Јесен је време за жетву, природа се припрема за зиму. Требало би размислити и о хладном периоду, а у томе ће вам помоћи врло укусан и необичан десерт - мармелада од бундеве.
Шта замишљате кад чујете реч мармелада? Сигурно еластичне кришке слатких доброта у шећерној посипици. Али у Европи се мармеладом не назива ништа више од обичног џема! Али, не журите са узнемирењем - данас ћемо размотрити различите рецепте за ове доброте које можете оживети код куће.
Садржај материјала:
Мармелада од бундеве са ванилијом
Ова се делиција припрема брзо и једноставно, и што је најважније - без боја, конзерванса или непознатих адитива. Ово је одлична посластица за децу, погодна за дијабетичаре.
Да бисте га припремили требат ће вам:
- каша од бундеве - 350 г;
- желатин или агар-агар - 30 г;
- заслађивач - по укусу;
- лимунска киселина - мали прстохват (или чајна кашика лимуновог сока);
- ванилин - 1 кесица.
Кување:
- Скувајте бундеву - пеците у рерни (180 степени, 20 минута), парите или прокувајте у малој количини воде, прекривајући је поклопцем. Треба бити мекан.
- Желатину прелијте хладном водом да се набубри.
- Уситните готову бундеву и победите мешалицом, додајте ванилин, заслађивач и лимунов сок или лимунску киселину. Све добро измешати и поново умутити. Боље је да то урадите када је бундева још врућа, тада ће се састав растопити равномерно и брзо.
- Загревајте воду са желатином или агар-агром док се грануле потпуно не растопе.
- Обе масе помешајте у једној посуди и поново умутите.
- Охладите масу на око 40-45 степени и ставите је у лименке - за ове сврхе су погодни идеални облици за слаткише или лед. Ако их нема - изаберите посуђе, дно поравнајте лепљивим филмом, положите масу бундеве.Важно је да слој није већи од 2 цм.
- Потопите на собној температури, а затим у хладњаку чувајте 12 сати. Десерт је спреман!
Приуштити цимет и клинчић
Европска мармелада од бундеве, такође је џем који се често може чути у разним филмовима. А ево и рецепта.
Састојци
- бундева - 1 велика (око 1,5-2 кг);
- каранфил - 3-5 ком .;
- цимет - 1 штапић или пола кашичице;
- шећер - 1 кг;
- сирће - 100 мл;
- вода - 1-2 л.
Кување:
- Огулите бундеву са семенки и огулите. Нож за поврће је савршен за ово.
- Ољушћену бундеву нарежите на мале комаде - тракице или коцкице.
- Сипајте кришке у дубоку посуду, додајте клинчиће и цимет, сипајте воду - требало би да покрије бундеву најмање 3-5 цм.
- Кухајте док не постане потпуно мекано.
- Прокухану мекану бундеву пронесите кроз млин за месо или обришите кроз сито од нехрђајућег челика.
- У добијени пире додајте шећер, па ставите на ватру и кухајте, непрестано мешајући, не дозвољавајући да шећер гори, док се не згусне.
- Ближе жељеном резултату, додајте сирће и кувајте 15 минута.
- Да бисте одредили спремност пекмеза - баците га на хладну плочу: ако кап задржи облик, јело је спремно. Ако не, скувајте још мало.
- Џем (или мармелада) се пакује вруће у стаклену посуду и оставља неколико дана на тамном, хладном месту (након хлађења).
Добивени производ може се користити као умак за месна јела - врло укусан и необичан!
Когар агар агар
Агар агар је замена за желатину. Ово је биљни производ.
Укусна мармелада од бундеве са агар агаром биће одлична посластица за читаву породицу.
Састојци
- агар-агар - 2 кашике;
- бундева - 400 г;
- шећер - чаша;
- лимунов сок - 4 кашике;
- пахуљице кокоса - 1 кашика.
Кување:
- Оперите бундеву, коре, семенке и влакна.
- Изрежите на мање комаде, пеците у рерни 20-30 минута на температури од 180 степени.
- Печену бундеву измрвите мешалицом и протрљајте кроз сито.
- Поделите масу на пола - у једну половину сипајте агар-агар и оставите пола сата. У другу половину сипајте шећер, додајте лимунов сок, добро измешајте и ставите на тихој ватри.
- Доведите масу скоро до врења, непрестано мешајући, а затим додајте други део бундеве.
- Држите на ватри још 10 минута, избегавајући интензивно кључање и непрестано мешање.
- Затим искључите топлоту и оставите масу да одстоји још 10 минута.
- У међувремену припремите калупе или изаберите одговарајућу посуду и поравнајте је обложеном фолијом.
- Сипајте топлу масу, посматрајући дебљину слоја од око 2-3 цм. Охладите, чувајући у фрижидеру. Боље је оставити на хладном преко ноћи.
- Ујутро нарежите посластицу на комаде и поспите кокосом. Пазите - ако се направи дебели слој, мармелада ће више личити на желе.
- Оставите производ још један дан у фрижидеру док се потпуно не смрзне.
Најбоље решење је да мармелада остане дан у два дана у фрижидеру, тада ће бити еластична и лепа, али можете је испробати за 12 сати. Добар апетит!
Прочитајте и:торта попс код куће
Кување са медом
Ако желите класичну верзију „као из продавнице“, али без боја и конзерванса - ово је једноставан и прилично брз рецепт. Његова особина је у томе што лако можете да промените број састојака - нема стриктног рецепта. И што је најважније, за његову припрему требаће вам минимални састав! Зато је мармелада са желатином омиљена многим домаћицама.
За кување ће вам требати:
- мала бундева, 1,5 кг;
- шећер - 100 г;
- мед - по укусу (по могућности течан);
- лимунов сок од једног или два лимуна;
- желатина - 1 кесица.
Кување:
- Бучу оперите, огулите од коре и семенке влакнастим делом.
- Изрежите на мале комаде, ставите на плех за печење.
- Пеците у рерни претходно загрејаној на 180 степени 20-30 минута.
- Печену бундеву измрвите мешалицом и протрљајте кроз сито.
- У добијену масу додајте шећер и лимунов сок. Добро измешајте.
- Сипајте желатину, њена количина зависи од запремине бундеве масе. Дакле, за 200 г бундеве требаће вам 20 г желатине, за 400 г - 40 г желатине, итд.
- Темељно измешајте масу и оставите 15-20 минута на собној температури да се желатина набрекне.
- Затим ставите добијену масу на споро загревање. Не кухајте! Сачекајте да бучна маса постане вискозна.
- Угасите шпорет, оставите да се маса охлади 5-10 минута и додајте мед по укусу. Боље ако се користи течни мед. Добро промијешајте.
- Изаберите посуђе с равним дном и довољно да створите слој од 2 цм, а дно поравнајте лепљивим филмом.
- У посуду сипајте припремљени пире од бундеве, оставите да се охлади на собној температури и оставите у фрижидеру преко ноћи.
- Резултирајући десерт нарежите на комаде, уваљајте у шећер или шећер од глазуре да се не лепи заједно.
Слатка и природна делиција је спремна! Кухана мармелада код куће донијет ће радост и дјеци и одраслима.
Рецепт са соком од цитруса
Ако желите да набавите оригиналан десерт или изванредан додатак јелима - пробајте мармеладу од бундеве! Додавање сока од цитруса омогућава вам да створите необичан укус готовог јела. Дакле, запишите рецепт.
Састојци
- бундева (само пулпа) - 1 кг;
- наранџасти - 2 ком .;
- сок од поморанџе - 150 мл;
- јабуково сирће - 150 мл;
- ванилија - 1 струк (или 1 кесица);
- грожђице - 100 г;
- лимун - 1 п .;
- шећер - 200 г.
Кување
- Први корак је темељно прање бундеве и агрума.
- Затим очистимо бундеву од коже, семенки и влакана.
- Исеците га на мање комаде и ставите у шерпу.
- Измрвите кору наранџе и лимуна, пошаљите бундеви. Стисните 150 мл сока од поморанџе.
- Наранџе огулите без коре, поделите на кришке, уклоните филмове и ставите у шерпу. Исто радимо и са лимуном (можете исциједити и пола лимуна, а остатке очистити од филмова и ставити у кришке).
- Розге оперемо и додамо у мешавину бундеве и цитруса.
- Тамо ставите шећер (по могућности шећер од трске) и додајте јабуково сирће.
- Добро промијешајте и ставите на средњу ватру. Требат ће 50-60 минута да се бундева упари, постане мека и засићена аромама осталих састојака.
Пребаците готову посуду у стаклене тегле, оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер на 7-10 дана.
Ова запањујућа мармелада од бундеве са додатком ванилин и цитруса сигурно ће постати један од ваших омиљених десерта.
Надамо се да ће рецепти донијети само радост и топлину. И запамтите, најукуснија мармелада је направљена с љубављу!
