Пилећа сол у рерни може се сматрати јединственим јелом. У процесу кувања, чини се да је цео леш птица засићен паром соли, а месо буквално оставља кости и крије се у устима. Кора је хрскава, а месо уопште није масно. Али најзанимљивије је да посуда са сољу упије савршену количину. Немогуће је соли или соли. Зашто? Учење рецепата!
Садржај материјала:
Како пећи пилетину на соли - класичан рецепт
Ако погледате количину састојака, пилетина печена у соли може се сматрати аскетским јелом. За рецепт је потребна база - пилетина и сол. Погодна је само сол, не једноставна, већ груба. У многим продавницама можете наћи велику сол из града Сол-Илетск, где се минира. Понекад се држи заједно и подсећа на тврди камен. Пронашли сте такав случај? Узми то одмах!
Дакле, требамо:
- птица тежина 1,5 кг;
- паковање грубе соли (може бити и камен).
То је све. Остаје да испечете птицу и учините је врло једноставном. Изгледа да се чак и дете може носити с рецептом, главна ствар је да унапред купи велики и сочан лешник бледо розе боје (свеж). Котао перемо под текућом водом, обришемо га папирним пешкиром: вишак влаге уопште није потребан за овај рецепт. Узимамо форму - боље је да није крупна и округла, у њу улијте сол.
Не вреди прекривати цео пречник папира за печење сољу: главна ствар је створити место једнако по величини трупу. Остаје да ставите пилетину на леђа и ставите да се пече у претходно загрејаној рерни. Кухајте јело на температури од 200 степени око 60-80 минута.
А сада ћемо вам рећи малу тајну: како се лешина пече равномерно, а танка крила немају времена да се запале, то једноставно радимо: направимо мале уторе на дојци и сакријемо крилца котла.
Акцент! Сада је у моди куповати јодирану сол или обогаћену другим корисним материјама. Али овде се не треба бавити модом: довољна је класична верзија јефтине, али грубе соли с прозирним кристалима.
Рецепт за печење
Такође можете направити слани јастук на великом лиму за печење ако немате округли облик при руци. Равномерно поспите сол, формирајући мали круг. Раширили смо птицу на њему. Неке домаћице облаче ноге посебним кулинарским концем - пробајте и ово - пилетина на соли у рерни се пржи равномерније, а кожа не пукне током печења.
Послужите јело са зачинским биљем, сосевима. Врло је укусно припремити класични сос од парадајза с килантром (као за роштиљ), понудити га киселим луком, кришкама лимуна, зачинским биљем и свежим поврћем.
Која је идеална дебљина подлоге за сол? Боље је да не пређе један центиметар.
Сочна печена пилетина
Пилетина у рерни у потпуности на сољу - јело достојно краљевске послуживања. Ако га украсите кришкама лимуна, зачинским биљем, послужите уз цхерри парадајз или киселе краставце, заузеће најбоље место на празничном столу и сигурно ће обрадовати госте.
За печење припремите лешник темељним испирањем у текућој води. Затим је требате осушити папирним пешкиром, везати ноге, ставити на јастук од соли. Неке домаћице стављају малу (250 мл) стаклену посуду са водом на лим за печење: у том случају она испарава, заситивши птицу додатном влагом, тако да месо постаје још сочније. Водите рачуна да пилетина не изгори - одржавајте температуру од 150-180 степени. Готова пилетина биће ружичаста, потпуно прекривена укусном коре.
Наш савет! Таква пилетина је погодна за сос од јогурта, са ментом и свежим краставцем. Али главна ствар: пронаћи котао уједначених пропорција: лешину у којој се налазе велике дојке, али ноге су релативно мале - издвојите за друго јело.
Са лимуном, белим луком и тимијаном
Варијанта пилетине на соли у рерни са мирисним травама веома воли саветовати своје следбенике, љубитеље експеримената у кувању, гурмана кувања Јулиа Висотскаиа. Разлика у традиционалном рецепту је у посебном пилећем прељеву, којим се подмазују готове пилеће лешине.
Прво што треба учинити је кухати пилиће у корацима из основног рецепта. Али разлика је овде у величини „птица“: за овај рецепт најбоље су погодне мале пилиће које су претходно мало тучене.
Док се пилићи припремају на сланом јастуку, направимо дресинг од уља. Да би се то постигло, омекшаном маслацу додаје се лимунова корица, исече се мало белог лука и стављају се гранчице тимијана, претходно млевене у морт за зачине. Доливање соли није потребно! Пилетина ће испасти умерено слана. Остаје нам да наш готов пилећи труп нарибамо прељевом и једемо са свежим хлебом.
Таква пилетина биће врло добра у облику врућине, али посебно укусна у хладноћи. Можете га јести самостално или га користити за домаће сендвиче или салате.
На со и бибер у рерни
А мирис можете направити директно од сланог јастука. Да бисте то учинили, само помешајте зачине са сољу, зачините црним бибером и ставите нашу птицу да се пече.
Који ће зачини имати арому на месу?
- Оригано.
- Тимијан.
- Провансалско биље.
Важно је биљке узимати суве, а затим их помешати са соли. И онда ширимо птицу, у целости или у кришке, печемо док не омекша и послужимо уз салату од свежих шпарога.
Рецепт са лимуном
Пилетина и лимун - као да су направљени једно за друго. Поготово ако с њом напуните лешину и читаву пилетину ставите у рерну за сол. Овдје постоји један трик: важно је да лимун прелијете кипућом водом и лагано га протрљате жељезном четком. Есенцијална уља плода ће се брже отворити и препустити се месу.
А паралелно са тим, можете нарезати и мало лешине нарибане на ситној рерни.Месо ће бити веома мирисно, нежно, „наслеђујући“ од цитруса његову потписну киселост.
Слана пилетина је свестрано, прикладно, брзо јело које ће се увек разликовати у зависности од промене зачина. Али главна ствар је да госте увијек изненади сочност, количина соли и необична структура меса, која чак испада као да се пече на отвореној ватри. Пробајте, експериментишите, уживајте у укусној и здравој храни.
