Лењинградски краставчић је мирисно јело које се добро сећају они који су пронашли совјетско доба. За време СССР-а, ова супа је била обавезна на менију првог јела. Размотрите најзанимљивије варијације легендарног краставца.

Припрема састојака за припрему првог јела

Према различитим рецептима киселих краставаца, следеће компоненте чине га незаборавним и укусним, под условом да се правилно припреми:

  • кисели краставци - поврће се ослобађа од коже и сјеменки, након чега се исијеца на тракице или пастиле;
  • јуха - припрема се на узгој или месо, које се пере, чисти од филмова и остатака крви. Затим се супа скува након дужег намотавања унутрашњих органа или одмах;
  • лук и шаргарепа - поврће се исецка и соши;
  • бисерни јечам - пере се и уноси у воду током ноћи, што омогућава да житарице добро набрекну.

Ако правилно припремите компоненте, резултат рада неће разочарати.

Класичан рецепт за лешинградски краставчић

Основа киселог краставца је краставац и кисели краставчић, којем супа дугује своје име.

Састојци

  • 1,5 л чорбе;
  • 250 мл сланог раствора;
  • 4 кисели краставци;
  • 100 г бисерног јечма;
  • 3 гомоља кромпира;
  • шаргарепа;
  • корен першуна;
  • ½ хрпе густина;
  • ловоров лист;
  • 50 г киселе павлаке;
  • 30 г парадајз пасте;
  • со, зачини и сунцокретово уље.

Основни кораци кувања:

  1. Припремљене житарице и кромпир на коцкице ставите у кипућу бујону.
  2. Коцкице лука се топе у тепсију, којој се након 5 минута додаје чипс од мркве, а након тога - паста од парадајза, со и бибер.
  3. Након прокухавања чорбе, прелив од шаргарепе и лука се шаље у посуду, а након 15 минута - пирјаних краставаца.
  4. 5 минута пре кувања зачини се стављају у кисели краставчић.

Да бисте додали зачин супи, прелијте куханим сланим раствором.

Кување са пиринчем

Упркос чињеници да је јечам представљен у класичном рецепту за кисели краставчић, он се може заменити рижиним житарицама које су импресивније за децу.

Састојци

  • 2 л воде;
  • ½ кг говедине на кости;
  • 2 лука;
  • ловоров лист;
  • кисели краставци;
  • 3 гомоља кромпира;
  • парадајз паста;
  • 80-100 г пиринча;
  • со и зачини.

Напредак:

  1. Говедина се кува док не омекша, након чега се јуха филтрира, а месо се реже на кришке.
  2. Коцке кромпира и опрани пиринач шаљу се у кипућу бујону.
  3. Лук се исецка и пирја до прозирног, након чега му се додају блитва од краставца и тјестенина.
  4. Помфрит и зачини распоредјени су у тави са готовим кромпиром.
  5. Након 5 минута мучења, кисели краставац прелази на сто.

Готова говедина може се изрезати на тањире или вратити пре служења у лонцу са супом.

Сличан рецепт: кисели краставац

На пилећим залихама

Љубитељи дијеталног меса радије ће препоручити пилетину, већу од 500 г за супу.

Такође је потребно:

  • 2 л воде;
  • лук;
  • ловоров лист;
  • 3 краставца;
  • 3 гомоља кромпира;
  • парадајз паста;
  • шака бисерног јечма;
  • сунцокретово уље за пржење;
  • павлака;
  • со и зачини.

Како скувати кисели краставац са пилетином:

  1. Месо се издваја из готове јухе, након чега се јуха филтрира.
  2. У другом капацитету, све док не буде спреман, житарица се прокуха и поново стави у фил за полирање, опере.
  3. У слободној тави након житарица, сецкани краставци кувају се 7 минута.
  4. За пржење се припрема лук са паста од парадајза.
  5. Крумпир и пилетина разврстани у влакна шаљу се у тек прокухану јуху.
  6. Након 15 минута пржење и краставци се уводе у супу.
  7. У финалу, први курс надопуњују готове житарице и сецкано биље.

Ово је брзи рецепт: пилећа супа се кува не више од 40 минута.

