Пилећа јетра је врло здрава делиција богата витаминима и минералима. Међутим, због његовог специфичног укуса, многи одбијају да кувају овај производ. Али испада да је за ослобађање карактеристичне горчине довољно да се правилно припремите. Једно од најпопуларнијих јела од јела је пирјана пилећа јетра у павлаци. Како га скувати?

Главне тајне кувања пилеће јетре

Пре него што наставите са припремом било којег јела од пилеће јетре, важно је одабрати прави производ. Свјежа, висококвалитетна јетра треба имати благо слаткаст мирис, а површина јој треба бити глатка и сјајна.

Ако је јетра била смрзнута, она се може одмрзавати само на собној температури. Пре него што наставите са припремом, кашика се опере и осуши. Ако је на њему присутно везивно ткиво, тада га треба уклонити.

Процес топлотне обраде производа не сме бити дужи од 20-30 минута, у противном јетра може постати укочена и сува.

Класичан рецепт за пилећу јетру у павлаци

Јело припремљено по овом рецепту увек се испостави да је укусно.

Да би се кашика припремала брже, треба је исећи на мале комаде. Да би се спречило стварање зрна у процесу гашења, кисела павлака треба да буде висококвалитетна.

За 0,5 кг главног производа требаће вам:

  • кисела павлака (садржај масти у ферментираном млеку може бити било која, главна ствар је да је природна) - 250 г;
  • мало брашна за одзрачивање;
  • вода - 1 шоља;
  • со;
  • биљно уље за пржење.

Процес кухања:

  1. Оперите, осушите кантице и исеците на комаде било које величине.
  2. Загрејте поврће или растворите путер.Пржите јетру у врућем уљу док не промени боју (посветли).
  3. Киселу павлаку помешајте са водом и сипајте у шерпу. Пустите све заједно 15 минута испод поклопца.
  4. Да би сос био густ, користите брашно. Додајте неколико кашика производа у сос и добро измешајте да не буде грудвица.
  5. Посолите и додајте своје омиљене зачине. Оставите јело да се пржи још неколико минута.

Како кухати у спором шпорету?

Пилећу јетру можете кухати не само у тави, већ и у споријем шпорету. Да бисте то учинили, довољно је да додате потребне компоненте и одаберете одговарајући програм. Обично се за то користе режими „каша“, „пире“ или „супа“. Пилећа јетра у киселој павлаци у лаганом шпорету испоставит ће се сочно и укусно.

Потребни производи:

  • око 0,5 кг пилеће јетре;
  • лук - 1-2 ком. зависно од величине;
  • бели лук - неколико средњих режња;
  • павлака (природна) - 1 чаша;
  • со, зачини.

Процес кухања:

  1. Припремите главну компоненту испирањем и сушењем. Ставите је у посуду са мултикукаром.
  2. По врху додајте ситно сецкани лук и бели лук.
  3. Зачините сољу и омиљеним зачинима.
  4. Припремљену храну прелијте павлаком.
  5. Инсталирајте одговарајући програм и укључите мултицоокер.
  6. Након 25 минута, укусно и ароматично јело је спремно.

Са гљивама

Пилећа јетра пирјана у павлаци биће ароматичнија и укуснија ако јој додате гљиве током кувања. Такво јело ће изгледати сјајно и на свакодневном и на празничном столу. Можете узети било које гљиве које имате. Наравно, са шумским гљивама биће ароматичније, али са гљивама испоставит ће се не мање укусно.

Потребни производи:

  • отприлике 0,5 кг јетре;
  • лук - 1-2 ком. зависно од величине сијалица;
  • печурке (врста гљива и њихова количина зависе од ваше жеље);
  • павлака (квалитетна) - 4 кашике. л .;
  • уље;
  • со и зачини.

Процес кухања:

  1. Оперите и осушите споредни производ, по потреби исеците филмове.
  2. Печурке оперите и насјецкајте. Ако се користе шумске гљиве, прво их треба прокухати.
  3. Огулите и насјецкајте лук произвољно.
  4. Ставите јетру у шерпу са врелим уљем и пржите док не порумени.
  5. Додајте шампињоне и лук. Затворите посуду поклопцем и причекајте да лук и гљиве исциједе сок.
  6. Додајте со, омиљене зачине и павлаку. Пустите све заједно 10 минута испод поклопца.
  7. Након тога уклоните поклопац и сачекајте док сва текућина из посуде не испари.

Са луком у павлаци

Кулинарски стручњаци знају огроман број јела која се заснивају на пилећој јетри, међутим, ово се може назвати најпопуларнијим од њих. Припрема се брзо и лако, а резултат увек надмаши очекивања.

Потребни производи:

  • јетра - 500-600 г;
  • лук - 1 средњи;
  • квалитетна павлака - 1 чаша;
  • брашно - неколико кашика;
  • уље, сол и зачини.

Процес кухања:

  1. Припремају се муљеви испирањем, сушењем и чишћењем ако је потребно.
  2. Сваки комад јетре уваљајте у брашно и ставите путер, претходно загрејан у тави, пржите са свих страна.
  3. Огулите, насјецкајте и пржите лук док не буде спреман.
  4. Чим лук постане златан, ставите га у шерпу за јетру, посолите, додајте своје омиљене зачине и павлаку.
  5. Покријте тепсију и све заједно пирјајте неколико минута.
  6. Пре послуживања поспите насјецканим биљем.

Рецепт за рерну

Да бисте максимално искористили неко јело, можете га испећи у рерни. Процес кухања траје не више од 40 минута.

Потребни производи:

  • 800-1000 г јетре;
  • 2-4 луковице (овисно о њиховој величини и количини изнутрице);
  • неколико кашика брашна;
  • 1,5-2 шоље киселе павлаке;
  • со и зачини.

По вољи се у јело може додати било која храна (гљиве, сир, итд.).

Процес кухања:

  1. Огулите, насјецкајте и пржите лук док не буде спреман.
  2. Унапред припремљену јетру уваљајте у брашно. Пржене кашике јести у тави у којој је лук пржен раније. Посолите и додајте своје омиљене зачине.
  3. У облик у којем се планира печење јела положите јетру и лук у слојевима.
  4. Одозго сипајте павлаку са зачинима мало загрејаним у тави. У овој се фази јелу додају гљиве, сир и друга додатна храна.
  5. Врх се може згњечити крушним мрвицама.
  6. Пилећа јетра печена 30 минута. Температура у рерни треба да буде 220 степени.

Укусан рецепт:пилећа јетра

Похована пилећа јетра у павлаци са вином

Ако му додате вино током кувања, испоставиће се још сочнијим и ароматичнијим. Важно је само да је вино високог квалитета.

Потребни производи:

  • пилећа јетра - око 600-800 г;
  • 1 шоља природног црвеног сувог вина;
  • лук - 1-2 ком. зависно од величине сијалица;
  • природна павлака - 1 чаша;
  • со и зачини;
  • уље.

Процес кухања:

  1. Припремите јетру испирањем и сушењем. Ако су комади велики, онда је боље да их исечете.
  2. Сваки гриз пржите до златно смеђе боје.
  3. Пржени каранфилић прелијте вином и оставите да се крчка 10 минута.
  4. Лук посебно оперите, насјецкајте и пржите.
  5. Додајте лук у јетру, посолите, додајте своје омиљене зачине, прелијте киселом павлаком и пирјајте најмање 15 минута.

Слично:Још од аутора: