Правилно припремљено тесто за рибу задржаће филет сочним, нежним и меким. Тијесто или такозвано тијесто су изврсно рјешење за домаћицу када је риба при руци и требате нахранити породицу.

Класични рецепт за рибље тесто

Састојци: 5 сирових великих јаја, 2 кашике. л брашно, 90 г смрзнутог сецканог зеленила, прстохват ситне соли, лимунов сок или сирће.

  1. Зелење се унапред одмрзава. Алтернативно, можете користити свежу ситно сецкану мешавину биља.
  2. Припремљена зелена маса се помеша са јајима. Састојци мало умутите са две виљушке или виљушку.
  3. У масу се шаље сол, лимунов сок или сирће. Премлаћивање се наставља.
  4. Остаје додати брашно и храну поново добро измешати.

Важно! Рибу треба држати на хладном месту, исећи на коцкице и наставити са поступком. Време пржења је отприлике пет минута.

Ово је најчишћи и најлакши рецепт за тијесто који је погодан за рибе готово било које врсте.

Најскрижа риба у тијесту

Састојци: 3-4 кашике првокласног брашна, 1 велика кашика крумпировог шкроба, кухињска со, прочишћена вода, 1 велика кашика прашка за пециво.

  1. Да би „тесто“ постало хрскаво, користите кромпиров шкроб. Меша се са брашном, које потребно је просијати неколико пута унапред како бисте искључили стварање грудица.
  2. Припремљено брашно комбинује се са шкробом у једној посуди. Прокухана вода се сипа у растресите компоненте. Морате узети толико течности да ће се тесто завршити као густа павлака.
  3. Маса се слани, комбинује са прашком за пециво.

Након следећег мешања рибље штапиће нанизани су на вилицу, умочени у тесто и потом намочени у масноћу.

Бујно тијесто с мајонезом

Састојци: 140 г масне мајонезе, зачини по укусу (на пример, мешавина поврћа), чаша брашна, 2 јаја категорије Ц1, пола чаше филтриране воде, сол.

  1. Излијте јаја у прикладно посуду.
  2. Мајонези, зачини и со додају се у течност, мало посољене.
  3. Смеша се малим брзинама обрађује миксером.
  4. Вода тече унутра. Тек тада се може додати брашно. Морате је додати у минималним порцијама. Као резултат тога, тесто ће се претворити у домаћу павлаку у густоћи.
  5. Можда ће вам требати мало више или мање деклариране количине брашна, која се одређује независно.

Комадићи рибљег филета потопљени су у добијени величанствени тесто са мајонезом и пржени у врелом уљу са обе стране.

Рецепт за тесто од кефира

Састојци: пуна чаша кефира средње масне киселине, 90 г просијаног брашна, 1 велика кашика кукурузног шкроба, 2-3 прста кухињске соли, посебна мешавина зачина за рибу.

  1. Да бисте направили тесто за тесто, пре свега требате да узмете хладан кефир и постепено у њега убаците сво брашно посуто кукурузним шкробом.
  2. Бичем, маса се туче док не постане глатка.
  3. Остаје само да попуните смешу соли и зачина - тесто је потпуно спремно.

Конзистенција масе треба да буде густа како се не би обрушила на комаде рибе.

На пиву

Састојци: 5 великих кашика масног млека, 210 г висококвалитетног брашна, 170 мл светлог пива, 2 велика јаја, ½ малог. кашике соли. Наведена количина састојака израчунава се на 1 кг рибљег филета.

  1. Топло или собне температуре лагано пиво сипа се у дубоку посуду. У то се одмах додаје хладно млеко. Течности се мешају.
  2. Јаја се одвојено туку док се не појави лагана пена и једноличност, након чега се изливају у подлогу за тесто.
  3. Тамо се сипа просијано брашно. Млевено тесто за рибу на пиву потребно је на такав начин да у њему не остану ни најмање квржице.
  4. „Тесто“ није прегусто - као за палачинке.

Пре урањања комада рибе у масу, тесто треба да стоји на хладном најмање пола сата.

Печење за рибу без јаја

Састојци: 270 мл светлог пива, 1 мало. кашика прашка за пециво, 120 г пшеничног брашна, било који зачини по укусу, со.

  1. Јаја се туку док се не појави пена, након чега се кашика ледене воде прелије на њих.
  2. Одабране зачине и сол се одмах сипају.
  3. Затим се у смешу постепено уноси претходно просијано брашно.
  4. Састојци се туку док се маса не уједначи. У њему не би требало бити ни најмањих комадића.
  5. Добијено тесто се уклони на хладном око пола сата. Затим се у њега умоче комади рибе и прже их у тави.

У тијесту без јаја, боље је кувати рибу с ниским удјелом масти у саставу. На пример, пољок, ослић или шаргарепа.

Необична могућност вотке

Састојци: 2 велике кашике висококвалитетне вотке, 160 г висококвалитетног брашна, сол, 2 јаја категорије Ц1, млевени бибер.

  1. Јаја се сипају у две посуде, одвајајући жуманце од протеина. Оба дела умутите шлагом или миксером. Веверице се претварају у бујну пену.
  2. У процесу жумањака, у њих се уноси хладна вотка. Преостале суве компоненте се изливају овде, осим брашна.
  3. У добијену масу се додају припремљени бујни протеини. Али треба да се интервенише веома споро и пажљиво - широком лопатицом.

Укусно хрскаво тијесто за рибу је потпуно спремно. Остаје да га користите по својој предвиђеној сврси.

Са млеком

Састојци: чаша са фасетираним масним млеком (одлично ако је домаће на залихама), 210 г претходно просијаног брашна, 3 велика сирова јаја, 40 г путера, ситне соли, млевени паприкаш. Како се прави тесто са млеком описано је у наставку.

  1. Јаја се припремају из фрижидера. Када постану собне температуре, производи се деле на компоненте. Требаће их одвојено исецкати.
  2. У једној посуди, до стања густе пене, протеини се обрађују миксером (прво на лаганој а затим на средњој и максималној брзини). Затим је капацитет постављен у замрзивач на 5-6 минута.
  3. Преостала жуманца умутите до лаке пене у комбинацији са хладним млеком.
  4. Просијано брашно се постепено сипа у смесу од трећег корака. Након сваког новог оброка маса се добро измеша.
  5. Коначно, омекшано уље се стави у тесто и протеинска пена лагано умеша.

Након следећег мешања, комадићи рибе се урањају у масу.

Кромпир

Састојци: 2 велика сирова јаја, 2,5 велике кашике мајонеза, брашно, камена сол по укусу, 3-4 средње гомоља кромпира.

  1. Јаја се сипају у посуду у којој ће се касније тући.
  2. У течну масу се додају ситно брашно и мајонез. Компоненте су измијењене, посољене по укусу и мало уситњене.
  3. Кромпир се огули, обрише сувим папирним пешкиром, протрља на средњу ћелију за поврће или сецка у блендеру.
  4. Комадићи рибљег филета пре пржења прво се умоче у масу од мајонеза од јаја, након чега се дробе у рендану кромпиру. Биљке од поврћа требају се лијепити за рибу са свих страна.

Остаје само да прстене са обе стране пржите у врелом уљу.

Са јајетом и брашном

Састојци: 180 г претходно просијаног првокласног брашна, сол и црна млевена паприка по укусу, 2 сирова велика јаја, 110 мл ледене воде, 120 г лаганог мајонеза.

  1. Јаја се туку у дубоком тањиру. Њихове компоненте би требало да буду потпуно мешане, а на површини течности требало би да се појави минимална пена.
  2. Затим се сол и млевена паприка постепено додају у шлаг.
  3. Након следећег мешања додаје се мајонез. Премлаћивање се понавља. Ако се у ту сврху користи миксер, они морају радити минималном брзином. Иначе ће се готове тесто јако пенати.
  4. Уз непрестано мешање базе за тесто, ледена вода се улије у њу танким током.
  5. Након тога се све просијано брашно сипа на малу кашику.
  6. Пажљиво треба да надгледате густину теста.

Важно је не претјерати са брашном и сломити све грудице које се појаве.

Сир за тијесто за рибу у тави

Састојци: 2 велике кашике лаганог мајонеза, 4 ком. велика јаја, 4 кашике. кашике првокласног брашна, 120 г сира, свеже млевени бибер, камена со.

  1. Лагана мајонеза је положена у посуду. Сирова јаја се убацују у њу једно по једно.
  2. Добијена маса се уситњава на просечној брзини миксера.
  3. Сир је нарибан. Могу се користити и чврсте и получврсте класе производа.
  4. Припремљени сир и сви преостали суви састојци сипајте у шлаг.
  5. Компоненте су јако добро изметане.
  6. Добијени сир за тијесто за рибу треба да се кува око 15 минута.

Затим у њу можете уронити комадиће рибљег филета и пржити у врућем уљу.

Најзрачније тело на минералној води

Састојци: 2-3 средње сирова јаја, 170-190 мл минералне газиране воде, 200-220 г првокласног брашна, кухињска со.

  1. Први корак је хлађење газиране минералне воде. Пиће треба постати ледено. Такође, не смијемо заборавити да је и сама минерална вода слана, па додатна со можда неће бити потребна. Морате се фокусирати искључиво на свој укус.
  2. Сирова јаја и половина минералне воде се мешају у дубокој плочи.
  3. Компоненте су добро тучене, слане.
  4. Брашно се додаје у малим порцијама. Састојци се добро умешају.
  5. Преостала минерална вода тече унутра. У овом тренутку, сол се додаје у тесто ако је потребно.
  6. Када је маса потпуно хомогена и без грудвица, можете умочити припремљене комаде рибе у њу.

Филети у овом саставу могу се пржити у тави и пржити дубоко, као и пећи у рерни.

Слично:Још од аутора: