Мирисне, зачињене, богатог укуса и нежне текстуре, ове квалитете поседује сезамова паста. Познаваоци оријенталне кухиње и гурмани дају јој посебну предност. Укус Истока, на пример, може се осетити кушањем тофу сира, потапањем у сусам пасте. Али поред свог јединственог укуса, производ је веома богат корисним материјама и минералима. Оригинални класични састав пасте је 100% сезамових семенки и мало воде.
Садржај материјала:
Предности и штете сезамове пасте
Сусаста паста, тахини, ткхина или паста од сезама - сва ова различита имена припадају истом производу. Ова тестенина је позната више од 4000 година. Одличан је укус, као и у припреми умака, десерта и главних јела.
Ово је занимљиво: сезамово уље
Тахина паста по конзистенцији подсећа на густу павлаку која има лагане беж нијансе. Припрема се од огуљених (белих) сезамових семенки, као и од сирових црних сировина, најчешће из обе врсте семенки.
У свом саставу, производ има непроцењив скуп хранљивих материја:
- Витамини, укључујући А, Е, Ц, Б1, који позитивно делују на пробавне органе, имунитет и нервни систем.
- Минерали, посебно калцијум, бакар, гвожђе, фосфор. Јачају кости, крвне судове и срце, нерве, побољшавају рад мозга.
- Фитоестрогени помлађују женско тело, побољшавају стање коже, косе.
- Сезам је богат омега 3 и 6 масним киселинама и корисним холестеролом.
- Метионин, који је дио сјемена, уклања токсине и токсине из тијела.
- Висококалорична тјестенина, савршено задовољава глад.
Међутим, овај одличан производ има и своје недостатке:
- За особе са варикозним венама, производ се не препоручује, јер семенке сезама утичу на повећање коагулације крви.
- Дебели људи морају да памте висок садржај калорија у пасти.
Производ за кување
Употреба сезамове пасте у кувању је веома широка.
У оријенталној кухињи једноставно је незаменљив и додаје се за кување:
- тахини халва и друге слаткише;
- разни умаци и варива;
- хуммус и фалафел;
- пита, риба и месо, јела од поврћа и пасуља;
- резанци у кинеском, јапанском народу;
- многа јела у индијској кухињи.
Како направити тахини тјестенину код куће
Израда сезамове пасте код куће је једноставна, а појава новог производа на столу омогућиће да се позната јела „отворе“ свежим укусом.
Потребна су само два састојка:
- 200 г сезамових семенки;
- 70 г сунцокретовог или било којег биљног уља.
Кување корак по корак:
- Свеже семенке сезама лагано се прже у сувој тави до врхња (по жељи).
- Охлади се.
- У блендеру умутите семенке до мрвице, помешајте са уљем и трљајте до једноличне конзистенције.
- По жељи, тахини се може додати бели лук, свеже зачинско биље, бибер.
Овако припремљена тјестенина користи се као самостално јело и надопуњује укус. Његова густина је регулисана запремином уља.
Кување семенки сезама
Урбецх сезамова паста, производ без којег је немогуће замислити ниједну кућу на Истоку. Ово је древно и здраво јело. Класична технологија кувања урбеке је млевење сезамових семенки у каменим млиницама. Али можете то направити код куће. Кување је лако.
Основни састојци:
- 200 г сезамових семенки;
- 30 г маслаца или врхња (растопљеног) путера.
Припрема је следећа:
- У овом рецепту семенке сезама користе се сирове (не треба их сушити и пржити!).
- Семе се помеша са уљем и обрише у комбину или блендеру.
- Према класичном рецепту, Урбецх је спреман.
- По жељи можете додати мед, шећер, со, лимунов сок. Ови састојци ће дати посебну пикантност урбецу-у.
Важно! Урбец спреман на класичан начин може се чувати до три месеца у фрижидеру.
Урбецх одлично иде уз воће, хлеб, пецива и изузетно је храњив производ.
Рецепт за сос од Тахинија
Тахини сос је једноставан за припрему и има свој јединствени, рафинирани укус.
Требаће вам следећи производи:
- 200 г сезамових семенки;
- 90 г биљног уља;
- першун - пар гранчица;
- 3 режња белог лука;
- сок од пола лимуна;
- по укусу со и бибер.
Кување:
- Сјеменке сезама се суше у тави, мешајући.
- Охлади се.
- Сјеменке се меље у блендеру или млину за кафу.
- У семенке се додају уље, бели лук и све се згњечи до хомогене масе.
- У овој фази је класична опција за кување спремна. Умак се може пребацити у стаклене или порцуланске посуде и ставити у фрижидер да се чува.
- Ако се сос користи одмах, додајте му ситно сецкани першун, лимунов сок, као и со и бибер.
- Умак је спреман за сервирање.
Тахини сос, припремљен по овом рецепту, има јак и дубок укус са нежном киселином лимуна.
