Шта разликује Лувак кафу од обичног пића, знају само гурмани и прави познаваоци. У међувремену, његова цена је велика због необичног начина производње. Занимљиви детаљи о овој разноврсној кафи и рецепти за прављење мирисног напитка прочитајте у овом чланку.

Лувак кафа - шта је то?

Ова врста кафе има мање кофеина. Сва остала својства кафе иста су као и код обичног пића.

Његова употреба може бити корисна у следећим случајевима:

  • са Паркинсоновом болешћу;
  • као превенција рака дојке;
  • за подстицање нервне активности.

Поред тога, напитак има диуретски ефекат.

Стручњаци кажу да четири шољице кафе дневно продужују живот.

Лувак кафа се продаје у дрвеним кутијама и пакује у 100 г по паковању, јер је овај производ редак и ексклузиван.

  • Оригинално паковање мора бити на енглеском и индонежанском језику. Препоручљиво је приликом куповине пазити на датум пржења - што је ближе времену куповине, то је боље.
  • У десном паковању се налази вентил који омогућава кафи да „дише“. Ако притиснете торбу, чујете пријатан мирис кафе. Чувајте кафу у затвореној кеси.

Нежељено је додавати шећер, млеко и врхње током припреме Лувак кафе да не бисте изгубили јединственост осећаја укуса. Окус се разликује од уобичајеног, осећа се „воћност“ и пријатан чоколадни укус. Ако додате шећер, добићете арому карамел-чоколаде-меда.

Најскупља кафа за измет - мит или истина

Индонезија је једино место на Земљи где цивет животиње (или мусангс) живе у природи, из фекалија из којих праве Лувак кафу.Кафа - то су бобице које животиње са задовољством једу, дјеломично пробављају и враћају природи на природан начин. Тако ферментирана зрна шаљу се на даљу обраду.

 

Прича о појави ове кафе је следећа. Робови који су радили у Индонезији на плантажама кафе нису си могли приуштити пиће кафе јер је била скупа. Али једном су приметили зрно на тлу у изметима цивете. Ово воће је било опрано, печено и од њих је направљена ароматична кафа.

У стомаку од цивете, зрна кафе подвргавају се посебном третману. Под утицајем желудачног сока, протеини се разграђују, што даје горчину кафи, а такође и бактерије из пробавног тракта и излучивање посебних жлезда животиње утичу на зрно.

Како данас кава Лувак

Праве Лувак кафу (или Лувак рудник) на специјалним фармама у индустријском обиму. Производња је у Вијетнаму, Индонезији, Јужној Индији и Филипинима.

Тамо где цивет живи у дивљини, сакупљају сировине за кафу директно у густим стаблима кафе.

Овај примитивни процес састоји се у чињеници да мусангас, појевши плодове зрелог дрвета кафе, пробавља месо које окружује зрна кафе и из црева избацује све што за тело остаје непотребно. Излучевине звери сакупљају људи, перу и суше на сунцу.

Детаљан процес производње на фармама

На фармама мусанга дају зрела зрна кафе Арабица. Они месо гризу зубима, прогутају кости и испљуну кожу. Након шест сати, мешавина житарица и воћа, пролазећи кроз пробавни тракт животиње, претвара се у драгоцене излучевине.

Постоје две главне промене у стомаку животиње од кафе:

  • шећер из сушеног воћа улази унутар зрна и чини их слађим;
  • само 1% кофеина од почетних 3% остаје у кафи, јер животиње зависне од дроге апсорбују већину, чинећи прерађена зрна више "меканима", погодним за употребу чак и са болесним срцем.

Од свих сорти кафе, Лувак је најсигурнији за срце и јетру.

  1. Сакупљени животињски измет се суши шест месеци на сувом и хладном месту.
  2. Затим се кафа из измета испере врућом водом, а суха зрна кафе се добију у љусци.
  3. Свако зрно се ручно изузима из суве коже у којој је путовало кроз стомак звери и подвргло се хемијским променама.
  4. Након чишћења мембране, зрно се шаље на полирање водом која долази на температури од 40 ° Ц и притиску од 2 атмосфере. Кафа постаје глатка, чиста и пржена.
  5. На 180 ° Ц зрно кафе нарасте у величини, поприма прелепу тамну чоколадну боју, из зрна излази есенцијално уље, појављују се укус и арома.

Црвени плак на готовим житарицама је супстанца која се зове цивет, а која ствара панкреас животиње. Продирејући унутар кафе, неутрализовала је киселину и сада, без обзира колико се тврдо вари, то неће смањити јагодице.

Уобичајене сорте пића

Познати разред Копи Лувак Вилд је 100% елита арабица. Сировине за његову припрему сакупљају се ин виво.

Сорте Лувак кафе разликују се према држави порекла. Не постоје марке и мешавине овог пића, већ се само монсорт производи у одређеној земљи - Вијетнам, Индонезија, Филипини, итд. Кафа се може продавати у пасуљу или у земљи.

Процењене цене за кафу Лувак

Ова врста кафе сматра се најскупљом на свету. Цена 1 кг почиње од 250 и достиже до 1200 долара. Најјефтинији напитак продаје се на фармама у којима се чува цивет и они се баве производњом кафе у индустријском обиму.

 

У Европи и земљама ЗНД продаје се мало квалитетне кафе, а цена паковања пића тешког 100 г достиже 100 долара.

Како скувати вијетнамску кафу

Препоручени начини за припрему пића су француска штампа и кување на турском језику. Вијетнамска кафа Лувак заслужује највише похвала.

Да бисте направили кафу на вијетнамски начин, требаће вам:

  • бистро стакло;
  • притисните филтер;
  • чајник са кипућом водом;
  • млевена кафа.

Опис поступка:

  1. Пресо филтер се састоји од поклопца, сито за гвожђе, чаше и преша.
  2. Пре кувања, филтер се поставља на врх чаше и греје кипућом водом, која се затим испразни.
  3. Сипајте у чашу за филтер 2 кашике кашике. млевену кафу, затим је изравнајте, мућкајући чашу, и компактујте помоћу преше, померајући је последњом у смеру казаљке на сату.
  4. На дно чаше филтера улијте мало кључале воде да се кафа упари и загреје.
  5. После 15 секунди напуните чашу филтра и затворите поклопац.
  6. Када кафа тече мало, то значи да је била лоше стиснута. Ако не капље, превише се сажима.
  7. Треба мало причекати док капи кафе не напуне стаклену шољу.
  8. Шећер се може ставити на крају или почетак процеса, он не игра посебну улогу.

Кафа је јака, масна и ароматична, а поступак припреме не треба много времена.

Код куће се на турском језику припрема и вијетнамска кафа. Додавање шећера или не зависи од личних жеља.

Класичан начин кувања:

  1. Турку се греје на ватри.
  2. Сипајте у њега 2 кашике кашике. млевена кафа. Шећер се додаје по укусу.
  3. Садржај ћуретине се загрева неколико секунди и додаје се 150 мл воде собне температуре.
  4. Кувати на лаганој ватри, а кад се појави пена, пиће се уклони са шпорета и остави да се мало охлади.
  5. Поновите поступак неколико пута, избегавајући јака кључања како арома не би нестала.
  6. Сипајте кафу у шоље.

На површини правилно припремљеног пића треба бити пена.

Многи људи пробају Лувак кафу с опрезом, учећи како је направити. А посебно импресивни заљубљеници у кафу мрко се осмехну. Међутим, према рецензијама, пиће је једноставно јединствено и са одличним укусом.

Слично:Још од аутора: