Десерт, који ће бити прекрасан завршетак свечане вечере, гости ће запамтити уколико га лијепо украсите. Неке врсте накита захтевају више од вештине. Правилно припремљена крема за изглађивање торте омогућиће вам добру форму која ће равномерно лежати чак и мастика, најфинијија за употребу.

Маслац крема за изглађивање торте

Ова врста се често користи не само за стварање жељеног облика. Такође је савршен за декорацију: креирање цвећа, обруба и натписа.

Главна ствар је правилно користити састојке.

На пример, узмите:

• 180 г путера са високим удјелом масти;
• 1 лименка кондензованог млека.

Убаците уље на собну температуру, исеците на комаде и почните да умутите миксером. Маса треба да добије величанствен облик и да се посветли. Обично је довољно 5 минута. Улијте кондензовано млеко и мешајте неколико минута.

Поравнајте се с тупим крајем дугог ножа или пластичном лопатицом.

У крему можете додати млевене колаче са кратким хлебом, што ће дати још више вискозности. За укус, многи се сипају преко кашике коњака или ликера, посипају се пахуљицама кокосовог ораха или капљицом есенције ванилије. Кондензовано млеко се може заменити другим компонентама: само шећером, шипком чоколаде коју треба истопити у воденој купељи.

Након наношења држите на хладном месту да се маса мало очврсне.

Скува са шлагом

Укусу креме ће додати налет. Кувати га неће бити тешко чак ни почетницима.

Купујемо:

• крема - 120 г;
• скути сир - 540 г;
• шећер за глазуру - 70 г.

Када бирате млечни производ, узмите у обзир садржај масти и његово порекло. Крема мора бити стварна или сластичарска. У супротном, нећете успети.

Крема се претходно охлади, сипа у посуду миксера и туче неколико минута при малој брзини, постепено повећавајући. Кад јачина звука почне да се повећава, прво додајте сир, без искључивања уређаја. Затим у прах сипајте прах.

Пазите на конзистенцију, јер после прекида добили сте дрвену крему од сира. Боље је нанети у деловима, омогућавајући хлађење у фрижидеру.

На крају сечива ножа могу загрејати, држати их одозго и са стране. Тако ће површина бити савршено равна.

Ганач од млечне чоколаде

Овде сви потребни производи морају бити високог квалитета са високим процентом садржаја масти.

Припремите се:

• 75 мл креме;
• 2 шипке тамне чоколаде (180 г);
• 100 г путера.

Главна ствар коју треба узети у обзир је количина какао маслаца у чоколади. Што је мањи, то ће бити потребно више грама. Ако се узме бела чоколада, њен омјер се повећава на 3: 1.

Посуду за сос ставимо у водену купељ у коју се сипа крема и разбије чоколадне плочице. Не будите узнемирени када приметите лагано лупкање током мешања. Ускоро ће све проћи. Када постигнете једноличност, склоните је са шпорета и мало охладите. У масу се додаје меки (у супротном крема пилинг) маслац и пажљиво мешајући шлагом.

Таква крема се не користи одмах, већ се држи на хладном месту док се не згусне. Време зависи од квалитета састојака. Ако победите готову масу, можете добити верзију тартуфа.

Кремни сир за слагање колача

Сластичари су сигурни да се само са Алметте сиром добија одговарајућа крема. Али, то се не може увек наћи у продавницама. Предлажемо да је замените добрим крем сиром.

Припремите:

• 70 г шећера у праху;
• 100 мл масне креме;
• 500 г крем сира.

Започињемо шлаг хладном кремом са шећером од глазуре. Прво поставите брзину на миксеру ниску да се не распрши, а како се згусне, можете повећати. Пошто постоји могућност стратификације, требало би да надгледате масу и чим се појаве врхови, положите сир. Хомогеност ће показати спремност крем сира за изравнавање торте. Пре наношења мора се охладити.

Прочитајте и:крем сир

Замрзнути крем

Постоји неколико врста кувања. Следећа опција је конзистентнија, ако је завршни украс изабран у облику глазуре.

Добијамо:

• 0,5 л млека;
• 4 жуманцета;
• 1 кашика. л скроб;
• 3 кашике. л брашно;
• 7 кашика. л гранулирани шећер;
• мало соли;
• 100 г путера.

У дубокој лонцу малог пречника почнемо да млевамо жуманце са шећером. Затим додајте кромпиров скроб заједно са брашном. Сипајте мале порције млека. Помешајте боље шлагом да не би дошло до грудица.

Ставимо у водену купељ и доведемо до врења, постепено мешајући, доведемо до згушњавања. Скините са шпорета, оставите неко време док се температура не спусти на собну температуру. Тек тада спустите уље и туците масу миксером.

Да бисте сакрили жуту боју, можете додати мало инстант кафе, какаа или боје у храну.

Швајцарски рецепт

Припремите:

• 90 г шећера;
• 3 веверице;
• 250 г путера;
• 1 кашика кашике коњак.

Веома пажљиво, тако да се ни капљица жумањка не ухвати, веверице одвојимо у чисту и суху посуду. Заспавамо шећером и стављамо у водену купељ. Мешајући, сачекајте да се шећер потпуно не растопи и почните миксером миксевати 10 минута, тако да маса почне да остаје у форми.

Успорите и додајте мекани путер у малим комадима. Конзистенција ће се стално мењати: прво ће се мало утести, затим ће се појавити зрна и на крају ће постати сјајна, што смо и тражили. Сипајте коњак, мало измешајте, охладите и можете да почнете са сакупљањем торте.

Кување на италијанском

Ова крема се користи не само за изравнавање колача, већ и служи као посебан десерт.

Требаће нам:

• 7 г желатине;
• 3 веверице;
• 250 г гранулираног шећера;
• 500 мл креме;
• кап ванилин.

Пре свега, намочите желатину у чашу.

Ставили смо у шољу да кувамо сируп од шећера, додајући 80 мл воде. Док кључа, бјелице ћемо миксером умутити.

Чим су спремни, без заустављања миксера танким током, сипајте сируп, а затим желатину (ако се није потпуно растопио, онда то урадите воденом купатилом).

Чим маса постане топла, еластична и густа, мерингуе је спреман.

Одвојено, почнемо да шлаг крему додамо ванилин.Величанственост ће значити да је време да се дода мерингуе. Брзо интервенирајте и готови сте.

Изравнавање торта за изравнавање креме

Сјајни укус сладоледа употпуњава укус печења.

На столу ширимо следеће производе:

• 100 г шећера;
• 350 мл масне павлаке;
• 3 кашике. л брашно;
• 70 г путера;
• јаје;
• ½ кашике кашике ванилин.

Сви састојци осим уља мешају се у емајлираној посуди и пребацују у лончић са кипућом водом, стварајући водену купељ.

Не престајући да се мешамо у бич, ми чекамо варење (задебљање). Док се маса хлади миксером, уље је на собној температури. Без искључивања апарата, у деловима додамо масу од кустера, доводећи до уједначености.

Да бисте се стабилизовали, пошаљите на хладно место. Крем сладолед се може надопунити кондензованим млеком.