Јапанска кухиња је вишеструка. Дала је свету пуно једноставних и истовремено укусних јела. У овом чланку ћемо вам рећи шта је то - резанци удон, те размотрити најукусније рецепте за његову припрему.

Шта је удон резанци

Резанци у Јапану други су најпопуларнији након пиринча. Прави се од хељде, пиринча, пшенице, па чак и брашна од пасуља.

Удон резанци у пречнику не прелазе 4 мм. Нијанса таквих резанци, зависно од брашна од кога се прави, може варирати и може бити од беле до сиве. У нашим супермаркетима такав производ се може наћи у одељењу јапанске кухиње.

Према традицији, такви резанци се упаре са чорбом. Можете је јести и врућу и хладну. Одлично се слаже с плодовима мора, поврћем и месом.

Састав удон резанци је једноставан - брашно, вода и со. Брашно је често пшенично, али понекад се у њега мешају и друге врсте, као да комбинују укусе. У Јапану постоји тридесетак врста удон резанци!

Удон нема контраиндикације, садржи витамине Б1 и Б3, поспешује губитак килограма и одлично га пробавља желудац.

Како направити јапанске резанце од пшенице властитим рукама

Одлична алтернатива домаћим резанцима.

Да бисте то учинили, узмите:

  • пшенично брашно (200 г);
  • вода (90 мл);
  • со (1 кашика).

У ствари, удон су обични дебели резанци. Само се разликује од класичног начина кувања. У овом случају морате строго поштовати пропорције. Јапанци су веома мучни, па чак и 5 грама вишка брашна може све упропастити. Ако идете предалеко с водом, резанци ће се јако истезати и изгубити облик.

Узимамо праву количину воде собне температуре, додамо со и мешамо тако да се отопи.

Ако желите да кувате удон у различитим бојама, можете да користите природне боје, на пример, сок од цвекле.

Додаје се води, али у сразмери.

  1. Измјерите брашно, у њега сипајте посољену воду и почните мешати тесто када постане равномерно, ставите у кесу за уклањање ваздуха. Оставите 30 минута.
  2. Затим раширите пешкир на поду, ставите на њега врећицу теста и поново је прекријте пешкиром. Ударна удон стопала! На овај начин, према мишљењу професионалаца, могуће је постићи жељени резултат.
  3. Пажљиво крећући се требате једним путем, а затим другим путем док тест не постане раван. Овај поступак ће трајати највише пола минута.
  4. Затим га извадимо из торбе, дамо јој округли облик, вратимо га у кесу и на исти начин га промешамо. Поновите три пута.
  5. По завршетку мешања вратите га у кесу и оставите да стоји око 3 сата.

Можете почети са кувањем.

  1. Стол можете посипати са мало брашна или шкроба. Тесто ставимо и разваљамо дебљином око 3 мм. Боље је да су ивице торте квадратне, а резанци ће бити глатки.
  2. Поспите површину колача и равномерно распоредите скроб. Затим једну ивицу пресавијте на средину, а после друге такође. Тесто обложите шавом доле и изрежите траке ширине око 4 мм.
  3. Када завршите, помешајте траке рукама. Пшенични резанци су спремни!

5 рецепата за резанце удон

Научили сте како да направите удон властитим рукама. Сада размотрите пет рецепата који ће украсити било који сто.

Удон резанци са пилетином и поврћем

Овај рецепт није само укусан, већ је и невероватно користан, јер садржи читав списак витамина.

Требаће нам:

  • 200 г резанци;
  • 1 бели бибер;
  • 1 шаргарепа;
  • 200 г пилећег филета;
  • 1 лук;
  • Пар перја зеленог лука;
  • 2 режња белог лука;
  • 2 кашике кашике соја сос;
  • ½ кашике кашике Ђумбир

Напредак у кувању:

  1. Паприка и мрква се исецкају на тракице, лук се исече произвољно. Чешњак се мора исциједити помоћу штампе. Пилећи филе нарежите на мале коцкице. Ђумбир трља.
  2. На ватри загрејемо лончић са густим дном, тамо сипамо биљно уље. Чешњак и лук пржите док се не покаже руменило. Затим сипајте шаргарепу, паприку и сецкани зелени лук, пржите.
  3. Након што се пилетина пржи. Мора се непрестано мешати. Кад је готово, додајте сос од ђумбира и соје. Тамо сипамо око чашу чисте воде. Посуда се покрије поклопцем, а затим се све пирја на лаганој ватри, непрестано мешајући.
  4. Кад се вода скоро потпуно угаси, претварајући се у густи сос, искључите га и уклоните на страну.
  5. Сада да направимо резанци. Ставили смо лонац са водом, у њега додали со, прокухали - у њега ставимо удон око 4 минута. Јесте ли спремни? Одлично! Исперимо и филтрирамо резанци, сачекамо да се сувишна влага испразни.

Удон се излива у шерпу у којој се већ припремају месо и поврће. Удон резанци са пилетином и поврћем су спремни!

Кување са свињетином

Састојке остављамо из претходног рецепта, али уместо живине узимамо 200 г свежег свињског меса.

Напредак у кувању:

  1. Поврће се нареже на тракице. Месо пржите у тепсији, када се покаже златна корица, тамо сипајте поврће и наставите да кувате, мешајући на средњој ватри.
  2. Вода, соја сос и скроб мешају се у посебној посуди. Оставите да вари око пет минута.
  3. Добијени сос додајте у понев са месом и поврћем, а чим почне да кључа, ставите резанце на исто место. Све се темељно измеша и пржи у само пар минута.

Свињски резанци резанци спремни!

Са морском храном

Овај рецепт је такође лако извршити, али укус овог јела ће се дуго памтити.

Дакле, припремићемо:

  • Мешајте „морски коктел“ по маси по вашем нахођењу;
  • шампињони;
  • мали коријен ђумбира;
  • неколико режња белог лука;
  • 1 лук;
  • ½ паприке;
  • мрква;
  • мало целера;
  • љута паприка;
  • соја сос;
  • сезамово уље (тамно).

Напредак:

  1. Изрежите ђумбир и бели лук у дубоку таву. Поврће треба исјећи на тракице, а лук са целером полукругови. Са љутом паприком морате бити обазривији и боље је да је нарежете на танке колутове по укусу.
  2. Ако су печурке мале, можете ставити и целе, ако су велике, исечене на тракице.
  3. Све се прелије са неколико кашика уља и пржи.
  4. Само минут касније тамо смо ставили исту морску храну.
  5. Даље, сипајте соја сос и ставите удон.
  6. Све је добро измешано.

Према истој шеми, удон можете кувати само са козицама или било којом другом морском храном.

Најважније је не пробавити резанце, јер ће тада изгубити структуру, а јело неће бити тако укусно.

Удон чорба са резанцима од шампињона

Чињеница да удон добро иде уз резанце са месом, већ смо рекли. Али уз то можете скувати фантастично укусну чорбу!

За њега су нам потребни:

  • свињетина
  • резанци
  • шаргарепа и лук;
  • шампињони (конзервирани);
  • биљно уље;
  • со;
  • зачини.

Процес рада:

  1. Свињетину се исече на тракице и кува око 15 минута.
  2. Гљиве, шаргарепа и лук се такође сецкају и прже.
  3. У свињски чорбу додајте резанци. Након што претходно препржено поврће ставимо у лончић са супом. Зачини могу бити веома различити, али најбоље је мешавина поврћа или „пет паприка“.
  4. Даље, супа се кува 5-7 минута. Све је, супа је спремна, можете је послужити за сто.

Пилећа срца јапанске резанце

Рецепт који ће украсити било који стол и дефинитивно ће обрадовати госте.

За њега ће вам требати:

  • ½ кг пилећих срца;
  • 1 паприка у боји;
  • 1 лук;
  • око 300 г резанци;
  • 50 г сојиног соса;
  • 1,5 тсп скроб;
  • 4 жлице. л биљно уље;
  • прстохват зачина;
  • 50 мл пиринчаног вина;
  • со, млевена паприка и мало шећера;
  • зелени лук.

Процес кухања:

  1. Срца је потребно опрати, очистити и осушити, а затим пржити 10 минута у тави.
  2. Поврће се нареже на ситне комаде.
  3. Кад су срца спремна, потребно их је извадити из таве и тамо послати лук на 5 минута, а затим га извадити из таве у посебну посуду.
  4. Пирјамо поврће око 8 минута, по потреби додамо уље. Након што је паприка готова, претходно уклоњени састојци могу се вратити у таву.
  5. Скроб се разблажи у 70 мл воде. Пошаљите добијену течност у таву, тамо морате да додате зачине и вино од пиринча. Све се добро измеша и неколико минута пре него што буде спремно стави се зелени лук.
  6. Срца су спремна. Послужите их са удон резанцима.

Ови једноставни, али невероватно укусни рецепти могу се направити са јапанским резанцима. Након што сте га једном испробали, одбити такво јело сигурно неће успети!

Слично:Још од аутора: