Права, сочна, невјероватно укусна пилећа кокош може скувати сваку, па и не баш искусну љубавницу. И није важно, кефирово тесто за пилетину је скувано или је друго пиће узето као основа. Имајући рецепт при руци, јасно слиједећи упуте, моћи ћете угодити домаћинству необичним јелом које није без разлога названо "краљевска пита".

Курник - класичан рецепт

Класични рецепт је прилично уобичајен.

Састојци

За тест:

  • 800 г пшеничног брашна;
  • 300 г киселе павлаке са високим удјелом масноће;
  • 180 г путера;
  • додајте со по укусу;
  • мало шећера.

За палачинке:

  • 250 мл млека;
  • 100 г брашна;
  • 1 јаје
  • 1 кашика. л уља;
  • мало соли и шећера.

За пуњење:

  • 0,5 кг куваног пиринча;
  • 4 јаја
  • 1 велика пилећа прса;
  • 0,5 кг свих гљива;
  • 2 лука;
  • додавање соли и шећера одређује се према преференцијама укуса.

Кување:

  1. Прво се припрема тесто. Брашно је помешано са омекшаним путером, све темељно измешати.
  2. Кисела павлака, со и шећер иду тамо. Замесите тесто.
    Важно! Што је боље тесто за месање, испустиће се прозрачније.
  3. Да бисте направили палачинке, јаје се туче са млеком. Додају се преостале компоненте, последње брашно. Додајте га постепено да добијете полутечно тесто. 4-5 палачинки се пече.
  4. Да бисте припремили пуњење, ситно сецкајте шампињоне и лук, пржите их са додатком путера.
  5. Кухана пилећа прса разреже се на ситне комаде и дода у смешу лук-шампињони. У кухану рижу додају се ситно сецкана јаја и лук, све темељно измешају.
  6. Формирање курника започиње ваљањем у велики круг теста. На њему је у средини постављена палачинка, а на њој је једно од пуњења.Покривен је палачинком, а надев се поново положи, али већ је различит. Тако распоредите слојеве за пуњење док палачинке не истекну.
  7. Преостало тесто разваљајте у круг. На средини направите рупу.
  8. Ставите торту подмазану шлагом у рерну, загревајући на 180 степени. Јело ће бити спремно за 30-40 минута.

Уз додатак кромпира

Кокош од пилетине и кромпира је укусна и задовољавајућа.

Састојци

  • 300 г пилетине (најбоље бутина и груди);
  • 0,3 кг кромпира;
  • 2 лука;
  • 200 г путера (маргарин је такође алтернатива);
  • 2 јаја
  • ½ шоље воде;
  • 5 кашика. брашно;
  • 3-4 кашике. л сунцокретово уље
  • со и зачини додају се по укусу.

Кување:

  1. Кромпир се очисти, исецка ситним штапићима, посипа сољу и измеша.
  2. Пилеће месо се исече на ситне комаде, посолити, посути бибером и измешати.
  3. Очишћени лук сече на комаде.
  4. За тесто разбијте 2 јаја у шољу. Додајте воду, со и промешајте.
  5. У јаја се додаје маслац који се прво мора отопити. Након тога, постепено се уноси брашно. Замесите тесто. Добијена маса мора бити подељена на 2 неједнака дела.
  6. У посуди за печење већина дна разваљаног у торту је положена на дно. Важно је не заборавити да ивице оставе слободне за касније убодање.
  7. На тесто се ставља кромпир, затим пилетина, па лук и зачини.
  8. Из преосталог дела теста разваљајте још један колач и ставите га на врх. Не заборавите да направите отвор у средини за ослобађање паре.
  9. Печена пилетина с месом и кромпиром пече се сат времена. Температура у рерни треба да буде најмање 180 степени.

Кувати у спором шпорету

Курник се може кухати у спорим шпоретом.

Требат ће вам:

За тест пробне залихе за следеће производе:

  • кефир - 1 шоља;
  • путер - 400 г;
  • 0,5 тсп соли и сода;
  • брашно - 3-4 чаше.

За пуњење:

  • 3 кувана кромпира средње величине;
  • 3 лука;
  • 300 г печурки;
  • 300 г пилетине;
  • зелени.

Кување:

  1. Сол и сода се додају охлађеном кефиру. Маслац се ту сипа (унапред се топи).
  2. Додајте брашно, замените тесто. Чишћење у фрижидеру је потребно 1 сат.
  3. Укључите спор штедњак у режиму "пржење". На врућем уљу попржите сецкани лук. Након 5 минута додајте шампињоне, ситно сецкане, промешајте и оставите до краја програма. Припремљено поврће пребацимо у тањир.
  4. Посуда са мултикукарама посута брашном. Поделите тесто на 2 дела: један мало већи од другог. Већина их је разваљена и положена на дно тако да остану мале странице. На тесто се ставља месо, затим лук са печуркама, кува се и сече на комаде кромпир и зеље.
  5. Торта је прекривена другим делом торте. На средини направите рупу. Припрема пилетине у лаганој шпорет 1,5 сат у режиму "Печење".

Палачинка пилетина и гљива

Јединствени укус јела никога неће оставити равнодушним.

Састојци

Палачинке се праве од:

  • 500-700 г брашна;
  • 130 г путера;
  • 100 г мајонеза и исто толико киселе павлаке (10-15% масти);
  • 150 мл 2,5% млека;
  • 1 јаја
  • со.

Пуњење се припрема од:

  • пилећи филе - 400 г;
  • печурке (било које) - 300 г;
  • 2 средња кромпира;
  • лук - 1 п .;
  • копар зелен - 30-50 г;
  • со и црни бибер.

За подмазивање производа требат ће вам биљно уље и један жумањак.

Технологија кувања:

  1. Прво замените полу-слојевито тесто. Да бисте то постигли, већи део брашна се просијава у посуду. Тамо се сипа со, неколико прстохват ће бити сасвим довољно, стави се омекшали путер. Брашно и путер уситните у суве мрвице. По потреби се дода мало брашна.
  2. У другој посуди мешају се кисела павлака, мајонез и 100 мл млека док се не добије хомогена конзистенција. У ову млечну мешавину потребно је увести претходно припремљене мрвице од уља. Улазите постепено, мешајући. Настало тесто је мекано, флексибилно. Ставите на неко време у фрижидер.
  3. Док се тесто хлади, припрема се мешавина за палачинке. Да бисте то учинили, преосталих 50 мл млека се излије у преосталу текстуру млека и јаје се разбије. Смеша се мало протресе тако да се јаје распрши и убаци брашно. Тесто би требало да буде средње густине. Палачинке испеците у добро загрејаној тави, намазаној маслацем. Требало би испасти 2-3 дебеле палачинке.
  4. Процес припреме пуњења започиње гљивама. Кувају се у посољеној води, нежно је исцеде и просоше. Гљиве се стављају у шерпу са маслацем, пилећим филеом и луком, коцкицама, шаљу тамо. Све се то пржи док се не скува. Након тога убаците гљиве и пилеће надеве у млин за месо. У смешу се додају јаје, бибер, додаје се со. Кромпир се огули, исецка на средње велике коцке. Он и зеље такође се полажу у надјев од пилетине и гљива.
  5. Остаје да формира курник. Поделите тесто из фрижидера на 2 неједнака дела. Такође можете да оставите мали комад да украсите готово јело. Сваки део треба разваљати у слој. Уз помоћ 2 плоче различитог пречника (25 и 30 цм) добија се једнак изглед.
  6. Мањи колач се ставља на подмазани лим за печење. Трећина млевеног меса је положена на њега, тако да има мало слободног простора до ивице. Након тога се слаже у слојеве: палачинка - пуњење - палачинка - пуњење. Последња би требала бити палачинка.
  7. Читава структура покривена је другим (већим) делом теста. У средини направите мали рез. На дну торте је причвршћен. Врх је украшен левим комадом теста.
  8. Да бисте испекли колач, рерна се мора загрејати на око 180 степени. Време кувања - 40 минута.
  9. За стол послужите пилетину исечену на троугласте комаде.

Из пецива са кратким листовима

Курник од пецива од кратког пецива је свечан.

За кување ће вам требати:

  • пшенично брашно - 430 г;
  • путер (конзерва маргарина) - 120 г;
  • четвртина шоље млека (или воде);
  • прашак за пециво - довољно прстохват;
  • мајонез (могућа је и павлака) - 3 кашике. л .;
  • пилеће месо - 900 г;
  • шампињони - 450 г;
  • пиринач, кухан унапред - 200 г;
  • јаја - 3 ком .;
  • зеље, сол, бибер по укусу;
  • 6 готових палачинки

Кување:

  1. Скухајте пилетину и неколико јаја.
  2. За то време скувамо печено тесто. За његово мешање користи се маргарин и павлака. Умутите јаје са павлаком и путером, додајте млеко.
  3. Брашно се комбинује са прашком за пециво, а затим се сипа у припремљени састав. Све се темељно меша. Добијено тесто треба да лежи у фрижидеру око 30 минута.
  4. За пуњење се пилетина сече на мале комаде. Кувана јаја се такође дробе и мешају са куханим пиринчем и сецканим зачинским биљем. Маса се посолити и попаприти.
  5. Опране гљиве, заједно са луком, пржите на уљу у тави.
  6. Охлађено тесто је подељено на 2 дела, а затим се пилетина кува као и обично: на тесто уваљано у торту, слојеви се пуне, који се наизменично слажу са палачинкама. Други комад тијеста разваљате и на врху покривате пилећи лонац.
  7. У средини торте направљена је мала рупа како би пара могла да изађе. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени 1 сат.

Маргарин рецепт

Тесто за пилетину можете припремити уз употребу маргарина према следећем рецепту.

Састојци

  • кремасти маргарин - 250 г;
  • млеко - 150 г;
  • ½ кашике кашике сода бикарбона;
  • 1 кашика. л прашак за пециво за тесто;
  • 2 јаја
  • ½ кашике л гранулирани шећер;
  • 3 шоље брашна;
  • прстохват соли.

Кување:

  1. Брашно помешати са прашком за пециво, просијати кроз ситно сито.
  2. Јаја, сломљена у дубоку посуду, помешана су са шећером, соли и омекшаним маргарином. Све се темељно меша.
  3. Додаје се млеко, постепено надопуњава брашно. Замесите тесто које морате ставити у фрижидер на 30-40 минута.

Можете узети било који надев за курник.

Стари рецепт с пилетином и пиринчем

Да бисте припремили питу за 8 оброка за тесто, узимамо:

  • брашно - 3 шоље;
  • путер - 200 г;
  • јаја - 2 ком .;
  • павлака - 1 кашика;
  • со - сол ½ кашике

За пуњење:

  • 1 кг пилећег филета;
  • 4 јаја
  • крема - ¼ шоља;
  • сок од пола лимуна;
  • 1 чаша пиринча;
  • мали прстохват мушкатног орашчића;
  • першун - по укусу шампињони - 6-8 ком .;
  • биљно уље - 1-2 кашике. л

Кување:

  1. У почетку би требало да почнете са припремом компоненти. Кухану пилетину нарежите на кришке.
    Важно! Не излијте говеђу јуху, и даље је корисна.Шампињони се праве у маленим комадима и прже се у биљном уљу 5-7 минута. Јаја се кухају, охладе и ситно сецкају.
  2. У пилећи чорбу, претходно филтрирану, ставите пилеће месо, ситно сецкани першун и додајте сок од лимуна. Након тога сипајте мало више од чаше бујона, додајте врхње и мушкатни орашчић. Сав овај састав се меша и шаље у пећ на врење.
  3. У међувремену скухајте пиринач, ставите га у другар, исперите хладном водом и додајте першун.
  4. Пилеће месо се такође помеша са першуном.
  5. Да бисте тесто заметили, узмите 2 јаја, путер, павлаку, брашно и со. Добијени производ је подељен на 2 неједнака дела.
  6. Са те половине, која је већа, разваљате слој и стављате на лим за печење. Након тога формирају се слојеви: на тесто, пиринач, затим јаја, а затим половина пилетине и гљива. Опет мешавина пиринча, јаја и пилећих гљива.
  7. Од преосталог теста се разваља још један круг који ће постати "покров" курника. Мала рупа је нужно пресечена у средини.
  8. Пеците јело на 180 степени. Време кувања је око 40 минута.

Торта од квасца

Потребно је да се залихе:

За тест:

  • млеко - 250 мл;
  • јаје;
  • путер - 70 г;
  • суви квасац - 1 кашика кашике;
  • шећер - 1 кашика. л .;
  • со;
  • брашно - 600 г.

За пуњење:

  • 0,5 кг кухане пилетине;
  • 3 кромпира;
  • 3-4 кашике. л било које уље;
  • 1 лук;
  • бибер, сол, зачинско биље по укусу.
  1. За тест, умешајте квас у топло млеко и не дирајте посуду 10-15 минута. У исто време у шољи побијте јаје са шећером, сољу и растопљеним путером. У ову композицију сипа се млеко, а брашно се сипа у малим оброцима. Замесите тесто и оставите 30-40 минута.
  2. Док се тесто улива, припремите надјев. Лук се пржи у биљном уљу. Кромпир се огули, опере, сецка коцкицама. Пилеће месо се такође реже.
  3. Одвојите мали део од теста, разваљајте преостали део у колачу и положите на лим за печење тако да остану велике странице.
  4. Пилетина, кромпир и лук се помешају у тесто. Пуњење се слани, бибе, додаје се уље.
  5. Од преосталог теста израђују се тракице, које су наслагане на врху торте.
  6. Пеците пилетину на 200 степени 40 минута.

Брза лења пилетина

Брза лијена пилетина уштедиће вам времена на кувању.

Најлакша опција је с мљевеним месом.

За тест:

  • 1 шоља кефира;
  • 2 јаја
  • 1 шоља брашна;
  • 1 кашика кашике сода;
  • ½ кашике кашике со.

За пуњење:

  • 400 г млевеног меса;
  • 3 лука;
  • со и бибер стављају се у складу са укусима.

Процес кухања:

  1. Кефир се помеша са содом и оставља 10 минута. Јаја се тамо разбију, све се меша. Додаје се со, постепено се сипа брашно, тесто се меша.
  2. Ситно сецкани лук помешајте са сировим млевеним месом. Све то зачините бибером и сољу.
  3. Комад теста излијте на намашћени облик, а млевено месо положено на врх. Преостали део тијеста се поново сипа по врху. Курник одлази у рерну, загрејану на 170 степени током 40 минута.

Из лиснатог пецива

 

Можете направити и пилећи лонац из лиснатог тијеста. Монтажни на продају у било којој продавници. За пуњење је класичан сет производа: пилетина, кромпир, лук.

  1. Прво пилећа прса нарежите на коцкице.
  2. Огуљени и опрани кромпир се такође исеку на коцкице.
  3. Лук ситно сецкати.
  4. Све компоненте се мешају, посипају сољу, црним бибером.
  5. Од одмрзнутог теста се разваљају 2 слоја. Ставите један на лим за печење претходно подмазан. Ставите пуњење на врх.
  6. Покријте другим ролањем у део за формирање. Украсите ивице, а врх намажите јајетом.
  7. Пеците на 180 степени 40 минута.

Са свињским пуњењем

Свињетину можете ставити у пилетину као месо. Јело ће испасти укусно и задовољавајуће.

Састојци

  • 3 шоље брашна;
  • ¾ шоље киселе павлаке, по могућности уљне;
  • 1 јаје
  • со по укусу;
  • 3 кашике. л путер;
  • 20 мл креме.

За пуњење ће вам требати:

  • 2-3 кромпира;
  • 1 лук;
  • 300 г свињетине;
  • со, бибер по укусу.

Кување:

  1. За припрему теста, мешавина киселе павлаке, јаја, уље и со се мешају до хомогене конзистенције. Затим се постепено додаје брашно и тесто се меша. Чисти се 30 минута у фрижидеру.
  2. Огуљени кромпир се нариба, лук ситно сецка.
  3. Свињетина се исецка на ситне комаде.
  4. Месо, кромпир, лук се мешају, зачињавају бибером и сољу.
  5. Тесто је подељено на два неједнака дела.
  6. Већина их је ваљана у торту, која се ставља на лим за печење. Перлице су леве. Пуњење се положи на тесто, прекривено је другим слојем.
  7. Рубови су истрљани, а врх је премазан јајетом. Пећ иде у рерну 50-55 минута. Пеците на 180 степени.

На кефир са пилетином и кашом од хељде

Пилетина са пилетином и пиринчем је уобичајена опција. Да ли сте пробали хељду са хељдом?

Састојци

За тест:

  • 800 г брашна;
  • 600 г млека или кефира;
  • 3 јаја
  • 2 кашике. л квас
  • 5 г соли.

За пуњење:

  • 1 пилетина;
  • 1 шоља хељде;
  • 400 г куваних гљива;
  • 2 лука;
  • со, бибер по укусу.

Кување:

  1. Тесто се прави од топлог млека, јаја, соли, шећера и квасца. Остављено је на топлом месту 40 минута, затим поново измешано и поново остављено.
  2. Пилетина се куха, месо се одваја од костију и сече на ситне комаде.
  3. Хељда се кува тако да се добије мрвљива каша.
  4. Гљиве се по потреби кухају.
  5. Сјецкани лук пржен је у пилећој масноћи и подијељен на три дијела. Један део је пржен печуркама, сољен и бибер. Одвојено се пилетина и хељда прже одвојено с луком.
  6. Тесто је подељено на три дела. Један од њих је разваљен у слој и положен на дно тепсије.
  7. Други део је подељен на мање комаде, од којих ће сваки бити разваљани у врло танкој палачинки.
  8. Половина хељде налази се на првом слоју и прекрива једном „палачинком“. Затим се ставља пилећи надјев и палачинка поново. Последњи слој ће бити гљиве.
  9. Поновите све слојеве поново у истом редоследу.
  10. Прекривен је трећим делом теста, претходно разваљаним. Рубови конопа су уситњени.
  11. Пеците у рерни на 180 степени око 40 минута.

Од киселог врхња

Тесто на павлаци је нежно, срдачно и мирисно.

Састојци

  • 400-500 г брашна;
  • 300 г масне павлаке;
  • 250 г путера;
  • 1/2 кашике кашике со и со.

Кување:

  1. Кисела павлака и путер се мешају. Брашно, сода и сол сипају се у другу шољу. Све је помешано и просијано.
  2. Брашно се постепено сипа у прву посуду и тесто умеша.

Испада да је пластична, једноставна за употребу.

Можете узети било које пуњење, на пример:

  • пилећи филе - 500 г;
  • 2 лука;
  • со и бибер по укусу.
  1. Очишћени лук сече на комаде.
  2. Пилећи филе нарибајте млевеним месом или блендером и пржите млевено месо са луком. Добијена смеша је бибер и со.
  3. Од теста се праве две плоче једнаке величине. Велики колут у резервоар и стаје у дубоку посуду, подмазану уљем. Бочне стране су формиране.
  4. Пуњење се ставља на тесто. Одозго је прекривен слојем разваљеним из другог дела теста. На средини направите рупу. Ако у ову рупу сипате мало вруће воде или бујона, испећи ће се кокош посебно сочан.
  5. Пеците у рерни на 180 степени.

Курник је невероватно укусна, невероватно задовољавајућа пита, која може постати не само јело домаћег ручка или вечере, већ и украс свечаног стола. Постоји много опција за кухање, свака домаћица ће сигурно пронаћи најбољи рецепт за себе.

Слично:Још од аутора: