Називи производа од округлог брашна толико су разнолики и вишенационални да се могу набројати у недоглед. Руску кухињу славили су не само палачинке и палачинке, већ и величанствени колачи од кефира у тави. Ово је најповољнија опција за брзи, задовољавајући, укусан оброк.

Карактеристике припреме кефировог теста за тортиље

Да бисмо добили квалитетно јело, прије свега нам је потребно свјеже кефирно тијесто за равне колаче. Технолошки процес је врло једноставан, али захтева пажњу.

Карактеристике припреме теста на кефиру:

  • За производњу величанствених пекарских производа користимо искључиво брашно највишег квалитета. У његовом одсуству, можете додати неколико шкроба или каше.
  • Пре употребе, расути производ се мора просијати неколико пута да би се уклонила страна материја и засићило брашно кисеоником.
  • Да би тесто било квалитетније, сигурно ћемо организовати кратак "одмор" за њега.
  • Не злоупотребљавајте количину брашна. Прекорачење лимита наведеног у рецепту учиниће производ „зачепљеним“, а колачи - мање бујним и укусним. Ови показатељи не зависе од количине основне компоненте, већ од састава коришћених састојака.
  • Сода не треба гасити, већ је добро помешати са брашном.

Кефирно тијесто за равне колаче у тави припрема се брзо и лако. Асортиман муффина је врло разнолик, па ћемо размотрити неколико опција за припрему укусних производа.

Једноставан рецепт за тортиље у тави са сиром

Прозрачно тесто, пријатан слаткасто-киселкасти укус сира, арома свежег биља - то су главне компоненте хрскаве пржене равне торте.

Састав састојака:

  • Сулугуни или Моцарела сир - 300 г;
  • кефир - 160 мл;
  • со - 3 г;
  • просијано брашно - 260 г;
  • сода - 6 г;
  • путер;
  • зеље, бибер.

Начин кухања:

  1. Просијте брашно у посуду, додајте сода и со. Све добро измешамо, формирамо брдо са малим удубљењем у средини.
  2. Улијте порције мало загрејаног природног кефира, комбинујте са саставом брашна, направите гомилу меканог, лепљивог теста. Мало смо га победили по столу ради бољег стварања глутена. Ово је добро позната кулинарска техника у којој производ не остаје при руци, већ у прженим производима. Дајте тесту пола сата да се „одмори“ под пешкиром.
  3. За пуњење је најбоље користити млади сир ("Адигеа") или "моцарелу". У уситњени чипс додајте сецкано зеље (стрелице зеленог лука, копар и першун), додајте све пажљиво.
  4. Обликујемо колаче. Да бисмо то учинили, од обичног колобока обликујемо мале куглице, ваљамо их у облику округлих производа пречника до 20 цм, а део пуњења ширимо у средини. Димензије компоненте сира и куглице за тесто требају бити приближно једнаке.
  5. Рубове коре скупимо изнад пуњења, чврсто је утиснемо и пажљиво разваљамо. Онда је окрените. Настављамо са смањењем дебљине резервоара све док зеленило не почне да се појављује кроз танки слој теста.
  6. Површину тортиље прободемо вилицом на неколико места, пржимо док не порумени са обе стране. То можете учинити у сувој и веома врућој тави или са мало количине масти.

Вруће колаче густом намастите сиром и домаћим путером и распоредите на тањир у уредној хрпи. Просто је немогуће одвојити се од овог јела!

Уз млевено месо

Настављамо са позитивним надражавањем укуса са следећим ремек-делима укусних колача, али са млевеним месом.

Листа производа:

  • мали лук;
  • брашно (по могућности највишег квалитета) - 260 г;
  • свежи кефир (садржај масти 2%) - 30 мл;
  • сода, со - 1 кашика;
  • млевено месо - 600 г;
  • бибер, копар.

Редослед припреме:

  1. Сипати соду у кефир на собној температури, лагано мешати док се не појави пенаста „капа“.
  2. Просијано брашно сакупљамо у слаби слајд, мало гурамо средину ка странама, улијемо у кисело-млечни састав. Замијесите бујно, угодно тијесто. Мало смо га победили, а затим га оставили пола сата испод тканине да се „одмори“ од наших манипулација.
  3. Добијамо млевено месо од свињетине и говедине. Однос производа је 1: 2. Састав се може комбиновати са другим врстама меса у складу са нашим преференцијама.
  4. Измрвите ситно огуљен лук, додајте у масу заједно са сецканим копаром, бибером и сољу. Темељно измешајте млевено месо.
  5. Тесто нарежите на комаде, формирајте мале колаче. На њих ширимо месни надјев, повезујемо крајеве округлих крафни, разваљамо истим редоследом као што смо имали у претходном рецепту.
  6. Можете мало промијенити начин украшавања колача. Тесто поделимо на делове, од њих обликујемо танке правокутне листове и намажемо слојем меса. Замотамо слојеве ваљцима, сваки од њих исечемо на 4 дела, танко разваљамо. Пржите производе у тави на уљу.

Још једном обрађујемо готове колаче путером и уживамо у невероватном укусу топлог јела.

Са пилетином

Сада ћемо припремити универзално тесто у које можете ставити готово било који надјев. На пример, пилетина.

Неопходне компоненте:

  • висококвалитетни кефир - 600 мл;
  • биљно уље - 40 мл;
  • брашно - 900 г;
  • шећер, со - 40 г сваки;
  • сир - 250 г;
  • кувана пилећа прса;
  • кесица прашак за пециво;
  • бибер, зеље.

Фазе кувања:

  1. У пространу посуду просијте око 2/3 укупне количине брашна. Унесите бели шећер да бисте неутрализовали део киселости млечног производа. Додајте прашак за пециво и со.Спајамо компоненте, затим у њих стављамо јаје, путер и кефир.
  2. Све помешајте кашиком, додајући порције брашна. Кад се маса згусне, рукама већ мешамо меко тесто. Од ње правимо куглу, прекривамо је филмом и оставимо четрдесет минута на миру.
  3. Охлађене пилеће прса нарежите на мале коцкице, комбинујте са ренданим сиром и сецканим зачинским биљем. Сол и бибер састав.
  4. Одвојите мале комадиће од укупне масе теста, од њих обликујте лепиње, које смо разваљали у облику квадрата.
  5. Шипку ширимо на празнине, наизменично спајамо супротне крајеве, добијамо неку врсту коверте. Производе разваљамо на познати начин, пржимо их до дивне ружичасте боје.

Куване тортиље са пилетином направиће „укусно“ друштво за шољу кафе или чаја, биће одличан доручак или потпуна вечера.

Бујне колаче на кефиру у тави

За љубитеље печења на ваздуху, такође имамо рецепт за укусне бујне колаче - одлична алтернатива свежем хлебу.

Сет производа:

  • домаћа павлака - 50 г;
  • јаје;
  • со - 10 г;
  • просијано брашно - до 700 г;
  • кефир било којег садржаја масти - 450 мл;
  • сода бикарбона - 12 г;
  • биљно уље - 40 мл.

Сви производи се претходно ваде из фрижидера, тако да су временом употребе стекли собну температуру.

Карактеристике препарата:

  1. Сипајте кефир у пространо јело, додајте му киселу павлаку, соду, со и уље, умутите у јаје. Након што ставите следећу компоненту, обавезно помешајте састав са шлагом.
  2. Затим просијте порције брашна, настављајући кретање производа унутар посуде. Кад маса постане врло густа, руке „вежемо“ за посао. Већ је на столу гнетите еластично тијесто, њежно и њежно гњечите бујни производ. Обликујемо га у куглу, прекривамо пешкиром и у том стању оставимо пола сата.
  3. Поделите тесто на неколико крупних комада, разваљајте кругове дебљине до 5 цм. Сваки производ ширимо у добро загрејаној тави са малом количином биљног уља.
  4. Пеците колаче у затвореном облику, претварајући се док се формира хрскава кора. У таквим условима се тесто добро подиже, постаје примамљиво порозно и хрскаво.

Одломите комад бујне погаче, умочите у ароматични мед, свежу домаћу павлаку или густи џем. Шаљемо га у уста и уживамо у укусу овог неописиво укусног јела!

Кување са шунком

Можете створити мало кулинарско ремек-дело за неколико минута - за доручак скухајте луксузне торте од сира с кефиром пуњеним шунком.

Сличан рецепт:колачи са сиром

Потребне компоненте:

  • Руски сир - 200 г;
  • природни кефир - 400 мл;
  • брашно - 400 г;
  • путер (мршав и крем) - 90 мл;
  • со (20 г) и сода (30 г);
  • шунка - 250 г

Начин кухања:

  1. Отопите соду у кефиру, додајте со, просијте мало брашна. Узгред, уместо натријум бикарбоната можете користити брзи квас разређен у млеку. Торте од добијеног теста остају исте бујне и мекане следећег дана, а када се загреју у тави, изгледају као да су управо печене!
  2. Радимо шлагом, повезујући производе са конзистенцијом течне киселе павлаке. Затим додајте ситне кашике сира и 2 кашике. л биљно уље. Настављамо мијесити, додајући порције неискориштеног брашна и добили смо меко и еластично тесто. Од ње обликујемо куглу коју остављамо испод пешкира од вате.
  3. Шунку самљети на крупној рерни.
  4. Још једном гњечимо тесто, поделимо га на једнак број порција, а затим све, као и увек. Из куглица разваљамо мале кругове, положимо шунку за шунку, повежемо ивице дробтина и клином желимо да производи добију раван облик.

Пеците колаче шунком док не постану ружичасти, муффин масно намастите маслацем и - послужите!

Са куваном кобасицом

Како не бисмо уплашили децу огромним сендвичима, као што је то из ТВ емисије „Тата може!“, Спакујемо свежу кобасицу у укусну торту.Свака ученица и њен брижни родитељ радо ће јести такве лепиње.

Састав производа:

  • рибани сир - чаша;
  • со, обични шећер, сода - ½ кашике;
  • кефир - 250 г;
  • кувана кобасица - 300 г;
  • брашно - 260 г.

Начин кухања:

  1. У посуди комбинујемо кефир са белим шећером, сода и со. Добро смета саставу. Након отприлике три минута додајте просијано брашно и грубо нарибани сир. Правимо групу нежног и еластичног теста. Покривамо је крпом, оставимо пола сата да "ужива" у миру.
  2. Производ поделимо у мале колобоке. Разваљајте сваку куглу, извадите пуњење из кобасице исечене на танке тракице или коцкице. Залепимо ивице дробтина и дајемо производима равног облика.
  3. Ако породица воли ваздух савијаче, користимо више теста и кобасица за свако сервирање, мрвице не изваљамо много. Кување колача у покривеној тави на средње јакој ватри.
  4. За љубитеље хрскаве хране обликујемо танке кругове од колобока. Након што ставимо надев и повежемо ивице коре, радимо ваљком док не добијемо производе минималне дебљине.

Храну зачините путером и послужите.

Сирни колачи с кефиром и печуркама

Пуњење свежих пржених шампињона учиниће оброк срдачним и посебно ароматичним.

Листа састојака:

  • мршаво уље - 100 мл;
  • обични шећер, сол, сода - ½ кашике;
  • сир (зрео, тврд) - 400 г;
  • брашно (по могућности пшенично) - од 700 г;
  • лук;
  • свеже печурке - 300 г;
  • кефир - 500 мл;
  • ћуретина шунка - 300 г;

Редослед припреме:

  1. Као прво, направимо тест. Сипајте ферментирани млечни производ у посуду, сипајте соду, шећер и сол, смесу промешајте. Након појаве реакције у облику многих мехурића, просијте половину брашна.
  2. Сирово протрљајте сир, ставите га у полу течни састав, а затим додајући мале порције брашна правите хрпу еластичног теста. Као и увек, дајте му пола сата да се „одмори“.
  3. У међувремену припремите пуњење. Лук ољуштимо, ситно насецкамо, пасирамо на уљу. Печурке исперите, исеците салветама, исеците на мале комаде, додајте у таву, пржите док не добију златно браон боју. На охлађену композицију причврстимо ситно сецкану пурећу шунку.
  4. Затим из тијеста разваљајте неколико кнедла, ставите надјев, обликујте колаче од сира пуњене печуркама. Пржите производе до хрскаве боје.

Послужите вруће ружичасте пециве са свежим зачинским биљем. На Кавказу су сигурни да је тајна дугог живота у јестивом биљу.

Слатко пржене тортиље

Али тајну доброг и радосног расположења пружа слатка храна. Задовољство које јој пружа пружа осећај мира и среће.

Листа компоненти:

  • биљно уље - 40 мл;
  • јаје;
  • обичан шећер - 80 г;
  • просијано брашно - 400 г;
  • свежи кефир - 250 г;
  • ванилин;
  • сода бикарбона, со - до 4 г.

Кување:

  1. Јаје убацимо у пространу посуду, у њега додамо сол, шећер, соду бикарбону, ванилин и уље. Продукте добро измешајте тако да све компоненте чине хомогену масу.
  2. Сада сипајте кефир и настављајући да радите кашиком, сипајте у порције претходно просијано брашно. Када тесто постане густ, рукама правимо финалну серију. Обликујемо куглу, ставимо је у филм, оставимо у фрижидеру неколико сати.
  3. Набавимо наш радни комад и исјечемо га на потребни број дијелова. Разваљајте дугуљасте дробтине и пржите их у просеку, претварајући се у готово смеђу корицу.

Врући муффин за чај показао се невероватно - сладак, слојевит, привлачан хрскави.

Вриједно је испробати кефир колаче пржене у тави једном, тако да сљедећи пут када помислите на брзо набављање луксузног муффина, можете одабрати било који од укусних представљених рецепата.

Слично:Још од аутора: