Мирисно дебело лобио од црвеног пасуља је најпопуларније јело у Грузији. Пасуљ ове посебне боје изабран је за њега, јер се брзо и добро скува. Обавезно додајте велики број зачина и ароматичног биља у посластицу.

Класични рецепт за црвени пасуљ Лобио

Састојци: 220 г црвеног лука, 2 парадајза, 340 г црвеног пасуља, 90 г орашастих коштица, 3 чешња белог лука, сол, 70 мл рафинираног уља, 60 мл винског сирћета, 8 г сунели хмеља и сушене метвице, пола гомиле свежег цилантро.

  1. Компоненте пасуља уклањају се, перају и пуне хладном водом целе ноћи.
  2. Цилантро се опере, испере вишак течности. Листови се дробе маказама, а стабљике се преливају сирћетом и остављају неколико сати.
  3. Припремљени пасуљ се кува око сат времена.
  4. Мали комадићи лука пржени су у било којој масти. Потом се дода сецкани парадајз без коже. Да бисте парадајз лако огулили, прво их морате опрати кипућом водом.
  5. Пирјајте производе 12-14 минута.
  6. Орашасти плодови и листови цилантроа ситно сецкају и мешају. Њима се додају и сецкане киселе стабљике. Сипајте со и зачине. Дода се чешњак. Маса се премешта на поврће. Пирјајте састојке још 8-9 минута.
  7. Садржај тепсије се шаље пасуљу. Јело се одлежи испод поклопца још 10-12 минута и служи се за столом.

Овај класични лобио рецепт можете мало модификовати додавањем нових зачина и зачинског биља.

Са месом у саксијама у рерни

Састојци: килограм црвеног пасуља, 3 лука, сол, 630 г говеђе пулпе, килограм парадајза, прстохват оригана, чешањ белог лука, грозд свежег килантро. Како кухати лобио с месом у лонцима описано је у наставку.

  1. Махунарке се натапају најмање 5-6 сати, након чега се кухају док не омекшају и лагано мешају лопатицом.
  2. Месо се опере, исече на комаде и пржи док се на било који начин омекша са сецканим луком.
  3. Парадајз се бланшира, сече на коцкице и додаје у месо заједно са сецканим белим луком, цилантром и ориганом.
  4. На самом крају маса се комбинује са пасуљом и ставља се у саксије.

Лобио ће се задржавати у добро загрејаној рерни још 20-25 минута.

Грузијски пасуљ

Састојци: 230 г црвеног пасуља, 440 г белог лука, 60 г коштица ораха, велика кашика хмеља сунели, 250-300 г парадајза, 2 режња белог лука, сол.

  1. Претходно натопљене махунарке се оперу и кухају у посољеној кључалој води док потпуно не омекшају.
  2. Лук се ситно сецка, парадајз се ситно прокуха водом и насјецка на кришке. Поврће се пребацује у таву на кувани пасуљ. Сол иде тамо, зачинити.
  3. Након отприлике 20-25 минута пирјања, у посуду се сипају сецкане орахе и сецкани бели лук. Маса се мало гњечи.

Након још 10-12 минута одлагања, полако загревање тањира лобија са црвеним пасуљем у грузијском стилу послужује се на столу.

Опција за спор штедњак

Састојци: крупни бели лук, 30 г парадајз пасте, грозд цилантро, 1,5 кашика. црвени пасуљ, 4-5 чешња белог лука, сол, ароматично биље.

  1. Пре свега, лук се исецка на коцку. Затим се пржи до златно смеђе боје на добро загрејаном уљу у режиму печења.
  2. Пасуљ се стави у посуду и прелије филтрираном водом. Течност не треба да покрива само све састојке, већ и да буде око 2 прста изнад њихове површине.
  3. У програму дизајнираном за пирјање, маса се под поклопцем гуши 80-90 минута. Затим се састојцима шаље паста од парадајза, здробљени бели лук, со и сецкана зелена. Додата је још чаша воде са више напитака.

Храна се задржава још 60-70 минута и служи се за вечеру.

Како кувати конзервирани пасуљ?

Састојци: крупна парадајз, 3-4 лука белог лука, 70-80 г коштица ораха, стандардна лименка конзервираног пасуља (црвене), пола лука, 3 прста ситне соли, 25 мл балзамичног сирћета, гомила различитог биља.

  1. Ситно сецкани ораси. Прикладно је користити приањајући филм и тешку ролну. Затим се комбинују са сецканим зачинским биљем и сецканим киселим белим луком.
  2. Маси се додаје фина со и улије се балзамични сирће.
  3. У јелима са дебелим зидом пржите се исецкани лук са комадима парадајза, претходно поштеђеним коже. Уместо свежег поврћа можете узети неколико великих кашика парадајз пасте. У овом случају, главна ствар је не заборавити да користите прстохват шећера како би додатак био мање кисео.
  4. Када поврће постане мекано, грах из стакленке без течности ставља се на њих.
  5. Овде се додаје и гориво из првог корака. Маса се одлежи испод поклопца 3-4 минута. Затим оставите на плочи за хлађење још 8-9 минута.

Служи се са црвеним конзервираним пасуљом и свежим тортиљама. Његова главна предност је брзина кувања.

Црвени Лобио Адјара

Састојци: 320 г сувог црвеног пасуља, 80-90 г коштица ораха, гомила свежег клинца, 2-4 чешња белог лука, прстохват млевене паприке, лук, сол.

  1. Махунарке се добро исперу текућом водом, након чега се прелију кипућом водом и оставе преко ноћи. Пре кувања, течност се мења у свеж састав, а пасуљ се кува док потпуно не омекша. На крају кувања садржај тепсије се засољује.
  2. Даље, пасуљ се оставља у води за хлађење. Не морате да течете из течности.
  3. Цилантро, бели лук, лук и ораси млеве се одговарајућом млазницом за блендер или на било који други погодан начин.
  4. Охлађеном пасуљ додати сол и бибер, маса добро измешати и кашиком мало измешати.
  5. Овде се поставља смеша из трећег корака.
  6. Остаје да се садржај таве загрева на средњој ватри, добро измеша, пирја 3-4 минута и слаже на тањире.

Ово јело је укусно пробати и топло и хладно.Савршено допуњују његов домаћи хлеб или пшеничне колаче.

Лобио за зиму

Састојци: килограм црвеног пасуља, крупне шаргарепе, 2 слатке паприке, 70-80 г коштица ораха, прстохват сушеног цилантро-а, босиљак, хмељ сунели, чаша пуну фасету густе сок од парадајза, сол, 2 режња лука.

  1. Махунарке се натапају у води неколико сати пре него што се кувају док не омекшају. Поред соли, у воду се могу додати и ловорови листови за пријатну арому. Кад је пасуљ потпуно спреман, лаврусхка се баца.
  2. Ораси се млеве у блендеру. Маса треба да буде што хомогенија.
  3. Мрква, лук и паприке сецкају на танке кришке. Затим их треба пржити у рафинираном уљу до златно смеђе боје.
  4. Маса блендера и парадајз сок се шаљу у таву. Смеша се посоља, посипа зачинима и пирја 25 минута. Даље - још 15-17 минута већ са пасуљем.
  5. За то време треба да припремите мале конзерве и поклопце - стерилизирате. У њима се јело поставља вруће. Напуњене посуде се стерилишу још 6-7 минута, разваљају се и очисте у хладном.

Ако одлучите да одмах поједете зачињено јело, требало би га здробити са сецканим зачинским биљем и послужити са пита хлебом.

Релатед:Још од аутора: