Данас ће наше гастрономско оружје, које ће побити све оне који га пробају на лицу места, бити пилетина у тави, кувана по најбољим кулинарским традицијама. Пратимо савете и препоруке представљених рецепата и добијамо сјајне композиције од укусних, здравих и укусних јела.
Садржај материјала:
Једноставан рецепт за пржену пилетину
Чак и ако су у нашој „стратешкој залихи“ била само два или три састојка, ништа нас не спречава да добијемо изврсно пржено месо перади.
Листа производа:
• пилетина или њени делови (крила, ноге, ноге) - 500 г;
• биљно уље;
• со, бибер, зачинско биље, други зачини.
Главно правило кувара је да користи искључиво свеже и квалитетне производе.
Начин кухања:
1. Пилетину обрађујемо изнад ватре за печење, добро је оперемо и уклонимо унутрашњост. Многи аутори савјетују одвајање и одбацивање репа, али некоме је ово омиљени дио јела. У овом случају, исеците "вен", укључујемо га у састав јела.
2. Изрежите пилетину између делова сламе на порције, посолите и попаприте. Комадиће птице поспите омиљеним зачинима и зачинима, оставите сат времена у овом облику.
3. Сипајте биљну маст у тепсију и добро је загрејте. Како то правилно учинити, сазнаћемо нешто касније.
4.Пилетину ширимо у угријаном саставу и пржимо на јакој ватри (2 мин.). Преклопите комаде после стварања златне коре. Смањите интензитет загревања, наставите поступак док месо не буде спремно.
Иако се представљени рецепт назива најједноставнијим, узмите моју реч за то, не морате бити гуру кувања да бисте савладали сложеније начине кувања пилетине у тави.
У кремастом сосу
Ништа мање забавно биће месо перади, украшено нежним и баршунастим кремастим сосом. Чак ни прилог није потребан!
Сет производа:
• лук - 2 ком .;
• пилећи филе - 500 г;
• режња белог лука - 3 ком .;
• свежа крема - 250 мл;
• домаћа павлака - 150 г;
• мала гомила зеленог перја;
• сир - 100 г;
• биљно уље - 50 г;
• со, бибер.
Редослед припреме:
1. Филе очистите од филмова, измрвите папирним пешкиром и исеците на мале комаде приближно исте величине.
2. У тави загрејте биљну масноћу (можете додати и путер) и на средње јакој ватри пржите месо до 5 минута.
3. У посуду додајте ситно сецкани лук, пустите да постане прозиран, па у њега ставите бели лук, со и бибер ситно коцкице.
4. Након 2 минута, улијте крему и додајте киселу павлаку, добро измешајте компоненте јела и пирјајте на лаганој ватри. На крају поступка ставите сјецкани лук и ситно насјецкани сир. Након 5 минута, пилетина у кремастом сосу је спремна.
Послужите свежи хлеб са хрскавим јелом. Одломите чврсти комад, умочите га у непце, са задовољством га пошаљите у уста уз омиљени комад пилетине. Одлично!
Кување са поврћем
Данас се све више окрећемо припреми не само укусне, него и здраве хране. Пилетина са поврћем - савршено!
Састав састојака:
• трупло мале птице - 600 г;
• паста од парадајза - 30 г;
• шаргарепа - 3 ком .;
• црни лук - 2 ком .;
• кромпир - 5 ком .;
• брашно - 50 г;
• путер - 30 г;
• чорба - 200 мл;
• со, бибер, мирисно биље.
Процес кухања:
1. Пилетину подијелите на порције и пржите их 10 минута у лонцу са претходно раствореним путером. Преокрените комаде након што на њима покаже златни тон.
2. Поврће чистимо и перемо. Кромпир нарежемо на коцкице, шаргарепу на кришке, лук ситно насецкамо. По жељи додајте воће слатке паприке. Поврће ширимо у посуду са пилетином и пржимо до златно браон боје.
3. Ставите просијано брашно, со, бибер, зачине и пасту од парадајза. Добро промијешајте храну и улијте врућу кашу за минуту. Настављамо да радимо лопатицом, спајајући све компоненте тањура. Превише густ састав разблажујемо са малом количином течности, прилагођавамо конзистенцију соса према личним жељама.
4. Смањите интензитет загревања на минимум и пирјајте храну 20 минута.
Пилетину сервирајте са поврћем вруће, а сваку порцију поспите свежим биљем.
Како пржити пилетину у тави са коре?
Да бисмо постигли жељени „хрскав“ ефекат, користимо било које делове птице, осим дојке. Ово изврсно дијетално месо мало је суво за печење.
Листа производа:
• пилеће ноге (могу бити крила, ноге, остали делови лешине) - 300 г;
• мирисна зачин - од ½ кашике кашике;
• биљно уље;
• пола лимуна;
• со, бибер, зачинско биље.
Начин кухања:
1. Замрзнуто месо остављамо увече на доњој полици фрижидера. Изгубљени нису проблем! Уроните паковање леда с производом у воду, али не дозволите да течност уђе унутра. Врло брзо ће се пилетина отопити и постати употребљива.
2. Свакако ћемо опрати месо, договорити ревизију перја, ситних длака и остатака унутрашњости.
3. У посуди комбинујемо сок пола лимуна, кашику уља, бибера и зачинско биље по избору укуса. Још не додамо со! Премажите комадима пилетине добивеним саставом и оставите га у кеси 2 до 3 сата.
4. У тави загрејати уље.Пилетину ширимо у врућу масноћу, посолимо и прелијемо чашом маринадом. Пржите затворено 2 минута на јакој ватри.
5. Затим смањите пламен горионика на просечан ниво грејања и отворите посуђе. Кухајте месо по 5 минута са сваке стране и наставите процес кухања на лаганој ватри док производ не буде спреман.
Јело је било невероватно - прави „фиребирд“ са златном коре!
Могућност кухања у павлаци
У кулинарске налазе убрајамо јела која не напуштају врх популарних јела. А ово је, наравно, пилетина у павлаци.
Листа компоненти:
• гхее - 20 г;
• лук - 5 ком .;
• пилетина - 1,5 кг;
• густа павлака - 300 г;
• шаргарепа - 3 ком .;
• брашно - 60 г;
• со, црвена паприка (печење).
На Кавказу се ово симпатично и изузетно укусно јело назива "гедлибзхе" и служи се уз тестенину направљену од проса, која замењује хлеб. Узмите 3 шоље воде у чаши житарица. Кухајте кашу без соли док течност не испари. На крају додајте прстохват каше и непрестано мешајте састав док се не добије густа конзистенција, као и одвајање масе од зидова посуђа. Његов садржај претварамо на тањир и дајемо му облик хемисфере.
Кување пилетине у павлаци:
1. Птицу поделите на порције које смо раширили у великој и дубокој тави. Брзо пржите кришке у гхее док не постану јарко смеђе.
2. Извадимо пилетину из јела, на њено место ставимо огуљени и насјецкани лук у великим коцкама, а мркву насјецкану на сламке.
3. Поврће пребаците у мекано стање и комбинујте их са брашном. Јело загрејте 2 минута, а затим додајте киселу павлаку.
4. Темељито измешајте састав, пирјајте још 5 минута и вратите пилеће делове у таву. Треба их у потпуности уронити у сос. Пирјајте јело на лаганој ватри док месо не буде спремно.
Пилетину сервирајте право у тепсију. На засебном јелу представљамо тјестенину нарезану на порције. Пробајте - никад нећете пожалити!
Соја сос печена живина
Азијска јела чине велику разноликост у нашој исхрани. Уобичајени мед или мајонез, који се најчешће користи у традиционалној припреми пилетине у тави, успешно је заменио соја сос.
Листа састојака:
• јаја - 2 ком .;
• пилеће ножице - 10 ком .;
• соја сос - 10 г;
• биљно уље (20 мл) и путер (20 г);
• сенф, паста од парадајза - 30 г свака;
• бибер, со.
Корак по корак припрема:
1. Очистите чисте делове лешине папирним пешкиром, прелијте црним соја сосом, дистрибуирајући га по целом производу. Комаде птице оставите у том стању 20 минута.
2. На маринаду причврстимо парадајз пасту и сенф, добро подмажите производ додатном композицијом.
3. Након пола сата, прелазимо на следећу фазу припреме. У тави загријавамо обе врсте уља, пржимо ноге са свих страна док се не појави укусна кора.
Пилетина у соја сосу показала се посебно укусном, оријентално ароматичном, врло сочном и атрактивном.
Пилећи филе у тијесту
Нежно месо перади можете кувати не само у филету. Поткољеница, крила или ноге изгледају врло привлачно.
Састав производа:
• режња белог лука - 2 ком .;
• пилећи филе - 400 г;
• жуманце - 2 ком .;
• млеко - 100 мл;
• брашно - 90 г;
• биљно уље;
• со, бибер.
Карактеристике кувања пилетине у тијесту:
1. Изрежите птичји филе на порције, протрљајте га сецканим белим луком.
2. У малу посуду сипајте топло млеко, у њему разблажите брашно, додајте со и жуманце. Активно помешајте састав, разбијте све грудице. Добијамо тесто које по конзистенцији подсећа на густу павлаку.
3. У тави загрејемо биљну масноћу. Ми то радимо исправно, задржавајући најбоље квалитете производа који се користе за кување.
Сипати у слој уља дебљине 1,5 цм, загрејати преко средње јаке топлоте, избегавајући кључање. Након 2 минута, композиција ће посветлити, појавиће се лагани, мало видљиви дим. Такав производ не бледи, не сагорева, не штети нашој пробави.
4.Свако парче меса умочите у кувано тесто и намажите калцинираним уљем. Пржите до златно браон.
Готов пилећи филе ставите на тањир папирним пешкиром. Поховани кромпир и свеже зеље успешно ће се носити са улогом прилог. Засебно послужите сос од парадајза.
Класична јулиенне с пилетином и гљивама
Апсолутни хит празничног менија, недељна дружења са пријатељима, романтични сусрети.
Листа састојака:
• свежа крема - 300 мл;
• шампињони - 400 г;
• путер - 20 г;
• пилећи филе - 400 г;
• брашно (по могућности пшенично) - 60 г;
• лук - 2 ком .;
• сир - 250 г.
Начин кухања:
1. Кухајте месо перади. За арому, у чорбу ставимо део шаргарепе, неколико грашка паприке, ловоров лист и гранчицу зеленила. Охлађени филете самљети у облику коцкица.
2. Печурке огулите на танке тракице и пржите у кремастој масти. Додајте ситно сецкани лук и наставите са термичком обрадом производа док не буду готови.
3. Приложите кришке филета, соли и бибера, добро измешајте и искључите топлоту.
4. Брашно просијте у суву таву и лагано пропржите, улијте крему. Зачините папром и папром, доведите до кључања. Гљиве са пилетином ширимо, поново помешамо компоненте јела и држимо на ватри.
Посуде раширимо по млиновима кокоте, посипамо ренданим сиром и печемо пола сата у рерни на т 180 ° Ц. Послужите врућу класичну јулиену са пилетином и гљивама.
У мајонезу са белим луком
Предложени начин кухања погодан је за најискуснију домаћицу, омогућава вам брзо и укусно пржење пилетине у тави.
Потребне компоненте:
• мајонез високог квалитета - 100 г;
• кари зачин - 2 кашике кашике;
• пилетина - до 1,5 кг;
• биљно уље - 30 мл;
• режња белог лука - 7 ком .;
• бибер, со.
Начин кухања:
1. Птицу оперемо и нарежемо, нарежемо на подељене делове. Из естетских разлога, многи кувари радије не користе фаланге крила, као ни кожу груди. Али многе породице посебно воле ове делове производа, па се по том питању одлучите у складу са вашим укусом и склоностима.
2. Пилетину ставите у дубоку посуду, зачините мајонезом, сецканим белим луком, зачињеном мешавином цуррија, бибера и соли. Остављамо птицу сат времена у фрижидеру да „ужива“ у комбинованим аромама.
3. Ставите кришке у тепсију, улијте воду за пиће, пола пута уроните производ у течност, кувајте око 30 минута на средњој топлоти.
За пола сата активног загревања, јуха ће сигурно кључати, а пилетина се пржити до укусне златне боје.
Наша гастрономска "армада" је у сталној приправности. Уз тако снажну подршку, пилетина у тави ће победити у било којој битци за кување!
