Традиционални амерички десерт базиран на италијанским макаронима лако је направити, невероватно укусан и задовољавајући за малу ужину уз шољу ароматичног чаја. Нудимо вам да испробате неколико рецепата од макарона који се лако изведу у кућној кухињи.
Садржај материјала:
Макарони - историја италијанских пецива
Према легенди, рецепт су креирале сестре кармелићанке. Манастир је одувек имао веома строга правила, не само у вези са животом девојчица, већ и о исхрани. Једна од њих рекла је да сестре не могу јести јела са месом, али заузврат би требале јести бадеме, јер је врло здрав и хранљив. Двоје младих новака смислили су како да се заобиђу строга правила и развеселе свежу храну. Од бадемовог брашна правили су слатке колачиће.
Први макарони постали су основа модерних макарона. Након тога, рецепт је постао познат у различитим земљама, сластичари су почели експериментирати са саставом и начином припреме. На пример, Американци су класично бадемово брашно заменили кокосовим пахуљицама. И данас су кокосови макарони постали један од најпопуларнијих једноставних и укусних десерта.
Класичан рецепт од макарона
- 2 бјелањка;
- 200 г кокосових пахуљица или чипса;
- 100 г шећера;
- 3 г екстракта бадема (ако га није могуће купити, погодан је суви ванилин или екстракт).
Како направити макароон:
- Укључите рерну на 170 степени. На лим за печење раширите пергамент и равномерно распоредите кокос. Ставите у рерну да чипс мало испржи. 3 минута је довољно.
- Умутите густу масу јаја и шећера.У току ће се мало повећати запремина, али не треба је доносити сјају, попут креме за мунге.
- Шпатулом промијешајте пржене чипс и врхње. Резултат је прилично густа и помало порозна структура.
- Калуп за печење премажемо намазаним пергаментним уљем. Поврх тога постављамо ручно обликоване куглице од кокоса и лагано их равнајући. Ставите гредицу у рерну на око четврт сата и пеците.
Извадите макароне из таве када се охладе.
За напомену. Ако желите да кокосовој делицији додате посебан укус, додајте у кашику протеинске масе неколико капи лимуновог сока, екстракта метвице или других ароматичних додатака. Такође је дозвољена употреба 1 - 2 капи боје за храну.
На италијанској меренги
За италијански мерингуе морате да узмете следеће компоненте:
- 100 г јајета;
- 200 г шећера;
- 100 мл воде.
Кување је врло једноставно:
- Пре свега, сируп припремамо загревањем воде и разблаживањем шећера у њему. Сируп треба прокухати, након чега можете угасити ватру.
- Када се шећер потпуно растопи, оставите састав тако да његова температура лагано падне.
- Беланца победите до меких врхова.
- До овог тренутка би се сируп требао мало охладити. Сипајте је у танкој струји у протеинску смешу и наставите да умутите. Добијате густу слатку масу уједначено глатке текстуре.
- Затим додајте преостале компоненте, зависно од макарона који планирате да кувате - кокос, сјецкани орах, бадемово брашно, боје и ароме.
Важно! Да бисте створили природан укус за десерт, потребно је да припремите мешавину 1 дела суве компоненте (брашно, скроб или албумин) и 9 делова влажног производа (сок, воћни пире). Пропорције се морају поштовати како не би нарушили структуру мерингуе.
Са кремом од путера
Можда најлакша и најчешћа крема је крема.
Увек се испостави и добро се слаже са било којим слатким пецивом:
- паковање хладног уља;
- крема - 1 кашика. л .;
- ванилија - 1 кашика кашике;
- шећер за глазуру - 350 - 400 г.
Крема се припрема врло брзо: најприје умутите глатку, пахуљасту масу уља и праха, а затим додајте ванилу и крему и опет умутите. Користите такав састав одмах.
За напомену. Када састављате торту у крему, можете да ставите свеже бобице. Друга опција је да припремите густи воћни пире и помешате са основом (крема од маслаца).
Италијанске чоколаде Ганацхе торте
Идеалан чоколадни ганаш састоји се од само две компоненте:
- 100 г тамне чоколаде;
- 200 мл креме од 33%.
Сама крема је нереално једноставна за припрему: само морате да ставите комаде чоколаде у загрејану крему. Затим, мешајући, доведите композицију до хомогености. Маса не сме да буде врућа, нека буде пријатно топла.
Ако желите да формирате ваздушнију структуру, миксером умутите чоколадну масу. Међутим, пре него што то учините, важно је да се ганаш охлади.
Готове макароне могу се прекрити само чоколадним ганацхеом и посипати прахом или кокосом.
За напомену. У чоколаду се може додати и ситно дробљени орах. Такође можете да експериментишете са самом чоколадом - користите млечну или белу. У том случају смањите количину врхња од оне која је наведена у рецепту за 50, односно 100 мл за респективно.
Мента Мацароонс
Торта од макароона са нотом менте:
- ⅓ Арт. кокосове пахуљице;
- иста количина шећера;
- 1 ½ - 2 кашике. л врхунско брашно;
- ½ кашике кашике ванилија или ванилин шећер;
- прстохват ситне соли;
- 2 бјелањка у сировом облику;
- ¼ тсп екстракт менте;
- кришка уља за припрему таве.
Кување је врло брзо:
- Одмах поставите рерну да се загреје на 160 степени.
- Лим за печење или смо прекрили пергаментом намазаним уљем, или сами обрађујемо облик.
- Све те суве састојке помешајте у посуди, добро их мешајући кашиком.
- Премажите протеинску масу додатком паприке менте док не буде прозрачна и у њу унесите суву масу, лагано мешајући лопатицом док се производи равномерно не распореде.
- Кашиком распоредите мале куглице тијеста на лим за печење или пергамент.
- Пеците око трећину сата.
По жељи, готове охлађене макароне можете умочити у отопљену чоколаду. Верује се да је комбинација тамне чоколаде и свеже ноте менте врло необична и оригинална.
Лимунски десерт
За крему:
- Плод 1 лимуна;
- 1 креч;
- 1 кашика кашике кукурузни скроб;
- 80 г шећера;
- 2 јаја
- 100 г меког уља.
Опис препарата:
- Лимуне добро оперите, огулите. Од пулпе припремамо свјежи сок.
- У једној посуди комбинујте скроб са шећером и разблажите соком. Добро промијешајте да суви састојци добро апсорбују влагу.
- Ставимо у водену купељ и загрејемо је тако да се шећер раствара у радном комаду.
- Ми смо тукли јаја заузврат, масу му тукли шлагом, не скидајући са шпорета. Мешајте још неколико минута и распоредите путер.
- Уклонимо масу са ватре и брзо радимо кроз миксером. Затим оставите да се охлади, стегните фолијом и охладите у фрижидеру неколико сати.
Макароон и тјестенина, у чему је разлика
Многи су чули за макароне и макароне. Несвесно, можемо претпоставити да је то једно и исто, а разлике у изговору настају због тешкоћа у превођењу. У ствари, то су потпуно различити десерти. Разлика између макарона и тјестенине није само у једном слову имена, већ и у начину њихове припреме и по изгледу.
Ако дубоко уђете у историју, испада да је предак обе делиције једноставан италијански макароу. Име долази од италијанске аммаццаре, што у преводу значи "стиснути", "згњечити".
Али с временом су колачи од бадема постали познати широм света, посебно у Француској. У француском стилу име је почело да звучи макарон, а локални кувари су експериментално побољшали тесто, чинећи га прозрачним и бујним, налик на мерингуе. Тако су се појавили макарони, популарни данас - торта направљена од два влажна изнутра, али хрскавих спољних колачића са савршено глатком површином, залепљених кремом.
Ово је занимљиво. Само у француском МацДоналдсу можете пронаћи десерт од макарона.
Али у Великој Британији италијански колачи називали су се макароон. Након тога, макарони су Американцима веома допали и постали су њихов традиционални десерт у већини кафића.
Макароон изгледа потпуно другачије - то је хрскав, благо густ колачић. Управо су то Американци почели да користе кокосове пахуљице као базу, а понекад им додају и сецкане орахе. За разлику од свог сродника, макарони су веома задовољавајуће и гушће структуре.