Смељ је риба специфичног укуса, сочног меса и меких костију. Ко ће одбити тако пржену рибу са хрскавом коре? У исто време мирис се такође може пећи, кисело или димљено.

Смрад - каква је то риба?

Смељ је мала риба у облику раја из породице Корушкови. Таква се риба назива краставац, јер се њен мирис не може разликовати од ароме зеленог поврћа. Код нас сви знају да мирише, а у Санкт Петербургу чак одржавају одмор посвећен овој малој риби.

Каква је риба мирисала? По изгледу помало подсећа на даце, има мале прозрачне ваге, али велика уста са малим оштрим зубима. Чак и са малом дужином (од 10 до 14 цм) и малом тежином (до 350 грама), ова водена птица је прави грабежљивац који плени на ситној риби, једе кавијар и ракове. Смрад није избирљив у храни, па се може успешно узгајати у индустријском обиму.

Прилично је тешко одговорити на питање где се налази мирис, пошто је распрострањен у целој земљи. Али осећа се посебно безбрижно у резервоарима који се налазе у централном делу Русије.

Шта је корисно за људско тело

Смељ је користан производ за здравље сваке особе. Има пуно протеина и минерала неопходних за формирање и снагу костију. Такође, у њему су присутни никал и калијум, као и остали корисни елементи који доприносе нормалној активности целог организма. Месо ове рибе садржи витамине групе Б неопходне за нормалан метаболизам и функционисање нервног система, плус витамин А, који је важан за здравље видних органа и производњу колагена.

У кувању мирис кува широку палету рибљих јела.Може се димити, кувати сушено, сушено. Али с обзиром на садржај масти, укус се најбоље пече и пржи. Жличице смиља и први оброци испадају подједнако укусно.

Како укусно пржити у тави

Многе се домаћице заљубиле у мирису јер код таквих риба практички нема проблема у погледу чишћења и дробљења. Њене су ваге мале, не треба их сећи, јер се такве рибе морају јести заједно са костима и главом.

Једино што је потребно јесте да уклоните удубљења како пржена смрвљена риба не би постала горка.

Начин кухања:

  1. Смрад исперемо и ставимо у фил, тако да сва вода из чаше долази из њега.
  2. Затим ставите рибу у уску кесу, додајте сол, бибер, мало паприке, листиће тимијана и брашно.
  3. Везати пакет и протрести. Ова метода ће омогућити да целокупно печење током печења остане на риби.
  4. На врућем уљу попржите лешине до златне укусне коре.

Рецепт за печење у рерни

Смрзнуто месо садржи велику количину здравих масти, а да би сачували све предности рибе, а да би повећали укус и арому, требало би је пећи у рерни. Ако не знате како кухати мирисну рибу у рерни, нудимо једноставан рецепт.

Састојци

  • ½ кг смиља;
  • лимун - половина;
  • ловоров лист;
  • грашак од свећег зачина;
  • сушени першин;
  • со, уље.

Начин кухања:

  1. У посуду додајте мирис, со, поспите сушеним першуном и прелијте соком цитруса.
  2. Распоредите неколико ловорових листова на фолију и прелијте их лимуновим соком. Ставите смесу, умотајте и пеците 25 минута на температури од 200 степени.
  3. 10 минута пре спремности фолију можете лагано отворити тако да је риба прекривена укусном коре.

Смрвите рибље чорбе

Много рибље чорбе назива се рибља чорба, међутим, уопште није. Право ухо је богат чорб свеже рибе, најмање поврћа и један веома важан састојак, без којег ухо није ухо. Али која је то тајна, сазнаћете у следећем рецепту.

Састојци

  • смиља - 12 ком .;
  • лук;
  • шаргарепа;
  • два гомоља кромпира;
  • першун и коријен целера;
  • порилук;
  • со, бибер.
  • зелени.

У припреми праве рибље чорбе користе се два важна састојка - водка са зачинским биљем и запаљена бакља од брезе.

Начин кухања:

  1. Самлети свеж копар, промешани лук и першун. Зелење промијешајте у посуди и напуните га са 40 мл вотке. Инсистирамо на саставу током целог процеса кувања супе.
  2. Затим припремамо поврће: кромпир нарежемо на коцкице, шаргарепу на кришке, а лук ситно насецкамо.
  3. Сво поврће и коријење раширимо у посуду, ставимо на шпорет и чим вода прокључа, испустимо ловоров лист. Одмах му шаљемо сол, црни бибер и мало мушкатног орашчића. Кувајте док мекано поврће.
  4. Сада ставите припремљени мирис без љускица и удубљења. Главе се могу оставити. Кувајте супу пет минута, не више.
  5. Сада сипајте вотку са зачинским биљем, запалите ранац и пирјајте у уху. Покривамо готово јело и оставимо да добро вари.

Кисела риба

Смељ је врло укусна риба. А посебно пржено. Али ако је појединац већи, онда се може укиселити.

Састојци

  • килограм свеже мириса;
  • семенке сенфа;
  • кашика шећера;
  • мирис, клинчић;
  • ловоров лист;
  • со, уље;
  • копар.

Како скувати рибу од мириса у маринади:

  1. У шерпу сипајте литар воде, сипајте шећер, сол и све зачине, осим копра. Посуду стављамо на ватру, кувамо њен садржај 10 минута и додавамо сецкани копар на самом крају поступка.
  2. Охладите слану сол и помешајте са две кашике биљног уља.
  3. У свако посуду ставите дробљење са леденим трупцима, прелијте их сланим раствором и ставите у фрижидер на 12 сати.

Пуњени смељ

Ако наиђете на велика трула мириса, немојте журити да их пржите у обичној тави, већ користите наш рецепт.

Пуњени пуњени мирис врло је ароматичан и укусан.

Састојци

  • крупна талина - 12 ком .;
  • пет чаша дробљених крекера;
  • три кашике брашна;
  • три лимуна;
  • 70 мл парадајз пасте;
  • першинова зеље;
  • три јаја;
  • печурке.

Начин кухања:

  1. Први корак је чишћење мириса, уредан рез на средини леђа и извлачење кичмене кости.
  2. Затим посолите лешине, поспите лимуновим соком и пошаљите на хладно место.
  3. У малој чинији помешајте сос од парадајза са сецканим зачинским биљем, кашиком сунцокретовог уља и сецканим шампињонима. Такође уклоните овај састав у фрижидер на 20 минута.
  4. Након тог времена, припремљеним пуњењем напунимо рибу и шијемо је нитима. Прво умочите лешине у размућена јаја, а затим уваљајте у ледене мрвице и спустите у дубоку масноћу 15 минута.
  5. Готов смрад ставите на убрус, и чим вишак масноће напусти рибу, извадите конац из ње и ставите је на прелепо јело. Украсите гранчицама першуна и кришкама лимуна.

Сушена риба код куће

Можда сваки рибар зна како сушити рибу. Али како се правилно осушити питање је. Штавише, постоји неколико добрих метода за прављење сушене талине.

Први начин кувања. У саламури:

  1. У посуду сипајте воду и баците огуљени гомољ кромпира. Улијте со (300 г на килограм рибе) и мешајте док се кромпир не појави на површини.
  2. За пикантност у саламури можете користити сојин сос (за 1 литар воде, отприлике 25 мл зачина).
  3. Уроните рибу у маринаду, а на врх ставите угњетавање (тежина од 3 до 5 кг).
  4. Време сољења зависи од величине рибе. У правилу, то траје од 6 до 8 сати, а 30 минута пре краја поступка риби морате додати кашику сирћета.
  5. Извадимо лешине и оперемо два пута. Једном у обичној води, а други у води са додатком шећера. Мирис натакните на чврсту нит и окачите га.

Други начин кувања. Суво сољење:

  1. Ставили смо мирис у слојевима у посуду, а сваки посути грубом соли (кашика на килограм рибе).
  2. Покријте комад и оставите један дан.
  3. Затим оперемо рибе, намотамо их и објесимо на исти начин.

Трећи начин кувања. Брзо сољење:

  1. Рибу стављамо у контејнер и посипамо сољу тако да настаје слани „премаз“. Оставите празно 8 сати.
  2. Затим га излажемо на папир, на коме ће сок исцедити заједно са вишком соли, и оставимо још пет сати.
  3. Рибу не перемо, већ је одмах објесимо за главу. Ако верујете риболовцима, ова метода ће помоћи да осети мирис да не изгуби своју масноћу.

Становници Санкт Петербурга обожавају димљену диму, али северњаци је припремају из погаче. Да би то учинили, рибу су ставили у шерпу, посули је луком, додали со, уље, воду и пирјали пет минута.

Слично:Још од аутора: