Права јабукова мармелада није само укусна, већ је и врло здрава посластица са високим садржајем пектина. Нутриционисти ову супстанцу називају медицинским уређењем за људско тело, јер не само да елиминише лош холестерол, већ је у стању да уклони радионуклиде и токсине. Па зашто онда не направите ово слатко за себе и мали слатки зуб у сезони јабука?

Домаћа мармелада од јабуке са желатином

Зреле, али ружне јабуке, са поквареним местима и удубинама, иако ружне изгледа, лако се могу претворити у укусну мармеладу.

За ово ће бити потребно само воће, шећер, вода и мало желатине у следећим размерама:

  • 500 г зрелих јабука;
  • 180 г шећера (или по укусу, зависно од слаткоће воћа);
  • 21 г желатине;
  • вода.

Корак по корак рецепт:

  1. Њежно огулите јабуке. Пошто танка кожа садржи прилично пуно пектина, који такође помаже у згушњавању готовог производа, чишћење не избацујемо, већ улијемо 400-500 мл воде и прокухамо 10-15 минута након кључања. Надаље, овај јуха се користи за натапање желатине у другим поступцима.
  2. Изрежите пулпу, огуљену од семенки и огулити, на коцкице, ставите у посуду, сипајте мало декоције са чишћења на дно и пирјајте док не омекша. Затим самљети блендер у хомогену масу.
  3. Затим сипајте шећер у добијени пире, ставите састав на ватру и пирјајте 40 минута, мешајући тако да испари што више течности.
  4. У међувремену, сипати желатину у 100 мл охлађеног декока из коре јабуке и оставити да се добро засити влагом. Затим се истопи до хомогености, на пример, у микроталасној рерни и комбинује са врућим пире кромпиром.
  5. Темељно промијешајте све компоненте мармеладе и распоредите их на силиконске калупе док се не стврдну. Ако нема прикладних калупа, мармеладу можете излити на лим за печење, а након што се очврсне, нарежите посластицу на коцкице и уваљајте у шећер.

Уз агар

Често домаћице не успеју у припреми мармеладе на желатини, јер када се прегријава, овај згушњивач губи сва својства, а готови производ се љети може једноставно растопити ако се не чува у хладњаку. Ствари су потпуно различите са агар-агар-ом. Готова мармелада са њом је стабилнија и не топи се ни на температури од 40 ° Ц.

Да бисте направили овај здрави домаћи слаткиш, требат ће вам:

  • 500 мл готовог сока од јабука;
  • 100 г шећера;
  • 80 мл воде или јабучног сока;
  • 20 г агар агар;
  • 2,5 г лимунске киселине.

Технологија кувања:

  1. Јабуке оперите, преполовите, пресеците кутију семенки и пеците у рерни док не омекшају. Затим половине плода протрљајте кроз сито до пире
  2. У агар-агар улијте хладну воду или сок од јабуке и оставите да одстоји 15-20 минута, тако да грануле згушњивача мало набубре.
  3. У међувремену измијешајте пире кромпир са шећером и ставите на ватру да прокуха. Сипати натопљену желатину у кипућу базу и додати неколико кристала лимунске киселине да окус готовог слатког постане живописнији. Количина шећера у посластици не утиче само на његов укус, већ и на рок трајања, јер овај заслађивач делује и као природни конзерванс. За дуготрајно складиштење омјер пире кромпира и шећера требао би бити 1: 1.
  4. Кувајте мармеладу, мешајући 5 до 10 минута. Покријте кексе са лепљењем фолијом (или намажите биљним уљем) и напуните мало охлађеним пиреом од јабука згушњивачем. Оставите да се стврдне.

Без шећера

У трговини мармелада, боје и шећера има у изобиљу, али домаћа мармелада од јабука може се припремити без ових састојака. Али још увек ће бити укусно и лепо.

За једну порцију слаткиша без шећера морате узети:

  • 1000 г јабука;
  • 50 мл воде;
  • 15 г желатине;
  • сезамово семе и кокосов чипс за одлеђивање.

Редослијед поступака:

  1. Оперите и нарежите јабуке на мале кришке, претходно претходно исеците језгро. Преклопите кришке у одговарајућу таву са мало воде на дну, поклопите и пирјајте око пола сата након кључања до мекоће. Комадићи који остану током процеса сечења јабука на кришке не треба их бацати, већ се могу користити за прављење компота од воћа и бобица. Биће им довољно да пићу дају укус и арому.
  2. Кухане јабуке миксером умутите у хомогену масу. Опет је вратите на тиху ватру и испарен је сав вишак течности. Током овог процеса, морате бити спремни на чињеницу да ће каше "пљунути" и довољно високо.
  3. Натопите и растворите желатину у количини воде која је наведена у рецепту, а затим уведите овај састојак у испарени пире. Поравнајте правоугаону тепсију са науљеним пергаментом и у њу пребаците пире са слојем од 1 до 1,5 цм.
  4. Даље, мармелада треба да се осуши. То можете учинити у рерни на 50 степени неколико сати или на отвореном, а затим ће вам требати неколико дана. Мармеладу нарежите на мале коцкице и уваљајте у сезам или кокос.

Како направити мармеладу од јабуке са пектином

Пектин се налази у многим плодовима (јабуке, поморанџе, црна рибизла, шљиве), па се зимски препарати из њих поприлично густе. Употреба пектина као згушњивача за мармеладу не утиче на воћни укус готовог производа и омогућава вам да добијете стабилну масу.

Следећи производи су потребни за мармеладу од јабуковог умака на пектину:

  • 500 мл јабучног умака;
  • 500 г шећера;
  • 14 г пектина;
  • 150 г меда или инвертног сирупа (глукоза);
  • 5 мл лимуновог сока.

Напредак:

  1. Направите пире од јабука на било који доступан начин и ставите га у таву са дебелим дном на ватру. Како згушњивач не скупља грудвице у готовој мармелади, треба га помешати са пектином.
  2. Када се у пиреу појаве прве "ролице", додајте шећер са пектином, а кад заслађена база почне активно да кључа, сипајте мед. Кувајте само 10 - 15 минута, а затим додајте лимунов сок и прокухајте још неколико минута.
  3. Затим извршите тест спремности. Ставите мало мармеладе на тањир из замрзивача - ако се претвори у еластичну куглу, онда је посластица спремна. Расподелите масу у калупе или оставите да се стврдне у формирању, а затим је исеците на коцкице и “купите” у кристалима шећера.

Кувати у спором шпорету

Модерни мултикоокер уређај може лако да се носи са кувањем јабучног умака и испаравањем сувишне влаге из њега. Стога ће такав "помагач" учинити домаћу мармеладу бржим и бољим.

Да бисте припремили ову слатку јабуку, морате припремити:

  • 1000 г јабука;
  • 500 г гранулираног шећера.

Како кувати:

  1. Оперите опрано воће и нарежите њихово месо на мале коцкице. Склопите у мулти-кухало, затворите поклопац и покрените програм Печење четрдесет минута. Након пола времена, помешајте дрвеном кашиком.
  2. Затим се јабучна маса проциједи кроз ситно мрежасто сито, помијеша са шећером и врати у посуду за мултикухаре. Опција „Печење“ поново се укључује, али поклопац више није затворен. Готова врућа мармелада се стабилизира у облику слоја, који се затим исече на мање комаде.

Са циметом

Окуси јабуке и цимета савршено се надопуњују, па је ова комбинација прилично уобичајена у кувању. Дакле, мало мљевеног цимета може се додати током припреме мармеладе у складу са било којим од горе наведених рецепата. А можете да скухате и другу верзију ове посластице, која је позната као литвански сир.

За њега морате узети:

  • 2500 г јабука;
  • 375 г шећерне трске;
  • 30 г меда;
  • 3,5 г мљевеног цимета.

Начин кувања:

  1. Месо огуљених јабука исеците на коцкице, поспите шећером и оставите један дан да се произведе довољна количина сока.
  2. Сок, који следећег дана треба пажљиво прелити у другу посуду и прокухати на ватри док се количина не смањи за половину. Након тога додајте соку од јабуке, мед и цимет у сок. Затим кухајте мармеладу до густе конзистенције.
  3. Лагано охлађену готову мармеладу од јабука ставите на сир у слој у неколико слојева, вежете у чвор и ставите под прешу на један дан. Након тога, маса се суши у рерни на 90 степени током два сата, мало отварајући врата.

Мармелада од јабука за зиму

Мармелада направљена од јабука без употребе додатних згушњивача не може се служити само у облику кришки умочених у шећер или сезам, већ се користи и као надјев за печење.

Такво пунило за пите може се припремити за будућу употребу, ваљано у лименкама.

Однос шећера и воћа у мармелади за зиму је следећи:

  • 1000 г јабука;
  • 500 г шећера.

Процес кухања:

  1. За целе јабуке одрежите врхове у облику капки, пажљиво изрежите језгру, прекријте поклопцима и ставите на лим за печење. Тако припремљено воће пеците у рерни сат и по на 150 степени.
  2. Печене јабуке гурните кроз ситно сито, додајте шећер и испарите на тихој ватри док се не згусне, када кап вруће каше на хладном јелу очврсне, а да се не прошири.
  3. Оперите мале стаклене тегле (0,25 - 0,5 Л) с содом и стерилизирајте, осушите и напуните врућом мармеладом. Затим се могу намотати лименим поклопцима или прекривати пергаментом.

Држите предмет на хладном месту.

Сродни:Још од аутора: