Свако ко је пробао праве манте никада неће заборавити неописиву арому овог јела и храњиве вредности.

Да бисте направили манти сами и укусно нахранили домаћу вечеру, треба вам мало слободног времена и труда. Мантас с бундевом и месом може кухати и почетник, ако пажљиво слиједи пропорције и слиједи упуте рецепта.

Тесто за манти

Припремљени унапред, јер треба да буде доказан на хладном месту. Овај предмет је потребан како би глутен набубрио, тада ће постати пластичан и савршено ће се обликовати, а након кувања постат ће мекан и њежан.

Састав:

  • брашно - пет чаша;
  • јаја - два комада;
  • вода - једна и по чаша;
  • со.

Кување:

  1. Просијамо пет чаша брашна кроз сито од брашна у широку и погодну за посуду за месање. Извадимо неколико шака просијаног брашна из посуде и ставимо један поред другог, требат ће му прах на крају месања да тијесту добије потребну структуру и густоћу.
  2. Мешамо сол у загрејаној води и изливамо у посуду са брашном, разбијемо јаја у чинију.
  3. Кашиком кашикајте јаја са водом, постепено мешајући течност са брашном, све док та кашика није могуће окренути.
  4. Замесимо тесто рукама, сипајући брашно из чаше у мале порције, према потреби, све док не формирамо еластичну квржицу која нам практично не лепи за руке.
  5. Након тога, тесто гнетимо на радној површини, уз јак притисак дајући му хомогену структуру.
  6. Тесто умотамо у пластичну кесицу или влажну крпу и ставимо на хладно место, можете да га хладите 2-3 сата да се проври.

Такво тесто ће се користити у свим рецептима.Може се припремити за будућу употребу и замрзнути у замрзивачу, након одмрзавања задржаће своја својства и биће погодна за кување.

Такође, тесто можете месити у машини за хлеб, по наведеном рецепту.

На основу овог рецепта, можете припремити немасно тесто за оне који из неког разлога не могу јести пилећа јаја. У том случају се замењују са три до четири кашике биљног уља.

Класични манти са бундевом и месом

Класични манти са бундевом и месом припремају се на основу масне месне компоненте, можете користити свињетину или направити сложено пуњење од две или чак три сорте, на пример, пуретина, телетина и јањетина.

Бундева у комбинацији са луком донијет ће производима одговарајућу сочност и помоћи ће открити арому меса, појачавајући га и надопуњујући, савршено наглашавајући њежност и хлађење зачина. Поред тога, тело ће напунити витамине и минерале.

Састав млевеног меса:

  • килограм меса;
  • бундеве - 200 грама;
  • два лука;
  • пет режња белог лука;
  • додајте со, црни бибер и друге зачине, искусите пуњење по укусу.

Кување:

  1. Месо ситно исецкајте ножем или прођите кроз брусилицу за месо помоћу великог роштиља. Исецкајте бундеву и лук на ситне коцкице, бели лук насјецкајте ситно.
  2. Све помијешајте у дубокој посуди, посолите и додајте зачине по укусу, добро промијешајте.
  3. Извадите тесто из фрижидера и разваљајте га у танки соковник, исеците на кришке пречника десетак центиметара или мало више.
  4. Ставите надјев на припремљене кругове и обликујте манти прелепог заобљеног облика са малим рупама у горњем делу.
  5. Подмажите плех за печење било каквим уљем и ставите производе на њих.
  6. Кувајте око 50 минута.
  7. Ставите у широки тањир и служите вруће.

Као сос, погодно је све што желите - кечап, мајонез, павлака или путер. За лепоту и апетит можете их посипати ситно сецканим зеленилом.

Уз додавање кромпира у пуњењу

Припремит ћемо ове манте од мљевене говедине и бундеве са додатком кромпира као пуњење. Пошто полупроизвод није довољно масан и по структури је прилично храпав, кромпир ће заједно са луком и бундевом мантама дати потребну сочност, а осим тога, скроб који се налази у њему помоћи ће да се све компоненте пуњења споје заједно.

Састав за пуњење:

  • мљевена говедина - килограм;
  • бундева - пола килограма;
  • лук - 4 комада;
  • кромпир - 3 комада средње величине;
  • со и црвена паприка, коријандер додају пуњењу, укуса.

Кување:

  1. Ситно исецкајте бундеву и лук, три кромпира на ситној рерни и помешајте у посуди са млевеном говедином.
  2. Ставите сол, зачине и бибер, добро измешајте.
  3. Тијесто разваљајте на танко и изрезујте колаче величине руке.
  4. Постављамо пуњење и прстохват, формирајући мантије правилног заобљеног облика.
  5. Листове двоструког котла подмажите биљним уљем, на које стављамо манти.
  6. Кувајте око сат времена, јер говедина захтева дужи термички третман.

Манти са бундевом и млевеним месом уз додатак кромпира укусно је и задовољавајуће јело. Послужите топло и користите слатки и кисели или зачињени кечап помешан на пола са мајонезом као сос. Или можете само намазати манти растопљеним крављим маслацем.

Прочитајте и:манти рецепт

Манти са бундевом и пилетином

Са бундевом и пилетином, манти је врло сочан и укусан. Пилеће месо има њежну текстуру и нижи садржај калорија. Диетер може конзумирати неколико мантија. Курдјук се може потпуно заменити комадом путера.

Састав за пуњење:

  • пилећи филе - килограм;
  • Курдјук - 100 г;
  • бундева и лук - по 500 г сваки;
  • со и мљевени црни бибер у складу са њиховим укусним преференцијама.

Кување:

  1. Пилећи филе, пилетина, поврће ситно се исецкати на коцкице ножем, или сецкати посебним сечмом, све можете да померите у месној брусилици са великим роштиљем.
  2. Измешајте у посуди, додајте со, бибер и добро измешајте.
  3. Готово тесто извадимо из фрижидера и изваљамо врло танко намочено.Нарежите округле колаче промјера 10-12 центиметара.
  4. Торте започињемо готовим пуњењем и прстохватом, дајући облик мантија.
  5. Умочите дно у биљно уље и ставите у двоструки котао.
  6. Кувамо четрдесет минута, за пилетину је то довољно.

Манти од пилетине је укусан сам по себи, али ако их поспите зеленим младим луком и послужите са умаком од Цезар сира, ваше ће се јело претворити у праву бајку!

Кување у Узбекистану

У овој верзији, у Узбекистану кувамо манти у складу са националним укусима и традицијама.

Јањетину узимамо што је више могуће, али можете користити мршаву свињетину или телетину, али на тржишту морате купити и комад масног репа, јер је то саставни дио узбекистанског јела. Курдјук ће јелу дати национални окус и испунити га правом аромом и укусом.

Састав за пуњење:

  • месо - килограм;
  • Курдјук - 200 грама;
  • бундева и лук - пола килограма;
  • со, бибер, коријандер и зира - по вашој жељи и укусу.

Кување:

  1. Месо, масни реп, тикву и лук исечемо на врло малу коцку. За брзину, кроз велики млин за месо можете да померите све, али прави узбечки манти још увек мора бити са сецканим месом.
  2. Измешајте добијену масу, ароматизирајући је сољу, бибером, коријандром и жиром по укусу. Не претјерујте, додајте у малим порцијама и темељито промијешајте, испробавајући сол.
  3. Из фрижидера извадимо готове гајени тесто.
  4. На столу смотамо танком соковником и изрезујемо кругове пречника 10-12 центиметара од ње. Искусне домаћице могу врло брзо убрзати процес ваљања теста са кобасицом и исећи их у цилиндре исте величине, који се затим појединачно изваљају помоћу ваљака.
  5. Надјев распоредимо по круговима теста и штипамо ивице, пружајући плаштима правилан облик.
  6. Готове манте раширимо у двоструком котлу, а дно сваке намочимо у биљно уље, кувамо пар минута 40-50.

Сервирајте на порционираним тањирима. Домаћа кисела павлака помешана са сецканим зачинским биљем и мало соли, погодна је као сос.

Добар апетит!

Како се куха у спором шпорету

Кување мантија у спором шпорету захтева врло мало времена.

Све је врло једноставно:

  • намажите калуп за парење маслацем и на њега ставите готове манте;
  • сипајте литар топле воде у посуду са мултикукаром, ставите калуп са облогом и укључите режим „паре“, „супе“ или „тестенине“ на 40-50 минута.

Послужите са сосима по укусу.

Мале тајне кувања мантија

Тајне правилног кувања:

  1. Манти се спрема у двоструком котлу или шпорет-шанку од 40 минута до сат времена, у зависности од густине меса које чини пуњење.
  2. Можете кухати смрзнуте производе, одмах их ставите у двоструки котао, само време за кување треба да се повећа за двадесет минута.

Сродни:Још од аутора: