Деликатна, сочна кисела скуша од испирања уста ће изгледати сјајно и на свечаним и трпезаријским столовима. Можете је купити у продавници или кухати киселе скуше код куће са омиљеним зачинима. Укус је невероватан!

Класична скушена скуша у саламури

Требат ће вам:

  • вода - 1 л;
  • прстохват семена кумине;
  • три свеже скуше;
  • прстохват коријандера;
  • со - 30 г;
  • сенф - 5 гр;
  • шећер - 15 г;
  • прстохват млевених клинчића;
  • два ловорова листа;
  • четири грашка црног бибера.

Рибу кисели корак по корак:

  1. У шерпу сипајте воду и ставите да прокључа.
  2. У течност која бубри, сипајте со, горње зачине и гранулирани шећер.
  3. Кувајте још 5 минута, искључите гас и сачекајте да се вода охлади.
  4. Рибе перемо испод славине, уклањамо главу, удубљења и пераје с репом.
  5. Лешине стављамо у пладањ или таву и уливамо охлађеном сланом водом.
  6. На врх смо ставили нешто тешко, на пример тањир.
  7. Таву стављамо на сто или у ормар и остављамо 12 сати.
  8. Чим истекне време, скухајте скушу на порције и уживајте у њежном, зачињеном укусу и нежној ароми. Добар апетит!

Лук рецепт

Састав рецепта:

За маринаду:

  • млевени ђумбир - 4 г;
  • житарица коријандера - 10 г;
  • шећер - 4 г;
  • мљевени црни бибер - 3 гр;
  • свежа скуша - 400 гр;
  • сирће 9% - 30 мл;
  • лук - 1 п .;
  • биљно уље - 45 мл.

Корак по корак припрема:

  1. Одсекли смо реп, главу и уклонили унутрашње органе, опрали рибу испод славине.
  2. Ставите у дубоку посуду или у тепсију.
  3. У засебну посуду сипајте 600 мл воде и сипајте 30 грама морске соли.
  4. Измешајте течност и напуните је у лонцу са рибом.
  5. Све прекривамо љепљивим филмом и стављамо га на полицу у фрижидеру на 24 сата.
  6. Како време пролази, почињемо са припремом маринаде.
  7. Ољуштени лук насјецкамо на танке полукрусе.
  8. У засебној посуди комбинирамо сирће, биљно уље, шећер, зачине. Маринада је спремна.
  9. Ставите шаку лука на дно пластичне посуде.
  10. Додајте лешницу скуше одозго и остатак простора напуните луком.
  11. Садржај посуде напуните маринадом, затворите поклопац.
  12. Протресите посуду са рибом како бисте равномерно распоредили маринаду.
  13. Затворимо у фрижидеру на један дан.

У банци

Шта требате да узмете:

  • сирће - 30 мл;
  • скуша - 2 рибе;
  • један лук;
  • со - 45 гр;
  • сунцокретово уље - 35 гр;
  • вода - 500 мл.

Како кисели скуше:

  1. Сипати сол у пространу теглу и напунити је водом. У њој растворите со, кашичицом.
  2. Рибе одмрзавају, ако лешине нису очишћене - третирајте их традиционалном методом и нарежите на кришке од 2 цм.
  3. Ставите у теглу физиолошке отопине.
  4. Затворите поклопац и оставите посуду на топлом месту 3 сата.
  5. Након тога, течност сипајте у њихове конзерве.
  6. Ољуштени лук исечемо на пола прстена.
  7. У празну теглу ставите слој лука, па рибу, па опет лук. Наизменично додајте пасте док намирница не понестане.
  8. Сипајте 20 мл биљног уља и 15 м сирћета.
  9. Чврсто затворите поклопац и ставите посуду на полицу у фрижидер на 60 минута.
  10. Посластица се може чувати у банци 2 недеље.

Домаћи рецепт „Лизите прсте“

Листа састојака:

  • риба - 2 ком .;
  • со - 20 гр;
  • лук - 1 п .;
  • вода - 0,3 л;
  • два ловорова листа;
  • сирће 9% - 45 г;
  • два чешња белог лука;
  • љута паприка - по укусу;
  • сунцокретово уље - 180 мл.

Корак по корак кухање:

  1. Извадите скушу, извадите реп и главу перајама, исперите под текућом водом.
  2. Исецкајте их на комаде, сваки ширине 2 цм.
  3. Сипајте воду у дубоку посуду, додајте потребну количину соли.
  4. Течност помешајте кашиком, а сол би требало да се растопи у води.
  5. Спуштамо тамо комаде рибе, стављамо лаврусхку.
  6. На скуша смо ставили тањир, а на њему тежак предмет, на пример, посуда са водом.
  7. Оставите рибу 12 сати у кухињи.
  8. Следећег дана испустите саламури.
  9. Сипајте сирће, лук нарезане на комаде скуше, поспите мљевеним црним бибером и паприком.
  10. Огуљени чешањ белог лука пресовати и додати осталим производима.
  11. Остаје сипати сунцокретово уље и измешати све производе.
  12. Поново ставите терет на посуду и затворите га у фрижидер на 5 сати.
  13. Након тога, можете добити мирисну зачињену рибу и послужити. Добар апетит!

Како кисело свеже смрзнута скуша?

Требат ће вам:

  • биљно уље - 30 мл;
  • гранулирани шећер - 8 г;
  • свежа смрзнута скуша - 3 ком .;
  • Лаврусхка - 2 листа;
  • три чешња белог лука;
  • свежи зачин - 10 гр;
  • сијалице - 3 ком .;
  • сирће - 45 гр;
  • со - 15 г;
  • црвена и црна мљевена паприка по укусу.

Корак по корак припрема:

  1. Добијамо смрзнути производ. Чекамо док се не отопи да бисмо га могли исећи.
  2. Извадимо унутрашње органе, уклонимо реп са главом и перајама.
  3. Лешните лешину у једнаке комаде. Идеални су због средње смрзнутог стања скуше.
  4. Луком и белим луком решимо љуску.
  5. Лук насјецкамо на дебеле полукрсте, а бели лук насјецкамо на мрвице.
  6. Кухање маринаде за скушу. Да бисте то учинили, сипајте биљно уље у посуду са сирћетом, додајте ловорово лишће, сипајте со, бибер и шећер. Све мешамо.
  7. Рибље кришке ставимо у пространо јело, прелијемо насјецканим поврћем и све напунимо куваном маринадом.
  8. Капацитет уклањамо у фрижидеру на 14 сати.

Насјецкана скуша

Комади ће се брже маринирати, а њихов укус ће бити богатији.

Састојци за рецепт:

  • свежа риба - 350 гр;
  • млевени црни бибер - 8 г;
  • сирће по укусу;
  • шећер - 8 г;
  • со - 15 г;
  • сунцокретово уље - 30 мл.

Кување у кришке:

  1. Из трупа рибе уклањамо непотребни реп, унутрашње органе, пераје и главу.
  2. Исперите шта је остало од скуше и ситно је исецкајте.
  3. У тањиру комбинујемо млевену паприку, шећер и сол. Помијешајте састојке и уваљајте комаде рибе у њих.
  4. Рибу раширимо у стакленој посуди врло чврсто једно према другом.
  5. Затворите поклопац и ставите у фрижидер на 12 сати.
  6. Следећег дана прегледајте комаде. Ако имају превише соли, исперите је водом.
  7. Осушите рибу и ставите је у другу теглу, сипајући мешавину сирћета и биљног уља.
  8. Након два сата зачињене мирисне комаде скуше можете послужити уз свјежи лук. Јело изгледа спектакуларно, прикладно за сервирање порција. Добар апетит!

Брзи рецепт

Ако је пре вечере остало врло мало времена, скушу можете скухати за само 2 сата.

Листа производа:

  • со - 20 гр;
  • Лаврусхка - 2 листа;
  • једна скуша;
  • вода - 350 мл;
  • 7 грашак црног бибера;
  • лук - 1 ком.

Алгоритам акција:

  1. У посуди доведите воду да прокључа.
  2. Лук нарежите на четвртине и баците у кипућу течност, додајте сол, бибер и лаврусхку.
  3. Ставимо ватру на минималну снагу и припремамо слану воду 10 минута.
  4. А сада идемо на скуша. Лешину обрађујемо на стандардни начин, исечену на делове.
  5. Ширимо их у теглу, прелијемо охлађеном маринадом и затворимо у фрижидер 2 сата.
  6. Након тога, готова риба може се послужити на столу. Веома укусно и брзо!

Слично:Још од аутора: