Срдачни резанци Рамен је пуноправно јело за вечеру. У Јапану је ово јефтина брза храна која се може купити било где у улици. Обично се посластица служи директно у богатом јуху са разним додацима за испирање уста. На пример, са месом, зачинским биљем, поврћем, јајима.

Рамен резанци (Рамен): шта је то

Реч "Рамен" односи се не само на популарно јапанско јело, већ и на резанце који чине његову основу. Данас можете испробати освежење у кафићима и ресторанима или купити готове инстант резанце у паковању. Остаје само да сипате кипућу воду преко ње и додате зачине.

Наравно, прави укус оригиналног јела о коме се говори може се осетити само ако је свеже припремљено. Али данас је његов рецепт лако поновити у било којој земљи, па и код куће.

За правилан Рамен, резанци се морају припремити властитим рукама од најквалитетнијих, свежих производа.

  1. Прво се тесто темељито измеша.
  2. Затим се нареже на тракице и развуче.
  3. Даље се поново пресавија на пола и поново се продужава.
  4. Поступак се понавља док се испред кувара не нађе довољна количина резанци.

Састав, калорије и храњиве вредности

Често можете чути фразу "корејски резанци Рамен." Не разликује се од јапанског. Једноставно се ово јело сматра традиционалним за кухиње неколико азијских земаља одједном. А Кина се показала као домовина резанци.

Као што је горе наведено, основа посластице је јак ароматични чорби, који се може припремити од пилетине, рибе или меса, као и домаћих резанци.

Занимљиво је да се по оригиналном рецепту потоњи припрема са водом добијеном у језерима Монголије. Верује се да ова течност има идеалан састав за резанце. Као резултат тога, тесто добија жељену конзистенцију и нијансу (жућкасто). Уместо ове воде можете користити уобичајену минералну воду.

Поред течности, резанци укључују брашно, сол и јаја. Тачно, с временом се класични рецепт увелико трансформисао и данас ће се такође моћи срести биљна уља и друге компоненте у њему. Јед можете надопунити куханим / прженим јајима, Пекингом, шпинатом, киселим краставцем и киселим поврћем / гљивама, као и морским алгама.

Ако говоримо о сувој брзој верзији таквих резанци без додатних адитива, тада је његова калоријска вредност била 337 кцал на 100 г производа. У њему је пуно угљених хидрата - 69,7 г. Протеини - 10,4 г и масти - 1,1 г садржани су у производу.

Наравно, када се користе додатни састојци (јуха, комади меса, пржена јаја), калорични садржај јела ће се значајно повећати.

Како кухати Рамен резанци код куће

Основа оригиналног азијског јела може се припремити самостално код куће. Традиционални рецепт прикладно је прилагођен домаћим домаћицама.

Састојци

  • цела јаја - 2 ком .;
  • жуманце - 2 ком .;
  • првокласно брашно - 350 г;
  • сезамово уље - 1 кашика кашике;
  • со - 1 кашика кашике.

Кување:

  1. Комбинујте све делове сирових јаја наведених у рецепту.
  2. Додајте уље и со.
  3. Брашно просијте у масу кроз ситно сито.
  4. Темељно измешајте храну рукама, саставите је у грудице. Оставите у овом облику сат времена, без чишћења на хладном.
  5. Мешајте смесу док не постане глатка. Исеците на 2 дела.
  6. Свако најмање 10 пута испружити се помоћу посебне машине или само испружити руком. Након следећег истезања, формацију преклопите 2 - 3 пута и поновите поступак.

Последњи пут извадите тесто врло танко (око 1,5 мм дебљине). Изрежите на тракице жељене величине. Поспите брашном.

Како могу заменити резанце у кувању

Ако нема времена за кување Рамен резанци, у одабраном јелу може се заменити другим производима. На пример, обични шпагети. Али боље је узимати инстант резанци.

Ако желите да одбијете било коју тестенину, али кувате супу по Раменовом принципу, можете узети белу / смеђу рижу као основу. Такође ће супу учинити задовољнијом.

Свињска и јапанска супа од резанци

Састојци

  • месо са масним слојевима - 350 г;
  • Шитаке гљиве - 250 г;
  • резанци - 200 г;
  • чили - 1 мала махуна;
  • исецкан корен ђумбира - 1 кашика;
  • соја сос - 2 кашике за десерт;
  • со на укус.

Кување:

  1. Опрану и осушену масну свињетину изрезати на тракице.
  2. Месо прелијте водом и кувајте 12 до 14 минута испод поклопца.
  3. Додајте ситне комаде бибера (без семенки), ђумбир, печурке (сваки исецкан на 4 дела).
  4. Сипајте соја сос, додајте резанце.
  5. Након 8 - 9 минута, испробајте јело и по потреби додајте со.

Посуду излијте на тањире и украсите семенкама сезама.

Како кувати говедину

Састојци

  • говедина - 200 г;
  • готови резанци - 200 г;
  • со;
  • свежи бели лук - 2 режња;
  • говеђи јуха - 1 кашика.

Кување:

  1. Потребно је унапред скувати мирисни јаки говеђи јух на костима. У том процесу можете додати своје омиљене зачине, лаврусхку, поврће (лук, шаргарепу), корење. Филтрирајте готову јуху.
  2. Изрежите припремљено месо на танке кришке и пржите га на било којој масноћи до златно смеђе боје. Солите, помешајте са пиреом од белог лука.
  3. Одвојено, кувајте док не буде спреман да се резанци скувају у сланој води. Или само сипајте кипућу воду на инстант производ.
  4. У тањуре за сервирање ставите резанци. Сипајте чорбу.

По врху поспите комаде прженог меса. Све помешај.

Кување са лигњама

Састојци

  • већ куване резанци - 400 г;
  • лешништво лигње - 200 г;
  • свежи краставац - 1 п .;
  • шаргарепа - 1 ком .;
  • лук - 1 п .;
  • бели лук - 6 режња;
  • пречишћена вода - 2 л .;
  • мајонез - 1 кашика;
  • соја сос - 100 мл;
  • сирће од пиринча - 50 мл;
  • сезамово уље - 40 мл;
  • млевени ђумбир - 2 прста;
  • срирацха сос - 50 мл;
  • свеже зеље - 1 гомила;
  • пржено сезамово семе - 1 шака;
  • мисо паста - 100 г;
  • шећер - 30 г;
  • со по укусу;

Кување:

  1. Огуљени лук и шаргарепу залијте водом. Додајте све зеље, ђумбир и бели лук (2 режња). Кувајте 40 - 45 минута, уклањајући пену са површине.
  2. Проциједите готов јуху. Сипајте соја сос (80 мл) и додајте мисо пасту. Добро промијешајте састојке.
  3. Мајонезу комбинујте са сосом срирацха, путером (половином), преосталим пиреом од белог лука и сојиним сосом.
  4. Краставац нарежите на танке кришке. Сипајте мешавину сирћета, соли и шећера. Оставите да стоји 25 минута.
  5. Лигње да бисте очистили све непотребно. Исећи на колутиће. Сипајте кипућу воду пола минута.
  6. Ставите готове резанце на дно порцијених чинија. Сипајте по чорби. На врху раширите прстенове с морском храном.
  7. Додајте киселе кришке краставца, љути сос, преостало уље.

Јело украсите прженим семенкама сезама. У ову сврху можете користити и остатке зеленила.

Пилећа супа Тори Рамен

Састојци

  • готови (већ кувани) резанци - пола килограма;
  • пилеће кости - пола килограма;
  • пилећа крила - 300 г;
  • соја сос - ½ кашике;
  • ђумбир - 20 г;
  • со и зеље.

Кување:

  1. Пилеће делове кухајте пола сата.
  2. Филтрирајте добивену јуху. Сипајте соја сос у њега, додајте ситно рендирани ђумбир. Допуните ако је потребно.
  3. Распоредите готове резанце на тањире. Сипајте чорбу.
  4. У сваку порцију пошаљите део пилећег меса без костију.

Освежите освежење свежим биљем.

Можете скухати оригиналну јапанску супу од буџетских инстант резанци. Паковања са њом наћи ће се у сваком супермаркету. Резанци само требају улити било који врући јуху, додати кувано / пржено месо, јаја и зеље. Наравно, такав рецепт ће бити далеко од оригинала, али биће могуће брзо и једноставно задовољити се ручком у ресторану.

Слично:Још од аутора: