Албанске пите су популарно и врло укусно јело, чији се аналози налазе у националним кухињама различитих земаља. Разликују се од обичних котлета по томе што се припремају не од млевеног меса, већ од млевеног меса које је претходно мариновано уз додатак оригиналних зачина и зачина.
Даље у чланку су представљени занимљиви рецепти, уз помоћ којих се котлети могу припремити од различитих врста меса.
Садржај материјала:
Албанске пилеће котлете
Стручњаци сматрају да је најбоље кухати пилеће котлете на албанском стилу. И саветује се узимање не било каквог меса, наиме леденог дела. Веома је нежна, умерено сочна и добро се подноси термичкој обради.
Да бисте се припремили, потребна вам је композиција:
• 2 пилећа филета;
• 90 грама брашна;
• 2 јаја;
• кашика сенфа;
• 2 режња белог лука;
• 0,5 шољица мајонеза;
• мало свежег копра;
• 0,5 кашике кашике;
• со;
• било које биљно рафинирано уље.
Такве котлете треба радити у фазама:
1. Филе најприје оперите, осушите убрусом, а затим насумично исеците на ситне комаде. То ће бити лакше ако месо прво ставите у замрзивач.
2. Бели лук и копер ситно исецкајте.
3. Додајте у месо заједно са осталим састојцима (осим уља), све измешајте.
4. Контејнер са припремљеним „млевеним месом“ треба да се пошаље у фрижидер најмање један сат.
5.Након тог времена ставите посуду на јаку ватру, излијте уље и проциједите.
6. Затим кашичицом ширите полупроизвод и испржите радне комаде са обе стране. На њиховој површини требала би се појавити њежна златна кора.
7. Ставите пржене котлете у тепсију, додајте воду (око пола чаше) и крчкајте 10 минута испод поклопца.
Коприве су сочне, мекане и веома укусне. Штавише, било који украс ће им одговарати (кромпир, тестенина или било које житарице).
Како кувати свињетину
Неке домаћице радије кухају свињске котлете на албанском стилу. Штавише, за рад је боље користити шкапулар или задњи део лешине. Иако је свињски врат погодан. За ову опцију вам је потребан минимални састав:
• 0,5 килограма свињског меса;
• 2 јаја;
• 120 г брашна;
• 100 г мајонеза;
• 2 главице лука;
• све мирисне зачине.
Технологија кухања остаје иста:
1. Опрано месо нарежите на коцкице и ставите у дубоку посуду.
2. Додајте ситно сецкани лук, зачине, умути сирова јаја.
3. Унесите брашно, мајонез, све измешајте.
4. Маса треба да стоји у фрижидеру око 35-40 минута.
5. Након тога, пеците паштете у кипућем уљу, раширите их у тави са кашиком. Чим се површина комада обради, мора се одмах окренути.
Сјецкане месне округлице добро се сервирају уз кухану хељду.
Кување од рибе
Ништа мање укусне су нежне албанске котлете. Боље их је радити са већ припремљеним филеом. То ће значајно уштедјети вријеме и олакшати рад домаћице. За рецепт ће вам требати следеће компоненте:
• 1 килограм рибљег филета (белог или црвеног);
• 6 јаја;
• со;
• 75 грама мајонеза;
• 6 средњих лука;
• бибер;
• 180 грама кромпировог шкроба.
Начин припремања рибљих колача:
1. Лагано испечен филе на ситне комаде.
2. Одвојено направите маринаду. Да бисте то учинили, насумично насјецкајте лук и помешајте га са осталим састојцима према рецепту.
3. Комбинујте филе са маринадом и добијену масу ставите у фрижидер на најмање 3 сата. Идеално - цијелу ноћ.
4. Пржите месне куглице на тихој ватри, кашиком распоредите смешу за колаче у тепсију.
Уз то, није потребно гашење готових производа. Могу се одмах послужити.
Албанске пилеће котлете са шкробом
Маринада у исеченим котлетима игра двоструку улогу. Прво припрема месо и чини га мекшим. Друго, уз његову помоћ, "надев" добија стабилну конзистенцију. Да бисте то учинили, у маринаду се обично додаје брашно, кашика или скроб. Последња опција се најчешће користи. Да бисте, на пример, скували пилеће котлете са шкробом, можете да користите сет познатих састојака:
• 0,5 килограма пилећег филета;
• 2 јаја;
• глава лука;
• 75-80 грама мајонеза;
• 90 грама шкроба;
• 3 грама соли;
• прстохват куркуме;
• мешавина млевених паприка (по укусу).
Како кувати:
1. Филете оштрим ножем исеците на комаде величине веће од 5 милиметара.
2. Лук ситно насецкати. У сечењима ће се осетити његово благо „дробљење“. Они који то не воле могу ситно насјецкати лук.
3. Сакупите све компоненте у једну посуду, помешајте и ставите у фрижидер 1 сат. За то време скроб ће набубрити и течна маса ће постати више вискозна.
4. Кашиком обликујте кашиком, смешу размажите у врућем уљу.
5. Пржите са обе стране док се не појави бронзани сјај.
Поред тога, добро је мало парити готове производе, држећи их испод поклопца уз минимално загревање.
Укусан рецепт:котлете од ракова
Рецепт за филет од ћуретине
Заговорници правилне исхране радије праве албанске резнице од пурећег филета. Садржи мање калорија од пилећег меса, као и холестерол и засићене масне киселине. Дијета пуретина може се давати дјеци до једне године или их једе она дијета.Постоји врло занимљив рецепт за сецкане котлете, где се користе следећи производи:
• 400 г пурећег филета;
• 5 г соли;
• 30 г брашна;
• 150 г киселе павлаке;
• 25 г каше;
• 100 г јогурта;
• 1 кашика сецканог зеленила од копра и першуна;
• 1 сирово јаје;
• 2 режња белог лука.
Кувајте узастопно:
1. Филете нежно исеците на коцке од 5 мм.
2. Ставите у погодну посуду, сипајте павлаку.
3. Сједините јаје, житарице, мало зеленила, брашно.
4. Послати контејнер са полупроизводом у фрижидер на сат времена.
5. Пржите са додатком уља 4 минута са сваке стране.
6. Угасити након пржења. Време 20-30 минута, загревање - умерено.
7. Одвојено припремите умак мешајући јогурт са дробљеним белим луком, сољу и сецканим зачинским биљем. Маса треба да буде добро засићена аромама. Да би то постигла, треба да стоји неколико минута.
Није потребно прилог. Пре послуживања сипајте свеже припремљени сос.
Прочитајте и:исјецкане котлете од пилећих прса - рецепт
Паштете с албанском говедином
Да бисте спремили котлете на албанском, можете користити и говедину. Тачно, у овом случају ће бити потребно много више времена. Прво, месо се мора припремити тако што ћете га очистити од тетива и дебелих филмова (они недостају у пилећем филеу). Друго, говеђе киселије краће дуже. За припрему сецканих котлета саветује се коришћење следећих састојака:
• 0,5 килограма говедине;
• 2 јаја;
• 250 милилитара кефира;
• 50 г шкроба;
• 60 г пшеничног брашна;
• 2 режња белог лука;
• со;
• 25 г мајонеза;
• бибер;
• рафинирано уље;
• гомила копра.
Кухајте котлете у одређеном редоследу:
1. Месо исперите, осушите убрусом, прерадите и исеците на мале коцкице.
2. Додајте млевени бели лук.
3. Након мешања кефира са брашном, јајима, шкробом и сецканим зачинским биљем припремите хомогену масу глатке конзистенције.
4. Посолите месом, попаприте, додајте мало соли (по укусу), промешајте и ставите у фрижидер на неколико сати.
5. Пржите у врућој тави са обе стране до златно браон.
Топлина током термичке обраде треба да буде умерена да се радни комади добро загреју.
Уз додавање кефира у рерни
Сјецкане месне округлице можете пећи и у рерни. За ову опцију је погодна полупроизводна пилећа прса. Познато је да се месо перади брзо припрема током високе температуре.
Скуп састојака:
• 0,7 килограма пилећих прса;
• 2 режња белог лука;
• 150 г брашна;
• 2 лука;
• 50 г кефира;
• 2 јаја;
• 20 милилитара биљног уља;
• со и омиљени зачини.
Начин кухања, у ствари, остаје исти:
1. Месо исперите, а затим га оштрим ножем исеците на мале коцкице.
2. Да бисте припремили маринаду, лук прво исеците у блендеру.
3. Комбинујте добијену кашу с месом и другим састојцима (осим уља). Добро измешајте.
4. Пекач обложите папиром за печење (или пергаментом).
5. Изгњечите млевено месо, а радне дијелове распоредите на врху било којим биљним уљем.
6. Пеците у рерни 20 минута на 180 степени.
Котлете ће испасти сочне, мирисне, са израженом апетитном коре.
Како сервирати котлете на албанском
Укусни укусни резанци у албанском стилу - ово је јело које је погодно чак и за празнични сто. Али могу се користити и за дневни мени. Тачно, у овом случају се поставља питање: који је најбољи начин сервирања таквих торти?
Искусни кулинарски стручњаци саветују овде три могуће опције:
1. Мирисни сос.
Ово може бити готов производ или мешавина која се прави по посебном рецепту. Често сецкане месне куглице послужују се са парадајз сосом или кечапом.
2. Поврће салата.
То се може исећи у облику варива или мешавине зачињене уљем (или сирћетним пуњењем).
3. Кромпир, разне житарице или кувана тјестенина.
Ове опције се најчешће користе код куће.
У сваком случају, домаћица бира управо онај додатак који њени чланови домаћинства воле.
