У Кини воле кухати не само пиринач, већ и производ који се зове кинески резанци. Ретко се послужује у свом чистом облику, али само уз месо, поврће, гљиве и морску храну. И увек се у сваком рецепту налази пикантни сос, који кинеску кухињу чини једном од најоригиналнијих на свету.
Садржај материјала:
Како кухати кинеске резанце код куће
У Кини кинески резанци нису мање популарни од риже. Успут, такви резанци се могу кухати и код куће, међутим, од кувара се захтева одређена вештина.
Начин кухања:
- Кинески резанци од риже направљени су од само два састојка - пиринчаног брашна и воде. Узмите 260 г брашна и 100 мл обичне воде, гнетите тесто најмање један сат и формирајте неколико грудица.
- Сваку грудицу смотамо у џигерицу. Након тога треба их извадити. Да бисмо то постигли, брзим покретима у различитим смеровима, као и према горе и доле, затежемо радне комаде на максималну дужину. Затим удвостручимо резултирајуће „траке“ и поновимо поступак поново. Резултат би требао бити танке нити, дужина шпагета.
- Њоке кухамо на исти начин као и све тјестенине.
Класични кинески рецепт
Класични рецепт за кинеске резанце укључује употребу телетине, као и неколико зачина и зачина.
Састојци
- 380 г кинеске резанци;
- 350 г телетине;
- лук;
- два чешња белог лука;
- ђумбир
- ½ кашике кашике смеђи шећер;
- кашика рајчице;
- три кашике сезамовог уља;
- две кашике сојине зачине.
Начин кухања:
- Месо нарежемо на тракице и кувамо у сланој води док не омекша.
- У врело уље пропирјамо насецкане колутиће ђумбира, белог лука и пола лука.
- Буквално након пола минуте ставимо кухану телетину и састојке зачинимо шећером, сезамовим уљем и парадајз пастом.
- Сада ширимо припремљене кинеске резанце, улијемо у сос, помешамо састојке и након минуту макнемо готово јело са ватре.
Кинески резанци са пилетином и поврћем
Кинески резанци са пилетином и поврћем угодно ће вас изненадити својим зачињеним укусом.
У рецепт можете додати зелени грашак и порилук - испоставиће се не само укусно, већ и врло атрактивно.
Састојци
- 370 г птичјег филета;
- 350 г кинеске резанци;
- пар шаргарепе и онолико слатког махуна паприке;
- пет режња белог лука;
- шест кашика зачињавања соје;
- кашика сезама сезама.
Начин кухања:
- Филете нарежите на танке штапиће, а кисели краставац зачините соком од сецканог чешњака.
- Кувано месо пржите на загрејаном путеру до златно смеђе боје.
- Затим у месо ставимо сламке слатке паприке и поврће наранџе, кувамо 15 минута.
- Сада раширите куване резанце и сезамове семенке, прелијте сосом и пирјајте састојке неколико минута.
Кување шкампи
Кинеска кухиња није без морских плодова и зато се национални резанци често кухају са таквим састојцима. За рецепт можете узети било који морски живот или готову мешавину морских плодова, али обавезно додајте поврће и соја сос.
Састојци
- 320 г резанци;
- 650 г козица;
- шест кашика уља (сезамово);
- 20 мл рижиног сирћета и сојине зачине;
- мрква и махуне слатког бибера;
- два лука белог лука.
Начин кухања:
- Поврће нарежемо на тракице, бели лук нарежемо на тањире и преливамо га у уљу. Ако нема сезама, онда користимо уобичајено поврће, али без мириса.
- Чим је поврће мекано, ставите морску храну и пржите их до златножуте боје.
- Куване резанце ширимо на остале састојке, зачинимо сосом и сирћетом, држимо на ватри неколико минута и послужимо.
Са свињетином
Ако волите комбинацију необичних и контрастних укуса, свакако пробајте кинеске резанце са свињетином. За укус додајте мало гљива и насецкани ђумбир.
Састојци
- 480 г свињске кашике;
- 180 г печурки и резанци;
- ђумбир
- три чешња белог лука;
- слатка паприка;
- на кашику меда и пиринчаног сирћета;
- на кашику кечапа и брашна.
Начин кухања:
- У врућем уљу премажите танке траквице свињетине млевеним белим луком, ренданим ђумбиром и брашном.
- Одвојено пржимо шампињоне са коцкицама слатке паприке, као и медом, сирћетом и кечапом.
- Након пет минута ставите резанци, ради оштрине можете додати мало чили паприке, измешати и склонити са шпорета.
- Послужите уз резанце са месом и зеленим луком.
Кинеска салата са резанцима
Од кинеских резанци можете кухати широку палету салата. Одабрали смо најоригиналније и најукусније - са говеђим соком и сосом Терииаки.
Састојци
- 130 г резанци;
- 400 г говеђег одрезака;
- 280 г шпарога;
- чешањ белог лука;
- кашика сезамовог уља и лимуна;
- пола чаше црног вина (сувог) и сос Терииаки;
- ђумбир
- прстохват семенка коморача и неколико звезда аниса.
Начин кухања:
- Пре свега, морамо да скувамо маринаду. Да бисте то учинили, помешајте рендирани ђумбир са лимуновом кором, зачинима, здробљеним белим луком, као и са вином и сосом од Терииакија.
- Сипајте неколико кашика маринаде у шните и у њему пржите шпароге. Подсећамо вас да треба да одрежете крајеве шпарога, спустите пет минута у кипућу воду и тек онда их скувате у тепсији.
- Сада сипајте преосталу маринаду у исту посуду, мало је испастите и пржите тракице говедине у добијеној композицији.
- У јело стављамо шпароге, пржено месо и куване резанце, мешамо храну и обрадујемо госте.
Помјешајте пржено јаје са резанцима и кајганом
Помфрит није јело, већ метода термичке обраде. У Азији је главно пржење најпопуларнији начин кухања који се састоји од брзог пржења хране.
Вок је обавезан предмет за пржење меса, такође је важно и правилно резање састојака.Дакле, месо се исече на танке плошке, густо поврће - на тракице, меко - на широке траке.
Састојци
- Кинески резанци од јаја (230 г);
- две стабљике зеленог лука;
- средње мркве;
- два јаја;
- сојине клице (110 г);
- две кашике кашике соја зачин.
Начин кухања:
- Мркву нарежите елегантним малим штапићима и пржите на врућем уљу пет минута, непрестано мешајући.
- Додајте му сојине клице и лук, пржите их десет минута, не заборавите да састојке стално мешате.
- Ширимо куване резанце, састав зачинимо сосом и након две минуте уклонимо са шпорета.
- Одвојено, од два јаја и зачињавања соје, пржите омлет. Такође је треба стално мешати да би се формирала хетерогена маса у комадима.
- На тањур ставите резанци, а врх јаја.
Ово је занимљиво:резанци од хељде - рецепт
Са шампињони и пасуљ
Још један занимљив рецепт за кинеску кухињу су резанци са гљивама и пасуљима. Јело је мирисно и веома задовољавајуће.
Састојци
- 320 г резанци;
- 180 г шампињона и пасуља (чили);
- два лука и пар махуна паприке;
- 60 мл зачињавања соје.
Начин кухања:
- У загрејаном уљу протиснемо пола прстена лука, а затим му додамо кришке шампињона и танке тракице слатке паприке. Пржите састојке око седам минута.
- На припремљене производе шаљемо грах и кувамо га док не буду готови.
- Ширимо већ куване резанце, улијемо у сос, посипамо црвеном паприком и печемо јело пет минута.
- Остаје само да насјецкате зелени лук са сламкама дужине три центиметра, додате га резанцима, помијешате и искључите топлоту.
Узгред, постоји неколико врста кинеских резанци: пиринач, јаје, чаша, соба (хељда), ламијан (пшеница), као и шпинат, па чак и соја. Време припреме зависи од врсте резанци, па пажљиво прочитајте податке на паковању.