мајонеза и ренданим сиром.

Пеците медаљоне у рерни 20 минута, а затим приликом послуживања јело украсите свежим першуном.

Како кувати у тави

Такође можете припремити медаљоне у тави.

Да бисте то учинили, потребни су вам следећи састојци:

  • Округли бифтек од говедине - 4 ком.
  • Сланина - 4 ком.
  • Коњак - 3 кашике. кашике.
  • Црно вино - 3 кашике. кашике.
  • Крема (10%) - 3 кашике. кашике.
  • Лук - 1 ком.
  • Бели лук - 1 ком.
  • Уље - 30 грама.
  • Биљно уље - 2 кашике. кашике.
  • Сол, бибер - по вашој жељи.

Почнимо!

  1. Прво сланину нарежите на тракице тако да месо могу у потпуности да омотају. Обично се режу до 15 цм и ширине до 3 цм.
  2. Тада морате побиједити сваки комад говедине и замотати у сланину. Да би празнине задржале облик, потребно их је омотати танким навојем.
  3. Медаљони бибер и со.
  4. Након тога месо треба пржити у биљном уљу. Након 3 минуте пржења, у таву ставите путер са белим луком и луком.
  5. Након што се месо и лук мало отопе, додајте коњак, који се мора запалити да би алкохол испарио.
  6. Готово месо остаје да ставите на тањир и припремите сос, прокухајте вино и павлаку у тави.

Са сосом од гљива

Да бисте припремили медаљоне са сосом од гљива, морате припремити:

  • Говедина - 1 кг.
  • Лук - 1 ком.
  • Печурке - 700 г.
  • Крема - 800 мл.
  • Коњак - 30 г.
  • Сунцокретово уље
  • Со, бибер.

Процес није нарочито сложен:

  1. Да бисте припремили сос од гљива, гљиве морате огулити и добро их опрати. Затим исеците на мање комаде.
  2. Након тога треба их пржити на лаганој ватри заједно са путером. Након 15 минута пржења, гљивама додајте ситно сецкани лук и наставите да пржите још 5 минута.
  3. Тада би гљиве требало увести коњак и запалити га. Након што алкохол изгоре, додајте 800 мл врхња, прстохват бибера и соли. Добивену смесу угасите 10 минута.
  4. Да бисте припремили медаљоне, говедину је потребно исећи на једнаке комаде до 1,5 цм. Месо треба зачинити сољу и бибером пре пржења. Говедина треба пржити до златно смеђе боје.

Говеђи медаљони у мултиокеру

Да бисте припремили медаљоне у спором шпорету, не требате трошити много напора, а јело испада да је врло сочно.

За припрему припремите:

  • Говедина - 4 ком.
  • Павлака 25% - 130 г.
  • Бели лук - 1 ком.
  • Парадајз - 4 ком.
  • Сир "руски" - 200 грама.
  • Млеко 2,5% - 400 мл.
  • Маслиново уље - 2 кашике. кашике.

Кување у спорим шпоретом састоји се од неколико фаза:

  1. За почетак, месо је потребно тући и зачинити сољу и бибером. Говедина мора бити везана нитом.
  2. Тада треба да подесите начин печења и пржите месо око 6 минута. У исто вријеме, говедину је потребно окренути на другу страну након 3 минуте.
  3. Након тога комбинирајте бели лук са павлаком, а добијена смеша добро подмазује месо. Затим на њу распоредимо претходно насјецкани парадајз.
  4. Затим требате да поправите укусну структуру уз помоћ нарибаног сира, а затим јело напуните млеком. Медаљони у лаганој шпорету биће спремни за сат времена.

У кремастом сосу

Медаљони у кремастом сосу су врло њежни.

Међутим, није потребно пуно састојака:

  • Говедина - 0,5 кг.
  • Маслац - 40 грама.
  • Биљно уље - 30 мл.
  • Крема - 1 шоља.
  • Суви босиљак - 1 прстохват.
  • Водка - 40 мл.
  • Сол или зачин.

Пре кувања, говедину је потребно добро опрати и исећи на кришке дебљине до 1 цм, а затим се месо пржи у било ком поврћу и маслацу око 10 минута. Након што су медаљони испечени са обе стране, додајте вотку, која се одмах мора запалити. Кад јело престане да гори, напуните га кремом и додајте све зачине и со. Након тога се медаљони морају пржити још 5 до 7 минута.

Кување са говеђим месом

За припрему медењака са јунетином од говеђег меса, морате припремити следеће састојке:

  • Теглица - 1 кг.
  • Маслиново уље - 3 кашике. кашике.
  • Со, бибер.

Лук нарежите на комаде округлог облика дебљине до 2 цм, а затим их премажите, додајте бибер и сол.

Након тога месо се пржи 5 минута са сваке стране. На крају пржења, ватра се мора смањити и јело кухати под поклопцем још 5 минута.

Медењаци са говеђом јабуком

Веома популаран рецепт је припрема медењака од говеђе јабуке.

Јабука је обрезивање са спољне стране бедара у коме се налазе мали масни слојеви, који јело чине сочнијим.

За кување ће вам требати:

  • Говеђе јунеће око - 1 кг.
  • Лук - 0,5 кг.
  • Мрква (средње величине) - 2 ком.
  • Зрели парадајз - 3 ком.
  • Маслиново уље - 2 кашике.
  • Зачин за месо.

Поступак прављења таквог јела је врло једноставан:

  1. Прво се говедина нареже на медаљоне дебљине до 2 цм, а затим се туку и зачињу зачином.
  2. Након тога се у врућој тави грицкалице прже уљем око 8 минута.
  3. Гото месо се изложи на тањир. Следи припрема припремања поврћа.
  4. У истој тави пржите лук и рендану шаргарепу претходно исјецкану на колутове. Када поврће лагано порумени, време је да додате парадајз, мало воде и зачин.
  5. Након 10 минута пржења поврће ће бити спремно. Готове медаљоне обавезно прелијте куханим преливом од поврћа.

Тајне како направити меке и мекане медаљоне

Да би говеђи медаљони били мекани и мекани, морате да знате неке мале тајне:

  1. Када купујете месо, важно је дати предност младој говедини, јер она неће бити тешка. Такође је потребно обратити пажњу на боју меса, његов мирис и еластичност. Висококвалитетна говедина биће ружичасте и црвене боје, враћа облик након стискања, а такође има и пријатан мирис.
  2. При сечењу меса морају се поштовати пропорције. Медаљони ће бити најукуснији ако су исечени до 2 цм.
  3. Говедину треба добро истући и зачинити маринадом. Лимунов сок одлична је замјена за маринаду.
  4. Време пржења медаљона треба да буде у распону од 3 до 5 минута са сваке стране. Да се ​​месо не би сушило током пржења, боље је да му додате крем сос.
  5. Да би медаљони били сочни, препоручује се да их солите на крају пржења. Такође, сол се не сме додати директно у маринаду.

Говеђи медаљони имају божански укус и увек испадну сочни и меки, ако следите све препоруке за њихову припрему.

Слично:Још од аутора: