Кукурузни шкроб се често користи за припрему разних јела, али многи не знају шта је и за шта се користи. Погледајмо ово питање детаљније.

Кукурузни скроб - шта је то?

Кукурузни скроб је додатак храни који се користи за згушњавање масе. Као резултат тога, јела су мекша и мекша.

Набавите овај додатак под утицајем светлости током фотосинтезе. Зрна кукуруза се стављају у раствор сумпорне киселине, након чега се дробе, језгра се уклања и уситњава. У последњој фази ослобађа се скроб који се одваја од протеина и суши.

По укусу је као кукуруз, такође има жуту боју и одговарајући мирис.

Хемијски састав и калорични садржај

Опште је прихваћено да је скроб изузетно штетан додатак, али то уопште није тачно, осим ако се, наравно, они злоупотребе. Кукурузни скроб садржи витамин ПП, натријум, калцијум, фосфор и неке друге елементе у траговима.

Што се тиче калоричног садржаја, производ је прилично храњив - 343 калорије на 100 грама. У овом случају, енергетска вредност су углавном угљени хидрати, који чине 83 грама укупне тежине. Протеин у скробу је само један грам, а масти практично изостају - 0,6 грама по сто грама производа.

У скробу готово да нема дијеталних влакана која нашем телу толико требају, али постоји много калорија. Због тога његова неодољива употреба може довести до вишка килограма, што значи да требате користити опрезно и у малим количинама.

Кукурузни скроб може бити неколико сорти: виши, први и амил-пектин. Идентификација власништва је врло једноставна - само погледајте боју и чистоћу.

Како заменити кукурузни скроб у печењу

Често можете пронаћи рецепте у којима домаћице нуде да скухају нешто користећи ову врсту шкроба. Не трчите главом према продавници који недостаје састојак, јер можда мислите како да га замените. Можда ће се код вас наћи производ сличних својстава.

  • Ако кувате пециво, тада скроб можете потпуно одустати - као што кажу неки искусни кувари. Али тада свакако просијте брашно (чак и неколико пута) да бисте га заситили кисеоником, а резултат неће бити ништа лошији.
  • Прављење скуте од сира, такође можете напустити производ о коме се расправља, замењујући га с кашом у истој количини.
  • У било којој креми кукурузни скроб може се сигурно заменити брашном. Уопште неће бити разлике. Брашно се може користити и у припреми домаћег сладоледа.

Такође, желатина, кокосове пахуљице или агар-агар су сасвим погодне као згушњивач.

А друга опција су јаја. Они дјелују као везивна компонента и истовремено чине печење величанственијим и мрвицама. Уместо две кашике шкроба, можете узети само једно пилеће јаје.

У неким случајевима кукурузни скроб се може заменити кромпиром, али требаће му упола мање него првом. Ако нема ни једног ни другог, направите скроб сами: кромпир се протрља и исцеди кроз газу. Настали талог ће бити компонента која вам је потребна.

Које су разлике од кромпировог шкроба

Друго питање које се тиче оних који се први пут сусрећу са кукурузним шкробом јесу које су његове разлике од кромпира? Чини се да су оба скроб, два скоро идентична додатка прехрани. Али у ствари, разлика између њих је прилично опипљива.

Тако, на пример, припремањем желе на крумпировом шкробу добит ћете густу и прозирну смешу, а употребом кукуруза добит ћете прилично течну, лако течну и непрозирну боју. То је због повећане вискозности производа од кромпира.

Због тога се за десерте и умаке користи само кукурузни скроб - печење чини нежнијим, а не сувим. Али за пешчане колаче и желе, верзија са кромпиром је савршена.

Како направити желе од кукурузног шкроба

За многе је желат дуго заборављено пиће. И узалуд, јер је веома корисно за особе са болестима стомака. Али, наравно, не треба да пијете купљени производ, боље је да га сами кувате.

Потребни производи:

  • два литра млека;
  • ванилин шећер по вашем укусу;
  • шест великих кашика шећера;
  • осам кашика кукурузног шкроба.

Процес кухања:

  1. Ако имате млеко из фрижидера, улијте га литар у дубоку посуду и оставите неко време тако да достигне собну температуру.
  2. Након тога, улијте наведену количину шкроба у млеко и смесу добро измешајте да се потпуно растопи.
  3. У шерпу ставимо још један литар млека, ставимо га на шпорет и загрејемо на средње јакој ватри. Кад оде, овде сипајте млеко помешано са шкробом, додајте шећер, ванилин и истовремено непрестано мешајте састав тако да садржај буде уједначен, без грудвица. Пољубац са квржицама није баш укусан.
  4. На штедњаку држимо масу око седам минута. Ово време је довољно да се добро згусне. Пре послуживања, мало расхладите желе или пити одмах.

Да ли је кукурузни скроб и кукурузно брашно исто?

Упркос сличним именима, ово су потпуно различити производи и они се добијају на далеко идентичан начин.

Састав кукурузног брашна већ укључује истоимени скроб, док га у њему нема.Наравно, оба се добијају од кукуруза, али у првом случају зрно се меље у брашно, а у другом се може користити неколико опција прераде. На пример, зрно намочите у води, млевећи их кроз сито. У процесу се скроб испере, а затим декантира.

Као што видите, кукурузни скроб је прилично уобичајен додатак храни. Само зато што га нико не једе, али увек је присутан у кечапу, мајонезу, неким посластицама, кобасицама, млечним производима и другим производима, који се у асортиману представљају на полицама супермаркета.

Слично:Још од аутора: