Домаће котлете - наизглед једноставно свакодневно јело. Истина, многе се домаћице жале да су котлети које добивају гумени, жилави или се једноставно распадају током пржења. Али наш чланак ће вам помоћи да скухате сочне, прозрачне и укусне котлете.
Садржај материјала:
Домаће котлете од свињетине и мљевене говедине
Рецепт за домаће колаче можете пронаћи у куварској књизи сваке домаћице. Укус месног јела у великој мери зависи од квалитета млевеног меса. Многи га купују по конфекцији, али свеједно не бисте требали бити лијени и сами увијати пуњење, јер само на тај начин можете бити сигурни у квалитет производа.
Да би месне округлице биле сочне, али не масне, боље је користити свињетину и говедину.
Састојци
- пола килограма свињетине и говедине (килограм припремљеног млевеног меса);
- хлеб;
- јаје;
- три лука;
- 300 мл чисте воде.
Начин кухања:
- Кришке белог хлеба намочене у воду или млеко.
- Комадиће меса увијамо у мљевењу за месо заједно са луком (за пикантност и арому можете додати и неколико режња лука);
- Улијте јаје у припремљено месо, ставите мекани хлеб (претходно исцеђен од вишка течности) и зачине по укусу, измешајте.
- Од мљевеног меса правимо котлете и пржимо док не поприме, а затим под поклопце улијемо мало воде и паримо 10 минута.
У крушним мрвицама
Домаће пљескавице од мљевеног меса могу се пржити у крушним мрвицама. Такво месно јело биће достојна посластица за породичну или празничну вечеру.
Састојци
- 450 г млевеног меса;
- лук;
- хлеб;
- јаје;
- дробтине за хлеб.
Начин кухања:
- У млевено месо стављамо ситно сецкани лук, намочен у воду (млеко) и додатак зачина по укусу.
- Од мљевеног меса правимо котлете, нарежемо их у крушне мрвице и нарежемо их на укусну хљебку.
Млевена пилетина
Данас постоји неколико опција за кување месних округлица. Многе домаћице бирају пилетину за мљевено месо. Пилећи котлети се кухају брже, нису толико масни и врло укусни. Нудимо вам оригиналан рецепт за кухање котлети од дијеталног меса перади.
Састојци
- 750 г млевене пилетине;
- два лука;
- пола шоље млека;
- хлеб;
- две прста хмеља - сунели и паприка;
- две кашике рајчице;
- пет кашика киселе павлаке.
Начин кухања:
- Кроз млин за месо пролазимо хлеб и лук намочен у млеку.
- Добијена маса се заједно са сољу и бибером помеша са млевеним месом.
- У принципу, већ је могуће пржити котлете у тави, али постоји занимљивији начин.
- Узимамо лим за печење, намастимо га уљем, распоредимо пекмезе и ставимо да се пече 20 минута (температура 180 ° Ц).
- Грамове правимо од киселе павлаке, пасте од парадајза, као и од паприке и сунцокрета. Добијемо котлете, прелијемо их мирисним сосом и вратимо у рерну на још 20 минута.
Сочне котлете од млевеног меса
Од рибљег меса можете направити и укусне месне округлице, које су и добре и хладне и хладне.
За припрему јела погодна је морска или речна риба, углавном се користе зандер, бакалар, поллоцк, шаран сребро и друге врсте беле рибе.
Најважније је да у месу не буде кости, јер ће се у противном јело покварити непријатним изненађењем.
Састојци
- 1 кг рибљег филета;
- лук;
- кашика шећера;
- 50 г каше;
- копар.
Начин кухања:
- Помоћу брусилице за месо, рибљи филе нарибајте луком.
- У згњечену масу додајте кашику, заслађивач, сецкани копар, сол и бибер. Ако је пуњење течно, онда можете додати више каше.
- Од млевене рибе обликујемо котлете, посипамо их хлебима и пржимо док не добију златно браон боју.
Говедина и ћуретина са кашом
За све љубитеље дијеталне хране постоји и рецепт за укусне месне округлице. Од меса користићемо говедину и ћуретину.
Састојци
- 600 г меса говедине и ћуретине;
- два лука;
- бели лук
- 60 г каше;
- 50 мл воде.
Начин кухања:
- У млинцу за месо, урезујемо говедину и ћуретину, такође ситно нарежемо лук и чешањ чешњака у млин за месо или само користимо рерну.
- Сипајте кашу у млевено месо, наравно можете користити хлеб натопљен млеком или ренданим кромпиром, али управо је кашика боље задржати облик котлети.
- Заједно са кашиком додајте со, бибер, можете и друге зачине по вашем избору, измешајте и издвојите на пола сата.
- Затим обликујемо резнице, поспите брашном, прво их пржимо три минута са сваке стране у тави, а затим их десет минута печемо у лонцу са водом.
- Готове котлете од мљевеног меса послужују се са сосом од киселе павлаке.
Кување у Кијеву
Пилећи кијев је прави класик кувања. Ово јело очарало је многе гурмане својом сочношћу, аромом и хрскавом храном. Ово је јело у ресторану, јер кухање није тако једноставно, али ако пробате, можете савладати такво кулинарско ремек-дело.
Прочитајте и:Како пржити котлете у тави?
Састојци
- три пилећа прса;
- 270 г гхее;
- три јаја;
- шест кашика брашна;
- девет кашика крекера за хлеб;
- копар, со, бибер.
Начин кухања:
- Започињемо кувањем са надјевом, за то стављамо ситно сецкани копар у меки гхее. Од добијене масе разваљајте куглице и замрзните.
- Сада узимамо пилећи филе, прережемо га на пола, уклонимо масноћу и филм, побегнемо. Филе би требало да се повећа у ширину и постане раван.
- У сваку половину меса додамо папар, на једну половину ставимо охлађени надјев и поклопимо другом, течно смотамо филет.
- За хлеб, јаја умутите у једну посуду, у другу сипајте брашно и ставите другу посуду хлебним мрвицама.
- Узимамо наше пилеће филете, прво уваљамо у брашно, а затим у потпуности умочимо у јаја и тек потом пажљиво посујемо хлебним мрвицама.
- Котлете пржимо у великој количини уља, ако постоји фритеза, боље је у њој тако да се кијевске котлете равномерно прже и прекрију предивном коре.
Домаће котлете са сиром
Модерно кување богато је најизврснијим рецептима за прављење домаћих месних округлица. Они се могу припремити не само од меса, већ додати поврће, пасуљ, па чак и плодове мора да би месне куглице биле сочније и укусније. Нудимо вам рецепт за бујне котлете са сиром.
Састојци
- 550 г свињетине;
- 130 г сира (тврдог);
- јаје;
- лук;
- три кашике млека;
- од зачина: семенке кумине, паприка, сол, бибер.
Начин кухања:
- Ољуштите лук и свињетину у млинцу за месо, три сира на великој страни житарица.
- Умешајте јаје у млевено месо, ставите све зачине по укусу, једна трећина кашичице биће довољна за семенке паприке и кумине. Такође улијте у млеко и добро измешајте све састојке.
- Да би надев постао еластичнији и меканији, може га се победити. Да бисте то учинили, направите грудвице (величине јајета) од млевеног меса и бацајте неколико пута у посуду.
- Сада заузврат ставите квржице на длан танким слојем, раширите нарибани сир у средини и прекријте га млевеним месом, тако да ћете унутра добити облик котлети са пуњењем.
- Добивени радни комад се уваља у хлебне мрвице и пржи у уљу док не скува.
Да би домаће млевене месне округлице биле величанствене, сочне и укусне, морате да знате неке тајне њихове припреме. Тако да је хлеб боље намочити у крему, млеком додати само жуманце јер протеин чини котлете чврстим. Ради сочности, лук је ситно сецкати ножем и плафоном у малтеру, а млевеном месу додати и мало бујона или обичне кључале воде. Фино сјецкани свјежи купус ће копривама дати прозрачност.
