Какви десерти са додатком свежих јагода. Уз ову прекрасну бобицу припремају се све врсте слаткиша: моуссе, кекс на бази кондензованог млека, киселе павлаке или квасца. Кад би само домаћица имала довољно кулинарске маште да сваки пут направи торту од јагода са новим укусима и аромама!
Садржај материјала:
Торта од јагода Моуссе
Данас су посебно популарни колачи од јагода од јагода, који се праве од разних састојака. Представљена опција се заснива на масној павлаци.
Потребни производи:
- кратко печени колачићи - 300 г;
- павлака - 200 мл;
- пластично уље - 150 г;
- желатина - 2 кашике. л .;
- топла вода - 50 мл;
- пире од јагода - 300 г;
- свеже јагоде - 355 г;
- шећер - 3 кашике. л
Рецепт, корак по корак:
- Сипајте зрнасту желатину у посуду. Сипајте топлу воду. Не мешај се! Оставити да се натече, прекривајући филмом.
- У овом тренутку самљети на рерни или ручно колачиће - пециво или шећер. Ставите бебу у чисту посуду. Убаците путер пластичне конзистенције.
- Лопатицом гњечите вискозну хетерогену масу. Након тога припремите облик који се може уклонити, а страну обложите ацетатом, а дно стезањем фолије.
- Посложите, попаприте и поравнајте мрвице колачића са путером. Дебљина слоја - 1,5-2 цм. Распоредите у фрижидер.
- Сада сипајте павлаку у суву посуду. Уведите пире од шећера и јагода. Бежите смешу шлагом док се кристали не растопе. Додајте желатинску масу и све измешајте. Моуссе је спреман!
- Вратите образац за колачиће у сто. Сипати половину павлаке.
- Растопљене опране свеже јагоде равномерно распоредите по целој површини. Лако закачити. Сипајте преостали мус. Пажљиво поравнајте слој са лопатицом за кување или прикладним ножем. Пребаците у замрзивач да се учврсти.
- Након 1-1,5 сати ставите торту од јагода од јагода на постоље.Уклоните облик, по жељи украсите насјецканим јагодама.
За одређени број састојака погодан је подељени прстен пречника 16 цм. Ако ће бити пуно гостију, боље је попримити већи облик (величина - 25 цм), удвостручујући волумен компоненти јела.
Од кекса са бисквитом
За оне који воле да кувају кексе за колаче, уживајте у овом рецепту са свежим јагодама.
Да бисте направили торту, морате да узмете:
- пилећа јаја - 4 ком .;
- шећер у праху - 4 кашике. л .;
- пшенично брашно - 4 кашике. л .;
- скроб по потреби;
- путер - 190 г;
- јагоде за пире кромпир (150 г) и као украс (100-110 г);
- кондензовано млеко - 1 лименка.
Корак по корак упутства:
- Пилећа јаја се деле на протеине и жуманце. Прво ставите у фрижидер, па туците 2 жлице шећера док смеша не постане лагана.
- Сада, малим брзинама, убијајте протеин миксером. Након примања пене, повећајте брзину. Кад се композиција почне згушњавати, на делове сипајте остатак шећера.
- Брашно просијати у посуду са жуманцевима. Мешајте у неколико покрета, усмеравајући их са стране ка средини посуђа. Ако тесто остане течно, додајте још мало шкроба. Маса треба полако да се стегне из кашике, формирајући издужени троугао.
- У серијама додајте течни протеин. Руком или сувом лопатицом замећите тесто за кексе, одмах излијте у намашћен облик.
- Пеците торту 40-45 минута на 180 степени.
- Одвојено, туците маслац до пластичног стања, сипајте у танку струју кондензованог млека. Након што добијете хомогену крему додајте пире од јагода. Можете га купити или сами направити тако што ћете сјецкати бобице блендером.
- Добро измешајте, ставите на полицу фрижидера да се стврдне. Угасите рерну. Након пола сата, набавите торту, исечену на два слоја (дуж).
- Први део намажите половином креме. Покријте другом мрвицом. Притисните „конструкцију“, торту обрадите преосталим кремом, попуните сва празна места.
- Десерт украсите нежно насјецканим јагодама насумичним редослиједом. Инсистирајте преко ноћи пре послуживања.
Ако не постоји сигурност да ће се бисквит дигнути онако како треба, препоручује се направити 2 танке торте (дебљина тијеста до 1,5 цм). У овом случају, све ће бити спремно за 20-25 минута, у зависности од капацитета пећнице. Кекс се проверава лаганим притиском. Постоје ли рупице на површини? Дакле, производ је у потпуности печен.
Кувајте без печења
Десерти се не пеку увек у рерни или спором шпорету. Могу се направити без печења, а за то је потребно да скухате обичан мус на кондензованом млеку.
Потребни производи:
- желатина - 2 кашике. л .;
- кондензовано млеко - 100 г;
- жуманце - 2 ком .;
- шећер - 2 кашике. л .;
- јагоде за моуссе и украс - 100 г свака;
- шећерни колачићи - 200 г;
- пластично уље - 100 г.
Рецепт за кораке:
- Потопите желатину у 50 мл млаке воде. Омотајте филмом, оставите да се натече кратко.
- Сада исперите колачиће рукама. Измешајте добијену мрвицу са врло меким уљем. Замесите вискозну масу која се преноси у облик који се може одстранити. Дно је боље прекрити пергаментом, а странице затворити посебним филмом.
- Колачиће распоредите средње-високим слојем, утисните, формирајући равномерни слој (дебљина - 1-1,5 цм). Преуредите на неко време на хладном.
- Улијте кондензовано млеко и 100 мл воде за пиће. Сипајте сав шећер. Ставите на шпорет, где на минималној топлоти мало прокуха. Истовремено умутите жуманцем, додајте им сируп од врућег млека. Све активно повежите, сипајте у смесу.
- Уз сталне измене, згушњавајте састав 2 минута. Покријте фолијом „у контакту“ и охладите.
- Након пола сата додајте пире од јагода и натечену желатину у масу квасине (њена температура је 25 степени).
- Умутите моуссе до хомогене конзистенције, прелијте га у замрзнути колачић. Изравнајте површину. Вратите у фрижидер (најбоље у замрзивач).
- Након 2-3 сата, када се моуссе коначно отврднуо, уклоните облик. Уклоните пергамент и филм, а затим украсите горњи део производа свежим јагодама.
Важно је сируп охладити тако да буде на приближно истој температури као и смеша од желатине и пире од јагода. Тада ће се моуссе моћи згушњавати, а његова структура ће се показати хомогеном. Зато само кухајте без печења!
Јагодни пољубац
Представљени десерт захтијева знање о неколико кулинарских техника одједном. Али ако пажљиво разумете и приступите целом процесу с одговорношћу, креирање таквог колача од моуссе од јагода може урадити чак и неискусни кувар.
За кување ће вам требати:
- јаја - 8 ком .;
- мак - 4 кашике. л .;
- шећер за бисквит и желе - 10 кашика. л .;
- за сируп и крему - 1,5 чаше;
- брашно - 7 кашика. л .;
- млеко - 400 мл;
- шећер од глазуре - 100 г;
- путер - 250 г;
- скроб - 1 кашика. л .;
- ванилин шећер - 2 кашике. л .;
- јагоде - 500 г;
- желатина - 15 г;
- вода - 200 мл;
- лимунов сок - 1 \ 4 кашике кашике.
Корак по корак рецепт:
- Сипајте зрнату желатину са топлом, али не кипућом водом (50 мл). Одвојено ставите 6 јаја у посуду, почните да туку.
- Након пола минуте у шаржама, сипајте шећер (6 кашика Л.). Постигните јаку грубу пену. Просијати брашно (6 кашика л.). Кратко месите тесто за бисквит. Подељено на 2 дела.
- Излијте један део производа у калуп. Комбинујте други са сувим чистим маком, а затим помешајте и ставите у други облик.
- Ставите обе смеше у врућу рерну. Пеците око 25-30 минута, док се не скува на 180 степени. Охладити у искљученој рерни.
- Истовремено прокухајте импрегнирани сируп из воде (150 мл) и шећера (1/2 шоље). Радите то у лонцу док се кристали не растопе. Препоручена температура слатког производа је 100-105 степени.
- Сада прокухајте млеко са шећером у праху. Сипајте неколико кашика вруће течности у тучено жуманце. Помешати и вратити у млеко.
- Просијати брашно (1 кашика Л.) и скроб у састав јаја-млека у серијама. Кувајте крему 2 минута. Супер. Ако је потребно, напрегните да уклоните квржице.
- Танко излијте топлу смесу у добро истучено пластично уље. Такође унесите ванилин шећер (10 г). Да бисте прекинули састав миксером док не постане глатко. Сјајни врхње оставите на собној температури, умотавајући га филмом.
- У следећем кораку насјецкајте јагоде блендером. Пире од кромпира нарежите на сито. Додајте натечену желатинску мешавину и шећер (4 кашике) растворен у малој количини топле воде. Све помешај.
- Два тањира или плоче напуните фолијом, на њих ставите 2 прстена за кухање. Сипајте у сваку желе јагоде, оставите у замрзивачу док се потпуно не очврсне.
- Донесите 2 протеина до бубрести, постепено додајући шећер. Након 3-4 минута, из лимуна исциједите мало сока. Додајте ванилу. Туку до врло јаких врхова. Крема за украшавање торте "Јагодни пољубац" је спремна!
- Започните монтажу. Маков бисквит нарежите на две половине кулинарским концем или дугачким ножем. Обе стране намочите сирупом. Ставите прву у метални прстен, намажите крем (1/4 укупне запремине). Даље ставите слој желе јагоде. Њежно премажите другом порцијом крема.
- На врх ставите бисквит без додатака, обложите га трећим делом креме, а затим слојем желе. Третирајте преосталом композицијом.
- Завршите десерт додавањем спужва торти од маковог семена. Премажите површину торте од Јагоде са протеинском кремом за украс. По жељи, обликујте цвеће или друге облике на врху десерта помоћу кулинарске врећице.
Описани рецепт изгледа компликовано. Али ако поступак изводите поступно и коректно, десерт ће задивити машту свих који то пробају!
Са кремом
Следећа опција је торта од јагода од јагода на бази класичног кекса.
Састојци за торту:
- јаја за бисквит и врхње - 9 ком .;
- млеко - 250 мл;
- путер - 280 г;
- просијано брашно - 6 кашика. л .;
- ванилија за крему по укусу;
- скроб - 1 кашика. л .;
- шећер - 8 кашика. л .;
- јагоде - 300 г;
- какао - 1-2 кашике. л
Корак по корак упутства:
- Поделите 6 јаја на беланца и жуманце.У прву компоненту додајте 3 кашике шећера, третирајте миксером тако да се смеша скоро удвостручи у волумену и постане бела.
- У другом тањуру без масноће победите беланца чистим кашиком. Након минут, додајте 3 кашике шећера у серијама. Добијте пуно јаке конзистенције.
- Измешајте обе формулације брзо и тачно. Пошто сте постигли једноличност, додајте просијано брашно. Замесите вискозно тесто без грудвица.
- Сипајте кекс у посуду која се може скинути. У том случају зидове је најбоље обрадити уљем. Ставите торту на 40 минута да се пече (180 степени).
- За то време прокухајте млеко, додајте шећер, који се мора потпуно растопити. Извадите посуђе с храном из шпорета. Просијати скроб и какао, комбиновати са осталим састојцима, тако да не остану грудице. Ако је потребно, проциједите.
- Заузврат унесите 3 јаја. Измешајте крему миксером до једноличне вискозне конзистенције. Вратите на ватру, додајте сав путер. Згушњавајте састав уз стално мешање. Оставити у фрижидеру, прекривајући филмом "у контакту".
- Готов бисквит охладите и поделите на 3 дела. Сваку премажите жељеном количином врхња, а на врх ставите сецкане јагоде.
- Положите комаде један преко другог. Покријте странице са остатком креме. Поравнајте. Украсите сунђерасти колач јагодама или малим марсхмалловс.
Препоручује се чување таквих десерта не више од 5-6 сати. Стога је боље то учинити поподне, тако да увече можете послужити на празничном столу.
Јагодни колач "Фрезиер"
Последњи од представљених колача је Фрезиер са Муслин кремом. Оваква посластица је посебно добра љети када је толико свјежих јагода.
Да бисте направили десерт, требат ће вам:
- млеко - 700 мл;
- жуманце - 7 ком .;
- шећер - 260 г;
- брашно - 120 г;
- путер - 270 г;
- јаја - 4 ком .;
- сируп за импрегнацију - 150 мл;
- екстракт ванилије по укусу;
- јагоде - 650 г;
- скроб - 70 г.
Корак по корак рецепт:
- Охлађена јаја ставите у посуду. Беат док додајете шећер (120 г). Добијте хомогену структуру. Просијте брашно, додајте композицији. Помешајте састојке кружним покретима тако да не остану грудице. На крају поступка сипајте растопљено топло уље (60 г) и неколико капи екстракта ванилије. Тесто замените врло брзо.
- Ставите масу у облик, који се шаље у рерну (180 степени). Кувајте кекс око пола сата. Затим се мало охладите, извадите из форме и на крају охладите.
- Сада прокухајте млеко.
- Умутите жумањке са шећером (140 г) и шкроб одвојено. Комбинујте неколико кашика врућег млека. Вратите добијену смешу у већи део загрејаног млека. Додајте уље (40 г) и 1/3 кашике. екстракт ванилије. Доведите састав до стања густе павлаке, без заустављања активног мешања шлагом.
- Сипати крем у калуп, прекрити филмом. Охладите мало, а затим охладите.
- У следећем кораку оперите јагоде. Одрежите део с репом. Поделите нож на две половине.
- У засебној сувој посуди умутите миксером уље на собној температури (170 г). У серијама додајте квасну масу из фрижидера у пластично уље. Умешајте Муслин крему док не постане глатка.
- Охлађени бисквит прережите на пола. Сваки круг натопите сирупом, куваним од једнаких делова шећера и воде.
- Ставите метални прстен на тањир покривен филмом. Половине јагода ставите унутра с равном страном на дно посуђа, прелијте их кремом (1/2 волумена), а на врх ставите прву натопљену торту. Лако закачити.
- Сада положите другу порцију јагода. Само овај пут са равном страном окренутим према зидовима прстена. Пажљиво убризгајте преосталу Муслин крему. Поравнати слој. На крају додајте другу кору од сунђерасте торте. “Утопите га”, а затим пошаљите производ преко ноћи у фрижидер.
- Пре сервирања окрените образац. Полако уклоните обруч како не бисте оштетили интегритет торте јагода Фрезиер.
Десет је начина за прикупљање десерта. Али верује се да јагоде у доњем делу треба да буду видљиве са страна, а у горњем - на површини.