Ово пиће је посебно тражено током лета, али то не значи да га не треба пити у другим сезонама. Данас ћемо научити како кухати квас код куће од раженог хлеба.

Брз и једноставан начин припреме кваса

Састојци

  • Рускс (од тамног хлеба) - 0,2 кг;
  • Шећер - 7-10 кашика. кашике;
  • Квасац (сув) - 1 кашика. кашика;
  • Вода за пиће - 3 литра.

Кување:

  1. Узмите суви ражени хлеб и разломите га на неколико делова. Ако имате свежи хлеб, осушите га у рерни.
  2. Прокухајте воду. Оставите да се мало охлади (5 минута).
  3. Узмите 3-литарску теглу и у њу улијте крекере и шећер.
  4. Садржај лименке напуните врућом водом готово до врха (оставите 5-8 центиметара на врху). Све измешајте и оставите теглу да се охлади на собној температури.
  5. Сада додајте квас и поново промешајте.
  6. Сада банку треба чврсто затворити поклопцем и послати да инсистира. Умотајте квас у стару ћебе и оставите да се кува 12 сати. Будите опрезни, ако у банци нема довољно слободног простора, онда квас може сломити поклопац.
  7. Након 12 сати, можете добити стакленку квас. Сада напитак проциједите кроз газу и већ га можете пити. Домаћи квасац хлеба је спреман. Сада можете уживати у овом здравом напитку који уопште нема штетних материја.

Домаћи Квасс са квасцем

Састојци

  • Хлеб (ражени) - 500 г;
  • Шећер - 0,25-0,3 кг;
  • Вода - 5 Л;
  • Квасац (сув) - 5 г (може се користити и прешани квас, биће потребно само 20 г).

Кување:

  1. Укључите рерну на 200 степени.
  2. Крух нарежите на мале коцкице. Хлеб се мора узимати без додатака (сезамове семенке, семенке, грожђице итд.), Јер ће у супротном утицати на укус пића, јер овде нису потребни додатни елементи.
  3. Положите хлеб на лим за печење. Није потребно подмазивати га, иначе ће наш квасс дати уље.Не бојте се, хлеб за кратко време не сагоре.
  4. Покажите коцкасти облик у претходно загрејаној рерни на 5 минута. Крекере можете пећи дуже, тада ће квасс бити тамнији, а укус ће бити оштрији.
  5. У већу посуду сипајте 5 литара воде за пиће и прокухајте.
  6. Сачекајте да се вода охлади и добије собну температуру.
  7. Припремите две лименке од 3 литре. Сипајте припремљену воду у тегле. У стакленке додајте крекере (поделите их на два дела и бацајте у тегле).
  8. Омотајте врхове лименки газом (јер квасу не можете покрити током ферментације) и пошаљите их на тамно место. Банке са квасом треба да се уносе 48 минута на собној температури.
  9. Квас разриједите у малој посуди (следите упутства на паковању).
  10. Проциједите све квасе преко газа. Руске који су остали у гази потребно је добро измесати, па их онда можемо бацити, више нам неће требати.
  11. Поново излијте опрану квасу у конзерве.
  12. У стакленке додајте разблажени квасац и шећер (у овој фази ће бити довољно 0,1 кг у свакој теглици). Све добро измешајте дугом кашиком.
  13. Сад тегле поклопите поклопцима, али их не затварајте. Угљични диоксид би требао мирно излазити вани, у супротном банке могу пукнути.
  14. Квасс би требало да лута 16 сати, на температури 18-25 степени, док треба да буде на тамном месту.
  15. Извадите обе конзерве и додајте им шећер. Водите се својим укусима.
  16. Готов квасс за флашу. Завијте их.
  17. Последњи пут пошаљите боце - пошаљите их на тамно место са собном температуром 4 сата.
  18. Сада је наш квасс спреман! Пре употребе, мора се охладити. Чим боце с квасом ставите на хладно место, процес ферментације ће престати.

Будите опрезни! Такав се квасс чува највише 3 дана.

Без квасца - са грожђицама

Овај рецепт је добар по томе што пиће неће имати непријатну арому квасца.

Састојци

  • Ражени хлеб - 0,3 кг;
  • Коприве - 0,025 кг;
  • Вода за пиће - 2 л;
  • Шећер - 0,1-0,2 кг.

Кување:

  1. Хлеб нарежите на мање комаде (не режите коре).
  2. Загрејати рерну на 180 степени.
  3. Ставите хлеб у једном слоју на лим за печење. Калуп се не сме подмазати!
  4. Ставите таву у рерну на 3-4 минута. Хлеб је потребно само сушити, а не пржити, иначе ће готов напитак бити горак.
  5. Прокухајте 2 литра воде.
  6. Ставите крекере у тепсију и прелијте кипућу воду преко њих. Сипајте им око 50 грама шећера, све измешајте. Сачекајте да се вода потпуно охлади.
  7. Сипајте грожђице у хладну воду. Сада је боље улити пиће у теглу. Не прекривајте поклопцем. Довољно је да теглу покријете газом како инсекти не би ушли унутра.
  8. Стакленку кваса ставите на тамно и суво место, али на собну температуру.
  9. Оставите пиће да вари три дана. Првог дана се на квасу формира пена - ово је показатељ да сте све учинили како треба, откад је започео процес ферментације.
  10. Након одређеног времена - квасс мора бити филтриран. Да бисте то учинили, узмите сиру и ставите је у неколико слојева, прођите кроз њу читав напитак, прикупивши сво месо у газа. Жличицу добро исциједите и оставите у гази. Од ње поново можете добити квас неколико пута (2-3).
  11. Сада можете додати шећер у квас. Потребно је, барем у малим количинама. Уосталом, тада ће се емитовати угљен диоксид и квасс ће испасти газиран.
  12. Готов напитак сипајте у боце, али напуните их до краја, оставите неколико центиметара на врху да се боца не распрсне.
  13. Боце пошаљите на тамно место 6-8 сати. Поклопац мора да се стегне, па непрестано проверавајте притисак. У идеалном случају, дођите и одвијте поклопац на сваких сат времена да бисте пустили плин.
  14. Квасс који је већ засићен угљен-диоксидом може да се хлади. У хладном окружењу процес ферментације ће се зауставити и квас ће бити спреман за употребу.
  15. Кад се напитак добро охлади - можете га попити. Квасс од раженог хлеба је спреман! Такво пиће се чува највише 5 дана.
  16. Да бисте добили још једну порцију кваса из каше, потребно је да урадите следеће:
  • Преклопите торту у теглу.
  • Загријте 2 литра воде и додајте им 100 г шећера. Сачекајте да се вода охлади.
  • Кашу напуните прокуханом водом, све измешајте.
  • Баците на пиће мали комад хлеба (свежег).
  • Наредне радње бит ће исте као у главном рецепту.

Верује се да је овај квас укуснији од првог. Колач од овог кваса и даље се може користити 1-2 пута.

Будите опрезни! Каша се мора поново користити током дана.

Квар од алкохолног хлеба - рецепт код куће

Састојци

  • Препеци од хлеба - 0,3 кг;
  • Суви квас - 5 г;
  • Шећер - 0,5-1,5 кг;
  • Лимунска киселина - 3 г;
  • Пречишћена вода - 5 литара.

Кување:

  1. Лакше је радити одмах са хлебним мрвицама, али ако их немате, онда су лако направити. Да бисте добили 300 г крекера, морате да користите 450-500 грама хлеба. Мора се исећи на мале коцкице и ставити на лим за печење. Вриједно је форму ставити у рерну, претходно загрејану на 190-200 степени, на неколико минута. Ако желите да се у квасу осети горчина, онда хлеб држите мало у рерни.
  2. Прокухајте 3 литра воде.
  3. На дно тепсије ставите крутоне и прелијте их кључалом водом. Све инсистирајте под затвореним поклопцем најмање 3 сата.
  4. Узмите додатак за фил и ставите газу, која је сложена. Проциједите пуреће тијесто преко пунила. Не бацајте торту.
  5. Преостала 2 литра воде прокухајте.
  6. Ставите рабљене крекере у тепсију и прелијте их прокуханом водом. Оставите све да инсистира на 1 сат.
  7. Након додељеног времена, проциједите воду, добро исциједите торту, сада је већ можете бацити.
  8. Квас растопити у води. У рецепту користимо суви квасац, а пре него што их додате квасу, потребно их је ставити у активно стање. Детаљна упутства налазе се на паковању.
  9. У великој посуди помешајте сав квасс. Додајте лимунску киселину, претходно натопљени квас и шећер. Мора се примењивати пажљиво, јер од тога зависи и снага нашег пића. Стога ћемо додати шећер у квасс у фазама. У почетку ће 0,5 кг бити довољно.
  10. Морате све добро измијешати, а сада пошаљите квас да се кува 10 сати. Требало би да буде на сувом, тамном месту, али на собној температури. Не можете квасу затворити поклопцем, само га прекрите газом.
  11. Након 2 сата, проверите квасс, у њему би требало да се формирају мехурићи. Ако су се појавили - учинили сте све како треба и добићете укусан квасс.
  12. Након додељеног времена, попијте пиће. Покушајте квасс по укусу, ако вам је слаба чврстоћа, још увек морате сипати шећер. У овом тренутку додајте 0,2-0,3 кг шећера. Све промијешајте и пошаљите квасс на инсистирање.
  13. Након 5 сати извадите квасс и поново га пробајте. Ако је јакост, поново сипајте шећер. Овога пута 200 грама ће бити довољно. Све промијешајте и сакријте поново.
  14. Након 5 сати пробајте квасс. Још можете додати шећер. Максимално је 1,5 кг шећера, с тим што ће јачина бити 12 степени, нећете добити више.
  15. Ако вам укус кваса потпуно одговара, затворите посуду поклопцем и пошаљите је у фрижидер док се потпуно не охлади. Ако је тврђава прихватљива за вас, али нема довољно слаткиша, онда само додајте шећер у посуду и сакријте је у фрижидер. Хладноћа ће неутрализовати процес ферментације, тако да се снага кваса у фрижидеру неће повећавати.
  16. Овај квас се може чувати до 7 дана.

Стога смо погледали неколико занимљивих рецепата. Сада знате све ситнице кувања домаћег кваса. Надамо се да ће вам наши рецепти много помоћи у врућем летњем дану.

Слично:Још од аутора: