Грузијска кухиња једна је од најстаријих у светској кулинарству. Већина јела која су била на столовима древних Грузијана већ два миленијума пре нове ере. е., после тога готово непромењен. Карактеристична карактеристика свих јела планинских људи је мирисна мешавина зачина и зачина, комбинована с изврсном љутошћу. Грузијска пилетина је јасна потврда овога.

Класичан рецепт

Да бисте спремили зачињено и зачињено месо перади по овом рецепту, потребно је да узмете:

  • 650 г белог меса;
  • иста количина парадајза;
  • 30 мл акутне адјике;
  • гомила сунцокретовог уља;
  • 2 лука;
  • 1 бели бибер;
  • зеље;
  • ½ главе белог лука;
  • со и зачини.

Редослијед поступака:

  1. Месо се исецка на погодне кришке, које су преливене полукрузима лука.
  2. Лук-месо лука јела добро се меша са ½ декларисане количине сунцокретовог уља, адјике, соли и половином зачина.
  3. Док се пилетина кисели, бели лук и биље се ситно исецкају, а паприка и парадајз се исецкају на коцкице.
  4. У тави са преосталим уљем пилетина се пржи у маринади до беле боје.
  5. Затим додајте коцкице парадајза.
  6. Јело се пирја још 30 минута, након чега се храна надопуњава сецканим зачинским биљем, белим луком, бибером и преосталим зачинима.
  7. Након 10 минута, пилетина је спремна за дегустацију.

Како кувати Сатсиви

Грузијска пилетина Сатсиви стекла је светску препознатљивост.

Припрема ароматичних јела из:

  • пилећи труп тежине 2 кг;
  • 2 лука;
  • главице белог лука;
  • 300 г огуљених ораха;
  • ½ хрпе сунцокретовог уља;
  • ⅔ гомиле винског сирћета;
  • мушкатни орашчић, шафран, љута паприка, коријандер, узо-сунели и со.

Начин креирања:

  1. Порционе кришке се припремају од добро обрађених лешева.
  2. Сјецкана пилетина са 1 луком баца се у лонац вреле воде.
  3. Након спремности, птица се уклања и брод се филтрира.
  4. Кости се ваде из меса.
  5. Преостали лук се исецка на кришке, које се прже до златно смеђе боје на лаганој ватри.
  6. Чешњак чешњака, заједно са сочним орасима од ораха, двапут се проливају кроз млин за месо.
  7. Смеша од лука и орашастих плодова зачините, посолите и прелијте ½ литре чорбе.
  8. После кључања прелива, сирће се улије у њега.
  9. Када сос прокључа и добије конзистенцију густе киселе павлаке, са њим се сипа припремљено месо.
  10. Јело се послужује охлађено.

Традиционално јело од живине - цхихиртма

Грузијска кухиња богата је невероватним јелима, међу којима је једно од часних места укусна чорба са зачињеном аромом.

Састојци

  • ½ кг филета;
  • 2 лука;
  • 4 јаја
  • комад путера;
  • ½ главе белог лука;
  • мало винског сирћета;
  • со, зачини и свеже зачинско биље.

Основни кораци кувања:

  1. Унапред припремљени комади меса стављају се у тепсију, где се пуне водом.
  2. Пилетина се кува док не скува, након чега се извади, а чорба филтрира.
  3. Пржење лука кувано на маслацу шаље се у посуду са течношћу.
  4. У тучено јаје се уноси сирће, млевени бели лук, со и зачини.
  5. Јајна маса, уз стално мешање, сипа се у супу, у коју се месо враћа после кључања.
  6. У тањирима, цхихиртма се дроби зеленилом.

Цхакхокхбили од пилетине на грузијском

Цхакхокхбили по популарности тешко одступа од роштиља.

Да бисте припремили зачињено и зачињено јело грузијске кухиње, припремите:

  • трупло домаће пилетине;
  • лук;
  • 1 ком слатка црвена паприка;
  • глава белог лука;
  • 4 парадајза;
  • 200 мл сувог белог вина;
  • љута паприка;
  • гомила першуна и килантро;
  • 30 мл маслиновог уља;
  • со и разни зачињени зачини (коријандер, шафран, мента, паприка и др.).

Напредак:

  1. Труп је изрезан на комаде, који се стављају на суву таву и прже се док се не формира корица, чиме се задржава сочност меса.
  2. Коцкице се припремају од парадајза.
  3. Лук сецка, а бибер се исече на тракице.
  4. Чешњак и зачинско биље ситно сецкати.
  5. Лук се парира док не постане прозиран, а затим се слатка паприка пржи у истом уљу.
  6. Сви припремљени састојци стављају се у кашу с месом, а након тога се садржај зачиња, посоли и прелије вином.
  7. После кључања посуда се покрије поклопцем, а јело се пече 25 минута на лаганој ватри.

Кување у кремастом сосу од белог лука

Укусно јело може се припремити из скромног сетова намирница.

Довољно је имати:

  • труп пилетине тежине 1,2 кг;
  • ½ литре креме;
  • велика глава белог лука;
  • путер;
  • млевена паприка, паприка, неколико гранчица килантроа и со.

Главни кораци за извршење рецепта:

  1. Труп се разреже дуж дојке и мало туче, након чега се одложи у тепсију са физиолошком отопином (200 г соли на 1 литар воде).
  2. Птица је у угњетавању стара 1 сат, а потом је трљати зачинима.
  3. Затим се лешина пржи са 50 г уља са две стране до златно браон.
  4. Месо се положи на тањир, а преостало уље се филтрира.
  5. Процијеђено уље се сипа у суху таву, на којој се потом пржени здробљени бели лук.
  6. Крема му иде. Чим прокуха, у суђе се стављају исечени комадићи пилетине.
  7. Готово јело украшено је зеленилом.

Са орасима

Грузијска јела истичу се својим ведрим укусом и богатом аромом, који им дају и зачињени зачини и ораси.

Да бисте скухали пилетину у најбољим традицијама планинских људи, требат ће вам:

  • Пилетина
  • 2 лука;
  • 50 г ораха;
  • 200 мл вина;
  • гомила килантро;
  • Хмељ Сунели, љута паприка и со.

Напредак:

  1. Подијељена на комаде, птица се пржи до златно смеђе боје, након чега јој се додаје сјецкани лук.
  2. Када поврћа коцкице постану мекане, јело се прелије вином.
  3. У малтер се мешају ораси, зачини и со.
  4. Садржај тепсије зачињен је орасом и мешавином док месо не буде спремно.
  5. У финалу је грузијска храна посута насјецканим цилантром.

Грузијска пилећа супа

Да бисте извршили варијацију дебелог првог јела са посебним грузијским укусом, требаће вам:

  • 800 г пилетине;
  • 3 лука;
  • 4 јаја
  • 30 г брашна;
  • мало зеленог лука и гранчица копра;
  • лимун
  • сушена нана, коријандер, млевени бибер и со.

Детаљна упутства за извршавање рецепта:

  1. Пилетина се кува док се не скува, након чега се вади и ослобађа од костију.
  2. Лук се насецка, пасира на прозирност, након чега му се дода брашно, коријандер и мало чорбе.
  3. Јаја се туку соком исцијеђеним из лимуна.
  4. Пилетина се враћа у јуху, као и дресинг, со и бибер.
  5. Када супа престане да кључа, маса јаја се сипа у њу танким током и уз стално мешање.
  6. На крају поступка течно јело зачињено је сецканим зачинским биљем и сушеном ментом.

Схкмерули - корак по корак рецепт

Шкмерули је традиционално грузијско јело поријеклом из високогорског региона Рацхи. Ово јело даје перади месо потпуно новог, зачињеног укуса.

Да бисте креирали, требаће вам:

  • пилеће лешине;
  • 400 мл млека;
  • 30 мл киселе павлаке;
  • глава белог лука;
  • сунцокретово уље;
  • ½ грозда цилантроа;
  • црвена паприка, сол, узо-сунели.

Начин кухања:

  1. Опрани леш трули се мешавином уља и соли и шаље у одговарајућу посуду 20 до 40 минута у рерни (у зависности од величине пилетине).
  2. На ватру се стави дубока лонаца млека.
  3. Кад течност прокуха, у њу се ставе сецкани бели лук и зачини по укусу.
  4. Пржени лешник је подељен на порције, које се шаљу у куваном сосу.
  5. Након 10 минута, јело се надопуњава киселом павлаком, која му даје киселост, и сецканим зачинским биљем. Сада је Шкмерули спреман за сервирање.

Извођење пилећих јела у грузијским традицијама диверзификује мени, додајући више засићености укусу и ведрини изгледа традиционалних јела од живине.

Слично:Још од аутора: