Како скувати укусну маринаду за пилећи ћевап користећи најнеобичније и традиционалне производе? Шиш кебаб је изворно арменско јело, које се припрема од јањетине, користећи различите зачине. Основа месног јела је маринада, од које ће зависити укус меса, његова структура и арома. Правилно припремљен сос за маринирање сировог меса поставиће тон готовом јелу, а погрешан избор ће покварити јело и расположење гостију.
Садржај материјала:
Кефир маринада од пилетине
Овај се рецепт може назвати оригиналнијим од класичног, али они који су покушали кухати маринаду на њему остављају само позитивне критике. Припрема се врло једноставно, брзо, на основу јефтиног ферментираног млечног производа. Његова главна улога у сосу је да месо постане нежно и сочно. За кисело месо можете узети било који део пилетине.
Припрема соса од:
- кефир - 500 мл (за 2-2,5 кг меса);
- лук - 2-4 ком .;
- зачин, сол и бибер.
Кефир треба одабрати са високим процентом масти - то ће помоћи да пилетина буде суха у структури сочном. Лук треба бити мали, овалног облика, тако да га је прикладно нанизати на скелу.
За припрему соса, сви састојци се измешају у посуди, а затим сипају у претходно сецкано месо. Све се темељито промеша, покрије поклопцем и остави 2-3 сата (можете га чувати у фрижидеру неколико дана).
Уз додатак сирћета и лука
Пилећи кебаб мариниран у сирћету је дијелом класика. Као главну компоненту можете узети обични столни сирће или вино, које ће месу дати посебан укус.Овај сос је погодан за кисело пилеће бутине или крила. Рецепт је дизајниран за 1,5 кг меса.
Препоручени састојци:
- неколико сијалица (опционо);
- сирће - 1,5 кашике;
- млевени бибер, со.
Мали кукови су темељно опрани, стављени у дубоку посуду. Додају им се со, бибер, све се добро измијеша. Након што се лук исецка на колутиће, дода се одговарајућа количина сирћета. Производ треба да маринирате 2-3 сата у фрижидеру.
Са мајонезом
У мајонезу можете маринирати пилеће филете, крила, батак и било који други део трупа. Ова верзија соса је добитна, јер је месо на њему укусно, сочно, са прелепом златном коре и укусном аромом. Такав роштиљ се може кухати на ватри или у рерни, уживајући у укусу лета у зимском времену.
Пре киселог меса купљеног у продавници, препоручује се да се натапа 60-90 минута. То ће помоћи у чишћењу производа од синтетских додатака које често додају бескрупулозни произвођачи.
Припрема соса од:
- мајонеза било ког садржаја масти - 1 паковање на 2 кг меса;
- лук - 3-5 ком .;
- зачин, зачини и со.
Унапријед припремљено месо одложено је у таву или посуду, зачињено сољу и зачинима. Соли је потребно мало мање него иначе, с обзиром на садржај соли у мајонезу. Потом се месу додаје лук, исечен на колутове, пола прстена или сецкан (у зависности од методе касније прераде производа). Последња је мајонеза изливена у посуду, чија количина треба бити довољна да се месо добро натапа. Месни производ треба натопити у нежном соку најмање 5 сати.
На минералној води
Ништа лакше није кисело месо у минералној води.
Да бисте то учинили, требаће вам:
- пилетина - 1,5 кг;
- газирана минерална вода - 300 мл;
- лук - 5 ком .;
- биљно уље - 120 мл;
- мало соли или соје соса;
- зачине.
Месо се опере и исече на ситне комаде. Лук се самеље кроз млин за месо и додаје се у месо. Након тога се додаје вода, додају се уље, со и сос, зачини по укусу. Све се меси и шаље на хладно, отприлике 3-4 сата.
Најбоље је кухати такав роштиљ на воћу или користити винову лозу - укус и арома биће укусни.
Пилећа крила маринада са соја сосом и медом
Маринада за пилећа крила на бази меда и соса није само укусна, већ је и здрава. Није тајна да главни производи за допуну горива укључују витамине, минерале који помажу у јачању тела, појачавајући његова заштитна својства.
Доливање горива:
- соја сос - 0,5 кашике;
- мед - 1,5 кашика. л .;
- парадајз кечап - 60 мл;
- сенф - 30 мл;
- бели лук - 4 режња;
- со на укус.
Све течне компоненте се мешају у посуди до једнолике конзистенције. Додајте им по жељи сок од белог лука, соли и зачина. У овај се сос сипа месо и шаље на кисело месо на пар сати.
Са лимуном
Киселина садржана у лимуновом соку помоћи ће омекшавању месних влакана, док делује мање агресивно на желудачну слузницу, за разлику од сирћета.
Кебаб прељев на бази лимуновог сока припрема се од следећих састојака:
- лимунов сок - 2-4 кашике. л .;
- лук (добро је користити црвени) - 2 ком .;
- бели лук - пар чена;
- паприка - жличица са клизом;
- маслиново уље - 60 мл;
- кумин, цимет, млевена паприка по укусу;
- со.
Део сока од лимуна и све компоненте, осим уља, морате помешати у посуде и сипати припремљено пилеће месо у њих. Након маринирања производ се пржи на ватри 10-15 минута. Одозго је треба повремено мазати преосталим лимуновим соком и уљем.
Ово је занимљиво:роштиљ;
За ноге од лимете и зачинског биља
Пилетина се може свидјети врло необично и изврсно ако се маринира у соку од лимете и цилантроа. Његова ће арома бити толико привлачна да јој нико не може одољети.
Доливање горива се припрема на основу:
- сок од лимете - 2 кашике;
- маслиново уље - 50 мл;
- здробљени килантро - 0,5 кашике;
- бели лук - пар чена;
- сјеме кумине - 0,5 кашике кашике;
- љута паприка - по укусу;
- со, бибер.
Све компоненте прелива се мешају у посудама, додају се пилећим ногама и остављају на инсистирању (од 3 сата до 1 дана). Месо се пржи равномерно до златно смеђе боје на дрвеном угљу.
Са кечапом и маслиновим уљем
Кечап ће месу, поред пријатног укуса, дати и лепу златну корицу за време пржења, а маслиново уље - сочност.
За 1 кг пилетине требаће вам:
- 70 мл кечапа (кебаб, оштар или нежан);
- зачине за ћевап - 1 кашика. л .;
- маслиново уље - 50 мл;
- вода - 50 мл;
- лук;
- со, зачини.
Месо се исече и положи у посуду. Додају се сол, зачини и све се темељито меша, најбоље рукама, да се зачини у производу што је више могуће. Након тога се у посуду додају кечап, уље и вода, сецкани лук, све се гнеда и одлаже 4-6 сати.
Пикантно пилеће филете Маринада
За љубитеље зачињених јела, погодан је овај рецепт за прелив од пилећег набора. Прорачун компоненти - за 1,5 кг перади.
Припрема соса од:
- лимунов сок - 40 мл;
- бели лук - 2-3 режња;
- лук - 2 средње главе;
- со, бибер чили.
Лук се мора ситно исецкати на мљевењу или у рерни, додати му сок од лимуна, белог лука и све зачине. Месо исеците, прелијте припремљеним дресингом. Оставите да се маринирају 1-2 сата. Што се дода љута паприка, оштрије је добијено месо.
На такав роштиљ добро је додати црвену паприку и парадајз, пржећи их на ватри са месом. Да бисте то учинили, поврће се исече на колутове и пренесе са комадима филета - на крају ће укус бити једноставно задивљујући, а да не спомињемо арому.
Кебаб на павлаци
Пилетина у овом рецепту је мека и сочна.
Да бисте припремили сос, требало би да залихате:
- павлака - 300-400 мл (на 1 кг меса);
- сушени босиљак - 4 г;
- со - по укусу;
- црни и црвени бибер - сп кашичице;
- зеље - готово јело се украшава пре сервирања.
Прво се месо уситни зачинима, затим прелије киселом павлаком и остави за импрегнацију неколико сати. Након што је нанизана на нареске и скувана на врућем угаљу. Да набубри не потамне и не изгори, потребно их је подмазати биљним уљем. Послужите кебаб са сосом, украшавајте лишћем босиљка.
Постоји још много рецепата за пилеће роштиљи - на бази пива, сенфа, са додатком грејпа и ананаса. Сви се могу сигурно користити, што изненађује госте и њихова домаћинства. Главна ствар је правилно маринирати производ и кухати га користећи праве врсте дрвета.