Кисели краставци у лаганој шпорет

Уз помоћ модерног кухињског апарата, можете кухати не само главна јела, већ и ароматичне супе, које се добијају не горе од оних произведених у класичним традицијама.

Састав:

  • 600 г говеђег меса на кости;
  • иста количина кромпира;
  • 3 краставца;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • неки бисерни јечам;
  • со, зачини и зачинско биље.

Како кувати кисели краставац у Лењинграду:

  1. Поврће сецка се.
  2. Грожђице се перају и уливају у воду.
  3. Сви састојци се ставе у посуду у коју се сипа 2 литра воде.
  4. Уређај је постављен на режим „супе“ са временом кувања од 60 минута.

Након писка, кисели краставчић можете уситнити насјецканим биљем да бисте додали укус.

Са бубрезима и јечмом

Кисели краставац са бубрезима сматра се једним од најстаријих јела која су се служила још у време царске владавине у Русији.

Да бисте довршили рецепт, требаће вам:

  • 600 г говеђих бубрега;
  • иста количина кромпира;
  • 3 краставца;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • 150 г бисерног јечма;
  • кришка маргарина;
  • 50 г парадајз пасте;
  • 50 г киселе павлаке;
  • 2 л месног бујона;
  • со, зачини и зачинско биље.

Да бисте скували супу од киселих краставаца са јечмом:

  1. Јакна је добро натопљена и кухана око 20 минута, након чега се вода замењује.
  2. Када се бубрези заваре, уклањају се, дробе и одлажу.
  3. У јуху се шаљу штапићи од јечма и кромпира, који се кувају док не омекшају око 15 минута.
  4. У ово време се у пржење додаје пржење шаргарепе-лука, коме су додате парадајз паста и краставци.
  5. Након 5 минута прелив прелази у таву.
  6. Након сличног периода, супа се сипа по тањирима на које су већ положене кришке бубрега и зачињена је павлаком.

Важно! Да се ​​кромпир не стврдне, прелив од краставаца додаје се у супу тек након што се прво поврће потпуно припреми.

Рецепт у складу са ГОСТ

Данас многи људи повезују совјетски период историје са бескрајним линијама и оскудицом. Али било је много тога доброг, о чему се присећа богата арома киселог краставца „Ленинградски“.

Да бисте се уронили у прошлост, довољно је имати при руци:

  • 2 л чорбе;
  • 250 г кромпира;
  • 2 краставца;
  • лук;
  • мрква;
  • 100 г бисерног јечма;
  • 50 мл парадајз пасте;
  • 200 мл сланог раствора;
  • со, зачини и зачинско биље.

Начин извршења рецепта:

  1. Месо се извади из припремљеног надеваног јуха и растави на комаде.
  2. Натечени јечам шаље се у чорбу и кува 30 минута, након чега се у њега додају кришке кромпира и пржење мркве-лук.
  3. Коцкице краставца се пеку у сувој тави са парадајз пастом и након 10 минута се шаљу у супу.
  4. Након 5 минута, кисели краставчић надопуњује сланик прокуван ловоровим листом и другим зачинима.

Напомена! Чорба, која траје око 20 минута, имат ће богатијег укуса и мириса.

Са пилећим вентрикулама

Занимљива варијанта која се изводи из оваквих производа:

  • 500 г пилећих стомака;
  • 150 мл сланог раствора;
  • 3 гомоља кромпира;
  • 3 краставца;
  • 2 лука;
  • 2 шаргарепе;
  • коријен целера;
  • 50 г бисерног јечма;
  • 2 л воде;
  • соли, зачина и биљног уља.

Фазе стварања:

  1. На основу прерађених стомака припрема се дијетални брод у који се након екстракције шаље отечена житарица.
  2. Након 25 минута јечму се додају сецкани кромпир и корен целера.
  3. Од шаргарепе и лука припрема се пржење које се уноси у прво јело након што се добију меке кришке кромпира.
  4. Краставци се сјецкају и зачињу, а затим, 5 минута пре него што је супа спремна, шаљу се у посуду са зачинима.
  5. На крају се у први курс улијева слана отопина.

Рассолник је мирисно јело ведрог укуса које диверзификује недељни мени првог јела.

Слично:Још од аутора: